VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Her er enda en gammel og god traver som har vært på Norske middagsbord i generasjoner, slike middager blir jeg aldri lei! I vår fine langstrakte land, lager vi denne retten veldig forskjellig, men det er jo bare kjempegøy. Jeg har også endret på hvordan jeg lager den, i forhold til før siden jeg nå ikke kan spise gluten, så her kommer min variant 😍.
Beregn ca. 200 g fersk fårekjøtt per person (jeg kjøpte fårikålkjøtt
Kålrabi
Sellerirot
Gulerøtter
Løk
Grønne frosne eller hermetiserte erter.
Fløte eller melk (soyafløte eller lignende om man ikke tåler melkeprodukter)
Maizena
Buljong
Salt og pepper
Kok kjøttet til det begynner å bli mørt, det tar rundt 2 timer. Ha i rensete og oppdelte grønnsaker (ikke erter, de tar man i mot slutten slik at de ikke går i stykker). Når kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennom kokte, blander man fløte/melk med maizena og jevner kraften til saus. Smak til med buljong, salt og pepper, Ha i erter og la de bli varme. Server med kokte poteter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Utenom at dette er sunn og god mat, er det også veldig billig mat, man får masse middager enten til mange eller som man kan fryse i passe porsjoner som passer til din familie.
1/2 pakke tørkede gule erter(Man kan kjøpe ferdig kokte også, men det blir mye dyrere)
Ca. 4 gulerøtter Bruk gjerne andre grønnsaker om du ønsker det 🙂
Ca. 4 skiver sellerirot eller stangselleri
1 purreløk eller en pakke vårløk
Eventuelt salt, det måtte jeg ha i
Pepper
Legg en pakke tørre gule erter i bløt, ha en stor skål og ha dobbelt mengde vann på, la den stå natten over/eller fra morgen til ettermiddag.
Skyll ertene godt. Sett knoken på kok og ha ertene i, la det få koke rundt 1.5-2 time. Når knoken er kokt tar man den ut å renser og deler den i biter og har den i suppen igjen. Ha i rensede og delte grønnsaker, og la de få koke med til de er ferdig. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det har blitt tradisjon for mange å ha pinnekjøtt i løpet av påsken, det er jo både enkelt å lage og er kjempegodt. Pinnekjøttet kan jo stå å kose seg på platen mens man gjør helt andre ting. Bare husk å legg det i bløt dagen før, noen legger det i vann to dager før. Det blir omtrent alltid for mye pinnekjøtt, men da kan du lage lapskaus eller betasuppe av resten HER finner du fremgangsmåten.
Pinnekjøttet må være delt opp i biter/pinner og det er best å få det gjort i butikken eller kjøpe ferdig oppdelt.
Kjøttet må ligge i vann i rundt et døgn før man setter det på kok. Skulle du glemme å legge det i vann, så kan du ta plan to, som er å koke kjøttet opp i vann, tømme av vannet etter rundt ½ time. Der etter fortsetter man som ellers, det er selvfølgelig ikke optimalt Slå av vannet og ha det i en stor panne med rist eller bjørkepinner, Ha vann opp til rist/pinnene.
Kjøttet må dampe i 3 til 4 timer eller til kjøttet løsner fra beinet. Følg med under damping slik at kjøtte ikke koke tørt, etterfyll med vann om det blir nødvendig.
Kålrotstappe
Å beregne kålrabi er ingen lett oppgave her i huset, vi elsker kålrabistappe og jeg er alltid redd for at det skal bli for lite, derfor blir det alltid ALT for mye. Men det gjør i grunnen ikke så mye, for restene spiser vi etter hvert.
Ca. 4 personer
1 stor kålrabi
Ca. 250 g smør eller mer /laktosefritt eller plantebasert om man må ha melkefritt
Ca. 1 ts salt
Ca. 1 krm pepper
Skrell og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 1-1 ½ times koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret, bruk en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper og eventuelt mer smør.
Vi bruker minimalt med poteter når vi spiser pinnekjøtt, og mine barn vil også ha surkål til middagen.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Lammestek eller lammelår hører liksom til påsken. Lammesteiker utbeinet del av lammelår, og mindre mat en et helt lår. Det jeg fikk tak i var en ferdig
marinert som skulle steikes i plasten. Den var veldig god faktisk, det ble veldig god kraft i posen som jeg enkelt kunne lage saus av. Jeg har en mitt lille et årige barnebarn på besøk, og da går det stort sett i et, og han tåler blant annet ikke melkeprodukter, så alt må være melke og glutenfritt.
Denne på linken er laget med kokosmelk, men jeg lagde med en annen type plantebasert fløte denne gangen, og vi tok på parmesan etter på vi som ønsket det.
Sausen lagde jeg av:
1/2 løk
2 fedd hvitløk
Melkefritt smør(teknisk sett er det ikke smør, men margarin)
Skyet fra steiken
Nesten 1 beger plantebasert fløte
1 kjøttbuljongterning
Salt
Pepper
1 ssmaizena
Rens og del løk og hvitløken og surr det i melkefrittsmør eller olje, ha på skyen, fløten(melkefri), buljong og maizena å la det koke opp under omrøring.
Smak til med salt og pepper.
Vi hadde steikt sopp til, kokte gulrøtter, blomkål og litt brokkoli, og noen biter squash. Rørte tyttebær hadde vi også til.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Svinesteik til middag er ikke noe jeg har ofte, men når jeg får svinesteik fra Engesvollen gård, av beste kvalitet da er det bare å vente på rette øyeblikket på å få servert den. I dag skulle bonusfamilien min kommer på middag, men så ble en av det syk dessverre. Men jeg var heldig å få Hanne Lise på middag i stede for.
Steiken var 2.5 kg så den trengte litt tid i ovnen.
Jeg saltet og pepret den godt og la det i en med svorsiden ned i en ildfast form. Skrelte og delt løk, gulrot, sellerirot og 2 1/2 dl vann i formen, og hadde den midt i ovnen på 75 grader, der stod den i rundt 4 timer. Da jeg kom hjem snudde jeg steiken så svoren snudde opp, satte i steiketermometer, og skrudde temperaturen på, ovnen opp til 220 grader(jeg har en veldig svak ovn), i omtrent 30 minutter. Da var svoren sprø, og steiken hadde nådd 75 grader på steiketermometeret, noe som er helt perfekt. Den fikk hvile seg menns jeg lagde sausen og gjorde ferdig det andre tingene til middagen.
Saus:
Steikekraften fra steiken, det vil være et sted mellom 3 1/2- 4 dl
1 ss maizena
1 kjøttbuljong terning (glutenfri for min del)
1 dl fløte/laktosefri eller plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter
Salt
Pepper
Litt sukkerkulør så man får farge på sausen, bare en dråpe eller to
En ss tyttebær eller tyttebærsyltetøy
Ha kraften fra steiken i en panne, og ha i fløte, buljong og maizena bland det godt sammen og sett på platen, og gi et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper.
Jeg hadde kokte poteter, rødkål, svisker, smør dampet rosenkål og rørte tyttebær som jeg har fått fra Hanne Lise.
Rosenkålen var fra fryseren, de tinte jeg og hadde det i en ildfast form med smør, la folie over og satte det i sammen med steiken i ovnen det siste 15 minuttene.
Rødkål er kjøpt pose, og den la jeg opp på potetene mens det kokte.
Sviskene la jeg i bløt på morgningen, hadde det i kjøleskapet til jeg også satte det i sammen med steiken men det hadde litt av bøtings vannet. Siden jeg hadde lagt en hel pakke med svisker i bløt og vi bare ble to, så svingte jeg meg rundt å lage sviskegrøt/ kompott til dessert, her finner du oppskrift.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Tradisjonsmat i dag, og det er jo så enkelt når maten står å lager seg selv mens jeg gjør helt andre ting. Det var så godt med kålstuing da jeg fikk hjortepølse med kålstuing av Britt Elin til middag, så det fristet å ha det til kjøttet i dag også. Er man ikke så glad i kålstuing kan man ha kålrotstappe til, eller kokte grønnsaker og for eksempel en Løksaus
Svineknoker legges i en panne dekket av vann og kokes i rundt 2- 2 1/2 timer alt etter hvor stor den er.
2 dl fløte eller melk/ plantebasert fløte eller melk
Ca. 1 ss maizena
Salt
Pepper
Del kålen i strimler, ha den i en panne med litt vann, ha i buljong og smør, å la det få koke rundt 5-6 minutter til kålen begynner å falle sammen(jeg liker at de er litt tyggemotstand i den). Når kålen er passe kokt, blander man melk/fløte med maizena og heller det over i pannen, og rører til det har kokt opp(blir kålstuingen for tynn, har du i mer utrørt maizena, blir den for tykk, har man i litt væske). Smak så til med salt og pepper.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det var litt svinefilet igjen i går, og når jeg i tillegg hadde helt utrolig lyst på nudelsuppe, ja da var saken “biff”. I en nudelsuppe er kraften noe av det viktigste, så i denne kan man spandere på seg hjemmelaget kraft eller font, da blir kjøttet i grunnen ikke så viktig. Man kan erstatte svinekjøttet med kylling, oksekjøtt, eller bare ha den vegansk. Suppen er ferdig på få minutter.
To personer:
4 hvitløksfedd
Ca. 1/2 cm ingefær
Chili (chili varierer veldig i styrke, og den jeg har nå er veldig sterk, så jeg hadde bare en liten bit. Men erfaringsmessig er det ikke normalt det).
1/2 korg sopp
2 gulrøtter
1/2 paprika
3-4 bunter brokkoli
2 vårløk
2 pakker nudler (risnudler for min del, siden det er glutenfrie)
4 dl kraft gjerne fra svinekjøtt, har du ikke kraft så bruk gjerne en fond, det vil gi suppen en rikere smak. Man kan selvfølgelig også bruke buljong.
Ca. 2 ss soyasaus (glutenfritt for min del
1 ss fiskesaus
1 ts korianderpulver
Pepper
250- 300 g svinefilet (jeg hadde ikke så mye, men dette velger man selv)
Frisk koriander
Rens og del løk, ingefær, chili og alle grønnsakene i forholdsvis små stykker. Kok opp kraft eller fond og ha alle grønnsakene i, ha i sausene og la det få koke i 5-10 minutter. Skjær svinefileten i tynne skiver og ha den og nudlene i suppen, begge deler skal ikke ha mer en rundt 4 minutter før det er ferdig. Smak til med krydder og eventuelt mer av sausene. Ha på koriander ved servering.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg gikk tur med naboen i dag, og siden jeg hadde kjøpt en hel svinefilet var det kjekt å ha noen å dele en god middag med. Heldigvis var Ingrid ikke vanskelig å be, og hun spurte om hun skulle ta med mango og granateple, og det var jo ypperlig tilbehør til biffen. Vi koset oss lenge og vell med maten.
Den bruker jeg ta ut rundt 30 minutter fr så den får temperert seg litt. Så har jeg en god og varm steikepanne, har du jernpanne er den best å bruke. La pannen bli skikkelig god og varm sammen med smør, legg hele biffen på og la den få ligge til den er brun, så snur du den. Når begge sider er brun, skrur man av platen, men lar pannen stå på platen med kjøtte i, nå skal det ligge å hvile seg. Den bør få ligge minst 20 minutter å hvile, da kan man gjenta prosessen, men vær forsiktig så biffen ikke svir. La den få ligge til man skal servere den, da deler man den opp i passe stykker, den bør ikke være helt gjennomsteikt, da blir den lett litt tøtt. Men nå er det slik at noen ikke klarer å spise mat som ikke er gjennomsteikt, da lar du pannen bli god og varm med smør, ha noen av bitene ned på pannen, tell til tre, så snur du, tell til to, og den er ferdig. Ta av pannen og legg på fat, da har du fortsatt mør og fin biff som ikke er tørr, men den er gjennomsteikt. Ha på salt og pepper.
Salaten bestod av:
1 liten mango
1 lite granateple
2 god never rucula
litt paprika
Noen bunter forvellet brokkoli
Saften av 1/2 appelsin
1 ss honning
Rens og del grønnsakene og mangoen og ha det i en skål sammen med ruccola. Press saften av appelsinen og bland med honningen. Bland alt lett sammen.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er litt morsomt å se at jeg nesten bare lager rød mat for tiden, det er ikke bevist, det blir bare slik . Jeg er veldig glad i farger, og fargene påvirker meg veldig. Rødt er med å gi energi og vitalitet noe jeg så absolutt trenger nå, da får man gjerne lyst på mat som gir det. Har du noen gang tenkt over det?
2 dl fløte/laktosefri/plantebasert alt etter behov og ønske
1 god ss tomatpuré
1 kjøttbuljongterning eller 1 ss buljong pulver noe jeg bruker mest da slipper den å løses opp
1 ts paprikapulver (kan sløyfes) jeg bruker som oftest den røykte, siden jeg er så glad i den smaken.
ca. 2 ts grillkrydder
salt?
Pepper
2 gulrøtter
2-3 bunter blomkål
Eventuelt litt purreløk eller vårløk (kan sløyfes)
Steik kotelettene så det blir gylden brun, rens og del løken og la den få steike med. Bruker du pulver buljong så kan du blande sausen rett i en ildfast form, men bruker du buljongterning, bør den kokes opp så den blir oppløst. Bland fløte, tomatpuré, krydder, buljong og eventuelt salt om det trengs, ha i en ildfast form og legg løk og koteletter i formen. Rens og del grønnsakene og ha de i også, sett midt i ovnen på 180- 200 grader i rundt 30- 45 minutter alt etter hvor tykke kotelettene er.
Server med kokte poteter eller det du liker og har til.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
De er fredag og man vil ha noe digg mat, hva med en enkel form for kebab? Vil du lage HER har jeg laget det mer på original måten, tar det mer tid, og muligens også bedre. Men i dag har jeg handlet både lamme kjøttdeig og de utrolig gode, men svindyre glutenfrie pitabrødene, og begge deler ropte mage min etter. Så slik ble det i dag, utrolig godt. Jeg prøvde meg på dressing av kokos yoghurt, og den ble slettes ikke verst. HER finner du oppskrift på hjemmelaget kokos yoghurt om du har lyst å prøve. Nå liker jeg smaken av kokos, men gjør ikke du det og du tåler vanlig yoghurt så bruker du det 🙂
Ca. 1/2 fersk chili eller tilsvarende med tørket (er du ikke glad i sterk mat kan du bare ta litt eller kutte det ut)
2 ts spisskummen
Salt
Pepper
Rens og del løken, hvitløk og chili, og surr det på pannen, ha på kjøttdeigen og la den bli gjennomsteikt. mens kjøttdeigen steiker så har man på spisskummen, salt og pepper.
Dressing med yoghurt eller kokos yoghurt:
3 dl Yoghurt naturell eller kokos yoghurt . HER finner du oppskrift på hjemmelaget kokos yoghurt, eller man kan kjøpe på butikken(trenger du tips er det bare å spør)
ca. 2 ss majones, jeg synes dressingen blir mer avrundet når man har litt majones i. Men nå vet jeg at noen hater majones, tja, da kutter du det ut.
3-4 fedd hvitløk
Pepper
Salt
Yoghurt og majones has i en skål, rens å finhakk eller bruk hvitløkspresse på hvitløken, og ha den i skålen. Smak til med salt og pepper.
Tilbehør:
Man bruker det man liker og har, men jeg brukte følgende:
Asiasalat
Rød lollorosso
Tomat
Paprika
Pitabrød (glutenfritt for min del)
Varm pitabrødene i ovnen/steikepannen/mikro. Vask og rens grønnsakene og del de litt opp.
Ha gjerne litt dressing i pitabrødet før du fyller det med kjøttdeig og tilbehør.
Da er det bare å NYTE!
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
