I  dag hadde Bjørg invitert to av søsknene en med mann og en med datteren på middag, og jeg fikk æren av å lage middag. Bjørg hadde lyst på asiatisk smaker, og det er jo noe jeg bare elsker, så jeg var ikke vanskelig å be. Her er det et helt fantastisk vær, så jeg har vært ute å gått meg en tur og fått tatt noen bilder, det er jo bare veldig koselig her.

Da middagsgjestene kom gikk praten lett, og det var utrolig koselige folk, å heldigvis virket det som alle likte maten.

 

Til 6 personer i dag

Kraft:

Ca. 2 kg upillede reker

1 god klatt smør

Det grønne på en purre(men man kan også bruke vanlig løk)

1 1/2 l vann

Rens rekene og ha skallet i en panne sammen med smør og løk, surr alt rundt 5 minutter, hell på vann og la det få koke 10-15 minutter.

Sil av skallet og ta vare på kraften.

Suppen:

1 chili

6 hvitløksfedd

En ingefær, her kan man ta så mye eller lite man vil, men jeg brukte rundt 7-10 cm

1 1/2 purreløk

3 store gulrøtter

1 søt paprika

1/2 Brokkoli

Ca. 100 g sopp

4 ss fiskesaus (mel eller mindre etter hva man liker)

3 lime Saften

Salt

Pepper

6 pakker risnudler (er glutenfri)

Rens og del hvitløk, chili og ingefær og surr det i olje eller smør. Rens og vask godt og del purreløk, paprika, sopp, gulrot og brokkoli, og ah det i pannen sammen med kraften. Ha i fiskesausen, saften av lime og pepper, smak til, og ha i salt om du ønsker det. La alt bli mørt, kok opp vann med litt salt og kok risnudlene etter pakkens anvisning. Ha gjerne det pillede rekene til, og bare ha på det du ønsker, får rekene koke med synes jeg det blir seige og smakslaus.

Her kan du se en annen variant

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

 

#reker #rekekraft #resteravris # Rester #restemiddag  #rekesuppe #Klarasiatiskrekesuppe #rester #spisoppmaten #Ris #Resteravris #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag #enkelt

Det har vært en fin dag, og da min gode nabo Ingrid spurte om vi skulle gå på Smøråsfjellet, hadde jeg enda ikke spist middag. Men da gjelder det å snu seg fort rundt, og det var en veldig lett, kjapp og nydelig “middag”.

Til 1 person:

2 skiver

2 hvitløksfedd (her kan man bruke mer eller mindre)

Ca. 1/2 dl olivenolje, liker du ikke den så bruker du en nøytral olje

En klype salt

Pepper

1 stor tomat

Myk ost av geit Sainte Maure(utrolig nok tåler jeg den mye bedre en ost av ku), men bruk det du liker å har, man kan også bruke parmesan, her er det bare fantasien som stopper oss

Rens og findel eller bruk hvitløkspresse og ha det i en skål med olje, salt og pepper. Ha oljen på skivene, og legg det i en airfryer eller i steikeovnen(alternativ kan også være å ta skivene uten olje i brødristeren å ha på oljen etter på. Del tomatene i biter, ha det på skiven, og sett det i airfryer eller steikeovnen (eventuelt steikepanne med lokk, og la tomatene bli varme. Ta ut og ha gjerne på basilikum om du har, og tynne skiver med ost/revnet ost. NYT!

Her kan du se en annen måte å lage Bruschetta  på

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

 

#glutenfritt #melkefritt #Matfrabunnen #hjemmelaget #godt #enkelt #middagstisp #Middag #Suppe #Morsmiddag #matlei #vegan #Bruschetta #Lunsj #tapas #forrett #spisoppmaten #bløtetomater #ikkkekasttørtbrød #ikkekastbløtetomater

I dag fikk jeg en venninne på lunsj, og jeg hadde en ide om hva jeg skulle lage, men så manglet jeg vanlig ris og planen ble endret. det som er litt morsomt er hvor låst man kan bli i tankegangen når man først har en ide. Så å gå fra å skulle ha ris med asiatiske smaker på scampi og rullet i sesamfrø før det ble grillet, så lagde jeg risotto og selv om det da gjerne var totalt unødvendig med sesamfrø på, det ble liksom litt smør på flesk. Så i stede for bare å grille scampien, eller steikt den, nei så skulle det sesamfrø på he he. Ja ja, godt ble det.

Til 3-4 personer

Jeg hadde 20 scampi, men man kan ha både flere eller mindre, men for oss var det helt perfekt

2,5 dl  Risottoris, gjerne arborio

2 Sjalottløk

3 fedd Hvitløk

1/2 beger sopp

Olivenolje til surring av løk osv.

Ca. 5 dl vann, jeg måtte fylle på mer vann underveis, så det ble rundt 5 dl vann

1 Buljong terning

Smør

2 dl tørr hvitvin

1/2 sitron (saften)

1 pakke safran (kan sløyfes)

1/2 parmesan

Salt

Pepper

1/2 pakke sukkererter

Rens og del løk, hvitløk og sopp, og surr det i oljen på middels varme til løken er mør, ha i risen og la den få surre med i rundt 4-5 minutter. Hell på vann, buljong, safran og kok inn, ha så  i vin og kok videre til risen er mør. Ha i raspet parmesanost, og smak til med saften av sitron, salt og pepper. Sukkererter bare renset og delte jeg og la opp på ved servering.

Skampi hadde jeg i en skål og helte på sesamfrø og vente scampi i, så trede jeg på steikepinner, og grillet det noen minutter på begge sider på middels varme.

MEN akkurat til risotto så er det faktisk totalt unødvendig, man kan bare steike på grillen eller på pannen i olje/smør gjerne med litt hvitløk og litt salt og pepper. Men det ser jo litt fint ut med sesamfrø, så dette velger du selv.  HER kan du se en variant der jeg har steikt scampien

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Morsmiddag #risotto #safranrisottomedscampi #scampi #safranrisotto #Italiens #Glutenfri #laktosefri #Middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #Raskmiddag #Enkelmiddag

Bærene begynner å bli modne og da må man plukke det før fuglene tar det. I år fikk jeg nesten ingen rips, så jeg må beskjære trærne håp om å få mer til neste år.

 

Men det er nok mange som har masse bær, så jeg legger ut hvordan man kan lage saft, og videre gele om man ønsker det. Normalt sett så fryser jeg bærene før jeg safter det, det må man ikke. Men på denne tiden av året er det så mye som skjer, så derfor fryser jeg ned bærene, og lager saft når jeg har tid ut på høsten.

Man kan lage ripsgele av ripssaft oppskrift finner du HER

Man trenger ikke ha saftkoker for å koke saft, man kan kjøpe et enkelt stativ med et klede i (se bilde under). Min mor gjorde det enkelt, hun tok et kjøkkenhåndkle og helte de kokte bærene i det, knyttet igjen, og hang de opp i håndtaket på et kjøkkenskap med en skål eller panne under. Der fikk det henge til all saften var rent ut.

Jeg safter aldri samtidig som jeg plukker bær, jeg fryser de alltid først. Dette er det to grunner til, den første er at når men holder på å plukke å rense bær, så er det nok arbeid i seg selv, og for det andre kommer det mer saft ut av bærene når de er fryst først. Ta de rett fra fryseren i saftkoker eller i en panne.

saft ut, det vil variere hvor lang tid dette tar alt etter type bær, og mengde bær.

 

Kjele 1 skal man ha vann i, og skal settes på en kokeplate. Har man en gammel saftkoker som jeg har, går den ikke på det nye induksjons platene, da kan man skaffe seg en enkel kokeplate, eller en overgang som man kan kjøpe der man kjøper elektriske ting.

Kjele 2 skal settes opp på kjele 1, og slangen skal i det hakket som er i kjele 1. I kjele 2 er det et hull i midten, der dampen slippes opp slik at bærene slipper saften. Saften samler seg i panne to (den pannen med slange i)

Kjele 3 som er full av små hull skal i kjele 2, og det er der bærene skal has i.

4 er lokket, og det må være på slik at damen får gjort sitt for at bærene skal slippe saften.

Slangen som er på saftkokeren må man ha en klype på, og helst henges opp på pannen. Når bærene har kokt en stund, så slipper man saften ut gjennom slangen og ned i en panne eller lignede. Vær forsiktig så du ikke brenner deg, det er veldig varmt. Denne prosessen gjentas til det ikke kommer noe særlig mer saft ut, det vil variere hvor lang tid dette tar alt etter type bær, og mengde bær.

Skal man koke saft, har man saft og sukker i en kjele og koker de opp. Hvor mye sukker man ønsker er opp til den enkelte, smak til når du synes den er søt nok etter din smak. Ønsker man å bruke kunstig søtstoff eller ikke ha i sukker, da bør man fryse saften i porsjoner man kan ta opp etter behov.

Man kan ikke ha varm saft i plastflasker, da smelter de.

Skal saften lagres på flasker, må man bruke glassflasker som steriliseres i steikeovnen(minst 110 grader, eller de kan kokes. Man kan også ha de i saftkokeren i øverste rist, med vann i bunnen, og la de få koke/dampe der. Ha den kokte saften rett på varme reine flasker, og ha på korken. Avkjøl flaskene og oppbevar kaldt.

Er noe uklart, eller noe jeg ikke har skrevet om som du lurer på, da spør du meg bare.

Del gjerne innlegget med venner og familie.😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

  • #safting #saftkoker #saftstativ #plukke #bær #ripsgele #Koking #saft #morsmiddag #hjemmelaget

Bokstavligtalt middag i fyr å flamme i dag! Når jeg endelig skulle lage min første middag siden onsdag, så virket plutselig ikke platetoppen. Men det er bedre å være rævalaus en råalaus, så jeg fant frem primusen. Heldigvis hadde jeg valgt middag etter begivenheten, så dette må jo være ” meant to be”. Danskene kan det med å flæske til, så brennende kjærlighet er smukt!

Til 2 personer

6 store poteter

Ca. 20-30 g smør, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin

Salt

Pepper

1 løk

150 g bacon

1 dl kraft eller 1/2 buljongterning 1 dl vann (buljong kan inneholde gluten)

Fersk persille og gjerne litt gressløk om du har.

 

Skrell potetene og kok det mør.

I mellomtiden rensen man løken og deler bacon i små terninger, og steiker i pannen til det er gylden, hell på kraft/buljong vann, og la det få koke inn.

Når potetene er kokt, siler man av potetene og har i smør, og moser potetene(vær forsiktig når du moser så ikke potetmosen blir seig). Smak den til med salt og pepper, og ha i hakket persille og gjerne litt gressløk om du har.

Ha potetmos på tallerken, lag en liten grop i midten og ha på bacon, strø på hakket persille. NYT!

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Brennedekjærlighet #Brændendekærlighed  #Godt #sunt #enkelt #Bacon #potetmos #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget

Risotto er enkel og utrolig god mat, og med scampi hever man hver retten til festmat.

2 rikelige porsjoner

1 1/2 dl risottoris

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

Smør eller olje til å steike i (det skal egentlig være olje)

0,5 g safran (det er i en pakke)

2 ss vineddik eller eddik

Ca. 5 dl vann eller aller helst kraft fra reker eller scampi HER

2 fiskebuljong om du bruker vann, jeg gjorde det siden jeg ikke hadde kraft og det smakte nydelig likevell

2 små eller 1 stor gulrøtter

2 skiver sellerirot

2-3 ss raspet parmesan (den er naturlig laktosefri)

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, og purreløk å surr det i pannen, når det er blitt mykt har man i risen, og lar den få surre med i noen minutter. Spe så med vann/kraft, og vineddik å ha i buljong om man ikke har kraft. Ha i renset og findelt gulrot og selleriroten og ha i safranen. Fyll på med vann/kraft etter hvert som det koker inn, det kan godt hende du må ha i mer vann/kraft. Når risen er myk så har man i parmesan og smakte til med salt og pepper, og eventuelt  litt vineddik til og du ønsker den litt mer syrlig.

Scampi:

Til 2 personer:

300 g scampi

3 hvitløksfedd

Olje

Salt

Jeg brukte ferdig rensede rå scampi, men ønsker du å kjøpe med skal kan du rense og lage kraft som HER

Rens og del hvitløken og ha den i steikepannen sammen med olje, ha god varme før du har på scampien. La den få surre noen minutter i pannen til den skifter farge, strø på litt salt og server den til risottoen.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Morsmiddag #risotto #safranrisottomedscampi #scampi #safranrisotto #Italiens #Glutenfri #laktosefri #Middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #Raskmiddag #Enkelmiddag

Det kommer til å bli litt repriser fremover, har fått Korona for første gang, og er ikke i stand til å lage mat, ikke at jeg har lyst på mat heller. Satser på at det går fort over.

Etter å ha gått igjennom kjøleskapet var det en del grønnsaker som burde spises opp. Og ut i fra det som var der passet det å lage hverdagsfårikål, og det er nesten det samme som er i, men jeg hadde ikke selleri men en kålrot som måtte spises. Så da kaller jeg den for hverdagsgryte denne gangen. Man kan bruke hva man ønsker i denne retten, bare hiv i det du vil bruke.

Til 2-3 personer

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig. Personlig bruker jeg lammedeig, det lager en fantastisk god smak.

Ca. 6 poteter

Til 2-3 personer

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig. Personlig bruker jeg lammedeig, det lager en fantastisk god smak.

Ca. 6 poteter

Et stykke Kålro

2-3 gulerøtter

En liten kål eller så mye du har

Ca. 6 dl vann

2 buljongterninger eller tilsvarende i pulver

Salt

Pepper

Har du løpstikke i hagen passer det godt med litt av den i, men ikke overdriv. Jeg har, men glemte å bruke.

Skrell og rens alle grønnsakene og del de opp i biter, ha de i en panne med vann og buljong og pepper, og la de få koke rundt 20-30 minutter. Form kjøttdeigen til baller og legg de i pannen, og la de få koke rundt 10 minutter til de er ferdige og grønnsakene er møre. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Gryte #med #kjøttdeig #hverdagsgryte #Godt #sunt #enkelt #spis #opp #maten #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt

 

Lammefrikasse(HER) er nydelig, og når man har spist opp alt kjøttet, men fortsatt har saus igjen, da er det lett å bruke lammekjøttdeig å ha bollefrikasse. Dette ble det i går, da jeg skulle ha ei på besøk som ønsket seg frikasse, men ble forhindret. Men da hadde jeg tatt opp av fryseren, og heldigvis var det flere som hadde lyst på middag. Etter en fin tur på fjellet tok vi oss en alkoholfri Mojito, og etter en liten hvil så satte vi på poteter og lagde bollene.

Det ser gjerne ikke så godt ut, men det smakte godt. ☺️

Lammebollene skulle ikke smake noe annet en lam, så det ble en enkel variant.

400 g/en pakke kjøttdeig av lam

1 egg (kan sløyfes, man da bør man ha i litt vann)

1 ss buljongpulver (om du som meg ikke tåler gluten, så sjekk buljongen)

1 strøken ss potetmel

1/2 ts pepper

1/2 ts salt men her er vi forskjellig så lag deg en prøvekake og se hva du synes

 

Har du ikke rester av fårefirkasse, så finner du oppskrift HER, og så kan du tilsette bollene.

Ha alt i en skål og bland godt sammen, det kan være lurt å lage en prøvekake for å se om den er passe med salt og pepper. Lammebollene trenger bare 7-10 minutter i gryten så er det ferdige til servering.

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

 

#spisoppmaten

#tradisjonsmat #hjemmelaget #lammefrikass #lam #fårekjøtt #kjøttdeigavfår#Kjøtt  #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #helgemiddag #Middag #morsmiddag #allergi #mat #fra #bunnen #På #pannen #matfrabunnen #frysned

 

Da jeg kom hjem fra Oslo sist, vinket det Palestinske naboene på meg, da det stod å grillet i hagen. Og jeg fikk nydelig grillet kylling, og den mest fantastiske krydrede risen jeg noen gang har smakt. Så nå har jeg vært innom forskjellige sider og sett hva det har i, men det er ikke helt det samme, for det har tydeligvis noen krydder jeg ikke har.  Men veldig godt ble det med alle krydderne i risen. Så jeg får spørre henne en dag hvilke krydder hun bruker i sin ris, for den var bare magisk, min ble knallgod, men ikke magisk.

Jeg brukte overlår av kylling, det er veldig godt, og det billigste kyllingkjøttet.

Til 2 personer:

4 overlår av kylling eller den kyllingen delen du ønsker og har.

Smør eller olje til steiking

Risen:

2 dl ris

1 liten løk

2 fedd hvitløk

Smør eller olje til steiking av løken

5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger

2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av  1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander,  en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde, 1 ts kanel og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke det krydderet, men hadde alle krydderne, så jeg brukte litt av alt.

1 ts gurkemeie

1 ts spisskumen

Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også

Salt om nødvendig

Friske urter om du har.

Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt.

Risen:

Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Kylling #Palestina #inspirertavpalestinskmat #Glutenfritt #melkefritt #eggefritt #Middag #middagstips  #godtkryddretris #spennedesmaker #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag #enkelt

 

 

 

Shakshuka er en vegetarrett jeg har laget en god del ganger, for dette er nydelig, veldig billig middag og veldig enkelt å tilberede. Det er jo greit å variere hvordan man lager den, så denne gangen hadde jeg i hjemmelaget tacokrydder , litt grønnsaker og nachos-chips. Denne retten er så mye bedre en taco, og den er kjøttfri.

Til 1 person i dag

1 liten løk

2 feddhvitløk

Olje eller smør/melkefri margarin om man trenger det.

1/2 boks knuste tomater

Tacokrydder består av: Vil du bruke ferdig tacokrydder bruker du rundt 1/2 pakke. Jeg lager ofte ferdig et helt glass med tacokrydder, så har jeg når jeg trenger det.

1 /2 ts tørket chili

1/2 ts paprikapulver

1 ts oregano

2 ts spisskummen

Salt

Pepper

1/2 gul paprika

2 bunter brokkoli

3 egg

Friske urter om du har

Nacho. chisp etter ønske

Jeg hadde litt kok ris til, det er ikke nødvendig, men jeg fikk et av mine mange innfall.

Rens og del løk, hvitløk og oppdelt paprika, og surr i panne med olje/smør. Ha på tomatene og krydder og salt, smak til sausen før man har i eggene, for da kan man ikke blande i mer krydder. Når du synes den er passe på smak til deg, så lager du en grop i sausen og har i eggene. Jeg hadde små biter med brokkoli i, og så må den stå til eggene er stivnet. Dryss gjerne på litt friske urter om du har. Chipsen varmes litt før servering, og man kan velge å ha den ved siden av, eller settes opp rundt gryten som på bilde.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Shakshuk #meatfreemonday #kjøttfrimandag #Godt #Enkelt #vegetarmat #Oppskrift #glutenfri#melkefri #laktosefri #allergivennlig #mat #Billigmiddag #Morsmiddag #matblogg #middagstips #Mat #fra #bunnen #hjemmelaget