VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
100 g mozzarella, revet
1 stk pizzabunn
Framgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 °C.
Skjær røykt ørret i tynne strimler.
Vask tomat og skjær i tynne skiver.
Vask og rens rødløk og skjær i tynne ringer.
Del pizzabunnen i porsjonspizzaer, og legg på et stekebrett med bakepapir.
Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på tomatskiver og rødløk. Ha på litt salt og pepper. Bruker du fersk oregano vil jeg anbefale ta den på etter steiking, bruker du tørket oregano kan du ta den på sammen med salt og pepper.
I dag har jeg lekt meg med maten, det er veldig gøy 😎. Jeg hadde egentlig planlagt ørret til middag , men da jeg skulle bøye meg ned for å se i fryseren var ryggen veldig kranglette og dermed grep jeg det første som dukket opp som altså var torskefilet. Ikke at det gjorde noe, for jeg elsker torsk i alle varianter. Etter rundt et kvarters kaving for å komme opp igjen, var både jeg og fisken opp fra gulvet.
Jeg fikk meg en flott tur (snegeltur for å klare å gå uten at knivene stakk for hardt) på Smøråsfjellet med en tidligere kolega jeg ikke har sett på mange år, det var utrolig koselig. For tenk i dag var det faktisk sol i Bergen, selv om det ikke kan sies å være noen sommertemepartur.
Vell hjemme igjen, lå jeg stark en stund før jeg begynte med middagen. Den friske lufte, solen og ikke minst det gode selksapet gjorde at jeg ble krativ. Det var meningen å raspe gulerot, kålrot og eple å blande som vanlig råkost, men hvorfor ikke dandere det på en litt annen måte. Nå er det ikke noe veldige greier egentlig, jeg har en liten rundt form som jeg puttet de raspede grønnsakene og eplet i hver sin haug og hadde på litt lime. Og så skrelte jeg litt skall av eple og danderte, og gulleroten brukte jeg den store “blyantkvesseren” på. KULT eller?
Fisken gjorde jeg følgende med: jeg pisket egg med salt og pepper, og hadde fisken ned i egget så den ble godt dekket. Så hadde jeg fisken i brødrasp (glutefritt for min del, og det er også lett å lage selv av tørket brød), og sørget for at det var et tynt lag med brødrasp på hele fiskestykke. Det er viktig med en god og varm stekepanne og smør før man steiker fisken til den er gylden brun på begge sider. Da skrur man ned platen og lar fisken kose seg noen minutter på hver side så er den ferdig. Det er bare utrolig deilig mat.
Har du vanskelig for å få barna til å spise fisk, del et fiskestykke i to, og lag fiskepinner på samme måte, det vil jeg gjette de vil spise. 😋
Rester av kålrotstappen kan ikke kastes, men jeg hadde veldig lyst på kokt torsk. Nå har jeg laget dette før noen ganger så jeg vet det funker veldig godt sammen.
Torsken var torskeloins som jeg trekkte med salt, den er kjapp ferdig i kokende vann, den trenger mellom 5-10 minutter alt etter størrelsen.
Kålrabistappe som jeg kaller det finner du oppskrift på HER
For å piffe opp smaken litt steikte jeg litt bacon til og litt fersk vårløk ga friskhet, nydelig godt. Jeg hadde ikke poteter til, hvem trenger det med så god kålrabistappe 🙂
Vi hadde taco med rester av den ovnssteikte ørreten og hadde Marte sin nydelige salsa til. Tacokrydderet lage jeg selv og det finner du oppskriften på her. Vi hadde også hjemmelaget guacomole som du finer oppskrift på her
Ørreten som var rensket for skin og bein hadde jeg i litt vann og Tacokrydderet i en panne og varmet forsiktig opp.
Vi hadde også salat, sukkereter, mango, agurk og permasan inneholder ikke laktose.
Marte sin god sala
Det var crazy bananas godt
Dere får se meg i nåde for bilder er litt kastet inn, men jeg forsøker meg frem på det nye bloggsystemet og det er også crazy bananas men gjerne med ikke like stort positivt fortegn. He he men jeg har hørt man holder seg ung når man holder seg oppdatert og føller med i tiden 😉
Dette ble en morsom dag der ikke noe skjedde slik jeg hadde planlagt og trodd :-D. Bonusfamilien min skulle komme på middag og min eldste datter er kommet hjem til jul. Jeg gikk meg en kjapp tur og handlet litt, og hadde i grunnen god tid.
Kom hjem og satte fisken tidlig i ovnen, skrelte potetene og satte de på kok. Og det var da det begynte 😀
Han som bruker å levere ved til meg ringte og sa at han kom med ved, det var jo supert for jeg var nesten tom for ved. Maten var jo satt på så det var ikke noe stress. Datteren min som kom seint hjem i natt var trett og hadde kubbet på sofaen sammen med katten.
Vedmannen er jo en trivelig ung mann så jeg ble stående å snakke med han en stund. Katten kom pluteselig bort til garasjen, noe jeg stusset på siden det er noe den aldri gjør, men den ville hente meg for gjestene var allerede kommet nesten en time før. Smart katt!
Som familie ellers gikk de selvsagt rett inn og ropte på meg, men jeg var jo ikke der! Både katten og min datter som begge sov godt hoppet opp i forskrekkelse.
Dermed hadde jeg jo ikke god tid lenger he he. Så det ble armer og bein for at resten av maten skulle bli ferdig, så kjøkkenet så ut som det hadde falt en bombe eller noe da maten endelig kom på bordet. Maten var nydelig og vi spiste godt alle sammen.
Juletreet var ikke blitt pyntet, så etter litt kaffe begynte min bonusfamilie å pynte treet. Og plutselig hadde jeg jammen juletre også. De måtte hjem igjen til hundene som trengte å få seg en tur.
Jeg seig fem minutter ned i sofaen før jeg begynte å renske resten av fisken, og rydde bombekrateret mitt. Lykkelig og glad for jeg er så heldig å ha alle rundt meg. Jeg kastet en sunoppvasktabelett inn på kjøkkenet så etter bloggingen håper jeg den har gjort som på reklamen 😉
Bonusfamilien min en dag de inviterte meg med på pølselunsj i skogen.
Tillaging av hel ørret eller laks:
Hel ørret eller laks blir veldig mye mer saftig en de filetene man får kjøpt, det er for det er bein i den. Men det er så mye mat at man nesten må være noen som skal spise for at man kan ha det til middag.
Skyll fisken og tørk den før man legger den i folie på et steikebrett. Ha sitron, smør, salt og pepper på og i den. Pakk folien godt rundt den og sett den neste nede i ovnen på ca. 180 grader i rundt 45 minutter (det kommer ant på størrelsen på fisken). Får man skinne lett av fisken er den ferdig.
Ta skinne av på den siden som ligger opp. Tøm av saften som er kommet ut og bruk det til sky eller i sausen. Bruk folien på fisken til å dra fisken over på et serveringsfat.
Jeg laget eplesaus til, gulerot, blomkål, brokkoli og rømme.
I dag kom minstejenten Miriam på middag, og overaskende nok ville hun ha fiskeburger som hadde sett så fristende ut sist uke. Det passet jo veldig bra siden jeg hadde Coleslaw. Burgeren lagde med en litt annen vri denne gange, forandring fryder.
jeg hadde et glutenfritt hamburger igjen i fryseren, og min datter fikk pitabrød siden jeg hadde vanlige i fryseren så slapp jeg kjøpe en pose vanlige hamburgerbrød, det var hun veldig “happy “med
1 ts potetmel (da hang de litt mer sammen enn sist)(kan sløyfes)
Noen kvaster persille, dette er sesongens siste fra hagen
En knivspiss chiliflak
salt (sa 1 ts)
pepper
Del fisken i små biter, pisk egget sammen med salt og krydder og ha fisken opp i. Bland egget godt i fisken, og ha i en ts potetmel og finhakket fersk persille (du må gjerne bruke andre friske urter, eller kutte de ut.)
Form burgere i to deler og steik på god varme til de har fått farge på begge sider, da skrur du ned temperaturen. La de ligge i rundt 10 minutter der du snur de med jevne mellomrom.
Båtpoteter:
Her er flere linker til forskjellige båtpoteter HER, HER, HER og HER
Poteter Ca. 2-3 poteter pr person
Denne gangen hadde jeg på (men du kan bruke hva du vil, kun pepper og salt, eller grillkrydder, ferske urter osv.)
Røykt paprika jeg bare elsker smaken
Gurkemeie
Oregano
Spisskummen
Salt
Pepper
Olje
Vask potetene godt, du trenger ikke skrelle de. Tørk potetene i litt papir, og del de i båter, ha de i en ildfast form. Strø på krydderet og oljen og bruk reine hender på bland krydderet godt inn i potetene.
Steik potetene oppe i ovnen på 220-250 grader, rør av og til så de ikke blir brent. De er ferdig mellom 15-25 minutter alt etter potettypen og hv or tykke båtene er skjært i.
Enkel nydelig mat, som muligens også apelerer til den yngre garde.
Til 4 personer beregner man:
400 g ørret eller laksefilet uten skinn og bein
1 1/2 ts salt
Ca. 1/2 ts pepper
Saft av 1 lime eller 1/2 sitron
1 egg
Frisk eller tørket gressløk eller dill (kan sløyfes) Eller man kan bruke vårløk eller annen løk
Finhakk fisken eller bruk foodprosessor
Ha i egg, salt, pepper, sitron og, finhakket urter/tørkede urter. Bland alt godt i hop med fisken, ha en god og varm steikepanne med smør og form fire burgere, og steik de på begge sider.
Jeg har en form som jeg leggere burgerne i, da blir de fin og runde, men det er bare for jeg liker å dille.
Guacamole kan lages på enormt mange måter, det er kun fantasien som stopper en. Her er en variant, og du kan finne en annen oppskrift HER
1 stor guacamole
1 lime eller 1/2 sitron
1 ss majones (kan godt sløyfes)
1/2 rød chili
Kniv spiss pepper
ca. 1/2 ts salt
2 fedd hvitløk
Del avocadoen i to, bruk en skje eller gaffel å få den ut av skallet. Ikke ksat steinen, den bør du ha i guacamolen for da blir den ikke så lett ødelagt.
Ha avocadoen på en talerken og kverk den med en gaffel(du kan også bruke stavmikser), ha på sitron, majones, hakket chili, renset og finhakket hvitløk og salt og pepper. Bland alt godt sammen. Det er en fordel å lage guacamolen en stund før man ska spise, da blir den enda bedre.
Et lite hjertesukk! Det er fryktelig synd at ingen lager grove hamburgerbrød og andre tilsvarende produkter, de hamburger frødene fra Hatting har den ekle hvite fargen som all glutefire produkter har. Men jeg delte nå mitt brød og hadde det i brødristeren å svei det godt, da gikk det nå ant.
Man kan bytte brøde ut med brødskiver om man ikke har haburgerbrød.
Hva du vil ha på burgeren utenom guacamole er opp til den enkelte, men jeg hadde rikelig med guacamole, og salat, det var perfekt for meg.
5 dl fiskekraft om du har det, jeg brukte hønsekraft, den er nøytral og fin å bruke. Eller man kan bruke 5 dl vann og 1 fiskebuljong
½ løk
½ purreløk
1 stykke sellerirot
2 gulerøtter
Rundt 200-250 g fisk du ønsker å bruke. Man kan bruke tosk, sei, laks, ørret, hyse osv. eller bruke flere typer fisk
1 beger rømme eller Crème fraîche (jeg bruker laktosefri)
3-4 ss fiskesaus (Santa Maria sin er naturlig glutenfri og er laget av ansjos) Den er salt så smak maten før du tilsetter mer salt.
Ca. 1 ss lys eddik (smak og behag kan ikke diskuteres, men ha i litt og se om du synes det hever smaken. For min gane hevet eddiken smaken på denne suppen)
Rundt 150 g reker kan sløyfes, men da bør man gjerne bruke mere fisk.
1 ss maizena
Rens og del alle grønnsakene, ha smør i pannen og surr alt litt før man har på kraften og fiskesausen. La alt få koke til guleroten er kokt. Bland ut maizena i litt vann og hell på under omrøring, og gi suppen et oppkok.
Ta skinnet av fisken og rens for ben om den har det, og del den i biter, rens rekene.
Bruker du rømme må man ha litt av suppen i en skål og blande rømmen i den før man har den i suppen igjen, da ungår man at rømmen sprekker. Bruker man Crème fraiche kan man ha den rett i suppen for den tåler det.
Rett før servering har man i rekene, da ungår man at de blir seige.
Dere må snart tro at jeg har fryselager og ikke fryseskap 😀 for fryseren blir aldri tom, selv om jeg tar opp den ene resten etter den andre.
Men etter en gjennomgang i fryseren fant jeg rester av fisk (jeg tar vare på alle rester av fisk, har de i en pose og når jeg har nok til en middag blir det noe nytt av den). Der var jammen var der også noen sneier bacon også (for ofte blir det for mye bacon for meg i en pakke, og da fryser jeg selvsagt de jeg ikke bruker.
Fløte er også alt for mye i et beger når man bor aleine, så den porsjonerer jeg i enten i små beger/glass eller i istreningsposer. Og da må jeg bruke den opp også.
Purreløk har jeg nesten alltid fryst, for den blir så fort stygg i kjøleskapet. Jeg renser og vasker purreløken godt før jeg skjærer den opp i biter, har de i en brødpose, med klips og legger den flatt i fryseren. Når jeg vil ha purreløk i maten tar jeg ut det jeg trenger fra posen, hiver det rett i gryten, og resten tilbake til fryseren. Og litt purre ble det i maten i dag.
Men heldigvis har jeg også kjøleskap, og der var det en bit squash som sa at nå måtte den spises om den ikke skulle havne i komposten, og det samme sa en bit med chili og en lime.
Resten av innholdet var fortsatt bare “vanlig mat”.
Så utrolig godt rester kan bli!
Basilikum blomster
For orden skyld: Alle rester av mat må avkjøles kjapt, og has i kjøleskap eller frys fort etter tilberedning. Mat som er varmet to ganger skal ikke fryses igjen. Matvarer med masse overflate som ris, kjøttdeig osv. skal man være ekstra varsom med, men det er ingen problem å bruke om igjen om man setter det i kjøleskap og bruker det dagen etter eller fryser fort.
Man blander ikke ubehandlet mat med varmebehandlet mat. Da mener jeg f.eks. rått og kokt/steikt kjøtt eller rå og steikt/kokt fisk. Disse må oppbevares hver for seg både i kjøleskapet og fryseren.
Er maten blitt bedervet/dårlig blir den ikke bra av å fryses, kast den.
Og slik ble gryten
Nok til omtrent to personer:
Ha t poteter, ris eller pasta til etter ønske.
Ca. 220 g fisk
Smør til å surre alt i
Ca. 1/2 purreløk
2 fedd hvitløk
1 bit chili med frø
1 gulerot
3-4 biter bacon
1 bit squash
Ca. saften av en lime eller 1/2 sitron (Hvor mye saft man får ut av en lime /sitron vil variere, så smak til så den ikke blir så sur middagen blir ødelagt. Så ta i litt og litt, og smak når du synes det er passe syrlig)
Ca. 1 dl av potevannet (potene var skrelt, og det gir god smak, men du kan bare bruke vann)
Ca. 1 1/2 dl fløte (jeg hadde laktosefri)
1 ss maizena utblandet i litt vann
Salt
Pepper
Del baconet i biter og ha de i en varm panne med smør, og la de surre mens du renser og deler løk, hvitløk, gulerot og chili. Ha også dette i pannen og la det få kose seg noen minutter. Ha så i vann/potetvann, fløte og saften av sitronen og rensket fisk (eventuelt fisk biter av fiskefilet) i, og la alt få koke sammen litt. Smak til med salt og pepper og bruk gjerne friske urter om du har. Dill, gressløk, persille og basilikum passer godt til, men man MÅ ikke ha noen av delene i.
Rør ut maizenaen i litt vann, hell det i gryten og kok den opp under omrøring. Er det nok salt, peper og lime/sitron i er det bare til å servere maten 😋
Noe av det aller kjekkeste jeg vet om er å få til å dyrke urter og grønnsaker selv. Og i år har jeg kommet i gang, så får jeg utvide til neste år. I år har jeg oregano, dill, basilikum,løpstikk, gressløk(fra i fjord for den er mangeåring), og det samme med mynte, persille, salvie, frisesalat, bladsalat, og ruccula, og tomatplante. En sann fornøyelse rett og slett.
I dag hadde jeg noe så enkelt som steikt ørret på pannen, og tok på dill, gressløk, oregano, salt og rosepepper. Rosepepper er utrolig dekorativ, og ikke så sterk. Urtene finkuttet jeg og tok på når fisken nesten var ferdig steikt, og hadde litt av steikeskyet opp på urtene under retsen av steikingen.
Jeg hadde også en enkel guacamole til, og selvdyrket salat.
Jeg renset avocadoen og brukte en gaffel å kneke den til mos, hadde i hvitløk, olje, limesaft og salt og cayanepepper, og blandet alt godt sammen. Passet utrolig godt til.
