VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Mange tåler melkeprodukter dårlig, og da gjelder det å finne andre løsninger. For min del begynte det med min eldste datter, som ble skikkelig syk og fikk eksem og hovnet opp av melkeprodukter. Noen vokser det av seg og noen må bare innse fakta at de ikke er bra for de. Denne yoghurten er laget av kokosmelk, oppskriften fikk jeg av min venninne Britt Elin, hun har funnet den i en av bøkene til Berit Nordstrand. Det er forbløffende enkelt å lage, og like overaskende hvor god den ble. Man kan spise den som vanlig naturell yoghurt, eller med bær og knuste knekkebrød, havregryn, eller nøtter og frø.
Slik gjør du det:
1 Beger med vanlig kokosmelk ikke bruk lettvarianten
1-2 kapsler med probiotika (kjøpes på helsekost)
ca. 1 ts honning (her kan du bestemme selv hvor frisk eller søt du vil ha den
Ha kokosmelken i en glasskål eller glass sammen med honning og probiotika(dra kapslene fra hverandre, hold det over kokosmelken, og hell det i, og ha på honning. Rør godt sammen, men man skal ikke bruke noe av stål, så bruk en treske eller i plast. La blandingen stå tildekket på benken i 2-3 dager, ha på noe tøy med gummistrikk så det ikke kommer fluer i. Sett den så i kjøleskapet, og den er klar til bruk. Neste gang jeg lagde, brukte jeg bare litt av den gamle yoghurten for å lage ny. Og så der etter må man bruke mer probiotika innimellom.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Man kan lage ripsgele av ripssaft oppskrift finner du HER
Man trenger ikke ha saftkoker for å koke saft, man kan kjøpe et enkelt stativ med et klede i (se bilde under). Min mor gjorde det enkelt, hun tok et kjøkkenhåndkle og helte de kokte bærene i det, knyttet igjen, og hang de opp i håndtaket på et kjøkkenskap med en skål eller panne under. Der fikk det henge til all saften var rent ut.
Jeg safter aldri samtidig som jeg plukker bær, jeg fryser de alltid først. Dette er det to grunner til, den første er at når men holder på å plukke å rense bær, så er det nok arbeid i seg selv, og for det andre kommer det mer saft ut av bærene når de er fryst først. Ta de rett fra fryseren i saftkoker eller i en panne.
Her er stativet med klede i, men man får kjøpt klede som passer til stativet også til en billig penge. Jeg vil tro at de fås kjøpt mange steder som obs/coop/Europris/jula/jernvarehandel.
Skal man koke saft på denne måten, har man bærene i en stor panne, med litt vann(ikke bruk for mye vann, da mister man smaken). La bærene koke i rundt en times tid, før man heller den i stativet for avrenning.
Kjele 1 skal man ha vann i, og skal settes på en kokeplate. Har man en gammel saftkoker går den ikke på de nye induksjonsplatene, da kan man skaffe seg en enkel kokeplate, eller en overgang som man kan kjøpe der man kjøper elektriske ting. Har man en panne som passer under de andre pannene som går på induksjonsovn kan man bytte ut den nederste delen med den, den skal jo bare være vann i for å dampe ut saften.
Kjele 2 skal settes opp på kjele 1, og slangen skal i det hakket som er i kjele 1. I kjele 2 er det et hull i midten, der dampen slippes opp slik at bærene slipper saften. Saften samler seg i panne to (den pannen med slange i)
Kjele 3 med hull skal i kjele 2, og det er der bærene skal has i.
4 er lokket, og det må være på slik at damen får gjort sitt for at bærene skal slippe saften.
Slangen som er på saftkokeren må man ha en klype på, og helst henges opp på pannen. Når bærene har kokt en stund, så slipper man saften ut gjennom slangen og ned i en panne eller lignede. Vær forsiktig så du ikke brenner deg, det er veldig varmt. Denne prosessen gjentas til det ikke kommer noe særlig mer saft ut, det vil variere hvor lang tid dette tar alt etter type bær, og mengde bær.
Skal man koke saft, har man saft og sukker i en kjele og koker de opp. Hvor mye sukker man ønsker er opp til den enkelte, smak til når du synes den er søt nok etter din smak. Ønsker man å bruke kunstig søtstoff eller ikke ha i sukker, da bør man fryse saften i porsjoner man kan ta opp etter behov.
Man kan ikke ha varm saft i plastflasker, da smelter de.
Skal saften lagres på flasker, må man bruke glassflasker som steriliseres i steikeovnen(minst 110 grader, eller de kan kokes. Man kan også ha de i saftkokeren i øverste rist, med vann i bunnen, og la de få koke/dampe der. Ha den kokte saften rett på varme reine flasker, og ha på korken. Avkjøl flaskene og oppbevar kaldt.
Er noe uklart, eller noe jeg ikke har skrevet om som du lurer på, da spør du meg bare.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge d
enne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Endelig er det litt sommer i Bergen, med deilig sol og varme, jeg nyter det i fulle drag. Jeg postet et innlegg om mynte HER før i dag, og i denne retten skal det faktisk være akkurat det i.
Apropos så fikk jeg en melding av min bror om jeg viste hvilke matrett som gjorde narr av deg?
Jeg måtte svare at det ante jeg ikke, og fikk svar om at det var ertesuppe 😂. Han har en herlig tørr humor, og han vare en ertekrok av dimensjoner da han var liten he he.
Det er rart hva som dukker opp på mobilen din, det er nesten skummelt hvor mye informasjon som ligger igjen etter oss. Men det kommer selvfølgelig noe godt ut av de også, som denne oppskriften som jeg fant i kk.
Den så spenene ut og jeg hadde alt utenom agurk i huset, og når det er varmt er det forfriskende med kald mat. Suppen var overaskende god og mettende, og var utrolig kjapp å lage.
Til 2 personer:
1 agurk
100 g tinte edamamebønner uten belg
3 vårløk
2 buljongterninger eller tilsvarende med buljongpulver (m du som jeg ikke kan spise gluten så sjekk innholdsfortegnelsen, de kan inneholde gluten)
7 dl vann
1 god neve mynteblader
Saften av 1 sitron eller lime (jeg bruker alltid lime, de liker jeg bedre en sitron)
1/2-1 dl rømme (Laktosefri om du trenger det, eller plantebasert) eller crème fraîche
Salt
Pepper
Brødkrutonger eller annet sprøtt og godt som ristede nøtter, solsikkefrø eller lignede
Tin bønnene, del løken i biter, rens agurken og del også den i biter, og mynte å ha de i en blender eller en skål og om du vil bruke stavmikser. Bruker du buljongterning må du koke opp vann og røre den ut, avkjøl før du bruker den.
Ha buljongvannet i grønnsakene og kjør til alt er jevnt. Smak til med salt, pepper, sitron/lime og rømme/crème fraîche. Bland godt og smak igjen. Sett alt i kjøleskapet mellom 1/2 -1 time. Jeg tok en skive i brødristeren og delte den så i biter til krutonger, som jeg hadde i suppen, og pyntet med mynte og litt rømme.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går kom min gode venninne Solveig på besøk, og da måtte jeg vri hjernen for å finne på noe godt. Empanadas er ikke så voldsom mat, så det passer både til lunsj og middag.
Tortillalefser Jeg brukte 3 vanlige til Solveig og 2 glutenfrie til meg.
Ost
Del løk og la det surre i en panne med olje eller smør, del kyllingen i lange strimler og ha den i pannen, og la det få surre med. Når kyllingen begynner ¨å bli ferdig har man i oppdelt paprika og sopp.
Salasausen lager jeg alltid rikelig av, så fryser jeg resten ned til neste dag.
2 fedd hvitløk
1 løk
1 stykke chili
1 boks knuste tomater
Litt vann som man skyller ut av boksen (ca. 1 dl)
1/2 buljongterning
Salt
Pepper
2 ts Spisskumen
2 ts koriander
Litt chilipulver men det kan sløyfes.
Rens og del løk og chili å la det få surre i olje eller smør. Ha i tomatene og skyll ut av boksen med litt vann(ca. 1 dl) og ha også det i, ha i buljong og krydder å la det få koke sammen en stund. Bruk gjerne stavmikser å jevn den, og smak til med eventuelt mer krydder, salt osv.
Ha rundt halvparten av salsaen i kyllingblandingen, og la det få putre sammen et minutt. Fordel fyllet i lefsene og rull de sammen med skjøten ned, ha på ost og litt salsa på toppen og sett formen i ovnen på 200 grader. De er ferdig etter rundt 10 minutter.
Server gjerne med resten av salsaen, rømme, og guacamole HER
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Da jeg var på tur i Aurlandsdalen hadde jeg med meg havregryn for å lage havregrøt på veien som niste. De med i termosen var dessverre er jo godt med noe varmt, og det sitter i magen. Men vannet jeg hadde fått med meg var dessverre ikke varmt, så jeg tok den med meg hjem igjen. Men det måtte prøves hvordan det ble med bare kokende vann, så jeg lagde i går med vann fra vannkokeren. Og det fungerte som en kule, så havregrøt kan man lage om man bare har mulighet til varmt vann. Det er superenkel turmat, og om man ikke har komfyr i en periode eller på jobben.
Ha havregryn og salt i en skål, hell på kokende vann, og rør det sammen. Er grøten for tykk har du litt mer væske i.
Ha på kanel helst Ceylon som er ekte kanel. Kanel er bra for å holde blodsukkeret stabilt, og havregryn hjelper å holde kolesterol og blodtrykk nede.
Jeg har alltid en klatt smør og rosiner på også. På turen hadde jeg med meg rosinene hadde jeg i en liten pose, og jeg hadde kjøpt en porsjonspakke med smør
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette er sommermat, og mat uten å bruke strøm! Min datter Miriam introduserte meg for denne type mat, og jeg må si at jeg falt for konseptet kylling. med en gang. Man kan bruke de grønnsakene, og fruktene man bare måtte ønske å ha, og ta en snarvei med å kjøpe ferdig grillet kylling.
Dette er virkelig nydelig, sunn og kjapp mat.
Til 1 person:
Du må bruke akkurat det du har å liker, dette er det jeg brukte for dette hadde jeg i kjøleskapet.
Ca. 150 g ferdig grillet kylling (ønsker du å grille den selv, er det bare å kjøre på)
1/2 avocado
1 gulrot
1 stykke squash
2 ringer med fersk ananas (man kan også bruke fra boks)
3 sneier med paprika
Jeg hadde ferdig kokt ris
Fersk koriander, men det er ikke nødvendig.
Har du ikke ferdig kokt ris så koker du etter anvisning på pakken, ris nudler kan også brukes.
Rens og del alt i biter og legg de pent i en vid skål, ha i risen og pynt med koriander om du ønsker det.
Ha på dressingen.
Dressing:
1 fedd hvitløk
1 bit ingefær
1 ss soyasaus, glutenfri for min del
1/2 ss riseddik
1/2 ss sesamolje
1 ts honning
Rens og bruk hvitløks presse eller finhakk hvitløk og ingefær. Ha i resten og bland det sammen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Fiskekarbonader med 86 % fisk er en fin måte å få i seg fisk på, og mange barn vil gjerne foretrekke fisk i denne varianten. Hamburgerbrød er gjerne hvitt mel som ikke er så sunt, så hvorfor ikke bare riste en skive å ha som brød til? For min del er det mer en nok med en skive, men ønsker man det er det bare å ha en skive på toppen også. Og for all del, som en klok kvinne sa en gang, det er bedre at barn spiser fisk med hvit brød, en at de ikke spiser fisk i det hele tatt 😉.
coleslawen, du finne også oppskrift på ferdig med oppkuttet grønnsaker HER
1 gulrot
1 bit hodekål
Ca. 1/2 pakke majones, ønsker du å lage majones selv, da finner du oppskrift HER
1 ss eplesidereddik eller annen eddik
1/2 ss sennep
Eventuelt en klype sukker, men det er ikke nødvendig
Salt
Pepper
Rens og rasp gulrot og kål, ha i majones, sennep, eddik og eddik og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper, og om du synes den er for syrlig har du i litt sukker.
Salaten tåler å stå tildekket i kjøleskapet rundt 1 uke.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Kålruletter var vanlig å ha til middag om høsten da jeg vokste opp, de er tradisjonsmat som jeg innbiller meg en hadde i hele landet. De er gjerne ikke så vanlig på middagsbordene lenger, men jeg synes å se en interesse for gamle retter igjen, noe jeg synes er utrolig gøy.
1 liter kyllingkraft/ 1 liter vann 4 terninger buljong
Finhakk løken og ha den i en bolle sammen med deigen, krydder, salt, potetmel, buljong, egg og vann,. Bland alt godt sammen.
Det kan variere hvor mye vann og potetmel man må bruke etter hvilken deig man velger, men blandingen skal være lett å forme.
Ta blader av kålen forsøk å få de så hel som mulig, og ha de i kraften noen minutter slik at de blir myk, ta de opp og avkjøl litt. Klipp hyssingen opp i litt lange biter og lag sløyfer på de.
Ta de myke kålbladene og ha en klump med deig i. Brett sammen, og tre på hyssingen og knyt den litt rundt.
Ha de så i den kokende kraften, la de få trekke/småkoke i 15-20 minutter.
Når de er ferdig kokt leger man de på et fat, og klipper bort tauet før man serverer kålrulettene.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Strømmen er spinndyr og da gjelder det å være kreativ med middagslagingen. Og ikke nok med det, alt er jo skutt i være så man må tenke kreativt og økonomisk når man har en stram økonomi.
Jeg kjøpte røykelaks og pitabrød på halv pris på grunn av datoen. Pitabrødene holder seg lenge, men røykelaksen skar jeg opp og frøs i porsjoner. Jeg koker flere egg om gangen så jeg ikke bruker strøm på et og et egg, så da hadde jeg det også i kjøleskapet. Dressingen jeg lagde i går til Salat med sopp, kikerter og villbringebær var nydelig sammen med laken.
De begynner å bli nokså tomt både i kjøleskapet og i fryseren, men det betyr ikke at jeg ikke kan lage god mat likevel. For meg er rester den gode maten jeg har laget, og som jeg kan trylles frem til en ny deilig rett. Denne hadde jeg i går til middag/kvelds.
PS. Beklager at de er fullt av skrivefeil osv. Telenor har ikke vilje til å rydde opp i feilen på Internett mitt, så alt blir skrevet fra mobil. Ingen ideel situasjonen for en med dysleksi!
Jeg delte og steikte kyllingen sammen med purreløken. Hadde den tinte pizzasausen på pizzabunnen, og hadde på det som var steikt. Delte tomater å hadde på sammen med mais og revet parmesan.
Steikte pizzaen på 200 g i rundt 20 minutter. Når pizzaen var ferdig hadde jeg på fersk oregano.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
