VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Denne pestoen tipset min svigerdatter meg om, og den var overaskende god uten parmesan. Så tåler man ikke så godt eller ikke i det hele tatt er dette en veldig god oppskrift.
I går hadde min gode venninne Laila og jeg en lunsj dag, det er de kjekkeste dagene man kan tenke seg. Deverdensproblemene vi ikke løser da, de blir ikke løst he he. Men på lunsj dag må man spise noe godt, og hva er vel bedre en en digg salat siden eg allerede har en del i hagen jeg kan bruke.
Kyllingen skjerte jeg i biter og steike på pannen, når kyllingen var gylden hadde jeg på rundt 3 ss Hoisin saus, 1 ss soyasaus(glutenfri for oss som må ha det), og litt vann så det fikk koke sammen med. Et dryss salt og pepper. Jeg rørte stadig så kyllingen virkelig fikk mye deilig smak, den fikk stå rundt 7 minutter å kose seg.
Jeg valgte å ha kyllingen ved siden av salaten
Urtedressingen:
Nesten alle urtene jeg har som var gressløk, dill, koriander, basilikum og vårløk
Ca. 1/2 dl olivenolje
Ca. 1/2 dl Balsamicoeddik
Saften av 2 båter lime/eventuelt sitron
Salt
Pepper
jeg finhakket urtene og hadde de i en skål sammen med olje og eddik, og smakte til med salt og pepper og lime. Den trengte overaskende mye salt og pepper.
Nam, nam og atter nam. Noe av det beste jeg vet, jeg kan spise den på hva som helst omtrent.
Jeg hadde ikke mer majones så da lagde jeg majonesen fra bunnen og tok halvparten til chilimajones, så vil du gjøre som meg så dobler du oppskriften.
Vil du ikke lage majones fra bunnen av bruker man 1 pakke majones og fra 1/2-1 ss Sriracha sauce og blander godt sammen, jeg synes det blir ekstra spiss med litt lime/sitron/vinedikk i tillegg.
Et tips før man setter i gang for aller første gang ,er å ta ut alle ingrediensene en stund før slik at de er rom temperert, da kan det være enklere å få det til. For orden skyld, så laget jeg kun halv porsjon.
2 eggeplommer
1/2 ts med sennep, man kan bruke mer om man liker at den smaken blir litt mer fremtredende.
1/2 ss med enten sitronsaft, limesaft eller vinedikk
salt
Pepper
1 dl Nøytral olje
1/2-1 ss Sriracha sauce Jeg liker den sterk, er du ikke glad i for sterke ting begynner du med halve mengden av denne.
Først må man skille eggene, dvs. at man må knekke egget ,og skille eggeplommen fra eggehviten.
Ikke kast eggehviten, den kan du bruke til andre ting som i en grateng, sufflé, pavlovakake eller rett og slett i en omelett, viste du forresten at man kan fryse eggehvite?
Har du stavmikser er det enklest å bruke den, men man kan godt bruke en vanlig visp men det kreves selvsakt litt muskler i armene ;-).
Eggeplommen tar man i en smal skål om man skal bruke stavmikser, bruker man visp bruker men en passe glassskål.
Så har man i alt ingrediensene utenom oljen, og visper dette godt sammen, dette er veldig viktig for et vellykket resultat for å få majones stiv og ikke en suppe.
Nå kan man begynne å ta i litt olje i eggeblandingen, det er veldig lurt å begynne ytterst forsiktig, da er det lettere å få et vellykket resultat. Pisk veldig godt mellom hver gang du har i olje. Etter vert tåler blandingen mer olje, og det er bare til å ha i større dose olje av gangen. Det kan hende du må bruke mer eller mindre olje, dette vil være avhengig av hvor store og hvor ferske eggeplommene er. Men det er ikke mye til eller fra. Ha i Sriracha sausen og bland godt sammen
For å si det slik, majonesen er holdbar i kjøleskapet i rundt 14 dager, men jeg tror neppe den blir så gammel her 😉
I går på Matkontrollen på tv 2 testet de frosne burgere, og en som drev en burgersjappe, kom med denne ideen til dressing som passset utrolig godt til burgere. Lettere kan man ikke lage dressing
Til en god skål:
1 ss kethup
1 ts Sennep
1/2 pakke majones
Ca. 4-5 skiver av sylteagurk
Salt
Pepper (jeg er ikke sikker om han brukte salt og pepper i, men det hadde jeg)
Bland kethup, sennep og majones i en skål, fin hakk sylteagurken og ha den i. Bland alt godt sammen og smak om du ønsker salt og pepper i. Denne tåler nok å stå ganske lenge i kjøleskapet vil jeg tippe.
Vi hadde taco med rester av den ovnssteikt ørreten og vi hadde knallgod salsa som min datter Marte laget, hun er veldig flink å lage mat. Tacokrydderet lage jeg selv, oppskriften finner du her. Vi hadde også hjemmelaget guacomole som du finer oppskrift på her
Oppskrift på Marte sin knalllgode salsa er slik:
1 god hånd med fersk koriander. 2 tomater 3 vårløk 1/2 paprika 1/2 liten løk Saften av en halv lime 1/2 fersk chili eller tørket chili Salt Pepper 1 god hånd med fersk koriander (kan sløyfes eller erstattes med andre urter om man ikke har den eller ikke like den) Grov del alt (ikke korianderen) og ha det i en blender eller stavmikser til det er jevnt, smak til med eventuelt mer krydder. Hakk korianderen å ha den i til slutt. Marte #taco #dipp, #pizza #pitabrød #oppskrift #hjemmelaget #enkel #knallgod #salsa #Rester #spis #opp #maten #ovnsteikt #ørret #laks # #fisk #Morsmiddag #mors #middag #middagstips #Blogg #matblogg #toppblogg #fest #hverdag #middag #glutenfri #laktosefri #melkefri
Et tips før man setter i gang for aller første gang ,er å ta ut alle ingrediensene en stund før slik at de er rom temperert, da kan det være enklere å få det til. Aiolien er holdbar minst 14 dager, men det er neppe et problem for man klarer ikke å slutte å spise av den 😉
1 liten ts med sennep, man kan bruke mer om man liker at den smaken blir litt mer fremtredende.
1 ss med enten sitronsaft, limesaft eller vinedikk
salt
Pepper
2 dl rapsolje (man kan bruke den oljen man ønsker, men rapsolje er en nøytral olje, og den inneholder en del omega-3 som vi ikke kan få nok av i kostholdet vårt)
1.2 fedd hvitløk eller 1/2 kinahvitløk
1 knivspiss caianepepper
Først må man skille eggene, dvs. at man må knekke egget ,og skille eggeplommen fra eggehviten.
Ikke kast eggehviten, den kan du bruke til andre ting som i en grateng, sufflé, pavlovakake eller rett og slett i en omelett, viste du forresten at man kan fryse eggehvite?
Har du stavmikser er det enklest å bruke den, men man kan godt bruke en vanlig visp men det kreves selvsakt litt muskler i armene ;-).
Eggeplommen tar man i en smal skål om man skal bruke stavmikser, bruker man visp bruker men en passe glassskål.
Så har man i alt ingrediensene utenom oljen, og visper dette godt sammen, dette er veldig viktig for et vellykket resultat for å få majones stiv og ikke en suppe.
Nå kan man begynne å ta i litt olje i eggeblandingen, det er veldig lurt å begynne ytterst forsiktig, da er det lettere å få et vellykket resultat. Pisk veldig godt mellom hver gang du har i olje. Etter vert tåler blandingen mer olje, og det er bare til å ha i større dose olje av gangen. Det kan hende du må bruke mer eller mindre olje, dette vil være avhengig av hvor store og hvor ferske eggeplommene er. Men det er ikke mye til eller fra. Bruk en hvitløkspresse eller finhakk hvitløken å ha den i majonesen, smak til med caianepepper og eventuelt mer salt, pepper.
Aiolien er holdbar minst 14dager, men det er neppe et problem for man klarer ikke å slutte å spise av den 😉 #hjemmelaget #majones #aioli #dressing #hvitløk #godt #sunt #enkelt #middag #middagstips #morsmiddag #kjapt #lett #blogg #bloggtopp #matblogg #mor #mamma #pappa #barn
Ha majones i en skål, rens og del hvitløken,og chilien, bruk gjerne hvitløkpresse på begge deler eller finhakk, og ha det i majonesen. Press lime/sitron og ha i, og smak til med salt.
1 ss tørket eller helst fersk findelt persille (jeg brukte tørket siden jeg ikke hadde fersk)
1 båt med lime eller litt sitronsaft
salt
Pepper
Rens og rasp persilleroten, og ha den i en skål med rømmen, ha i krydder og salt og smak til med eventuelt lime eller sitronsaft. Jeg synes den blir enda bedre med litt syre i, men man trenger ikke ha det i om man ikke ønsker dette. Det er en fordel å la dressingen få stå en stund før servering.
1-2 fedd hvitløk 5 ss pinjekjerner, eller en kan bruke valnøtter, solsikkefrø osv. (*1.Se under) 1 pakke soltørkede tomater 75 g parmesanost i dag sløyfet jeg osten(*2. se under)
1,5 dl eller mer med olivenolje (det spørs hvor tykk pesto man ønsker og hvordan tomatene er når det gjelder hvor mye olje man må ha i). Pepper Salt Skrell hvitløk og del den i biter, ha de soltørkede tomatene og pinjekjernene/valnøttene i og ha alt i en skål sammen med oljen og raspet parmesanost. Bruk stavmikser eller en annen kjøkkenmaskin som kan knuse alt sammen til det hele blir til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
*1. Jeg brukte valnøtter, det er mye billigere enn pinjekjerner og de inneholder omega 3. Er man nøtteallergiker, kan man bruke pinjekjerner isteden siden disse ikke er i slekt med nøttefamiien.
*2.Om man ikke tåler melkeprodukter, kan man forsøke med en eller annen type veganost. Men jeg bruker å ikke erstatte den, bruker bare mer salt, pepper og nøtter eller pinjekjerner.
Majones er utrolig godt, og hjemmelaget er enda bedre Hjemmelaget majones er enkelt å lage, men nå er det nå en gang slik at alt er enkelt når man har gjort det noen ganger :-). Og jeg kan love deg at jeg har ødelagt masse mat før jeg har fått det til, noe ganger har jeg fått det til etter andre forsøk, og andre ting har jeg fortsatt ikke fått til og har vel i grunnen gitt opp he he (kan ikke helt huske hva, men dette er heldigvis hjernen sin vidunderlige måte å glemme våres tabber). Det er litt utrolig at jeg ikke har lagt ut oppskrift på majones før, var i grunnen overbevist om jeg hadde gjort det, men fant den ikke når jeg leitet. 🙂 Slik kan det gå 🙂
Har du forsøkt deg på å lage majones noen gang?
Et tips før man setter i gang for aller første gang ,er å ta ut alle ingrediensene en stund før slik at de er rom temperert, da kan det være enklere å få det til. For orden skyld, så laget jeg kun halv porsjon.
1 liten ts med sennep, man kan bruke mer om man liker at den smaken blir litt mer fremtredende.
1 ss med enten sitronsaft, limesaft eller vinedikk
salt
Pepper
2 dl rapsolje (man kan bruke den oljen man ønsker, men rapsolje er en nøytral olje, og den inneholder en del omega-3 som vi ikke kan få nok av i kostholdet vårt)
Først må man skille eggene, dvs. at man må knekke egget ,og skille eggeplommen fra eggehviten.
Ikke kast eggehviten, den kan du bruke til andre ting som i en grateng, sufflé, pavlovakake eller rett og slett i en omelett, viste du forresten at man kan fryse eggehvite?
Har du stavmikser er det enklest å bruke den, men man kan godt bruke en vanlig visp men det kreves selvsakt litt muskler i armene ;-).
Eggeplommen tar man i en smal skål om man skal bruke stavmikser, bruker man visp bruker men en passe glassskål.
Så har man i alt ingrediensene utenom oljen, og visper dette godt sammen, dette er veldig viktig for et vellykket resultat for å få majones stiv og ikke en suppe.
Nå kan man begynne å ta i litt olje i eggeblandingen, det er veldig lurt å begynne ytterst forsiktig, da er det lettere å få et vellykket resultat. Pisk veldig godt mellom hver gang du har i olje. Etter vert tåler blandingen mer olje, og det er bare til å ha i større dose olje av gangen. Det kan hende du må bruke mer eller mindre olje, dette vil være avhengig av hvor store og hvor ferske eggeplommene er. Men det er ikke mye til eller fra. Ønsker du mer salt, pepper eller mer sennepsmak har man det i til slutt 🙂
For å si det slik, majonesen er holdbar i kjøleskapet i rundt 14 dager, men jeg tror neppe den blir så gammel her 😉
