Fiskeretter

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Jeg har lenge drømt om hjemmelaget Fish and chips, men det er litt arbeid, så det satt litt langt inne å begynne på det. Men i dag fikk jeg besøk, og da er det mye enklere å legge sjelen i maten. Nå som jeg skulle skrive innlegget innså jeg at jeg glemte å lage grønn ertepure, men, men for seint nå.

300-400 g torsk uten skinn å bein

Deig til paneringen:

Ca. 2,5 dl kullsyrevann

Ca. 1.5 dl mel (jeg brukte Toro sitt lyse glutenfrie, for jeg må ha det glutenfritt)

2 eggeplommer

2 piskede eggehviter

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Del eggeplommen fra eggehviten. Ha eggeplommen i en skål, og bland i melet og og rør i kullsyrevannet. Om deigen er litt tynn, så tykner den når den står. Ha i salt og bakepulver og bland godet i røren, sett den i kjøleskapet rundt 30 mitt før den skal brukes. Pisk eggehviten stiv, og ha den i rett før man skal fritere fisken. Har du airfraier så må du gjerne bruke den, den må ha nokså høy temperatur for at man skal få den fine fargen. Jeg brukte olje og friterte i, det blir mye feitere selvfølgelig, men skal det være så skal det være. Fisken dyppet jeg i røren og hadde i den varme oljen, hvor lenge det må steikes vil variere på hvor store stykkene er, men rundt 5 minutter

Chips

Chips tar litt tid å lage fra bunnen, og at det blir gode. Man bør gjerne ha store poteter, men jeg brukte det jeg hadde, og det var vanlig størrelse.

Til 2 personer:

Ca. 6 poteter(store)

Olje eller airfryer til å steike det i. (bruker man airfryer må man da også ha litt olje på, det spør hvor stor skuff du har.

Skrell potetene og skjær det i staver som er omtrent like tykke, legg det i vann rundt 30 minutter eller mer, sil av vannet. Sett det på kok i litt saltet vann, det skal koke5-6 minutter, det skal ikke være gjennomkokt, bare begynne å blir kokt.

Sil av vannet og ha det i en dørslag og la det bli avkjølt helt.

Ha olje i en panne og la den bli skikkelig god og varm(vær forsiktige når du legger potetene i oljen så det ikke spruter olje)

La det få bli lett brun, ta det ut av oljen og la det kjølne ned. Gjenta prosessen en gang til, om du har tykke staver, må du gjerne gjenta en gang til.

Ha på salt, og rist chipsen så saltet blir fordelt.

Tartarsaus

Jeg brukte ferdig majones, HER finner du oppskrift på hjemmelaget majones

2 ss majones

1 ss creme fraiche eller rømme/ laktosefri (denne kan byttes ut med bare majones)

1 ts kapers

4 skiver sylteagurk

1 ts sennep

1 ts sitronsaft eller limsaft

Ha majones og creme fraiche/rømme i en skål, finhakk kapers og sylteagurk og ha det i majonesen. Ha så i saften av sitron/lime, litt salt og sennep. Smak om du synes den er passe salt.

Som sakt glemte jeg å lage erterpure men det finner du oppskrift på HER

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Fishandchips #torsk #Tartarsaus #Chips #tradisjonsmat #Middag #middagstips #Morsmiddag #Glutenfritt #Laktosefritt #Matfrabunnen #hjemmelaget

10 kommentarer

19.07.2023

Fiskekaker med gulrotstuing med knasende sukkererter

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Man blir værsyk når det bare regner, og det gjør det, ikke byer, men en stor byge! Har vært ute en liten tur, men det var innsjøer over alt, så jeg tuslet hjem igjen.

Så lenge inn i fryseren, og da det dukket opp fiskekaker, så kom jeg på at det er lenge siden jeg har spist. Jeg kjøpte sukkererter, og det var så utrolig saftige og gode, at det ville jeg ha i middagen, men det måtte forbli knasende!

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

1-2 fiskekaker (dette er 85 % fiskekarbonade jeg fant)og det er store

Steikes til det er gjenomvarm

Gulrotstuing med knasende sukkererter

2-3 gulrøtter

2 dl melk/laktosefri/plantebasert (jeg brukte sistnevnte)

1 klatt med smør/eller melkefri margarin om man trenger det

1 liten ss maizena

1 terning kyllingbuljong eller den du har (om du som meg ikke kan spise mat med gluten, buljong kan inneholde det)

Salt

Pepper

1/2 pakke sukkererter

Rens og del gulrøttene og kok det møre. Ha melk, smør, maizena og buljong i en gryte og kok det opp. Ha i gulrøttene og smak den til med salt og pepper.

Rens sukkerertene, del det litt opp, og strø det på den ferdige gulrotstuing.

Ha kokte poteter eller det som passer deg til.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole

#fiskekaker #gulrotstuing #Sukkererter #Enkelt #godt #Uten #melk #glutenfritt #melkefritt #Hverdagsmiddag #Middag #middagstips #morsmiddag #hjemmelaget #matfrabunnen

7 kommentarer

Last Updated: 16.07.2023

FISKESUPPE MED TRØFFELTANG

Alle oppskrifter, Fiskeretter, Skalldyr, Supper

Middagsbesøk av en venninne som ønsket seg fiskesuppe, og da er kun det beste godt nok selvfølgelig. I vinter da jeg var på Puerto Rico møtte jeg igjen et par som jeg traff i fjord da jeg var aleine der nede. Her kan du se innlegge hvordan jeg møtte det.Da jeg møtte det hadde meg og Hilda så utrolig mange like interesser, blant annet sanking av ting fra naturen. Og hun fortalte hvordan hun sanket trøffeltang (er tang som finnes her i Norge), og tørket det. Det var noe jeg aldri hadde hørt om før, så det ble jeg veldig nysgjerrig på, men det ble ikke mye sanking av det her. Men da vi var nese i fjor, så fikk jeg jammen meg et glass trøffeltang av Hilda, som hun hadde sanket og prikevert. Jeg ble skikkelig glad, og har i grunnen spinket og spart på den edle råvaren. HER er popkorn trøffeltang salt jeg kjøpte en gang, men det var så mye salt i, det jeg fikk av Hilda var rein trøffeltang.

Nydelig fiskesuppe med fantastisk smak.

Fiskesuppe:

1 liten løk

1/2 purreløk

2 gulrøtter

1 persillerot

2 sneier sellerirot

Smør minst 10 g, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin

3 dl kraft av fisk Her finner du ut hvordan man kan lage den, og HER er kraft fra da jeg lagde fiskemat, alt blir brukt, og ikke noe blir kastet. Har man ikke fiskekraft kan man bruke vann og fiskebuljong, men i denne ville jeg gjerne brukt fiskefond om det er mulig.

Ca. 2 dl kraft av rekeskall HER finner du fremgangsmåten på det

Ca. 100 g reker

1 filet av torsk

2 filetter av ørret eller man kan bruke laks

2 ts med rein trøffeltang om du har, uten kutter du det ut (har du med salt, må du være forsiktig så suppen ikke blir for salt.

1 1/2 ss maizena

1 dl fløte, mulig du bruker litt mer, det er smak og behag hvor tynn du ønsker suppen. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke plantebasert fløte

Pepper

Salt ?? Det var så mye smak i suppen, at jeg brukte minimalt med salt, ca. 1/2 ts. Men smak hva som passer deg.

En god bunt finhakket dill. (kan sløyfes)

Slik tilberede jeg den:

Rens rekene og lag kraft av skallet HER. Rens og del løk, purre, gulrot, persillerot og sellerirot, del alt i små biter, surr det i smør/melkefri margarin.

Hell på rekekraft og fiskekraften og la det få koke sammen til alt er mørt.

Bland maizena ut i fløten og hell over i pannen, kok opp under omrøring.

Smak til med salt, pepper og trøffeltang.

Del fisken i biter og ha den i suppen, den trenger bare 3-4 minutter så er den ferdig.

Ha i oppdelt dill, og ta en siste smak før servering. Er suppen for tykk kan man i i mer fløte. Helt til slutt slapp jeg rekene i, da blir det ikke seige.

Server gjerne med noe godt brød.

Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Godt #sunt #enkelt #Laks #ørret #Fisk #fisekesuppe #Reker #trøffeltang #Fiskesuppemedtrøffeltangrekertorskørretlaks #festsuppe #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget #nydelig #rekekraft #Fiskekraft

4 kommentarer

13.07.2023

Kremet pasta med laks/ørret

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Lett og god sommer middag, kan det blir bedre 😍?

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Til 2 personer:

Ca. 200 g pasta, gjerne tagliatelle (glutenfri for min del)

2 filetter av ørret eller laks uten skinn og ben

1 liten løk

2-3 vårløk eller tilsvarende annen grønn løk

Smør til å surre løken i

Ca. 75 g frosne erter (kan kuttes ut)

1 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte

Salt

Pepper

Ca. 1 ss saft av lime eller sitron

Og slik lager du denne fantastisk smakfulle enkle middagen:

Sett pastaen på kok etter anvisningen på pakken. Rens og del løken og surr den i pannen til den er myk, hel på fløten, erter, limesaft, salt og pepper og la det få et oppkok, smak til. Del laksen i biter og la den få ligge noen minutter til den er ferdig.

Sil av pastaen, og hell sausen med laksen over. Ha gjerne litt friske urter over, eller knasende sprø sukkererter eller vårløk. Jeg hadde vare vårløk og litt gressløk.

#Godt #sunt #enkelt #Laks #ørret #Fisk #fisekgryte #pastamedlaks #pastamedørret #Pasta #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget

0 kommentarer

11.07.2023

Portugisisk fiskegryte

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Portugiserne har et fantastisk kjøkken, og det er veldig gode på vin. Så denne burde jeg hatt vinho verde den grønne Portugisiske vinen som er en gudedrikk. Men uansett hvor mye jeg har smakt på polet, finner jeg ikke den gode smake det hadde der nede. Men dog, denne fiskegryten er enkel og utrolig god, spiser du ikke vanlig bacon kan du bytte ut med kylling eller kalkunbacon.

Retten er naturlig gluten og melkefri 😍

Til 2 personer:

Ca. 75 g bacon

1/2 løk

1 fedd hvitløk

1 gulrot

Olivenolje til å surre det i

200 g Tosk eller den fisken du ønsker å bruke(torsk passer veldig godt til)

1 dl vann

1/2 fiske buljong terning (sjekk for gluten om du som meg må ha glutenfritt)

200 g knuste tomater gjerne med basilikum

Saften av en god båt med lime eller sitron

10 oliven man kan kutte ut, eller ha i mer alt etter ønske

Pepper

Eventuelt salt, jeg hadde ikke i salt, for bacon er jo nokså salt

Gressløk om du har

Dill om du har

Hvordan går man frem 😉Her kommer hjemligheten

Rens og del løk, hvitløk, og gulrot og ha det i en panne sammen med oppdelt bacon og olivenolje, surr alt godt sammen.

Ha så på vann, buljong, knuste tomater og pepper og la det få koke sammen.

Har du frisk gressløk og dill hakker man dette, og skinn og bein fri fisk deles i biter og has i pannen.

Når fisken er ferdig etter noen minutter, har man i oliven og friske urter.

Server gjerne sammen med kokt ris.

#Godt #sunt #enkelt #Bacon #Fisk #fisekgryte #portugisiskfiskegryte #torsk #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget

4 kommentarer

07.07.2023

Pizza med røykelaks/ørret og crème fraîche

Alle oppskrifter, Fiskeretter, Pizza

Min absolutte favoritt pizza!

200 g røykt ørret eller røykt laks

3 stk tomat eller tilsvarende med cherrytomater

3 vårløk eller annen løk

1,5 dl crème fraîche eller rømme (laktosefri om du må ha det)

1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)

0,5 ts salt

Helst nykvernet pepper

100 g revet parmesan den er naturlig laktosefri

1 stk pizzabunn (jeg brukte glutenfri siden jeg må ha det) HER finner du en glutenfri og melkefri pizzabunn

Framgangsmåte

Sett stekeovnen på 210 °C.

Vask tomat og løk i skjær i tynne skiver.

Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på fisken, tomatskiver og løk. Ha på litt salt og pepper. Bruker du fersk oregano vil jeg anbefale ta den på etter steiking, bruker du tørket oregano kan du ta den på sammen med salt og pepper.

#Fisk #røykt #laks #ørret #sjømat #pizza #fredagkos #helgekos #godt #sunt #oppskrift #middag #middagstisps #mors #middag #morsmiddag #blogg #mat #matblogg #Glutenfri #laktosefri #Utenegg

2 kommentarer

Last Updated: 27.06.2023

salmonbowl

Alle oppskrifter, Fiskeretter

I fjor på denne tiden så hadde jeg besøk av min yngste datter og noe koselige venner av henne HER. Og da fikk jeg et tips av hun ene om en enkel og god måte å bruke rester av laks/ørret/fisk på. Det ble kjempegodt og den har jeg brukt noen ganger når jeg har rester, men i dag fikk jeg veldig lyst på det, men hadde ikke rester. Men det er jo ikke et problem, for den kan jo lages fra ferske råvarer også selvfølgelig. Jeg fikk litt dårlig tid å lage middag, for jeg skulle på et nettforedrag , så jeg fikk ikke laget middag før foredraget. Men det var et kvartes pause på foredraget, og da heiv jeg meg rundt og lagde middag. Denne gangen hadde jeg litt grønnsaker i også.

Til en person

1 dl ris

Vann etter anvisning på pakken

En klype salt

1-2 laks/ørretfilet uten skinn og bein

1 vårløk

1 stykke paprika eller andre grønnsaker du liker å har

2 bunter brokkoli

1 ss soyasaus (Glutenfri for min del)

1/2 ts sriracha eller annen chilisaus, og man kan ta i mindre om man ikke tåler så godt chili

1/2 lime

1/2 avokado

Gjerne friske urter om du har

Fremgangsmåte:

Sett risen på kok med salt.

Del grønnsakene og fisken.

Når risen nesten er ferdig kokt, men fortsatt litt vann igjen (er risen kokt helt inn, så etterfyller man med litt vann), har i soyasaus, lime og sriracha og blander godt sammen.

Så har man i grønnsakene og lar det få koke til det er møre, og ha i fisken helt til slutt, den trenger bare et minutt eller to, vend den forsiktig.

Ha alt i en skål og ha på oppdelt avokado og gjerne friske urter om du har.

#ørret #laks #fisk # Rester #restemiddag #resteravlaks #resteravørret #resteravfisk #rester #spisoppmaten #Ris #Resteravris #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag

6 kommentarer

26.06.2023

kokt makrell med agurksalat

Alle oppskrifter, Fiskeretter

I går hadde jeg avtalt med Ingrid nabo at vi skulle på Livarden, og ble litt forundret når det banket på mange timer før. Men der sto en av naboguttene og spurte om jeg ville ha makrell, noe jeg selvfølgelig takket ja takk til. For en lykke å få på døren, det er jammen greie naboer jeg har. Ingrid og jeg ble enig om at da kunne vi jo spise sammen, og det gjorde vi.

Beregn 1- 2 makrell pr person alt etter hvor stor den er:

Man kan velge å koke den å spise med en gang, eller å la den ligge natten over i laken noe som er lurt for da trekker den til seg all den gode smakene.

Ca. 1/2 dl 7% eddik

1 ss sukker

1/2 dl salt

6-7 pepperkorn

2 laurbærblad

Dill en god kvast (kan sløyfes)

1 l Vann

Kok opp vann i en gryte som er så stor du får plass til all den oppdelte fisken, ha i alle alle ingrediensene og kok opp. Ha i fisken når vanne er på kokepunktet skrur ned så fisken bare trekker til den er ferdig. Jeg anbefaler å la fisken stå i laken til man skal spise eller til neste dag, og spise den kald sammen med varme poteter, rømme og agurksalat.

Agurksalat:

1/2 agurk

Ca. 1/2 ss sukker.

1/2 ss eddik, 7 %

Salt

Pepper og gjerne rosepepper, det er så fin farge sammen med agurken.

Bruk ostehøvel eller kniv å skjære tynne skiver av agurken. Bland salt, sukker, eddik og pepper i vannet og rør alt godt sammen, ha i den opp kuttede agurken og la alt få stå å trekke sammen til maten er ferdig.

Jeg har fusket litt i dag, og tatt bilde fra i fjord, siden det var så mye større og finere biter av makrell. Bilde under er fra i går.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#makrell #Fisk #sommermat #Høstmat #Hjemmelaget #matfrabunnen #Selvfisket #godenaboer #Glutenfritt #Sunt #godt #tradisjonsmat

6 kommentarer

Last Updated: 20.06.2023

Ørret/laks med nykål og syrlig saus med lodderogn

Blogg, Fiskeretter, Saus

Den siste tiden har jeg sett flere som har hatt nykål til middagen, å helledussen så lyst jeg har hatt på det. Endelig rotet jeg meg til å kjøpe det, og det er så godt at jeg kunne ha spist det uten fisken. Lodderogn er ikke noe jeg bruker mye av, men det er en fin avveksling i maten, og her passet den perfekt inn.

Til 2 personer:

Beregn 1-2 stykker filet av ørret eller laks

Salt

—

Saus:

Til ca. 2 personer

1 1/2 dl fløte eller alternativ melkefri fløte som jeg brukte

75 g smør . Tåler man dårlig melken i smøret kan man klarne smøret, da er det kun fett, og de fleste tåler det mye bedre. Ellers bruker man melkefri margarin

Ca. 1 ss sitron eller lime(jeg synes lime er bedre en sitron, så jeg bruker det)

Ca. 2 ss lodderogn(her er det rom for slingringsrom, så smak deg frem, og gjør gjerne slik jeg gjorde. Ta litt i og litt ved siden av)

Salt

Pepper

Friske urter om du har, jeg brukte gressløk og dill

Kok opp fløte/fløteerstatning og la det få koke inn litt i rundt 5-10 minutter. Del smøret opp i biter og ha i en og en bit i fløten og pisk det godt inn, ikke la den koke. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Smak så til med Sitron/lime, lodderogn salt og pepper. Finhakk urten og ha den i.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#tradisjonmat #saus #Tradisjon #steikt #fisk #ørret #laks #sjømat #syrligsaus #syrligsausmedlodderogn #lodderogn #Nykål #tradisjonsmat #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi Hjemmelaget #matfrabunnen

9 kommentarer

12.06.2023

Grillet torsk med potet-og nepesalat

Fiskeretter, Salater

Torsk er nydelig i alle varianter, og siden jeg har fått meg en elektrisk bordgrill er det mye enklere å grille selv om jeg er alene. Jeg må innrømme at jeg ikke er så glad i å grille, men når det er så enkelt som å stikke kontakten i støpselet, da gidder selv jeg det.

Jeg hadde kjøpt en vegetar “rømme”men den ble ikke brukt, så da måtte jeg bruke den opp. Normalt bruker jeg sellerirot i potetsalaten, men det hadde jeg ikke, så da ble det neper i stede. Jeg elsker neper så det var ingen dårlig erstatning.

Fisken hadde jeg salt og pepper på og la den på grillen, og snudde den med av og til.

Potet og nepesalat

Til 2 personer

4-6 poteter

2 neper

1 beger rømme/laktosefri/ vegetarrømme

1 god spiseskje med majones

4-5 vårløk eller tilsvarende med gressløk. Jeg brukte begge deler.

For fargen sin del hadde jeg i en bit paprika, men det kan sløyfes.

Rens og del poteter og nepene og kok de møre, avkjøl til den er lunket. Ha i renset og delt vårløk/gressløk, rømme(vegetar om du ønsker det) og majones. Smak til med salt og pepper. Ønsker du å ha i paprika må du gjerne gjøre det, da får man litt farge.

#fisk #torsk #grilling #grillmat #potetsalat utenMelkeprodukter #glutenfri #melkefri #Middag #middagtips #morsmiddag #Matfrabunnen #hjemmelaget #Sunt #godt

4 kommentarer