Panert tosk med grønnsakssymfoni

I dag har jeg lekt meg med maten, det er veldig gøy 😎.  Jeg hadde egentlig planlagt ørret til middag , men da jeg skulle bøye meg ned for å se i fryseren var ryggen veldig kranglette  og dermed grep jeg  det første som dukket opp som altså var torskefilet. Ikke at det gjorde noe, for jeg elsker torsk i alle varianter. Etter rundt et kvarters kaving for å komme opp igjen, var både jeg og fisken opp fra gulvet. 

Jeg fikk meg en flott tur (snegeltur for å klare å gå uten at knivene stakk for hardt) på Smøråsfjellet med en tidligere kolega jeg ikke har sett på mange år, det var utrolig koselig. For tenk i dag var det faktisk sol i Bergen, selv om det ikke kan sies å være noen sommertemepartur.

Vell hjemme igjen, lå jeg stark en stund før jeg begynte med middagen. Den friske lufte, solen og ikke minst det gode selksapet gjorde at jeg ble krativ. Det var meningen å raspe gulerot, kålrot og eple å blande som vanlig råkost, men hvorfor ikke dandere det på en litt annen måte. Nå er det ikke noe veldige greier egentlig, jeg har en liten rundt form som jeg puttet de raspede  grønnsakene og eplet i hver sin haug og hadde på litt lime. Og så skrelte jeg litt skall av eple og danderte, og gulleroten brukte jeg den store “blyantkvesseren” på.  KULT eller?

Fisken gjorde jeg følgende med: jeg pisket egg med salt og pepper, og hadde fisken ned i egget så den ble godt dekket. Så hadde jeg fisken i brødrasp (glutefritt for min del, og det er også lett å lage selv av tørket brød), og sørget for at det var et tynt lag med brødrasp på hele fiskestykke. Det er viktig med en god og varm stekepanne og smør  før man steiker fisken til den er gylden brun på begge sider. Da skrur man ned platen og lar fisken kose seg noen minutter på hver side så er den ferdig. Det er bare utrolig deilig mat.

Har du vanskelig for å få barna til å spise fisk, del et fiskestykke i to, og lag fiskepinner på samme måte, det vil jeg gjette de vil spise. 😋

#fisk #hjemmelaget #fiskepinner #panert #torsk #Hjemmelaget #sunt #nydelig #godt #enkelt #Middag #middagstips #Oppskrift #Mors #middag #morsmiddag #mat #matblogg #grønnsaker #lek #med #maten #frukt.no #Fisk.no

 

Grønnsaksuppe (Meat Free Monday:)

Da jeg vokste opp var det vanlig å ha grønnsaksuppe av og til, og på skolekjøkkenet var det et møst. Jeg elsket egentlig både å lage å spise den, med alle de fine fargene og den gode smaken. Utrolig nok lager jeg nesten aldri det lenger, det er jo egentlig synd. Det er en knallbillig middag også, og man kan selvsakt lage mye og fryse ned i passe porsjoner.

Grønnsaksuppe kan man lage av akkurat det man ønsker og har, mengden grønnsaker også bare til å kjøre på.  Poteter gjør suppen tykkere, så ønske man en jevnet suppe bør man ha mye poteter i. Ønske man suppen skal være helt vegetabilsk må man enten ha grønnsakskraft eller grønnsaksbuljong. Er man ikke så nøye på det tar man den kraften eller buljongen man har.

Her er et forslag til hvordan man kan lage en variant.

Til to personer:

3 poteter

4 skiver kålrot

2 stor eller 4  små gulerøtter

2-3 skiver sellerirot eller stangselleri om du har det

1 purreløk eller 1 bunt vårløk passer godt i, det hadde jeg ikke i dag, så jeg brukte 1 vanlig løk

Som sakt, bruk akkurat det du ønsker av grønnsaker, men disse passer godt sammen.

6 dl vann eller kraft

2 grønnsaks buljong terninger eller den  buljongen man ønsker (skal du ikke ha gluten sjekk buljongen så den ikke  inneholder hvete)

Pepper(forsiktig med pepper for den smakte mye av lite)

Salt

Skrell, skyll og del opp alle grønnsakene i passe store biter så de går opp på en skje, ha de i en gryte med vann og buljong.

De er lurt å sette på de grønnsakene som trenger mest koking først og det er kålerabi, gulerot, poteter og sellerirot.

Kok alt til alle grønnsakene er møre, smak til med eventuelt mer buljong, salt og pepper.

Server gjerne med flattbrød eller brød og smør.

Herlig grønnsaksuppe, som mettet veldig godt. Jeg fant en vårløk i bunnen på kjølsekapet som ble til pynt 😀
Flatbrød med smør som man dypper i varm suppe har jeg elsket hele livet. Jeg har lenge vært uten flattbrød siden det var så vanskelig å få tak i glutenfritt.

 

 

 

 

 

 

#Meat #free #monday #grønnsaker #Vegetar #Enkelt #billig #godt #sunt #Oppskrift #Middagstips #middags #tisp #mors #middag #morsmiddag #Middag #naturlig #glutefri #melkefri #laktosefri #allergivennlig #barnevennlig #Mat #matblogg #Studentmat #Blogg #frukt.no #nrk.mat

Svinekottelett i brun saus

I dag ble det enkel og grei middag. Svinekjøtt er ikke ofte jeg har, men det er greit med variasjon.

I dag fikk jeg meg en skikkelig koselig overraskelse, en venninne jeg ikke har sett på veldig lenge kom på besøk, og hun hadde med seg grønn sitronolje og pistasjkrem fra Sicilia. Og det som nesten var enda mer koselig var korte hun hadde lagt ved. Wow  jeg er heldig som har så gode venner.

En av mine ca. oppskrifter 🙂

Ca. 4 dl vann slik at det dekket alt.

1/2 ss buljong eller en buljongterning (sjekk om den inneholder gluten om du ikke skal ha gluten)

2 skiver kålrabi

1 stor gulerot

1/2 ss maizena

Ca. 1 dl Her velger man selv Melk(laktosefri) Fløte(laktosefri) eller som jeg brukte i dag soyamelk

Salt

Pepper

Til meg hadde jeg 1 liten løk jeg delte i fire, og surret i smør, før jeg tok vann i og satte på kok. jeg delte opp kålrabi i forholdsvis små biter og hadde i vannet, og guleroten i litt større biter siden de trenger mindre koketid. Og siden det nå skulle være enkelt hadde jeg skrelte poteter i også, da slapp jeg egen panne bare for potetene. Svinekoteletten snittet jeg litt i kanten så den ble liggende flatt på stekepannen. Den ble brunet på begge sidene, og hadde salt og pepper på, og så rett i pannen den også.

Når potetene var kokt, og kjøtte mørt, tok jeg opp begge de to delene, så rørte jeg maizena ut i litt soyamelk (for det hadde jeg i dag) og hadde det i kraften, og rørte til det hadde kokt opp.

#takknemlighet #gaver #skryt #oppmerksomet #middag #middagstips #svinekjøtt #svinekoteletter #brunsaus #Glutenfri #melkefri #laktosefri #morsmiddag #mors #middag #Middagstips #enkelt #mat #matblogg

Reke og mango salat

Noen ganger høres mat kombinasjoner rett og slett ut som en megakresj, noe jeg kan tenke meg mange får inn i hode med denne retten :-). Men liker og tåler man reker og mango, så er dette en nydelig kombinasjon. Jeg spiste de som middag i dag uten brød eller noe annet tilbehør, og jeg nøt hver eneste munnfull.

Den passer også perfekt som forrett eller på koldtbord.
Skal man ha denne som forrett trenger man mindre per. porsjon enn om man skal ha den til middag selvfølgelig. Jeg vil si at skal man ha den til forrett ville jeg gjerne ha delt en porsjon i 2 eller tre. (bilder av forrett i glass på slutten av innlegget)

Til 4 porsjoner som hovedrett:

Ca.1200 kg reker med skall som renses. Eller man bruker reker i lake, de rekene er helt annerledes men går helt fint. Da må man ta av de laken, og tørke de godt før man ha de i.
Ca. 3 dl olivenolje (liker du ikke smaken eller du ikke har tar du en annen nøytral olje
Ca. 1 rød eller grønn chili uten frø. Liker du ikke chili eler du ikke er så vant til de kan du kutte den ut eller ha mindre i.
Ca. 2 lime eller en stor sitron
Litt pepper og salt om du ønsker det (OBS: bruker du lakereker er disse salt fra laken)

Bland alt sammen med de skrelte rekene i en skål, og vend av og til, det kan gjerne stå en stund å trekke. Det er helt perfekt å lage til lenge før gjestene kommer.

Resten av salaten består av:

1 stor mango eller to små
1 paprika i den fargen du ønsker
1/2- 1 Isbegsalat eller den salaten du ønsker. Man kan gjerne blande mange salater.
4-6 vårløk
1 potte koriander (ikke alle liker koriander, da kan man bruke andre friske urter som dill, gressløk, persille, basilikum, men noe frisk og grønt bør det være på for det gir det ekstra løfte)

Rens mangoen og vårløk og del den i biter, salaten rives eller skjæres i biter. Ha alt i en skål og hell rekene med marinaden over, og bland alt godt sammen.  Pynt med litt koriander og vårløk til slutt. Server gjerne med varme rundstykker, ristet brød eller hva man ønsker til.

 

 

Skal man ha denne til forrett, kan det være fint å ha i glass , da ser man sjateringene i fargene.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det ser altid stilig ut når forretten/mat blir servert i stetteglass

 

 

 

 

 

 

 

Man kan også bruke lave glass

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Reker #sjømat #mat #Mango #forrett #Koldtbord #Mi #Middagstips #helgekos ##melkefritt #laktosefri #glutenfri #morsmiddag #mors #middag #Oppskrift #matblogg

#bogg #bloggtopp #Sunt #hverdagskost #frut.no #nrk.mat.no

Hvorfor knekke av buketter av grønnsakene?

Hei en lørdags morgen :-D. Jeg har en nabo som mener jeg bør dele min kunnskap om ditt og datt som jeg forteler hene om når vi går på tur. Det blir aldrie kjedelige turer, og det er ikke bare meg som snakker da he he.

Men tilbake til hvorfor man bør knekke av bunter på for eksempel blokål. Knekker man av en bunt fra blomkål, så knekker de der det er naturlig for blokålhode å miste en del, og de har fra naturens side en effektiv måte å heale/reparere den flaten slik at den holder på næringstoffene. Dette gjelder alle grønnsaker som man kan knekke/dele noe fra som salat, brokkoli, hvitløk osv. Om man skjærer  av i stede for å knekke av, har man mistet  veldig mye av næringstoffene i maten, og det vil man jo ikke.

Men skal du bruke hele blomkålen eller salaten spiller det mindre rolle, da skal den ikke i kjøleskapet igjen.

Viste du det fra før?

 

Blomkålen før jeg knakk av en bun
Det var ikke lett å få et hodt bilde av knekkflaten, men vær nysgjerrig å forsøk selv !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#blomkål #blomkålsuppe ##grønnsaker #frukt #middag #middagstips #mors #middag #hverdags #tips #Frukt.no #Nrk.mat #oppskrift #mors #middag #morsmiddag #Spis #opp #maten

 

 

 

 

Kristines woksaus

Wok sauser er enkle å lage, de er smakfulle og man har kontroll på innholdet. 

Fire personer:

4 ss hvitvinseddik

1 1/2 ss brunt sukker (brunt sukker gir en ekstra god smak, og er å foretrekke, men man kan bruke annet sukker)

6 ss soyasaus (glutenfri for oss som må ha det)

4 ss ketchup

1 terning kylling buljong eller tilsvarende med annen buljong (husk å sjekk om den inneholder gluten om dere ikke skal ha gluten)

2 ts maizena

1 fedd hvitløk som finhakeks eller bruk hvitløkspresse

ca. 3 ss vann

Bland alle ingrediensene til sausen i en kopp eller skål og rør maizenanen godt ut. Hell blandingen over woken, og la de få surre under omrøring et minutt eller to. Synes du den er litt lite salt og eventuelt mangler pepper har du det i.

#wok #grønnsaker ##hjemmelaget # Randi #sin #woksaus #Sunt #godt #enkelt #Middag #tips #middagstisp #Glutenfri #melkefri #laktosefri #mors #middag #morsmiddag #Oppskrift #matblogg #blogg #bloggtopp

Kyllingwok med Kristines woksaus

Jeg fikk en melding på Messenger om jeg hadde noen gode tips til wok saus, og da ble jeg hoppende glad og hodekvernen begynte umiddelbart å kverne. Så om andre har ønsker eller noe de lurer på  så ta kontakt.  Slik ble dagens middag, og etter min mening ble den nydelig godt!

De grønnsakene jeg har brukt er som vanlig de jeg hadde i kjøleskapet, så du trenger ikke ha samme grønnsakene som meg, bruk de du har og liker.

Til 4 personer:

Ca. 500 g kyllingfilet eller tilsvarende beinfri kylling (man kan ha andre ting også som kjøtt og fisk eller vegetar for den del)

2-3stor gulerøtter 

6-8 buketter blomkål

1/2 paprika (rød)

10-12 rosenkål (jeg hadde rester etter jul og det smakte nydelig i wok, men du må ikke kjøp det for det står her)

1 bunt vårløk

1 pakke sukkererter

 

Saus: 

4 ss hvitvinseddik

1 1/2 ss brunt sukker (brunt sukker gir en ekstra god smak, og er å foretrekke, men man kan bruke annet sukker)

6 ss soyasaus (glutenfri for oss som må ha det)

4 ss ketchup

1 terning kylling buljong eller tilsvarende med annen buljong (husk å sjekk om den inneholder gluten om dere ikke skal ha gluten)

2 ts maizena

1 fedd hvitløk som finhakeks eller bruk hvitløkspresse

ca. 3 ss vann

Skjær kyllingen i biter og begynn å steik den først. Rens grønnsakene, gulerøttene skjeres  i tynne biter siden de trenger litt tid i pannen, og fortsett med blomkål,  og de andre grønnsakene. Jeg bruker ikke å ha sukkererter og vårløk i før helt på slutten, da bevarer de  sprøheten.

Ha grønnsakene litt og litt i en god og varm panne med smør eller olje, men ikke alt for varm. La det hele få surre til de er møre.

Bland alle ingrediensene til sausen i en kopp eller skål og rør maizenanen godt ut. Hell blandingen over woken, og la de få surre under omrøring et minutt eller to.  Har du ikke hatt i sukkererter og vårløken er tiden inne nå.

Jeg trengte litt salt og pepper i, men smak om du synes det er nok smak (Jeg er nok i overkant glad i salt)

#wok #grønnsaker ##hjemmelaget # Randi #sin #woksaus #Sunt #godt #enkelt #Middag #tips #middagstisp #Glutenfri #melkefri #laktosefri #mors #middag #morsmiddag #Oppskrift #matblogg #blogg #bloggtopp

Har du kontroll på hva som er i fryseren?

Jeg har en evig utfordring med å spise meg ut av fryseren, men det tror jeg at er bare til å glemme siden jeg er en hamstrer. Mern å ha kontroll på hva som er i fryseren er viktig! Og da har jeg et tips som fungere veldig godt for meg.

Alt jeg legger i fryseren skriver jeg på en liste jeg har hengende på fryseren, og når jeg tar ut noe så stryker jeg det ut. Husk å merke det du legger i fryseren godt, for det er ikke lett å se hva det er når maten er fryst.

Da har jeg full kontroll

#små #tips #i #Hverdagen #hold #orden #i #fryseboksen  #rester #spis #opp #maten #middagstisp #Middag #glutenfri #melkefri #laktosefri #Allergi #allergivennlig #mat #uten #mors #middag #morsmiddag

Rester av kålrotstappe og kokt torsk

Rester av kålrotstappen kan ikke kastes, men jeg hadde veldig lyst på kokt torsk. Nå har jeg laget dette før noen ganger så jeg vet det funker veldig godt sammen.

Torsken var torskeloins som jeg trekkte med salt, den er kjapp ferdig i kokende vann, den trenger mellom 5-10 minutter alt etter størrelsen.

Kålrabistappe som jeg kaller det finner du oppskrift på HER

For å piffe opp smaken litt steikte jeg litt bacon til og litt fersk vårløk ga friskhet, nydelig godt. Jeg hadde ikke poteter til, hvem trenger det med så god kålrabistappe 🙂

#Fisk #torsk #fiskemiddag #rester #kålrotstappe #kålrabistappe #spis #opp #maten #bacon #Middagstips #Mat #Middag #mors #middag #morsmiddag #Glutenfritt #melkefri #laktosefri #allergi #Vårløk #oppskrift #Gofisk #Blogg #matblogg #toppblogg #enkelt #sunt #godt #nyttårsforsett

Små grep til endring i det nye året

Det er et nytt år og da er det bare å brette opp armene å gjøre grep for å redusere vekten etter jul og nyttårsfeiringen.

Siden jeg har jobbet  med dette så vet jeg hva jeg skal gjøre. Og det beste  grepe for min del er å lage et skjema der jeg skriver ned alt jeg spiser, drikker og aktiviteten for dagen. Da blir det så håndgripelig at jeg ikke kan “lure meg selv”.

Som dere ser skriver jeg alt ned, også om det er noe spesielt som i dag da det er en veldig sterk vind som gjorde at jeg ikke klarte gå langt på tur. Men det kan også være barnedåp som gjør at man spiste kake, eller syk så jeg kom meg ikke på tur. Og jeg tar ikke en drue uten å føre det på.

Viste du at vi kan dele en besluttning om endring inn i mange faser?

  • Før overveielse. Da vurdere man ikke en gang en endring, man har det som man har det.
  • Overveielsefase, da har det begynt å erkjenne at man burde gjøre en endring i livet.
  • Besluttingsfase, da har man bestemt seg for at nå må en rett og slett bare gjøre en endring
  • Handlingsfase, da har man begynt endringen. Dette er nesten den enkleste delen, for man er veldig bestemt at dette vil og skal jeg gjøre.
  • Vedlikeholdsfase er vel den som er den vanskeligste, for da må man hele tiden ha viljen og beslutsomheten i fokus. Og viljen blir stadig sliten.
  • Tilbakefall fasen, da klarer ikke viljen å holde ut, og man faller ut på. Men det gjør egentlig ikke så mye, man må bare børste av seg skuffelsen og starte på nytt. 😀

GI IKKE OPP!

Skal du ta grep nå? 😀

Og et lite hjertesukk, fett er ikke farlig, HER kan du finne en artikkel fra Forskning.no

#nyttår #nytt #år #nye #muligheter #vektnedgang ##omleging #av #kosten #slanking #Mors #middag #morsmiddag #Blogg #matblogg #bloggtopp #glutenfri #melkefri #Laktosefri