VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Granola/frokostblanding er godt, det er enkelt å ta med seg om man trenger et ekstra måltid på jobb eller andre steder. Når man kjøper ferdige frokostblandinger skuler det seg ofte mye sukker, og i noen også en del e-stoffer, og for min del gluten. Så i går lagde jeg meg en ny ladning med granola, og denne gangen ble den annerledes en sist gang, for jeg ikke hadde det samme som sist. Man kan jo bruke det meste, så det er ikke et problem, variasjon er jo bra. Uten helt å ha regnet på det, så tror jeg man får mye mer granla for pengene en når man kjøper ferdig, i alle fall når man, må ha den glutenfri.
Ca. 2 ss honning (man kan ta i mer eller mindre) Det er lettere å ta i etter på, en at den blir for søt.
1-2 poser med Gojibær, rosiner eller det du ønsker å ha i. Eller man kutter det ut.
Hakk mandlene eller nøtter. Ha alt det tørre i en stor skål. Bland så olje, lønnesirup og honning ut i en annen skål, hel det så over det tørre, og bland det godt sammen. Ha det på et steikebrett og ha det midt i ovnen på 160 grader. Rør av og til, det er ferdig på rundt 30 minutter. Avkjøl helt ,og ha på glass eller i en tett boks.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Når jeg oppmuntrer andre til å spise rester, ja da må jeg også gjøre det. Dog er dette ikke rester i ordets rette forstand, for når jeg lager kjøttsaus HER for eksempel med med spagetti, lager jeg så mye at jeg kan fryse ned. De er en genial måte å forberede middag på det travle dager der man knapt kommer hjem, før barna skal ut igjen! Kjøttsausen bruker jeg også til pizza, pitabrød, tortilla osv. men i dag ble det Quesadilla. Det er utrolig godt, og når man bare kan varme fyllet , og ta raspet ost ut av fryseren HER, da er denne retten ferdig så snart den bare er varm nok. Jeg lagde litt chilimajonses HER til, det er så deilig med noe som sparker fra.
Til 2 personer:
6-8 tortillalefser (glutenfrie for min del, de er mye mindre en vanlige lefser)
Kjøttsaus/bolognese/pastasaus finner du oppskrift HER
Raspet ost man kan ta ut av fryseren finner du HER
Legg en tortillalefse i steikepannen eller på et steikebrett for å steike i ovnen (200 gr), ha på ost, og så kjøttsaus, så nytt lag ost, og lefse på topppen.
Snu lefsene etter noen minutter så det ikke blir brent, og slik at begge lefsesene får farge. Server gjerne med en salat og dressing, eller bare som den er.
Digg og enkel middag eller helgemat. Jeg har lagt ved bilder under for orden skyld.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag skal jeg til Ingrid nabo som har rund dag, men jeg ble så middagssulten at jeg måtte ha noe salt. Jeg hadde rester av både kylling og salat, og det passet jo helt perfekt i dag.
Man kan bruke akkurat det man har og liker i tortilla. Spis opp restene.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Sesongen for plommer har begynt, og noen typer plommer må stå en god stund enda. Men her er en oppskrift på plommesyltetøy slik jeg lager det. Normalt så fryser jeg alltid plommene først, da er det lettere å få ut steinen når det ikke er helt tint enda.
Trenger du vann har du i litt, men ta bare litt så det ikke blir for tynt.
Jeg har funnet ut at om jeg fryser plommene før jeg lager syltetøy, og jeg deler det når plommene er halv frossen er det enklere å få steinen ut av det. Vil du fryse plommene slik som meg, da er det lurt å skylle det godt og ta bort stilker og blad og tørke det osv. før man fryser det ned. Ha plommene i en stor panne sammen med sukker og eventuelt vann, og la det få koke til de er gått i oppløsning. Plommene jeg hadde var nokså faste, så de stod å putret i rundt 1/2 time. Når alt var mykt og fint plukket jeg ut de steinene jeg hadde oversett og , hadde i tykningsmiddel, og lot det koke opp under omrøring, og koke i to minutter.
På forhånd hadde jeg vasket og kokt glass og lokk, slik at de var gullende reine, dette er helt nødvendig så de ikke begynner å mygle.
Jeg fylte glassene så full som jeg fikk de til, skrudde lokket godt til, og satt de opp ned.
I dag hadde Bjørg invitert to av søsknene en med mann og en med datteren på middag, og jeg fikk æren av å lage middag. Bjørg hadde lyst på asiatisk smaker, og det er jo noe jeg bare elsker, så jeg var ikke vanskelig å be. Her er det et helt fantastisk vær, så jeg har vært ute å gått meg en tur og fått tatt noen bilder, det er jo bare veldig koselig her.
Da middagsgjestene kom gikk praten lett, og det var utrolig koselige folk, å heldigvis virket det som alle likte maten.
Det grønne på en purre(men man kan også bruke vanlig løk)
1 1/2 l vann
Rens rekene og ha skallet i en panne sammen med smør og løk, surr alt rundt 5 minutter, hell på vann og la det få koke 10-15 minutter.
Sil av skallet og ta vare på kraften.
Suppen:
1 chili
6 hvitløksfedd
En ingefær, her kan man ta så mye eller lite man vil, men jeg brukte rundt 7-10 cm
1 1/2 purreløk
3 store gulrøtter
1 søt paprika
1/2 Brokkoli
Ca. 100 g sopp
4 ss fiskesaus (mel eller mindre etter hva man liker)
3 lime Saften
Salt
Pepper
6 pakker risnudler (er glutenfri)
Rens og del hvitløk, chili og ingefær og surr det i olje eller smør. Rens og vask godt og del purreløk, paprika, sopp, gulrot og brokkoli, og ah det i pannen sammen med kraften. Ha i fiskesausen, saften av lime og pepper, smak til, og ha i salt om du ønsker det. La alt bli mørt, kok opp vann med litt salt og kok risnudlene etter pakkens anvisning. Ha gjerne det pillede rekene til, og bare ha på det du ønsker, får rekene koke med synes jeg det blir seige og smakslaus.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Det har vært en fin dag, og da min gode nabo Ingrid spurte om vi skulle gå på Smøråsfjellet, hadde jeg enda ikke spist middag. Men da gjelder det å snu seg fort rundt, og det var en veldig lett, kjapp og nydelig “middag”.
2 hvitløksfedd (her kan man bruke mer eller mindre)
Ca. 1/2 dl olivenolje, liker du ikke den så bruker du en nøytral olje
En klype salt
Pepper
1 stor tomat
Myk ost av geit Sainte Maure(utrolig nok tåler jeg den mye bedre en ost av ku), men bruk det du liker å har, man kan også bruke parmesan, her er det bare fantasien som stopper oss
Rens og findel eller bruk hvitløkspresse og ha det i en skål med olje, salt og pepper. Ha oljen på skivene, og legg det i en airfryer eller i steikeovnen(alternativ kan også være å ta skivene uten olje i brødristeren å ha på oljen etter på. Del tomatene i biter, ha det på skiven, og sett det i airfryer eller steikeovnen (eventuelt steikepanne med lokk, og la tomatene bli varme. Ta ut og ha gjerne på basilikum om du har, og tynne skiver med ost/revnet ost. NYT!
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
I dag fikk jeg en venninne på lunsj, og jeg hadde en ide om hva jeg skulle lage, men så manglet jeg vanlig ris og planen ble endret. det som er litt morsomt er hvor låst man kan bli i tankegangen når man først har en ide. Så å gå fra å skulle ha ris med asiatiske smaker på scampi og rullet i sesamfrø før det ble grillet, så lagde jeg risotto og selv om det da gjerne var totalt unødvendig med sesamfrø på, det ble liksom litt smør på flesk. Så i stede for bare å grille scampien, eller steikt den, nei så skulle det sesamfrø på he he. Ja ja, godt ble det.
Jeg hadde 20 scampi, men man kan ha både flere eller mindre, men for oss var det helt perfekt
2,5 dl Risottoris, gjerne arborio
2 Sjalottløk
3 fedd Hvitløk
1/2 beger sopp
Olivenolje til surring av løk osv.
Ca. 5 dl vann, jeg måtte fylle på mer vann underveis, så det ble rundt 5 dl vann
1 Buljong terning
Smør
2 dl tørr hvitvin
1/2 sitron (saften)
1 pakke safran (kan sløyfes)
1/2 parmesan
Salt
Pepper
1/2 pakke sukkererter
Rens og del løk, hvitløk og sopp, og surr det i oljen på middels varme til løken er mør, ha i risen og la den få surre med i rundt 4-5 minutter. Hell på vann, buljong, safran og kok inn, ha så i vin og kok videre til risen er mør. Ha i raspet parmesanost, og smak til med saften av sitron, salt og pepper. Sukkererter bare renset og delte jeg og la opp på ved servering.
Skampi hadde jeg i en skål og helte på sesamfrø og vente scampi i, så trede jeg på steikepinner, og grillet det noen minutter på begge sider på middels varme.
MEN akkurat til risotto så er det faktisk totalt unødvendig, man kan bare steike på grillen eller på pannen i olje/smør gjerne med litt hvitløk og litt salt og pepper. Men det ser jo litt fint ut med sesamfrø, så dette velger du selv. HER kan du se en variant der jeg har steikt scampien
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Bærene begynner å bli modne og da må man plukke det før fuglene tar det. I år fikk jeg nesten ingen rips, så jeg må beskjære trærne håp om å få mer til neste år.
Men det er nok mange som har masse bær, så jeg legger ut hvordan man kan lage saft, og videre gele om man ønsker det. Normalt sett så fryser jeg bærene før jeg safter det, det må man ikke. Men på denne tiden av året er det så mye som skjer, så derfor fryser jeg ned bærene, og lager saft når jeg har tid ut på høsten.
Man kan lage ripsgele av ripssaft oppskrift finner du HER
Man trenger ikke ha saftkoker for å koke saft, man kan kjøpe et enkelt stativ med et klede i (se bilde under). Min mor gjorde det enkelt, hun tok et kjøkkenhåndkle og helte de kokte bærene i det, knyttet igjen, og hang de opp i håndtaket på et kjøkkenskap med en skål eller panne under. Der fikk det henge til all saften var rent ut.
Jeg safter aldri samtidig som jeg plukker bær, jeg fryser de alltid først. Dette er det to grunner til, den første er at når men holder på å plukke å rense bær, så er det nok arbeid i seg selv, og for det andre kommer det mer saft ut av bærene når de er fryst først. Ta de rett fra fryseren i saftkoker eller i en panne.
saft ut, det vil variere hvor lang tid dette tar alt etter type bær, og mengde bær.
Kjele 1 skal man ha vann i, og skal settes på en kokeplate. Har man en gammel saftkoker som jeg har, går den ikke på det nye induksjons platene, da kan man skaffe seg en enkel kokeplate, eller en overgang som man kan kjøpe der man kjøper elektriske ting.
Kjele 2 skal settes opp på kjele 1, og slangen skal i det hakket som er i kjele 1. I kjele 2 er det et hull i midten, der dampen slippes opp slik at bærene slipper saften. Saften samler seg i panne to (den pannen med slange i)
Kjele 3 som er full av små hull skal i kjele 2, og det er der bærene skal has i.
4 er lokket, og det må være på slik at damen får gjort sitt for at bærene skal slippe saften.
Slangen som er på saftkokeren må man ha en klype på, og helst henges opp på pannen. Når bærene har kokt en stund, så slipper man saften ut gjennom slangen og ned i en panne eller lignede. Vær forsiktig så du ikke brenner deg, det er veldig varmt. Denne prosessen gjentas til det ikke kommer noe særlig mer saft ut, det vil variere hvor lang tid dette tar alt etter type bær, og mengde bær.
Skal man koke saft, har man saft og sukker i en kjele og koker de opp. Hvor mye sukker man ønsker er opp til den enkelte, smak til når du synes den er søt nok etter din smak. Ønsker man å bruke kunstig søtstoff eller ikke ha i sukker, da bør man fryse saften i porsjoner man kan ta opp etter behov.
Man kan ikke ha varm saft i plastflasker, da smelter de.
Skal saften lagres på flasker, må man bruke glassflasker som steriliseres i steikeovnen(minst 110 grader, eller de kan kokes. Man kan også ha de i saftkokeren i øverste rist, med vann i bunnen, og la de få koke/dampe der. Ha den kokte saften rett på varme reine flasker, og ha på korken. Avkjøl flaskene og oppbevar kaldt.
Er noe uklart, eller noe jeg ikke har skrevet om som du lurer på, da spør du meg bare.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Bokstavligtalt middag i fyr å flamme i dag! Når jeg endelig skulle lage min første middag siden onsdag, så virket plutselig ikke platetoppen. Men det er bedre å være rævalaus en råalaus, så jeg fant frem primusen. Heldigvis hadde jeg valgt middag etter begivenheten, så dette må jo være ” meant to be”. Danskene kan det med å flæske til, så brennende kjærlighet er smukt!
Ca. 20-30 g smør, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin
Salt
Pepper
1 løk
150 g bacon
1 dl kraft eller 1/2 buljongterning 1 dl vann (buljong kan inneholde gluten)
Fersk persille og gjerne litt gressløk om du har.
Skrell potetene og kok det mør.
I mellomtiden rensen man løken og deler bacon i små terninger, og steiker i pannen til det er gylden, hell på kraft/buljong vann, og la det få koke inn.
Når potetene er kokt, siler man av potetene og har i smør, og moser potetene(vær forsiktig når du moser så ikke potetmosen blir seig). Smak den til med salt og pepper, og ha i hakket persille og gjerne litt gressløk om du har.
Ha potetmos på tallerken, lag en liten grop i midten og ha på bacon, strø på hakket persille. NYT!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Risotto er enkel og utrolig god mat, og med scampi hever man hver retten til festmat.
2 rikelige porsjoner
1 1/2 dl risottoris
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk
Smør eller olje til å steike i (det skal egentlig være olje)
0,5 g safran (det er i en pakke)
2 ss vineddik eller eddik
Ca. 5 dl vann eller aller helst kraft fra reker eller scampi HER
2 fiskebuljong om du bruker vann, jeg gjorde det siden jeg ikke hadde kraft og det smakte nydelig likevell
2 små eller 1 stor gulrøtter
2 skiver sellerirot
2-3 ss raspet parmesan (den er naturlig laktosefri)
Salt
Pepper
Rens og del løk, hvitløk, og purreløk å surr det i pannen, når det er blitt mykt har man i risen, og lar den få surre med i noen minutter. Spe så med vann/kraft, og vineddik å ha i buljong om man ikke har kraft. Ha i renset og findelt gulrot og selleriroten og ha i safranen. Fyll på med vann/kraft etter hvert som det koker inn, det kan godt hende du må ha i mer vann/kraft. Når risen er myk så har man i parmesan og smakte til med salt og pepper, og eventuelt litt vineddik til og du ønsker den litt mer syrlig.
Scampi:
Til 2 personer:
300 g scampi
3 hvitløksfedd
Olje
Salt
Jeg brukte ferdig rensede rå scampi, men ønsker du å kjøpe med skal kan du rense og lage kraft som HER
Rens og del hvitløken og ha den i steikepannen sammen med olje, ha god varme før du har på scampien. La den få surre noen minutter i pannen til den skifter farge, strø på litt salt og server den til risottoen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
