Mors middag

I fjord fikk jeg smake kylling og veldig godt krydret ris av mine Palestinske naboene, og det er noe av den beste risen jeg noen gang har smakt. Så den risen har jeg forsøkt å gjenskape, det er nok fortsatt noe å gå på i kryddersmaken, men i forhold til hvordan vi her i Norge serverer ris, så er denne magisk god. Siden jeg ikke har noen oppskrift på denne risen så kan jeg i grunnen ikke si at den er Palestinsk, men jeg har etterlignet så godt jeg kunne etter alle smakene jeg kjente som var i risen jeg fikk av naboen.

Til 2 personer:

2-4 kyllingfileter

Smør eller olje til steiking

Risen:

2 dl ris

1 liten løk

2 vårløk

2 fedd hvitløk

Smør eller olje til steiking av løken

5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger

2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av 1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander, en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde, og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke dette krydderet, men jeg hadde alle krydderne, så jeg laget det selv.

1 ts gurkemeie

1 ts spisskumen

Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også

Mynte om du har. Jeg tørker eller fryser urter jeg har på terrassen i sommermånedene, så har jeg urter gjennom hele vinter og vårsesongen

Grantateple om du har og liker det, det passer veldig godt til risen.

Salt om nødvendig

Friske urter om du har.

Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt. Del den gjerne opp i skiver, da ser det mer delikat ut, og lettere å spise.

Risen:

Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer og granateple så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.

2 kommentarer

Last Updated: 05.03.2024

Ørret/laks og grønnsaker i airfryer eller ovn

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Jeg fikk en airfryer på Finn, for en god stund siden for å se om jeg kom til å bruke den. Den er på ingen måte verken den mest avanserte eller største typen, heller tvert i mot, men jeg bruker den masse. I dag ble det fisk med grønnsaker og ørret for min del, og man kan bytte ut med laks om du foretrekker det, og som vanlig ble det grønnsakene jeg fant i kjøleskapet. Jeg hadde noe egendyrkede kokte poteter, og det må jo spises opp, disse kunne jeg hatt i airfryeren også, men min airfryer er for liten til begge deler, så det steikte jeg.

Til en person i dag:

1 -2 ørret eller laksefilet uten skinn og ben.

1 bit paprika

1 litt stor bunt brokkoli

En snai med rødkål

En klatt smør

Salt

Pepper

Jeg renset og delte grønnsaken, og hadde det i en ildfast form, og hadde salt, pepper og smør på, satte den i airfryeren i rundt 5 minutter. Delte fisken i biter(du må gjerne ha hel fiskefilet, men i dag ville jeg ha middag i en fei), og la den opp på grønnsakene, hadde litt salt på fisken også. Jeg tok den i airfryer igjen i rundt 6 minutter, da var fisken også ferdig.

Vil du lage dette i steikovnen, så sett formen midt i ovnen på 180-200 g, det kan være lurt å bruke folie så ikke alt blir tørt på toppen, steik i rundt 20-25 minutter.

Server gjerne med en rømmeklatt om du ønsker det, jeg hadde det bare slik det var.

0 kommentarer

04.03.2024

Billigmiddag. Tunfiskgryte.

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Etter å ha feiret jul og så på ferie til syden, så er det smalhans, men det var det verd. Tunfiskgryte er en oppskrift jeg fikk av en venninne for veldig mange år siden, den er utrolig billig å lage, og er supergod! Denne gryten kan også bytte ut tunfisken med kylling om man ønsker det.

Til minst 4 personer, kan fryses.

3 bokser tunfisk eller om du ikke er så glad i tunfisk, kan du bytte ut med rundt 1/2 grillet kylling i biter. Det som er merkelig er at ferdig grillet kylling er mye billigere en rå kylling, så bruk gjerne det.

2 løk hakkes

2-3 fedd hvitløk

4 ss olje

I dag hadde jeg også 3 vårløk i

2 ss Curry pasta (Finnes i mange forskjellige styrker, så prøv deg litt frem )

2 ss mango chutney

1 ½ ts ingefær

1 ½ ts koriander

1 ts chilipulver (I dag brukte jeg fersk chili)

1/3 ts nellik

1 ts kanel

5 dl naturell yoghurt / kokosyoghurt eller andre typer plantebasert yoghurt

Server gjerne med med ris og en salat med isbergsalat, ruccula, vårløk, tomater og cashewnøtter eller slik du vil ha den. I dag ble det uten salat her.

2 kommentarer

03.03.2024

Kjøttkaker i ovnen

Airfryer, Alle oppskrifter, Retter med kjøttdeig

Nå har jeg blitt invitert så mange ganger på middag til min gode nabo Ingrid, så nå var det på tide å invitere igjen. Kjøttkaker i ovnen er bare super grei måte å steike kjøttkaker på, man slippe å stå i den steikeosen, og man kan ha både grønnsaker og poteter i samme form.

Grønnsakene: PS. er det noen grønnsaker man ikke har eller liker, så kan man bytte ut.

8-10 poteter

4-5 gulerøtter

1-2 løk

Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes

Litt brokkoli, men den tok jeg i på slutten av steiketiden

Og en bit med rødkål

5 dl vann (jeg brukte kraft fra fryseren i stede for vann og buljong)

2 kjøtt buljongterninger eller tilsvarende med pulver

Pepper

Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver), ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet eventuelt kraft, over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.

Så begynner man med kjøttkakene

4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momses seinere )

800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).

2 egg

2 ss pulverbuljong

1 løk (kan sløyfes, det gjorde jeg i dag)

Pepper

Salt

Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann

1 ss Potetmel

Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt på smak.

Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis

snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.

Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.

Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl

En god klatt smør, rundt10-15 gram

1 dl fløte/melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte (man må ikke ha det i, men jeg synes det blir en runnere smak.

1 1/2 ss maizena

Pepper

Salt og eventuelt mer buljong

Litt sukkerkulør

Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør. Ha fløte og maizena i en kopp og bland det ut, og hell det i pannen og kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepper. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.

I dag ble det ertepuré av frosne erter til

Til ertepuré brukte jeg en pakke med frosne erter og kokte disse opp med litt vann (ta vare på kokevannet om du skulle trenge mer væske i puréen).

Jeg slo av mesteparten av vannet, hadde en klatt smør i og smakte til med salt og pepper, og moste det med stavmikser.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Kjøttkakeriovnen #stekeovn #kjøttkakerpåtopp #enkelt #godt #utenmelk #utengluen #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi

2 kommentarer

Last Updated: 01.03.2024

Svinefilet med rotmos, mango og granateplesalat

Alle oppskrifter, Kjøttretter

Fredag og man kan ha noe ekstra godt på menyen. Svinefilet er enkel og smakfull mat på en fredag.

Til 2 personer:

Ca. 400 g svinefilet

Smør til steiking/ olje eller melkefri margarin om man trenger det

Salt

Pepper

Den bruker jeg ta ut rundt 30 minutter fr så den får temperert seg litt. Så har jeg en god og varm steikepanne, har du jernpanne er den best å bruke. La pannen bli skikkelig god og varm sammen med smør, legg hele biffen på og la den få ligge til den er brun, så snur du den. Når begge sider er brun, skrur man av platen, men lar pannen stå på platen med kjøtte i, nå skal det ligge å hvile seg. Den bør få ligge minst 20 minutter å hvile, da kan man gjenta prosessen, men vær forsiktig så biffen ikke svir. La den få ligge til man skal servere den, da deler man den opp i passe stykker, den bør ikke være helt gjennomsteikt, da blir den lett litt tøtt. Men nå er det slik at noen ikke klarer å spise mat som ikke er gjennomsteikt, da lar du pannen bli god og varm med smør, ha noen av bitene ned på pannen, tell til tre, så snur du, tell til to, og den er ferdig. Ta av pannen og legg på fat, da har du fortsatt mør og fin biff som ikke er tørr, men den er gjennomsteikt. Ha på salt og pepper.

Salaten bestod av:

1 liten mango

1 lite granateple

2 god never rucula

litt paprika

Noen bunter forvellet brokkoli

Saften av 1/2 appelsin

1 ss honning

Rens og del grønnsakene og mangoen og ha det i en skål sammen med ruccola. Press saften av appelsinen og bland med honningen. Bland alt lett sammen.

Oppskrift på rotmos finner du HER

Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen#svinefilet #morsmiddag #Smakfullt #enkelt #godt #utenmelk #utengluten #Middagstips #helgemat #fredagsmat #lørdagsmat #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi #hjemmelaget #mangooggranateple

2 kommentarer

29.02.2024

Blomkål med rekesaus

Alle oppskrifter, Diverse retter, På sparebluss, Skalldyr, Vegetar mat

Jeg hadde litt blomkål som måtte spises opp, og da kom jeg på noe vi hadde laget på skolekjøkkenet da jeg var mat og helse lærer. Det var hel blomkål med saus over, og med reker på, men jeg hadde nå bare det buntene med blomkål så jeg bare delte det. Denne retten kan man selvfølgelig kjøpe ferdig pillede reker å ha i, men jeg liker best det rekene man piller selv, og da kan man jo også koke rekekraft.

Til 1 person. Ønsker du å lage til flere, så ganger du oppskriften opp med antall personer du ønsker å lage til.

Ca. 6 bunter blomkål

1 dl rekekraft (jeg pillet reker og kokte kraft)Man kan også bruke litt av laken som man får pillede reker i om man ønsker å bruke det, eller litt fiskebuljong.

1 dl melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte

1 ss maizena

Salt

Pepper

Fersk dill om du har (jeg har frossen dill i fryseren fra i fjord sommer, som jeg hadde rett i gryten)

Ca. 70 g reker med skall eller bruk reker i lake. Her har man stort slingringsmonn med mengden, ta så mye eller lite som passer deg.

Bruker du reker med skall, så kan du koke rekekraft først, det er fort gjort.

Rens blomkålen, vil du bruke et helt hode så skjærer man av den tykkeste delen av stilken, og skjærer et kryss i den før man koke hele hodet. Jeg brukte bare bunter med blomkål som jeg kokte i kraften. Kok blomkålen mør i kraften og ta ut blomkålen når den er ferdig. Bland Melk/fløte ut med maizena, og hell det i kraften, og kok opp under omrøring. Ha så i blomkålen igjen og smak til med salt og pepper. Ha i oppkuttet dill i sausen, hell det hele på et fat, og ha på reker og eventuelt litt dill til pynt.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

6 kommentarer

28.02.2024

Lakse/ørretburger

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Muligens en måte å få barn og unge til å spise fisk? Jeg synes det er veldig godt, og har laget det på litt forskjellig måte, og i dag valgte jeg å lage uten verken mel eller egg i, og det er jo en nydelig smak, men det detter lett fra hverandre. Så HER kan du finne oppskrift med potetmel og egg, den er enklere å både steike og spise, denne hadde jeg mangosalat til.

HER hadde jeg coleslawsalat og båtpoteter til

To lakse/ørrefilet uten skinn og bein

Litt gressløk eller andre ferske urter, eller vårløk. Jeg fryser ned oppklippet urter å har i fryseren, og det er gull verd nå på vinteren.

Saften av 1/2 lime eller tilsvarende sitron

salt (sa 1 ts)

pepper

Del fisken i små biter, og ha den i en skål, ha på salt, pepper og saften av lime/sitron. Bland godt sammen, bruk gjerne en gaffel og mos det litt, form kakene, har du form kan du bruke det. Steik burgeren på begge sider til den er gjennomsteikt, rundt 2 minutter på hver side.

Jeg hadde glutenfritt burgerbrød, crispysalat, ruccola (se hvordan man holde salaten lenge frisk HER),rødløk, tomat og hjemmelaget aioli, som jeg nesten alltid har stående.

#Hjemmelaget #aioli #majones #pålegg #middag #tilbehøre # middagstips #glutenfri #melkefri #laktosefri #meatfreemonday #mat #oppskrift #oppskrifter #matblogg #Blogg #bloggtoppen #Laks #ørret #fisk #fiskeburger #lakseburger #ørretburger #pitabrød #hamburgerbrød

0 kommentarer

27.02.2024

Indisk lammegryte, Rogan Josh

Alle oppskrifter, Kjøttretter

I dag kom en venninne på besøk, og da må man jo ha noe godt å spise, og jeg har en del fantastisk lammekjøtt i fryseren, og det vet jeg min venninne også liker. Denne retten skal bare koke i rundt 15 minutter, men jeg bestemte meg for at den skulle få stå å putre i mange timer, og da sammen med beina som var på kjøttet, da blir det ekstra god smak. ÅÅÅÅÅÅ du hendelse så godt dette ble, har du anledning å la den koke inn over tid, så anbefaler jeg virkelig det. Man kan lage denne retten med lammesteik, lammeskav eller lammekjøttdeig.

Til 2 personer

Ca. 400 g lammekjøtt av lammesteik, lammeskav eller lammekjøttdeig (jeg brukte lår, siden jeg ville langtidskoke gryten)

1 løk

Olje til steiking

1 boks knuste tomater, ønsker man å langtidskoke retten så tar man en halv boks med vann i tomatboken og har i gryten, uten blir det for tørt.

1 ss tomatpuré

1 -2 ts med rød curry paste. Det forskjellige typene har forskjellig styrke, så smak deg frem

1 ts sukker

Salt

Pepper

Del kjøttet og rens løken og del den i skiver. Surr alt i en panne og ha på knuste tomater, tomatpuré og Curry(vist man vil langtidskoke gryten, har man på vann også.) Vil du ha den fort ferdig så lar man det koke til kjøttet er mørt, og smaker til med salt og pepper, og eventuelt mer curry. Vil du gjøre som meg, så koker den i rundt fire timer til det er kokt inn.

Server med kokt ris og gjerne nanbrød, og naturell yoghurt med mango chutny

Nanbrød som jeg laget glutenfrii og melkefri, får jeg komme tilbake til, det ble gode, men hevet ikke som det skulle.

Siden jeg forsøker å ikke spise melkeprodukter har jeg laget hjemmelaget kokosyoghurt, som jeg hadde mango chutny i, og blandet sammen og hadde til. Risen kokte jeg etter anvisning på pakken.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

4 kommentarer

26.02.2024

Bønnegryte

Alle oppskrifter, Minus melkeprodukter, Veganmat, Vegetar mat

Det siste årene har jeg virkelig fått øynene opp for forskjellige bønner, det er jo superbillig mat om man tar seg tid å legge det i bløt og koke selv. Det som er så greit med slike gryter, er at man kan ha kjøtt eller lignende i om man ønsker, men er like god og mettende uten. For her er det smakene som lager gryten. Jeg hadde en del gulrøtter og erter etter middagen i går, og det hadde jeg i, for noe må jeg bruke det til. Bønner er det masse fiber i, den er nokså god på proteinsammensetningen , og ellers svært næringsrik. Bønner er dessuten svært mettende.

3 dl bønner her kan man velge å legge i bløt, og koke selv(fremgangsmåten finner du her), eller så kan du kjøpe ferdig på boks.

2 fedd hvitløk

1 bit ingefær rundt 2 cm alt etter så glad man er i den smaken

1/2 chili

1 liten løk

smør/olje/margarin uten melk til surring av grønnsaker

1 gulrot

Ca. 2 dl erter (kan selvfølgelig kuttes ut eller erstattes med andre ting) Erter og gulrot hadde jeg ferdig fra i går.

2,5 dl kraft(her kan man velge hvilke kraft man ønsker å bruke, jeg er ikke verken vegetarianer eller veganer, så jeg brukte litt lammekraft, men om man vil ha denne helt vegansk, så bruker man grønnsakskraft eller vann og buljong. Vær obs på at noen typer buljong inneholder gluten og du ikke tåler det.) HER kan du se hvordan man kan lage egen kraft.

1 dl melk/Laktosefri/plantebasert eller kokosmelk (jeg brukte plantebasert, for den kom deisende ut av fryseren 😁

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts koriander

Salt

Pepper

Rens og findel hvitløk, ingefær, løk og chili, gulrøtter og surr i en panne med smør/olje/margarin uten melk. Når det har blitt mykt, så har man i kraft og melk eller lignede og lar det få koke litt, ha så i bønner og erter, og smak til med krydder og salt. Det kan være lurt å la alt få koke sammen i 5-10 minutter så smakene får utviklett seg, det spørs hvor lang tid du har på deg.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

0 kommentarer

25.02.2024

Klippfisk med hvit saus

Alle oppskrifter

Bonusfamilien kom på middag, og jeg hadde lovet Ole å lage klippfisk med tykk hvit saus, noe han er så glad i. Margrethe hadde laget deilig smulderepai med blåbær og hjemmelaget is, det var bare helt fantastisk godt.

Til 4 personer:

Ca. 800 g klippfisk

Bacon om du vil h det, jeg hadde kjøpt med det ligger fortsatt i kjøleskapet he he

Ca. 5 gulrøtter

Brokkoli

Erter eller det grønnsakene du har og liker.

Klippfisk må ligge i vann i et døgn, og gjerne skifte vannet en gang. Kok opp vann og legg fisken i, la den trekke(ikke koke)i rundt 20 minutter, det kommer litt ant på hvor store stykker fisk det er.

Grønnsakene deles og kokes.

Husker man på bacon, så skjærer man det opp og steiker det.

Hvit saus:

Jeg lagde både med og uten melk siden mine gjester er jo vant til vanlig melk og ville nok syntes det var rart med den jeg bruker. Og kun det beste til mine gjester.

Men det velger man det som er best for den enkelte.

4 dl melk eller plantebasert melk

1 god klatt smør eller margarin uten melk

2 ss maizena

Salt

Pepper

Ha melk, maizena i en panne og rør ut så godt det lar seg, og sett pannnen på platen og gi den et oppkok under omrøring. Når sausen er kokt opp har man i smør, salt og pepper, og smaker den til.

Oppskrift på smuldrepaien og isen til Margrethe må jeg få oppskrift på, så den får dere seinere.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

8 kommentarer