VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Asparges, det glemte jeg å ha på før jeg tok bilde.
Fetaost
Litt vårløk
Soppen delte og steikte jeg litt, aspargesen kokte jeg i et minutt, resten renset og delte jeg og hadde på fatet. Fetaosten hadde jeg over salaten, da kom litt av oljen med og ble dressing.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
300-400 g torskefilet, eller den fisken du har og liker
2 dl fløte/laktosefri eller plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter.
1 ss sennep
Pepper
Salt (fisk trenger en del salt, så en god ts må man minst ha.)
2 gulrøtter
1/2 purreløk
Del purren i to og vaske den godt, del den i biter, rens og del gulerøttene i tynne skiver. Jeg kokte gulrøttene litt før jeg hadde de t i formen, sammen med med oppdelt purreløk. Del fisken i biter. Bland fløte med sennep, salt og pepper, og hell det over fisken. Sett formen i midten av forvarmet ovn til 180- 200 grader (min ovn må stå på 200 grader, for den er så svak). La det stå i mellom 15-20 minutter, til fisken er ferdig, steiketiden vil avhenge av hvor tykke fiskestykkene er.
Server med poteter eller det man ønsker og liker.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette er mat som man bare lager til, setter i ovnen, så lager den seg selv mens du finner på noe kjekt. Det enste man smeller i hop er sausen når maten nærmer seg ferdig.
Jeg brukte to pakker(8 stk) med nakkekoteletter men du må gjerne bruke vanlig svinekoteletter
Jeg hadde de i ovnen med salt og pepper øverst på 200 grader i rundt 10-15 minutter så de ble litt brun. I mellomtiden skar jeg opp poteter og grønnsaker som jeg skulle ha i sammen med kotelettene.
Ca. 10 poteter
1/2 liten kålrot
1 persillerot
3-4 gulrøtter
1/2 sellerirot
1-2 løk
Ca. 2 dl kokt vann
2 buljongterninger eller 1 ss med pulver som løses opp i det kokte vannet.
Jeg flyttet kotelettene litt så alle grønnsakene og delte poteter kom nederst i formen, så helte jeg på den utrørte buljongvannet å helte over.
Jeg tok formen midt i ovnen på 200 grader i rundt 15 minutter til, så skrudde jeg ovnen ned på 120 grader og lot alt stå til gjestene var på vei rundt 2 timer. Da er kotelettene møre og fine, og både poteter og grønnsaker ferdig.
SAUS: Man kan lage brun saus også om man ikke ønsker tomatsaus
Jeg tømte væsken fra kotelettene i en panne, og tilsatte
2 ss tomatpuré
1,5 dl fløte/plantebasertfløte
2 ss maizena
Salt og pepper
Blandet ut fløte med maizena og hadde i tomatpuré, ga det et oppkok under omrøring og smakte til med salt og pepper.
Ønsker man å ha sausen opp på kotelettene før servering så gjør man det.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Gresskar har blitt en av mine nye grønnsaksfavoritter, den er bedre på smak en søtpoteter, den er nydelig på smak, har lav gi, og har den mest fantastiske fargen som minner oss om sol. Jeg kjøper mest Butternut gresskar, de er lett å få tak i, og er ikke så overkommelig store. De holder seg i månedsvis i kjøleskapet.
2 grønnsaksbuljongterninger eller man kan bruke kyllingbuljong om man ikke trenger den vegan. (husk at noen buljongsorter inneholder gluten)
Ca. 1 ss sambal oelek eller annen chilisaus (smak deg frem, spå det ikke blir for sterkt om du ikke er så vant med chili)
Saft av en god båt med lime
Jeg får ikke tak i gresskarfrø, så jeg ristet litt pinjekjerner å hadde på, og litt urter. Det hadde nok passet godt med koriander, men det hadde jeg ikke.
Rens og del løk, hvitløk og ingefær å surr i olje i olje. Rens gresskaret og del de i biter, ha kokosmelk, buljong, sambal oelek og gresskar i pannen og la det koke til gresskaret er mykt.
Bruk stavmikser å lage en jevn suppe, smak til med sambal oelek og limesaft.
Server gjerne med ristede gresskarkjerner eller pinjekjerner. Er suppen for tykk så har man i litt vann.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Oven er “on fire” for tiden. Han skriver så tastaturene spretter rundt han, og humoren er på topp. Han er vist blitt politisk engasjert i voksen alder , og ikke nok med det, så har han et skråblikk på oss som skriver i hytt å pine, og setter komma og stor bokstav der det føles rett, og ikke der det er rett. Om noen skulle føle at dette er å mobbe oss med dysleksi, så kan jeg forsikre deg om at dette er selvironi 😉. Og nå fikk jeg veldig lyst å si, 2på et høyt plan2, men det sa jeg ikke, jeg bare tenkte det!
En vakker sommerdag i August, fløy et lite ekorn fra tre til tre og stammen opp og ned, da det plutselig stoppet opp. Her ble det stående en stund å måpe, for oppe i ett av tretoppene, satt der en elg og klamret seg fast. «Hva gjør du her oppe i tretoppen?» spurte ekornet forundret. Men, før elgen fikk svart, så var ekornet på nytt, i full fart nedover trestammen. «Hva gjør du oppe i trærne da»? Spurte, elgen nysgjerrig. «Jeg, jeg,» svarte ekornet litt berørt..
«Jeg er på flukt i fra skattefuten, for jeg skylder han en del kroner, skjønner du» Jeg skal gifte meg, stammet ekornet og trenger derfor en del penger. Han fortsatte; « Jeg har, som sagt, futen på nakken og trenger noen raske kroner. Jeg ble derfor sittende på et gjerde, utenfor et jorde, å tenke».
I mens jeg satt der på gjerdet og funderte på hvor jeg skulle få pengene fra, så kom jeg plutselig til å tenke på, at der måtte da være mange penger å hente i tre kronene. Men, der satt der bare en elg, med dysleksi, som trodde at han var skogens kongle, forklarte ekornet.
Elgen klødde seg bak øret, med den ene hoven, før han spurte ekornet, hvor han kom fra?
Ekornes, svarte ekornet kort, før han grep etter en kongle og satte seg til å spise. «Vel, fortsatte ekornet, imens han fortsatte å tygge konglefrø «Egentlig kommer jeg fra Hjellegjeret, eller gjelds gjerdet, som det også kalles.
Imens jeg satt der på gjerdet og funderte over mine finansielle problemer, så kom det en hest forbi.
Hva feiler det deg da» ? spurte hesten.. Ekornet fortalte hesten om knipen han hadde satt seg selv i, i forbindelse med bryllups forberelsene. Da hesten hørte dette, slo han øynene opp og så forskrekket på ekornet. Der etter, snudde han tvert om og la på sprang. Hva er i veien, ropte ekornet forskrekket. Jeg er nygift og har brukt en masse penger på feiringen og kom plutselig på at jeg er Blakk, svarte øket, før det forsvant nedover jordet. Etter å ha løpt en stund, møtte hesten en mann. Han presenterte seg som skattefuten og spurte om han hadde sett ekornet. Men, løpeturen gjode at hesten kunne ikke svare, for han hadde blitt horse.
Etter at elgen om sider hadde klart å karre seg ned igjen på fast grunn, ble ekornet og elgen gående og prate sammen. «Har du noen søsken? spurte elgen. Ja, svarte ekornet. Jeg har en halvbror og det er han som er opphavet til mine finansielle problemer.. «Hvordan da ?» spurte elgen. «Jo, du skjønner, svarte ekornet, nølende. Broren min er en AP-e og krever mer enn ekorn flest. Krever hva da? lurte elgen. Avgifter og atter avgifter, svarte ekornet og fortsatte.. Noen krever mer mat, imens AP-e, krever mer avgifter på maten og dette er grunnen til mine finansielle problemer. Så, for å klare å dekke de økte utgiftene, så måtte jeg ta opp et lån, for i det hele å kunne betale mat og alt som hører til, for at det skal bli bryllup, klaget ekornet.
Men, hva er en AP-e? Spurte elgen nysgjerrig. Det er et Arbeiderparti ekorn, eller Avgifts parti ekorn, om du vil, svarte ekornet. Skjønner, svarte elgen. Så det er de som driver å sender meg e-post hele tiden…?
Ja, dersom de er ute etter pengene dine, så er det mest sannsynlig det, svarte ekornet. Men, fortsatte han, da kommer de som oftest som e-faktura. Akkurat, svarte elgen og nikket.
Det oppstod en pause i samtalen, før elgen brøt tausheten. Jeg er også medlem av et forbund, utbrøt han. Hvilket forbund er det da, lurte ekornet på. Jeg er medlem i KPN, svarte elgen stolt.
Hva står KPN for da? Spurte ekornet. Norsk Dysleksi Forbund, svarte elgen. Kunne tenke meg det ja, svarte ekornet, imens de vandret sammen inn i solnedgangen…..
Av Ove Dyrstad
Bilde tilhører Randi Støle
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har laget opp til flere kransekaker, og noen av eggene kom det plomme i, da kan man jo ikke bruke det i kaken. He satt jeg meg masse egg, og det kan jo ikke stå veldig lenge når det er uten skall og ikke varmebehandlet. Da måtte hjernecellene på jobb, og jeg landet på den Spanske omeletten som de kaller for tortilla av en elle annen grunn. Den er superenkel å lage, og du hendelse så godt, Spanjolene kan mat, det skal det ha.
2 ss sweet chili saus, man kan ta i mer om man er glad i chili
4-5 kokte poteter uten skall, alt etter hvor stor de er
1/2 liten løk
1 -2 vårløk
Smør til surring
12-14 cherrytomater
Ca. 6-70 g chorizo i skiver
Salt
Pepper
Finhakk løk og vårløk, ha det på en steikepanne med smør eller olje, og la det få kose seg en stund på panne samen med oppdelte poteter, del chorizo i to og la den få surre med. Del tomatene i to og ha de i pannen. Knekk eggene i en skål, ha i sweet chili saus, salt og pepper og bland det godt sammen. Hell det over grønnsakene, la det få stå på svak varme på komfyren som jeg gjorde, eller man kan ha den i stekeovnen på 180 grader i rundt 10 minutter, eller til eggene er stivnet. Server med brød av et eller annet slag, det passer også med salat. Jeg gjorde det enkelt med ruccola, avokado, og pitabrød jeg varmet i brødristeren.
💚Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne årstiden er et vakuum, i allefall for min del. Det er mørkt det meste av dagen, og været er gjerne ikke det beste. Jeg ser i alle hagegrupper sitter folk utålmodig å tripper for å komme i gang. Noen har allerede begynt å så, men dette er litt for tidlig for min del. Men det jeg gjør, og det er jo det viktigste å ha når man skal begynne å plante ut og om er jo jorden. For god sunn næringsjord er det som får alt til å vokse. Nå hoper matavfallet seg opp, for et har vært umulig å grave ned. Jeg har bokashi, som fermenterer matavfallet mitt, dette sparer meg for mye søppel, det lager fantastisk jord og jeg sparer mye penger både på å kjøpe jord og på søppeltømming. MEN det aller viktigste er at plantene elsker det, og det strutter av sunnhet. Her i Bergen får vi nesten alt utstyr dekket av BIR, så jeg vil påstå at det er helt fantastisk. Nå på vinteren går det mye saktere å bryte ned matavfallet, men det brytes ned. Om sommeren tar det bare 14 dager fra man graver ned bokashi til det er jord. Da graver jeg det ned i krukker, bed, pallekarmer og ellers der det trengt. den jorden jeg har laget gjennom vinteren ligger i sekker og bokser, og den legger jeg opp på krukker som trenger næring etter vinteren(og det gjør jo alle), og alle plantene som skal ut etter å ha stått inne å vokst før det ble mildt nok til å ta det ut.
Jeg bare elsker denne formen for kompostering, for jeg har aldri orket de store kompostbingene. 💚
Er du nysgjerrig på mer informasjon om Bokashi så har jeg laget flere innlegg om dette.
Kompost rett i krukker og kar💚Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå har det vært litt mye kjøttmat, så nå var det på tide med fiskemat. Ørret eller laksekaker er barnevennlig mat, som kan has på skive, i hamburgerbrød, pitabrød eller som meg med rotmos. Dette er mat som man lett lager mye av og har i fryseren for å ta opp på travle dager, og fortsatt ha en sunn og god middag.
Gressløk etter ønske, kan byttes ut med vårløk, eller tørket gressløk
Skrell og findel løken, man finhakker fisken, eller som jeg gjorde, tok den i en foodprosessoren på stavmikseren. Ha i potetmel, salt, pepper og egg og bland godt sammen, hakk gressløken og ha i. Skulle deigen bli for fast, noe jeg i grunnen ikke tror, men da kan man ha i litt vann, blir den for tynn, kan man ha i litt mer potetmel. Steik på pannen, la de ligge litt før du snur de, de er løs i konsistensen så skru heller ned varmen så de ikke blir brente. Snu når de begynner å bli fast. La de steike noen minutter til.
Servers slik det passer dere best.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg så på fb gruppe der noen hadde lagt ut Sheperd’s Pie, å begynte å leite i arkivet, for jeg mener jeg har laget det før. Men siden jeg er dyslektisk, så er det vel ikke sikkert jeg har skrevet det rett, og da dukker den jo ikke opp, he he ja ja. Uansett så er det lengesiden jeg har laget så det var en eitrende god ide.
Som vanlig kan man bruke rester av poteter om man har, eller koke nye, og man kan bruke vanlig kjøttdeig eller lame som jeg brukte.
Til 2 personer:
400 g Kjøttdeig av lam eller vanlig
1 løk
Smør til steiking
1 god ss tomatpuré
2 dl vann
1 ss worchestershiresaus (noen kan inneholde gluten om du som meg ikke tåler gluten, kan også sløyfes)
1 ss mel (jeg brukte Toro sitt lyse mel siden jeg må det på grunn av cøliaki, men bruk det melet du ønsker)
1 ss pulver buljong eller en terning buljong som løses opp i vannet.
Ca. 50 g erter. Kan byttes ut med andre grønnsaker, du kan ha mer erter i også.
Fersk frossen oregano, men du kan bruke ferske eller tørket. Man kan bruke akkurat de urtene man ønsker. Jeg har masse urter om sommeren, og de klipper jeg opp og putter i fryseren, da er det supert å ha i mat når alt er dødt ute.
Fersk frossen persille, men kan bruke fersk eller tørket
Ca. 1/2 kg skrelte poteter, og man kan jo også bytte ut poteter med søtpoteter, eller gresskar. Man må gjerne bruke rester av poteter
Ca. 50 g smør eller mer /laktosefritt eller plantebasert etter behov
Salt
Pepper
En god porsjon med gressløk som jeg også hadde i fryseren.
Ost etter ønske
Kok potetene, har du kokte poteter har du de i pannen med smør på svak varme. Hell av vannet og ha i smøret, bruke en potetmoser å mos potetene, de trenger ikke være helt finmost etter min mening (jobber man for mye med potetmosen blir den seig, og det er ikke godt). Smak til med salt og pepper.
Rens og findel løken, og ha den i en panne med smør eller olje, ha så i kjøttdeigen å la den bli brun. Hell på vann/buljongvann, buljong, tomatpuré, worchestershiresaus og mel, og gi det et oppkok under omrøring. Ha på hakket krydderurter/krydder, salt og pepper, rør det godt i og smak om du trenger mer krydder eller salt etter din smak.
Ha så den ferdige kjøttdeigen i en ildfast form, legg potetmosen opp på. Ønsker du ost på så rasper du å strør over. Settes nederst i ovnen på 200 grader, steik i rundt 15-20 minutter eller til den begynner å få farge på toppen.
PS: Det kan være lurt å la det stå en stund etter at den er tatt ut av ovnen før man serverer den, da setter Sheperd’s Pie seg litt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Uansett hva vi gjør her i livet så er det de små øyeblikkene i livet som gjør livet vårt beriket, så før jeg begynner på middagen så må jeg fortell hva som skjedde da jeg var på tur i dag. Det har det blåst veldig og regnet vannrett, men måtte jeg en tur ut å bevege meg.
Da jeg var på vei ned igjen fra fjellet, møtte jeg en eldre herremann som tydeligvis var dårligere til beins enn meg. På grunn av været hadde han snørret hetten godt til. Som man gjør på fjellet så hilste vi, og han begynte å løsne på hetten, og sa “det er sol på toppen, ikke sant? Vi fikk oss en god latter begge to, og vi gikk glad og munter videre i ekte Bergensvær!
Siden jeg hadde ris til biff Chop Suey, så blir det alltid rester igjen. Så da ble det steikt ris med bacon, og som vanlig ble det med grønnsaken jeg hadde, og det kan du også gjøre. Alt passer omtrent til dette, og man kan lage den helt vegansk eller ha i det man ønsker og har, for dette er en typisk restemat rett. Mange er engstelig for å spise ris fra dagen før, men det er ikke farlig om man har satt den rett i kjøleskapet når man er ferdig å spise. Det som gjør at ris lett kan bli dårlig, er for det er så mye overflate, et riskorn er en overflate. For eksempel en hel biff er også en overflate, men den er stor, og derfor ikke så lett å bli dårlig. Men er du engstelig for å bruke rester av ris, så kan du koke ny.
Rens og del løk, hvitløk og bacon og surr det i en panne, når bacon begynner å få brunfarge har man i rensede og oppdelte grønnsaker. Så har man i den ferdig kokte risen, og lat den bli varm. Ha eggene i en skål med krydder, ha heller i saltet helt til slutt slik at det ikke blir for salt, for soyasausen er jo også salt. Hell det samen piskede eggene over og rør det godt i. Smak til om du trenger mer krydder og salt.
Jeg hadde litt ruccola og soyasaus til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
