VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! En av Norges mest leste blogger. Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideèr om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Pizzasaus (mutti). Eller du kan lage av knuste tomater, salt, pepper, buljong, eventuelt hvitløk og hvitløk, oregano, spisskummen, basilikum som kokes sammen til den begynner å tykne.
Skinkegrateng eller pølsegrateng var noe av de beste jeg viste da jeg var liten, men noe jeg nesten aldri lager lenger.
Men det var litt mange grønnsaker som bare var biter igjen av, men som måtte brukes, og så hadde jeg også noen biter fra den røykte svinekammen HER. Da er det bare å ha alt i ovnen, og få en rykende god og sunn middag på bordet. Bruk akkurat de grønnsakene du ønsker og har, jeg brukte disse kun for de burde spises opp, så de ikke ble dårlig.
Noen biter med røykt svinekam, det kunne nok vært litt mer kjøtt i. Man kan jo ta i litt pølse om man ønsker det.
1 dl makaroni (jeg må bruke glutenfri)
Litt smør til surring av grønnsakene
1/2 løk
1 liten gulrot
1 bit rød paprika
1 bit gul paprika
1 bit grønn paprika
1 lite stykke squash
1 bunt blomkål
1 bunt brokkoli
1 vårløk
2.5 dl melk/fløte eller som jeg brukte alternativ fløte
Eventuelt litt vann om det blir litt tykt
1 ss mel Toro lyse, men tåler du hvetemel kan du bruke det om du ønsker det.
1 egg
Litt ost, kan sløyfes
Salt
Pepper
Skru på steikeovnen på 200 grader. Sett makaronien på kok etter pakkens vanning. Rens og del grønnsakene i biter, og ha de i en panne med smør å surr de litt. Bland ut Melk/fløte/erstatning med mel og hell det opp i sammen med grønnsakene, og la det få et oppkok under omrøring. Er sausen for tykk har du i litt vann eller melk/fløte/erstatning.
Hell det meste av vannet av makaronien, og ha den i sausen, ha i salt og pepper, og ønsker du mere krydder eller urter har man også det i. Pisk egget og ha de i sammen med det andre, og bland godt sammen. Vil du ha ost i så har man det i, før man heller alt i en ildfast form, og gjerne også litt på toppen. Steik til gratengen er gylden brun, rundt 30 minutter.
Del gjerne med venner og familie!
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Pizza er digg, selv om glutenfri bunn ikke kan måle seg med vanlig pizza så venner man seg til det og synes det er godt, heldigvis. Jeg tror jeg skal investere i en pizzastein, det har jeg hørt skal gjøre en stor forskjell. Har dere noen erfaring med pizzastein og kan anbefale en god?
Det har vært på Unique minde kurs i dag, så da må jeg innrømme at det ble pizzasiden jeg var giddalaus eller trett for det er så enkelt å lage spesielt om man har ferdig bunn, og det hadde jeg.
Nå hadde jeg et stykke ferdig steikt kylling som jeg rensket og delte.
En mozzarellaost med bøffelmelk (jeg er ikke sikker på om jeg reagere mindre på den en vanlig, men det er verd et forsøk)
Parmesan etter ønske, men det gir en helt fantastisk god smak
Ruccolla
Pizzaen steikte i rundt 20 minutter midt i ovnen, og når pizzaen var ferdig steikt hadde jeg på ruccola.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min yngste datter Miriam er hjemme, og hun hadde lyst på pizza, og jeg hadde tatt ut hjortekjøtt. Vi ble enige om at hjemmelaget pizza men hjortekjøtt hørtes vidunderlig ut. Det ble litt dårlig logistikk på pizzaen, vi sjekket rett og slett ikke hva vi hadde i huset før vi begynt. Så da jeg skulle ha knuste tomater til bunnen så hadde jeg ikke det. Da hadde vi en diskusjon over hvilke alternativ vi hadde, og ramsløk var et av alternativene, noe jeg viste lå i fryseren. Jeg stod på hode inn i fryseren for å finne ramsløken, og der dukket det opp litt frossen tomater. Vi bestemte oss for å lage halve pizzaen med ramsløk, og halve med tomater.
Pizzabunnen laget jeg av 1.5 pakke Toro lyse glutenfritt mel (jeg lagde tre tynne bunner, da ligger de i fryseren og det er lett å lage pizza av det man har.
Til en tynn pizzabunn
1/2 pakke Toro Lyse glutenfrie mel, eller det melet du liker. Trenger du ikke glutenfri pizza lager du den med hvetemel
Ca. 2 dl vann
2 ss olivenolje eller nøytral olje
1/2 ts salt
1/2 pose gjær
Ha alt det tørre i en bolle, tilsett vann og olje og kna den godt sammen, gjerne med maskin. Ha olje på et bakepapir og på hendene, og legg deigen på bakepapiret og trykk deigen utover, så den blir noenlunde jevnt fordelt utover. La den stå et lunt sted, til den begynner å heve litt.
Fyllet
Bruk mørt hjortekjøtt, som biff. Hvor mye kjøtt du vil spandere er opp til deg, jeg hadde litt rikelig det var rundt 400 g kjøtt
1 løk
3 fedd hvitløk
Cherry tomater eller vanlige tomater, jeg hadde rundt 8 Cherry tomater
1/2 granateple (bærene som er i), det lager god syre på pizzaen
Baby leafs salat
Ost
Sausene:
Tomatsaus:
Ca. 1/2 boks knuste tomater
1 buljongterning
Kokte opp så buljongen ble oppløst, hadde den på halve pizzabunnen
Ramsløksaus:
Ramsløk
Olje
Salt
Bland alt godt sammen og ha det på andre halvdel av pizzabunnen.
‘Ha på fyllet og ha den midt i oven på pizza funksjon om du har det, eller varmluft grader. Jeg hadde den nede i ovnen de siste 5 minuttene for at bunnen skulle bli så sprø som mulig.
Når pizzaen er ferdig har du på Baby leafs salat eller det du ønsker og har.
Jeg likte best den delen med ramsløk, og Miriam den med tomatsaus.
Hjemmelaget lasagne på en rask og enkel måte, når Toro kan blande to sauser til et, kan jeg også! Hjemmelaget lasagne kan man gjerne lage mye av når man først holder på, da har man å ta til når det er travle dager nå i adventstiden. Når lasagnen er kald deler man den opp i så store stykker man selv ønsker, pakker den godt inn, og deretter i fryseren.
Tåler man gluten kan man selvsagt lage med vanlig mel og lasagneplater.
2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)
Ca. 1 ts pepper
3 ts oregano
3 ts spisskummen
1 ts røykt paprika eller vanlig paprikapulver ( jeg har bare fått helt dilla på røykt paprikapulver)
2 ts basilikum
Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.
Pepper
Salt
Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.
Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsagt vanlige.
Lasagneplatene dypper jeg gjerne litt i kokende vann før jeg har det i kjøttsausen, da synes jeg at de blir fortere myk og ferdig. Men det er overhode ikke nødvendig.
Sausen:
1 boks med knuste tomater
Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene og som has i sausen
2 dl laktosefri fløte eller melk, bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det (jeg brukte alternativ fløte uten melk)
2 buljongterning (sjekk at de er glutenfri om du som meg må ha glutenfritt)
2 ss glutenfritt mel (bruker du hvetemel 2 ss)
1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ikke ta alt i sausen, det er godt å ha litt på toppen av lasagnen)
Fremgangsmåte:
Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder i. Jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha en del av den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagne på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.
Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med kjøttsausen i, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.
Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader midt i ovnen, den trenger mellom 40 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man ost på toppen om man ønsker det.
Del gjerne innlegget så får flere glede av oppskriften 😍
I salaten hadde jeg Lollorosso salat som jeg har dyrket selv, og stod enda under lokk på terrassen, imponerende. Tomat, mais, isbergsalat og oliven.
Litt ekstra oliven, denne fikk jeg av min snille nabo.
Det hang en pose på døren min, og der var det et lite glass med sennep, en korg med sopp og oliven. Etter å ha tenkt meg om så kom jeg til den konklusjonen at det var fra mine veldig hyggelige naboer vegg i vegg. De har en eller annen matkasse, og når de er noe de ikke liker, ja da får jeg det 😍. Da var det bare å tenke hva jeg kunne bruke de til.
Her kan man bruke akkurat de grønnsakene man ønsker og har.
Bland dressingen med å findele,ellerbruk hvitløkspresse, ha de I olje og sennep og pepper og rør det godt samen
Skjær opp aubergine og ha salt på og la den ligge rundt 15 minutter. Rens og del de andre grønnsakene og ha de I en ildfast form. Skyll litt av saltet på aubergine og ha den med de andre grønnsakene.
Hell på marinaden og bland de godt i alle grønnsakene. Ha de midt I ovnen på rundt 200 grader, steik i 15 minutter, da legger du fisken på toppen, har du litt ekstra sennepmarinade kan du ha på fisken. Eller tar du salt og pepper. Steik videre i rundt 15 minutter til.
Fiskegrateng er veldig sjeldent jeg lager, og derfor blir det ekstra godt når jeg endelig lager. Når jeg først er i gang med å lage fiskegrateng. lager jeg så pass mye at jeg kan fryse ned så slipper jeg å lage på en stund. Denne har jeg laget både gluten og melkefri, men oppskriften er skrevet slik at alle kan lage den.
Til rundt 4 personer:
1-2 dl makaroni (jeg må bruke glutenfri)alt etter hvor glad man er i det. Jeg hadde bare 1 dl igjen så da var saken grei.
7,5 dl melk eller som jeg gjorde for å få den melkefri, 2,5 dl fløteerstatning(det finnes forskjellige alternativ på butikken i kjølen) og 5 dl vann, eller fiskekraft
3 ss mel. Tåler man hvetemel bruker man det, men jeg brukte 3 ss Toro sitt lyse mel(men bruk det melet du har og liker)
Ca. 25 g smør (tåler man ikke melk, bruker man melkefritt smør)
2 fiskebuljongterninger eller kylling( jeg brukte kylling siden jeg var tom for fiskebuljong) PS: Buljong kan inneholde gluten!
Ca. 500 g tint fiskefilet uten skinn og bein (torsk eller sei er vanlig å bruke). Man kan ha både mer og mindre fisk i.
4 egg eller eggehviter (tåler man ikke egg kutter man eggene ut, det går helt fint)
Salt
Pepper
Strø til å ha på toppen (glutenfritt for min del)
Sett makaroni på kok etter anvising på pakken.
Ha væsken, melet, buljong og smør i en panne og gi det et oppkok under omrøring. Del fisken opp i biter og ha den i sausen, smak sausen til med salt og pepper. Jeg hadde eggehviter som jeg pisket stive og hadde i, men man kan piske sammen hele eggene og blad det i også.
Smør en ildfast og ha alt i formen, strø på brødstrø. Sett den midt i ovnen på rundt 200 grader (min ovn må jeg ha det på den, men mulig du må ha det litt lavere siden steikeovner varierer). Ser man alt den blir veldig fort brun, skrur man ned temperaturen.
Server med det man ønsker til, tradisjonelt for min del er det poteter, gulrot og smeltet smør.
Min gode venn og nabo Ingrid var uheldig å måtte på sykehus, så da må man gi litt omsorg, og hva trenger man mer en god mat når man har vært der. Jeg ante ikke hva jeg skulle lage, men hun er veldig glad i mat i ovnen så da ble det slik i dag. Jeg har fortsatt masse urter ute på terrassen, så smaken ble hva jeg hadde der.
Her er det bare å bytte ut grønnsaker og krydder, lag mer eller mindre, det er kun fantasien som begrenser oss.
Bruk gjerne andre grønnsaker du liker og har, det blir nydelig uansett 😀
1 løk
En søtpotet
4 bunter blomkål
1 stor nepe
3 tomater
Ca. 3 bunter brokkoli Den hadde jeg i helt på slutten av steiketiden.
1.5 dl olje3 hvitløksfett (her velger du selv, ta gjerne mer eller mindre)
KRYDDER, bruk de krydderne du har om de er fersk eller tørket
Persille
Rosmarin
Oregano
Gressløk
Litt løpstikk
1 ss. spisskumen
Salt (det krevdes litt mer salt og pepper en jeg hadde trodd, men nå er jeg en person som bruker en del salt
Pepper
Ca. 1 dl olje
3 hvitløksfett (her velger du selv, ta gjerne mer eller mindre)
Smør på toppen, det kan sløyfes
Rens og del alle grønnsakene og del de opp i båter og bunter, og ha de i en ildfast form. Ha olje i en kopp/skål og hakk alle krydderne og hvitløken, eller ha i tørket krydder og salt, smør godt inn på kyllingbitene, og tøm resten over grønnsakene. Legg kyllingen opp på grønnsakene, og sett formen midt i ovnen på rundt 220 grader(ovner er utrolig forskjellige, men jeg måtte ha det på min ovn. Bruk lavere temperatur om du vet at ovnen din er litt sterkere en min). Steik i rundt 40-45 minutter til kyllingen og grønnsaken er ferdig. På slutten av steiketiden hadde jeg noen klatter smør på grønnsakene. Jeg hadde ikke noe mer til, det er jo søtpoteter så det var mye mat!
Forvarm ovnen til 200 grader. Glutenfri bunn kan ikke sammenlignes med bunn av hvetemel, så det er bare til å innse at det bare blir tull å kjevle den ut. Så jeg anbefaler å trykke den ut i paiformen med hendene eller en skje eller lignende. Lag små hull med en gaffel i paien bunnen, steik bunnen i 10- 12 minutter. Ta den ut og ha på fyllet (se under), og steik videre.
Vanlig paideig med hvetemel
3 dl hvetemel
250 g smør
2 ss vann
Sett steikeovnen på 250 grader. Bland smør, mel og vann og bland det godt sammen, om du ønsker kan du la deigen hvile i kjøleskapet i 10 minutter, men det er ikke nødvendig. Kjevl deigen ut eller du kan trykke den i formen om du ikke har kjevle (det blir ikke mange som ser den i bunnen uansett ;-). Bruk en gaffel og hakk litt i formen før du setter den nederst i ovnen i 10 minutter, før du tar den ut igjen.
Resten av oppskriften er likt for alle.
2 løk (gjerne rødløk om du tåler det)
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 squash
4 egg
1 dl melk eller kokosmelk eller andre alternativ i stede for melk som jeg bruker.
1 dl pesto (oppskrift finner du HER, eller uten ost HER. Men den man lager selv er et lysår bedre 🙂
Har du ferske urter kan du gjerne ha det i også.
Skjær grønnsakene opp i biter og steik de i en panne, eller bak de i ovnen. Ha grønnsakene i paiformen å pisk sammen egg, “melk/væske” og pesto, og hell det over grønnsakene. Sett formen i steikeovnen og la den stå i 30- 40 minutter.
Det er ikke ofte jeg lager ferdig pizzabunn, men i dag fikk jeg inspirasjon av begge mine døtre til å lage. Minstejenten hadde lyst på pizza, og jeg snakket med hun eldste på telefonen, og spurte hvordan hun laget den. Jeg fikk ingen mål, men den ble veldig god, og var knallenkel å lage. Jeg må lage glutenfri bunn, så dere som kan bruke hvetemel lager jo med det.
Ha alt det tørre i en bolle eller i en kjøkkenmaskin. Varm vannet til det er lunket, og hell det i bollen med det tørre i, bland deigen godt sammen. La den få stå å heve til den er dobbelt så stor. Glutenfri deig er noe for seg selv, så jeg bruker å ha olje på bakepapiret, heller hele deigen på, og bruker olje på toppen slik at jeg drar deigen utover med en slikkepott.
Man kan lage mer deig og halv steike pizzabunner å ha i fryseren. Det tror jeg at jeg skal gjøre neste gang.
Ha på det du ønsker, men vi hadde følgende:
Rester av en salsa jeg lagde til taco oppskriften finner du HER
3 sjalottløk
Ca. 10 små tomater
Ca. 6-8 biter av en god røykt skinke
Fersk oregano
Raspet ost. Jeg hadde litt parmesan på min del av pizzaen, og Miriam hadde Norvegia i tillegg på sin del.
Jeg har pizzainnstilling på min stekeovn, så jeg satte den på 250 grader midt i ovnen, etter en stund Ca. 10 minutter) satte jeg den ned og skrudde varmen på 200 grader. Pizzaen var ferdig steikt på 15 minutter til sammen.
