VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det var meningen å kjøpe lammeskav, men det hadde det ikke på butikken, men derimot elgskav! Det har jeg aldri forsøkt før så det var ingen dårlig erstatning, og det kan virkelig anbefales. En veldig enkel middag, og nydelig godt. Det er noe eget med viltkjøtt altså.
Beregn 150- 200 g skav av elg eller annet vilt pr person
Steikes kjapt på pannen gjerne med viltkrydder, salt og pepper.
Jeg lagde meg guacamole, det passet veldig godt til.
Tacolefser (Glutenfrie for min del)varmet jeg på pannen
Ellers hadde jeg tomater, steikt sopp, salat og tyttebær, et ordentlig herre måltid.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det nærme seg at vi må vende nesen hjem, og da må vi spise opp det meste av maten så vi slipper å kaste mer en nødvendig. Den første uken vi var her lagde jeg rødkålsalat HER, og det likte Lillian og Laila veldig godt, så da var saken “biff”.
Biffen var veldig tynn, så den steikte vi kjapt på pannen med smør, og hadde salt og pepper på.
2 beger vegetar fond (det var det jeg hadde, så bruk gjerne en kjøttbuljong. Tåler du ikke gluten må du se om buljongen er fir for gluten)
Salt
Pepper
1 ts maizena.
Findel løken og ha den i en panne med smør og la den få ligge å kose seg til den er myk, ha i rødvin, buljong og la det få koke til den er redusert(minst 30 minutter).
Jeg begynte med den før jeg satte på poteter og lagde salaten. Når maten begynner å blir ferdig rører man ut maizena i litt mer rødvin eller vann, heller den i sausen og koker opp under omrøring. Smak til med salt og pepper.
Rødkålsalat lagde vi som sist vi var her, bare at jeg byttet ut mango med melon siden jeg ikke fant mango, og granateple kuttet vi ut. Så denne salaten kan varieres i det uendelige.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Vi har handlet i en butikk der det hadde ferskt kjøtt, og de skal opp svinekotelettene mens vi stod å ventet. Dette er virkelig noe helt annet en den smaken som er på svine kjøttet i Norge, synes det er rart det er så forskjell. Dette var nydelig godt kjøtt, det var mørt og saftigt.
Svinekotelettene steikte vi på steikepannen, for her har vi ikke steikeovn. Vi hadde bare salt og pepper på.
Soppstuing:
8 store sopp
1/2 purreløk
Smør til surring av sopp og løk
2 dl melk/Laktosefri/plantemelk
1 dl vann
1 buljongterning (kan inneholde gluten, så om du som jeg ikke skal ha gluten må du lese på pakken)
1 1/2 ss maizena
Salt
Pepper
Rens, vask og del purreløken, den har ofte en del sand i det ytre lagene. Del soppen i biter, og surr både løk og sopp i smør. Ha i melk/plantemelk og buljong og la det får koke litt så buljongen blir oppløst. Bland vann og maizena og hell det i pannen under omrøring, la det få et oppkok, er soppstuingen for tynn har man i mer maizena blanding. Smak til med salt og pepper.
Vi hadde til kokte poteter til, og brokkoli uten å koke, du kan se det HER.
Baronen er yndlingsvinen min, og heldigvis likte det andre to den også.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette er mat som man bare lager til, setter i ovnen, så lager den seg selv mens du finner på noe kjekt. Det enste man smeller i hop er sausen når maten nærmer seg ferdig.
Til 4-6 personer
Jeg brukte to pakker(8 stk) med nakkekoteletter men du må gjerne bruke vanlig svinekoteletter
Jeg hadde de i ovnen med salt og pepper øverst på 200 grader i rundt 10-15 minutter så de ble litt brun. I mellomtiden skar jeg opp poteter og grønnsaker som jeg skulle ha i sammen med kotelettene.
Ca. 10 poteter
1/2 liten kålrot
1 persillerot
3-4 gulrøtter
1/2 sellerirot
1-2 løk
Ca. 2 dl kokt vann
2 buljongterninger eller 1 ss med pulver som løses opp i det kokte vannet.
Jeg flyttet kotelettene litt så alle grønnsakene og delte poteter kom nederst i formen, så helte jeg på den utrørte buljongvannet å helte over.
Jeg tok formen midt i ovnen på 200 grader i rundt 15 minutter til, så skrudde jeg ovnen ned på 120 grader og lot alt stå til gjestene var på vei rundt 2 timer. Da er kotelettene møre og fine, og både poteter og grønnsaker ferdig.
SAUS: Man kan lage brun saus også om man ikke ønsker tomatsaus
Jeg tømte væsken fra kotelettene i en panne, og tilsatte
2 ss tomatpuré
1,5 dl fløte/plantebasertfløte
2 ss maizena
Salt og pepper
Blandet ut fløte med maizena og hadde i tomatpuré, ga det et oppkok under omrøring og smakte til med salt og pepper.
Ønsker man å ha sausen opp på kotelettene før servering så gjør man det.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
2 ss soyaolje (glutenfri om man ikke tåler gluten)
3 ss olje
2 ss riseddik
1-2 hvitløkfedd
Rens og del hvitløken, og bland alt sammen og ha kjøttet i. Marinere kjøttet en time eller mer(jeg lot det stå natten over).
1 løk
2 gulerøtter
1/2 paprika
1/2 korg Sjampinjong
En skive sellerirot (Bruk gjerne stangselleri om du har)
Litt tørket ingefær
4 dl vann
1 ts buljong/1 buljongterning
1 ts maizena
Finn frem grønnsakene, rens og del de i biter(vil du ha andre grønnsaker så bytter du ut, eller legger til og trekker i fra, det er veldig vanlig å ha vannkastanjer, babymais og bønnespirer i. Men det hadde jeg ikke. Man kan også bruke asiatisk frossen wokblanding. Kjøtte bør ha stått rundt 30 minutter på benken før man begynner å steike på kjøttet slik at det ikke er for kaldt når man begynner å steike. Steik kjøttet og grønnsakene og bland vann og maizena, og ha i buljong. (bruker du buljongterning bør denne være løst opp). Hell blandingen over kjøtt og grønnsaker, og la det få et lett oppkok under omrøring.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Om ribben ikke er krydret og saltet bruker du 3 ts salt og 2 ts pepper
ca. 2 dl vann
3 – 4 epler
200 g svisker
1 pakke rødkål eller surkål
Poteter og gulrøtter
Mange ribber er allerede saltet, pepret og oppdelt, det var denne jeg kjøpte. Er den ikke snittet i svoren så bruker man en skarp kniv å skjærer opp ruter, gnir den inn med salt og pepper.
Gni inn ribben med salt og pepper (om ribben ikke er rutet opp må dette gjøres først.) La den ligge kjølig i ett til to døgn.
Legg ribben med svoren opp i en langpanne, men for at svoren skal dele seg så kan det være lurt å bruke litt aluminiumsfolie/fat midt under ribben. Hell vann på og dekk den med folie (ikke la folien berøre ribben, da kan den sette seg fast og det er ikke kjekt)sett den midt i ovnen på forvarmet ovn til 220 grader i 45 minutter.
Ta av folien og steik videre nå med ovnen på 220 grader i rundt 1 1/2 time. La ribben få hvile, mens du lager saus av kraften,
Skjær den opp å server.
Saus av kraft:
Kraften fra langpannen
Vann
Maizena
En skvett fløte
1 buljongterning
Salt
Pepper
Litt sukkerkulør om du ønsker mørkere saus.
Ha kraften i en panne, bland maizena ut i vann og hell det i kraften, rør til sausen har fått et oppkok. Sausen ble veldig feit så jeg valgte å ta litt mer vann i, etter på.
Så fløte, buljong, salt og pepper.
Jeg hadde epler i ovnen, men de ble bare mos, så de var nok for lenge i ovnen. Vi hadde surkål, svisker og gulerøtter til
Karamellpuddingen kommer det oppskrift på i morgen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Etter kransekakebaking hadde jeg en haug med eggeplommer stående, og i går fikk jeg en pakke med bacon som noen ikke villa ha, og sopp som burde bli spist.
Da var det nokså åpenbart at det måtte bli pai i dag. Jeg har en ferdig bunn fra kjevla hjemmebakeri, så enklere en dagens middag blir det nesten ikke.
5store eller 6 små egg (jeg hadde bare en haug med eggeblommer, tror det var 8 stykker)
Salt
Pepper
Cayennepepper
Oregano
Koriander
Ønsker man ost på så tar man det på
Rens og del løken, del baconet og steik det. Del sopp og paprika, og ha det i pannen sammen med resten. Bland egg og krydder og pisk det godt sammen. Legg paideigen i en paiform, ha i det fra steikepannen, og hell over eggeblandingen. Ha på oppdelt brokkoli, og skinke. Steik på 200 grader i rundt 20 minutter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette er magisk god ribbe, den blir saftig og har en fantastisk god smak. Min venninne Siren skulle ha klubb, og hadde en ribbe i fryseren fra i fjord, og lurte på om den kunne brukes. Det er alltid en fare for at det er frysesmak etter lengre tid i fryseren, så jeg foreslo at hun skulle tilberede ribben på denne måte. Å jammen meg slo hun ikke til å laget den, det var tøft gjort, og den falt veldig godt i smak både hos henne og hennes gjester. Hun sendte meg bilder av ribben, og da tenkte jeg at dette var en gylden mulighet til å legge den ut på nytt.
4 porsjoner
1 kg tynnribbe
3 dl søt soyasaus (denne kan være litt vanskelig å få tak i glutenfri), så alternative er å bruke vanlig soyasaus og tilsette honning eller lignede 3 appelsiner – delt i 2 4 lime – delt i 2 100 g. frisk ingefær – i tynne skiver 2 ss sukker 1 ss sesamolje 1 ss vanlig kanel
2 kanelstenger Ca. 6 dl. vatn Sukker Salt og pepper
Som tilbehør kan man ha søtpotetmos om man ønsker det:
6 store søtpoteter 50 g. godt smør, evt. en skvett fløte/laktosefri om man ønsker det.
Salt
Pepper
Legg tynnribba i ei langpanne med fettsida ned, man kan ta av svoren om man ønsker det, men det er ikke nødvendig. Bland soyasaus, saften av appelsiner , saften lime, renset og findelt ingefær, sukker, sesamolje og kanel, hell dette over ribben, knekk opp kanelstengene litt og dryss utover. Man kan godt dele opp appelsiner og limen som man har tatt saften av å legge opp på ribben for ekstra smak. Dekk til med folie eller lignede og sett formen kjølig i et døgn eller to. Hell så på vatn og snu ribba slik at fettsida ligger opp. Dekk langpanna med folie og sett den i ovnen på forvarmet ovn til 175 gr. La ribba steike i ca. 1 time med folie på(har man større ribbe, må den nok stå lenger), det kan være lurt å bruke steiketermometer. Så tar man av folien og snur den med svorsiden opp, og steiker uten folie i 50-60 minutter til.
Saus:
Bruk kraften fra ribben
Sukker
Salt
Pepper
Bland litt av kraften ut i maizena, man regner rundt 1 ss maizena pr 1/2 liter væske (men det kommer alltid ant på hvor tykk man vil ha sausen.
Sil krafta i langpanna over i en kjele. Bland maizena ut i litt av kraften, men den bør ikke være alt for varm, sa klumper den seg. Ha det i sausen, og kok opp under omrøring, smak til med sukker, salt og pepper.
Server gjerne med rødkål og rosenkål, men er du bare litt dristig så har du denne rødkålsalaten til, det er smellende godt HER finner du den.
Siren lagde rødkål selv:
1 kg rødkål
3 dl vann
1/2 solbærsaft
1 ss flytende kyllingfond
3 ss sukker
1/2 dl hvithvinseddik
2 ts salt
En klype pepper
1 ss Balsamico
Rens og skjær rødkålen i så tynne skiver du klarer, ha den i en panne med resten av ingrediensene, og kok under lokk i 50-60 minutter. Smak til med eventuelt mer salt.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Å lage fårerull som jeg sier, er i grunne såre enkelt, det verste er å få tak i svange, men det fikk jeg kjøpt på slakterbutikken. Men de har nok på butikker med ferskvaredisk, om de ikke har inne kan de bestille. Før måtte man sy og grisle på, men nå er det bare å kjøpe strømpe samtidig som du kjøper svangen. Det er ingen sying eller surring. Jeg kjøpte sau, og det er noe mer fett på en lam, men det blir dobbelt så god smak, for det er i fettet smaken sitter. Man trenger ikke være redd å kjøpe sauekjøtt, det er ikke slik at du får en gammel seig sau lenger, det er bare forholdsvis unge dyr. Denne oppskriften fikk jeg av min tidligere nabo Aksel, og det var han jeg lærte å lage første gangen.
Begynn med laken siden den må være kald før man har i fårerullene. Ha vannet i en panne og kok det opp, ha i saltet i og rør til det er helt oppløst. Sett blandingen til kjøling. Jeg hadde den i pannen og det var ikke noe lurt, for pannen begynte å ruste.
fårerull /Kjøttrull/lammerull
1/2- 3/4 kg lammevange eller slagside som det står i oppskriften jeg fikk av Aksel
1 1/2 ss salt
3/4 ts pepper
3/4 ts ingefær
1/2 ss løkpulver
1 plate gelatin (jeg brukte gelatinpulver siden det er mye enklere, da kan man bare strødde godt på. Gelatin er smakløst, og det er bedre med for mye en for lite)
Skjær bort alle hinner og tykke fettlag, der kan det være eitler i fettet, og det bør man ta bort.
Strø på alle krydderne, salt og gelatin, og rull siden sammen. Nå får man kjøpt strømpe i metervis, så det er ingen poeng i å sy rullen. Jeg tok strømpen på en lang skål (den som hører til stavmikseren, men man kan skjære bunnen av en stor brusflaske også for eksempel) og tredde strømpen på, så hadde jeg rullen inn i skålen, og trakk strømpen på, knytte godt igjen i begge endene. Rullen legges i den kalde laken, den må ligger under laken, så legg noe tungt opp på. Jeg brukte en liten ildfast form og et lodd opp i den for å holde rullen under laken.
Sett den i kjøleskap en ukes tid, så koker du den i rundt 1.5 timer eller til man kan stikke gjennom den med en grillpinne/kakepinne eller lignede.
Avkjøl i laken. Nå er det litt forskjellig hva folk gjøre, noen henger de opp til tørk, og noen legger de i press. Men jeg delte den, og tok en smakebit, og frøs den ned på direkten.
skjær bort hinner, og tykke klumper med fettSlik ser eitelen ut, og det ligger gjerne inn i fettet, så der det er tykkt lag med fett bør du skjære i det for å se at de ikke er eitel i.
Strømpe man får kjøpt i metervis, helt genialtRull sammen kjøttet.
.
Tre strømpen inn på noe lignede som denne som hører til stavmikseren, eller skjær bunne av en stor brusflaskeLegg rullen inn i som vist på bilde, og tre den på.Du må ha litt rikelig på begge sider så du kan knyte sammenJeg satte bare knute på selve strømpen, men du kan knyte med tau om det føles bedre.Legg rullen i laken, og legg noe opp på den så hele rullen ligger under. Ha noe tungt opp på så den ikke kan flyte opp. Sett kjølig.
Så koses den etter en uke, settes til avkjøling i kokevannet.
Ikke noe er mer trivelig en å få Trøndere på besøk! De er nokså lenge siden de har vært her så da måtte jeg lage noe ekstra godt, og hva er vel bedre en reinsdyrkjøtt
De er ikke noe jeg unner meg til vanlig, men dette var ikke vanlig. Heldigvis så var Pia og Jomar veldig høflig og greie og skrytte av maten, og spiste veldig godt.
Reinsdyrfilet, regn 150- 200 g biff pr person
Dette kjøttet var så enormt mørt at jeg bare steikte det en gang på pannen, så det fikk farge, skrudde av platen og det var ferdig. Dette var så fantastisk at vi knapt trengte å tygge det.
Rens og del alle grønnsakene og ha de i en ildfast form, ha på olje, salt og pepper og sett det midt i ovnen(sammen med de fløtegratinerte potetene) på 200 grader i rundt 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
