VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Asparges, det glemte jeg å ha på før jeg tok bilde.
Fetaost
Litt vårløk
Soppen delte og steikte jeg litt, aspargesen kokte jeg i et minutt, resten renset og delte jeg og hadde på fatet. Fetaosten hadde jeg over salaten, da kom litt av oljen med og ble dressing.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har laget opp til flere kransekaker, og noen av eggene kom det plomme i, da kan man jo ikke bruke det i kaken. He satt jeg meg masse egg, og det kan jo ikke stå veldig lenge når det er uten skall og ikke varmebehandlet. Da måtte hjernecellene på jobb, og jeg landet på den Spanske omeletten som de kaller for tortilla av en elle annen grunn. Den er superenkel å lage, og du hendelse så godt, Spanjolene kan mat, det skal det ha.
2 ss sweet chili saus, man kan ta i mer om man er glad i chili
4-5 kokte poteter uten skall, alt etter hvor stor de er
1/2 liten løk
1 -2 vårløk
Smør til surring
12-14 cherrytomater
Ca. 6-70 g chorizo i skiver
Salt
Pepper
Finhakk løk og vårløk, ha det på en steikepanne med smør eller olje, og la det få kose seg en stund på panne samen med oppdelte poteter, del chorizo i to og la den få surre med. Del tomatene i to og ha de i pannen. Knekk eggene i en skål, ha i sweet chili saus, salt og pepper og bland det godt sammen. Hell det over grønnsakene, la det få stå på svak varme på komfyren som jeg gjorde, eller man kan ha den i stekeovnen på 180 grader i rundt 10 minutter, eller til eggene er stivnet. Server med brød av et eller annet slag, det passer også med salat. Jeg gjorde det enkelt med ruccola, avokado, og pitabrød jeg varmet i brødristeren.
💚Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Uansett hva vi gjør her i livet så er det de små øyeblikkene i livet som gjør livet vårt beriket, så før jeg begynner på middagen så må jeg fortell hva som skjedde da jeg var på tur i dag. Det har det blåst veldig og regnet vannrett, men måtte jeg en tur ut å bevege meg.
Da jeg var på vei ned igjen fra fjellet, møtte jeg en eldre herremann som tydeligvis var dårligere til beins enn meg. På grunn av været hadde han snørret hetten godt til. Som man gjør på fjellet så hilste vi, og han begynte å løsne på hetten, og sa “det er sol på toppen, ikke sant? Vi fikk oss en god latter begge to, og vi gikk glad og munter videre i ekte Bergensvær!
Siden jeg hadde ris til biff Chop Suey, så blir det alltid rester igjen. Så da ble det steikt ris med bacon, og som vanlig ble det med grønnsaken jeg hadde, og det kan du også gjøre. Alt passer omtrent til dette, og man kan lage den helt vegansk eller ha i det man ønsker og har, for dette er en typisk restemat rett. Mange er engstelig for å spise ris fra dagen før, men det er ikke farlig om man har satt den rett i kjøleskapet når man er ferdig å spise. Det som gjør at ris lett kan bli dårlig, er for det er så mye overflate, et riskorn er en overflate. For eksempel en hel biff er også en overflate, men den er stor, og derfor ikke så lett å bli dårlig. Men er du engstelig for å bruke rester av ris, så kan du koke ny.
Rens og del løk, hvitløk og bacon og surr det i en panne, når bacon begynner å få brunfarge har man i rensede og oppdelte grønnsaker. Så har man i den ferdig kokte risen, og lat den bli varm. Ha eggene i en skål med krydder, ha heller i saltet helt til slutt slik at det ikke blir for salt, for soyasausen er jo også salt. Hell det samen piskede eggene over og rør det godt i. Smak til om du trenger mer krydder og salt.
Jeg hadde litt ruccola og soyasaus til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette bar faktisk fra i fjord, og jeg rotet meg aldri til å legge det ut, for det var så mye annet som skjedde. Nå er jeg på vei hjem, og skal innom min bror og svigerinne for å spise pinnekjøtt. Det er nok en del som har spist lutefisk en av dagene, og da blir det rester, det kan man ha til lunsj eller middag.
Jeg hadde lutefisken i pannen med litt baconfett og hadde en grov sennep på. Så la jeg den på flatbrød(glutenfritt for min del), og så rødløk på toppen. Oj, oj oj så nydelig mat.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Hvert år tenker jeg at NÅ i år skal jeg ha laget og gjort alt i god tid før jul, men har jeg fått gjort det???? NEI! Det er det samme om igjen og om igjen, så i dag har jeg stresset som bare det for å få gjort det jeg må, så jeg får pakket og levert fra meg julegaver osv. Da er det bare helt nydelig å kunne stikke hånden ned i fryseren å bare tine middagen, som jeg gjorde i dag. Når jeg lager kjøttsaus eller taco, så lager jeg alt mer en jeg trenger, så når det dukker opp slike dager som i dag, da har jeg middag på få minutter. Hurra for rester, det var bare å koke pasta(glutenfri for min del) og varme kjøttsaus, rett og slett “perfekt”.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Dette er en ide til alle som er matlei, og gjerne ønsker å ha noe annet til lunsj eller frokost. De kan lages på forhånd, og kan spises kald eller varmes i mikro eller i ovn. Her kan man variere i det uendelige, rullene kan være vegetar, med skinke, bacon, laks/røykelaks osv. Det er kun fantasien som begrenser en, og dette er ideelt å bruke opp rester i. Jeg lagde to forskjellige varianter, den ene var med røykt kalkunskinke, og den andre med bacon og uten ost.
1 snei med skinkepålegg eller kalkunskinke som jeg brukte, eller bacon som vist under
Ost etter ønske
Ketchup eller annen tomatbasert saus.
Knus eggene i en skål, ha i krydder og salt å pisk godt sammen. Skjær opp det du ønsker å bruke i rullen, bruker man pålegg skinke skjærer man den opp i biter, bruker man bacon, så bør man steike det før man lager rullene, og rasp ost om man ønsker det i. Ha ketchup på lefsene så alt er klart før man begynner å steike, for da må man handle raskt.
Ha litt eggerøre i en panne med smør/olje ha på skinke/bacon og ost, og legg tortillalefsen med ketchup ned på eggeblandingen, og bruk stekespaden å trykken den fast i eggerøren. La det ligge litt, og snu det hele så tortillalefsen får farge også. Ta lefsen av og rull den sammen med egget på innsiden. Gjenta til du har laget så mange man ønsker. Lefserullene kan pakkes inn når de er kalde, eller spises varme, som vist over, men ekstra ost på.
Jeg steikte baconet før jeg begynte å steike eggerullene. Skinken er ikke nødvendig å steike på forhånd.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å fø
Man trenger ikke bruke hele ettermiddagen på kjøkkenet for å tilberede en sunn og god middag på kort tid. Noen ganger sliter man håret av seg i det store spørsmålet om hva man skal ha til middag, og andre ganger kommer det dalende ned av seg selv. I dag fant jeg fiskekaker som går ut i morgen, og dermed til halv pris, et stykke gresskar som ble mos med et par ferdig kokte poteter, å sist men ikke minst, hadde mer av den nydelige salaten med rødkål osv.(det er min absolutte yndlingssalat), som jeg hadde til middag i går, nemlig estragonkyllingen med småpoteter og rødkålsalat.
Fiskekakene steikte jeg på pannen.
Mosen av gresskar lager jeg slik:
Til 2 personer.
350 g gresskar
1 god klatt smør
Et par små kokte poteter som måtte spise opp(kan sløyfes)
Salt
Pepper
Rens og del gresskaret, ha de i en panne(vil du ha kokte poteter i har du de i mot slutten av koketiden) med vann og kok det i rundt 15 minutter litt avhengig av hvor store stykker du har. Tøm av vannet og ha på smør, og mos med stavmikser eller moser, smak til med salt og pepper.
Salaten finner du oppskrift på HER, men jeg har tatt i ruccola og kuttet ut valnøtter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en middag, steinbit er bare noe av den beste fisken man kan få. Og jeg hadde masse eggeplommer etter å ha laget kransekaker, så da måtte det bli hollandaisesaus til.
Man bør regne mellom 150- 200 g steinbit pr. person
Fisken ble delt i biter, og lagt på en varm steikepanne med smør, hadde på salt og pepper. Når fisken hadde fått farge på begge sider så skrudde jeg ned temperaturen, og snudde den med jevne mellomrom. Fisken var perfekt steikt etter rundt 10 minutter, men dette vil variere etter hvor store tykke og stykker man har.
Smelt smøret på svak varme. Bland så eggeplomme/hele egget, sitronsaft/lime/hvitvinseddik, salt, pepper, og vann i en en foodprosessor som er til stavmikser, noe lignede. La alt gå en liten stund i stavmikser/foodprosessor (ca. 30 sekunder eller litt mer), ha i pittelitt smør(har man i for mye smør til å begynne med brister sausen lett), og la stavmikseren gå minst like lenge som sist før man tar i mer smør. Så fortsetter man til alt smøre er i, man kan være mer uforsiktig når man har hatt i litt smør og rørt noe ganger. Når alt er rørt veldig godt sammen har man alt i pannen på svak varme, rør av og til. Smak til og du ønsker mer syre(hvitvinseddik/sitron eller lime), salt og pepper.
Rotmos finner du HER, og så hadde jeg asparges, gulrot og brokkoli til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det hører til sjeldenheten at det matvraket jeg er ikke har lyst på mat. Derfor ble det et smørbrød i dag med rest av en ørretmiddag, kokt egg og reker. Og det var ikke noe i veien med matlysten da nei.
Jeg hadde en stor brødskive, skar brøde på langs, de glutenfrie brødene er så små.
Så hadde jeg litt syltet rødløk for fargens skyld.
Enkel og grei middag altså.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Du kan si det ble litt rester etter katastrofe sushien i går, men det gjorde i grunnen bare at jeg hadde nok til en superenkel og digg middag i kveld. Og helt ærlig, så er dette veldig likt sushi, så for oss som ikke har fått teken på sushilaging enda, da er dette virkelig å foretrekke. Det er jo mye enklere og kjappere å lage, og man kan ha i akkurat det man ønsker å har. Det trenger ikke være fisk, det kan være kylling, kjøtt, reker, det er kun fantasien som setter begrensing.
Sushi laks i biter eller om du vil bruke kylling, kjøtt det er helt opp til deg.
1/2 avokado
Rikelig med granateple
En kaki Persimmon (kan sløyfes eller byttes ut mot noe annet)
En bit squash eller agurk
Sushiris eller den risen du ønsker å bruke.
Litt sesamfrø (kan sløyfes)
Soyasaus (glutenfri for min del)med Wasabi. Vil du ikke bruke laks så kan du ha chilimajones til i stede for
Jeg hadde litt syltet rødløk, så den hadde jeg også i.
Rens og del alle grønnsakene, legg det på tallerken hver for seg. Skjær opp laksen eller det du ønsker å bruke og legg det på tallerken sammen med grønnsakene.
