VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Himmel for et festmåltid, lammekjøtt er snadder mat.
2.3 tortillalefser (glutenfrie for min del)
Til en person
Ca. 150 g lammeskav
4 hvitløksfedd
1 ts tørket oregano, pluss litt fersk jeg hadde på terrassen
1/2 ts spisskumen
1/2 ts tørket koriander
Salt
Pepper
Rens og del hvitløken og ha den på pannen sammen med lammeskav og smør, steik i noen minutter til kjøttet er ferdig
Jeg hadde Guacamole til med litt ekstra finhakket fersk chili på, det er ikke nødvendig.
Ruccola
Isbergsalat
Tomat i biter
Et stykke agurk eller squash
Litt fersk oregano(det kan man kutte ut, men var veldig godt til)
Alt deles og has på varmede lefser og man har på guacamole, og nyter deilig mat.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå har jeg vært i Oslo med Alf barnebarnet og hos min yngste datter, og så på oktober fest med Hildegunn, Hanne Lise og Kirsten. Så det har vært hektiske men kjekke dager, men nå er jeg utslitt. Så etter å ha kjøpt asiatisk mat på vei hjem fra flyplassen, får dere en reprise på sosekjøtt/småsteik som er gammel og god tradisjonsmat.
Ca.1 kg oksekjøtt helst med bein, siden det gir aller best mat. Vi kjøpte bog med bein, og et stort stykke uten bein.
Vann til det dekker kjøttet
1 stor løk
2 gulerøtter
3-4 skiver sellerirot
1-2 kjøttbuljongtreninger
Ca. 3 ss maizena, tåler man hvetemel kan man bruke det, men da må de koke minst 10 minutter for å få bort hvetemelsmaken.
Salt
Pepper
To- tre dråper sukkerkulør
Del kjøttet i store biter, rens og del løk, gulerøtter og sellerirot også disse i store biter. Steik kjøttet i pannen med smør, og man kan godt steike løken med. Ha på vann og resten av grønnsakene og buljongen, og la det få koke til kjøttet er mørt, det tar rundt 2- 2 1/2 time litt avhengig av kjøtt og størrelse. Når kjøttet er ferdig kokt, blander man maizena med litt av kraften som er blitt avkjølt, eller man har i en skvett fløte/alternativ fløte for å runde smaken litt. Når maizenaen er godt rørt ut, heller man den over i pannen under omrøring til det koker. Ha i litt sukkerkulør til passe brunfarge (vær forsiktig for det blir fort mørkere en man først tror). Smak til med salt og pepper.
Jeg servete sosekjøttet med rotmos av poteter og sellerirot og kokte gulerøtter og brokkoli.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
mexicansk gryte er en klassikker og den går liksom ikke helt av moten. Det er kokkedagen i dag, og alle oss som er kokker og alle dere som er hverdagskokker synger jeg en bursdagstrofe for
Kok opp vannet sammen med buljongen, ha i ris og salt, la det koke etter pakkens anvisning.
———————————–
400 g kjøtt eller Kjøttdeig/karbonadedeig
1 løk
1 kinahvitløk eller 3-4 hvitløk fedd (kan minke eller kutte ut om man ikke liker eller tåler det)
1 1/2 chili (som over)
1 1/2 paprika (jeg hadde tre forskjellige typer, men man bruker den man ha)
3 ts spisskummen
3 ts oregano
3 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
HER finner du oppskrift på hjemmelaget Tacokrydder uten tilsetting og fyllstoffer. Vær obs på at ferdig kjøpt tacokrydder kan inneholde gluten, det samme gjelder buljong.
2 bokser knuste tomater (jeg tok litt vann å skylte ut av boksene så jeg fikk med alt, og hadde det med i pannen)
1 boks brune bønner
Saften av 1/2 sitron eller lime
Salt
Pepper
Rens og del løk, hvitløk, chili og paprika og surr det i en panne noen minutter, steik kjøttdeigen (jeg klarte å glemme det i min “borte vekk svære”, så jeg hadde den bare i gryten, det går helt fint og er ikke farlig, men man får en fastere konsistens når den blir steikt), ha så i de knuste tomatene og krydderne. Når risen er ferdig kokt tas den sammen med resten, deretter har man i bønnene, og smaker til med sitron/lime, krydder og salt.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå er det høysesong for alt med lam, og da må lammefrikasse på bordet, det er rett og slett tradisjon, og tradisjoner må vi holde på. Jeg har begynt å se en trend at unge mennesker elsker slik mat, men at de ikke lager det selv, eller hva tenker dere? Jeg elsker denne typen mat, men i rettferdighetens navn så elsker jeg det meste av all mulig mat .
Man kan godt lage en svær gryte med lammefrikase, og fryse ned i passe porsjoner slik at det passer til din husholdning. Når jeg er hos min datter med familien, ber de meg ofte om å lage noe tradisjonsmatslik at de også har til seinere. Denne retten er også veldig enkel å lage gluten og melkefri.
Rundt 1,2 kg lammekjøtt av bog, lår eller rett og slett fårikålkjøtt
2.3 terninger buljong eller 2 ss pulver buljong, sistnevnte foretrekker jeg (husk buljong kan inneholde hvetemel, så sjekk om du heller ikke kan ha gluten i maten)
Pepper
Dekk med vann, og sett på kok. Ta bort skummet som kommer når kjøtte begynner å koke. La kjøttet koke rundt 1 times tid.
Ca. 3 gulerøtter
1/2 liten kålrabi
2 løk
Sellerirot om du har, jeg var tom
Enten purreløk eller vårløk. Ha i på slutten av koketiden
1/2 pose frosne erter om du liker det, ellers kutter du det ut. Ha i på slutten av koketiden
Ca. 1 1/2 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte (det finnes veldig mange forskjellige typer å få kjøpt, og alle har sin favoritt. Mange liker Gryr, den er veldig god på smak, men den tåler ikke jeg av en eller annen grunn)
Ca. 3-4 ss maizena
Ha kjøttet i en panne og dekk det nesten helt med vann. Når kjøttet har kokt rundt en times tid, renser man og deler grønnsakene opp i litt store gode biter, og lar de koke med kjøttet. Kok til kjøttet løsner fra beinet, ta det ut og rens det. Bland maizena ut i fløte/fløteerrstaning og hell de i pannen og rør til det er kokt opp. Ha så kjøttet i sausen.
Smak til med salt, pepper og buljong, og eventuelt mere fløte om det er ønskelig. Server med kokte poteter
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går var jeg på besøk hos Mai Elin som er min barndomsvenninne, vi var fire stykker til sammen HER.Hun hadde laget en ragugryte som bare var utrolig smakrik og fantastisk god at denne måtte jeg ha oppskriften på. Hun lage en stor gryte slik at hun kan fryse ned å ha til middag seinere, det er jo helt genialt. Denne kommer ungene mine til å elske også, så den blir nok laget noen ganger fremover vil jeg tro.
smør til steiking (melkefritt om man ikke tåler melkeprodukter
1 kg oksekjøtt gjerne høyrygg
4 ss tomatpurre
2 dl rødvin
2 dl oksekraft
Eventuelt med litt buljong
2 bokser hele tomater
2 laubærblad
1 ss oregano
1 ts muskat
1 ss sukker
1 liten bunt fersk timian eller tørket
1 god neve frisk basilikum eller tørketE
Skalken av parmesan (tåler man ikke melkeprodukter så hopper man over skalken) PS: Parmesan er laktosefri
Server raspet parmesan og med pasta, Mai Elin hadde glutenfri pasta til oss alle, ingen klaget på det.
Skjær baconet i biter og steik i en tykkpannet gryte. Rens og del løk, hvitløk og stangseleri i biter og ha det i gryten, og surr det. Del kjøttet i biter og ha litt og litt i gryten så den ikke blir for nekjølt, stek til kjøttet er brunet. Ha på rødvin, og la det få frese litt i pannen, ha så på kraft, tomater , skalken av parmesan og krydder. La det få stå å puttre å koke i 5-6 timer, blir den for tykk tar du i litt mer vann, er den for tynn så tar du lokket av pannen den siste timen. Er det ikke nok smak så kan man ta i buljong. Ta ut parmesanskalken før servering.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Siden det er kurshelg har jeg tatt betasuppe opp fra fryseren og tatt med meg til niste på termos, og Bjørg må jo ha noe å spise til middag også. Da får vi begge middag, uten å stresse.
Siden jeg har laget det mange ganger før så legger jeg vet linker på betasuppe/lapskaus både med svineknok og med pinnekjøtt
Røykt svine knok med kålrotstappe og betasuppe i samme slengen HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Fårikål i første, fårikål i andre, for Andersen har slektninger på Voss….. Noen av dere har gjerne hørt denne sangen av “De musikalske dvergene”, men det er så lenge siden at det nok kun er i min generasjon og eldre som har hørt den. Unntaket er muligens om man er oppvokst i Bergen . HER kan du høre De musikalske dvergene.
Fårikål kan man varme opp igjen neste dag, da er den enda bedre, ønsker du å fryse den går det helt fint. Potetetene blir ikke gode når de har vært frossen.
2-3 ts hel pepper . Hjemme har jeg har kjøpt en liten hylse som er laget til å ha i fårikålen, slik at en slipper all hel pepper i maten. De får en kjøpt på noen matbutikker. Denne gangen ble det pepper i fårikålen siden jeg var hos min datter.
Vann til det dekker kjøttet
Del kålen opp i litt store biter. Legg kål og kjøtt lagvis i en panne med litt salt i mellom. De er ikke uvanlig at noen har mel mellom lagene, det gjør aldri jeg, men ønsker du det, så strør du det melet du tåler mellom lagene mellom kål og kjøtt. . Ha på salt, pepper og vann.
La det koke i rundt 1-1/2 time til kjøtte er mørt. Rør forsiktig av og til.
Server med poteter til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min nabo Ingrid kom på middag i dag, og det er jo veldig koselig å ha noen å spise middag sammen med. Jeg kjøpte quinoa i går og var fast bestemt på å ha det til middag til et eller annet. Jeg fikk en oppskrift av min venninne Laila, og den tok jeg utgangspunkt i, men som alltid føller ikke jeg oppskriften, men nesten da. Jeg har smakt quinoa, men det er lenge siden, og jeg kan ikke huske å ha laget det før selv, så det var spennene. Guinoa er vist en urt, og den kan erstatte blant annet ris, den er glutenfri og full av vitaminer og mineraler.
Kotelettene la jeg i marinade i dag tidlig, og jeg hadde i:
Ca. 1 ss flytende honning
2 ss soyasaus (glutenfri til meg)
2 knuste fedd hvitløk
Spisskumen
Jeg hadde alt i en pose og hadde kotelettene i, og der lå de til jeg grillet de. De lå på grillen i rundt 25- 35 minutter et sted.
Gresskaret skar jeg i skiver og tok av skallet, hadde folie på grillen med litt olje, og grillet de.
Quinoa salat
Til 2 personer
1 1/2 dl quinoa
salt
3 dl vann
1/2 pakke grønnkål
Saften av 1 lime
1/2 ts salt
Ca. 1/2 granateple
Ønsker du fetaost eller noe annet i kan du gjerne ha det i.
Skyll quinoa og ha den i en panne med vann og salt å kok den opp, skru ned temperaturen. Kok til vannet er damet bort, rør i av og til så den ikke brenner i bunnen, den bruker rundt 12- 15 minutter, er det for lite vann så fyll på om den ikke er ferdig.
Mens quinoa koker, tar man grønnkålen og snitter den i små biter, og ha på salt og lime og elter den i noen minutter, da blir grønnkålen bedre å spise. Rens granateple, og ha de i quinoa og grønnkål å bland godt sammen.
Nyt!
Deilig frokost med hjemmelaget glutenfritt knekkebrød som er lavkarbo (uten mel bare med frø, vann, fiberhusk) Oppskriften på knekkebrødene finner du HER
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 beger fløte, laktosefri eller plantebasert som jeg brukte
1 buljongterning (sjekk så den ikke inneholder gluten om du som meg må unngå dette)
2-3 dl rensede rips (jeg hadde i fryseren)
ca. 6-8 einebær
Salt
Pepper
Ønsker du den litt tykkere kan du ha i litt maizena, det gjorde ikke jeg.
Rens og del løken og surr den i pannen til den er blank, ha så i lammeskaven og la den være helt tint og brunet. Rens og del soppen å ha den i sammen med det andre, og la også disse få en god omgang i pannen. Hell så på vann og fløte, knus einebærene i en morter eller knus de med en kniv å ha de i gryten, sammen med buljong, rips og pepper. La det få koke i rundt 5 minutter. Smak så til om du trenger mer krydder eller salt.
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
. 
. Noen av dere har gjerne hørt denne sangen av “De musikalske dvergene”, men det er så lenge siden at det nok kun er i min generasjon og eldre som har hørt den. Unntaket er muligens om man er oppvokst i Bergen 
