VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Da jeg var hos min venninne Randi i går så fikk jeg en spiselige julegave, og gjett om jeg ble glad. Tørre vafler har jeg ikke smakt før, de var nydelig smak og konsistens på. De er naturlig glutenfri, og kan lett lages melkefri også.
1/2 kg potetmel
250 g sukker
3 egg
250 g smeltet smør/laktosefritt/melkefrittplantemargarin
3 ts bakepulver
Lag eggedosis med å piske egg og sukker til det er hvitt og glatt.
Smelt smøret
Ha i litt etter litt mel med bakepulveret og smør, og rør forsiktig mellom hver gang til alt er brukt opp. Bruk vaffeljern å ha godt med smør på jernet så kakene ikke henger fast.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
For en del år siden da jeg fortsatt var i jobb, så var julesesongen et sant mareritt å lede et kjøkken igjennom den absolutt travleste tiden på året. Det var mye julemat, og her på denne delen av landet i alle fall, er det nokså vanlig å ha karamellpudding til dessert. Ikke nødvendigvis på julaften, men en dag i julen, så det ble laget noen tonn karamellpudding på kjøkkenet der jeg jobbet. Jeg hadde en tann som jeg måtte rotfylle på den tiden, og det var en seig prosess i tillegg til å ha lange turbodager. Og som de fleste damer så slanket vi oss hele tiden, men etter å ha vært overarbeidet i lang tid, gikk vi over til karamellpudding kuren. Den var vel omtrent like effektiv som de andre slankekurene, men adskillig bedre på smak 😂. Jeg var så sliten at siste dagen før julaften var jeg hos tannlegen å gjorde tannen ferdig. Jeg satt med kjeften full av instrumenter og bomulls tamponger, da jeg begynte å tenke på karamellpudding kuren. Og som er vanlig for meg når jeg er alt for sliten, så enten griner jeg, eller så ler jeg. Og jeg begynte å LE, helt hysterisk, tannlegen fikk sjokk å røsket alt ut av munnen min. Da jeg endelig klarte å beherske meg igjen, sovnet jeg som en stein i tannlegestolen, he he tror tannlegen var glad det var juleferie etter denne opplevelsen. Og siden den gang, har jeg ikke laget karamellpudding før på lørdag. Bonusfamilien skulle komme på besøk og jeg måtte lage noe godt som de selv gjerne ikke lager. Og den var tydeligvis god, for den forsvant på kort tid, da var vi tre voksne og to barn.
5 dl helmelk (laktosefri om man trenger det) Jeg har ikke forsøkt meg på melkefri, men mulig jeg lager i julen.
3 dl fløte (laktosefri om du trenger det)
1 1/2 dl sukker til karamell
3 ss sukker til karamellpuddingen
1 stang vanilje eller 2 ts ekte vaniljepulver som jeg bruker
5 store eller 6 små egg
Sett sukkere i en panne og sett den på middels varme til den er blitt brun og karamellisert. I mellomtiden lager man karamellpuddingen. Ha melk, fløte, sukker i en panne, åpne å skarp ut vaniljestang om du bruker det, eller ha i ekte vanilje, og varm det opp mot kokepunktet, skru ned platen og la det få stå å trekke noen minutter. Avkjøl blandingen. Knekk eggene i en skål og pisk de sammen, når melkeblandingen er fingervarm, bruk en sik å hell eggene i, og sil i melkeblandingen(da ungår man eggetråder i karamellpuddingen . Rør alt godt sammen. Ha karamellen i den formen du ønsker å bruke, man kan også lage porsjoner direkte i skåler eller lignede(husk på at karamellen er veldig varm, så ikke hell den i iskalde glass eller skåler, da kan de sprike). Hell i melkeblandingen, og sett den i ovnen i en ildfast form Bruk en dyp form å ha i kokende vann, sett formen i denne, i en forvarmet ovn til 120 grader. La den stå i rundt 1 1/2 – 2 timer alt etter hvor store former du bruker. Jeg lagde to skåler ved siden av formen, det ble ferdig på 50 minutter. Du kan kjenne den er ferdig når man bruker en fuktig skje å trykke på den, den skal være fast, men tøyelig. Avkjøl og settes kaldt til dagen etter, den blir bedre til lenger den får stå å trekke karamellen til seg.
PS: Et triks når du skal ha den på fat. Skjær langs kanten i formen, hell forsiktig karamellen over i en skål eller mugge, jo mer du får av jo mindre søl blir det på fatet. Legg et fat som passer formen, opp på formen, og snu alt rundt, da skal puddingen løsne lett. Server gjerne med bær, pisket krem, og karamellsaus.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
100 g kokesjokolade (om du må ha glutenfritt eller melkefri, må du sjekke om sjokoladen er det. De fleste er glutenfri, men nesten alle inneholder melk. Men det fås kjøpt på helsekostforretninger)
2 egg
200 g melis
3 ss kaffe
1 ss kakao
1, 5 l puffet ris (er naturlig glutenfri)
Smelt delfiafett og sjokolade på forholdsvis svak varme, og avkjøl den så den ikke er veldig varm. Pisk egg og melis sammen til eggedosis.
Ha kakao og kaffe i delfiafett, og bland alt godt sammen med eggedosisen, til slutt har man i puffet ris, og da må man blande alt slik at alle riskonene er dekket med sjokoladeblandingen. Jeg brukte muffens former å ha de i, men man kan også bare sette de på matpapir, eller man kan lage den flatt å så skjære opp i biter.
Risbollene bør settes i kjøleskap eller et kaldt sted, når de er stiv så legg de i en boks, og oppbevares kaldt.
Risboller er supert å gi i gave, for hvem liker vel ikke de 😋
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
1 dl vann (man kan erstatte noe av vannet med for eksempel sprudlevann/musserende vin/champagne)
Kok sukker og vann opp til sukkeret er løst opp i vannet (et minutt eller to), avkjøl det i kjøleskapet i minst et par timer, gjerne over natten om man er god å planlegge 😉
——————
4 moden mango (mangoen må være godt moden, da har den rikelig sødme, og den er lett å få most)
Litt saft av lime eller sitron (Her vil det variere litt etter hvor søt og moden mangoen er, men mango sorbet skal være frisk på smak, men ikke sur.
Mango har en stein på langs mitt i, når du legger den på benken, er steinen vannrett med den veien den legger seg. Bruk en myk kniv å skjær langs steinen, skjær bort alt fruktkjøttet du klarer også fra steinen. Skallet må også fjernes før alt tas i en blender eller lignede, ha i den avkjølte sukkerlaken og kjør massen til den er helt most. Smak til med presset lime/sitron til du synes den er passe søt, smaken er som baken, nemlig delt.
Har man ismaskin bruker man den. Jeg har ikke ismaskin så jeg hadde den i en skål med lokk som jeg satte i fryseren. Jeg rørte i den med jevne mellomrom (ca. hver 30 minutt).
Mangosorbet trengte rundt 5 timer før den var passe frossen i min fryser, men uansett er det lurt å lage den i god tid, dessuten er det jo knall med alt som er gjort før maten skal serveres.
Jeg serverte Mangosorbet med opp skjært jordbær, mango, blåbær, bringebær og pasjonsfrukt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå nærmer det seg 13 desember og det er Lucia, og da må man ha lussekatter både i barnehager og på skoler. Så da min venninne spurte meg etter en god oppskrift så anbefalte jeg henne å bruke den glutenfrie bolleoppskriften som er her på bloggen, å tilsette gurkemeie. Og det fungerte som fjell. Venninnen min som jobber på en skole, lagde den glutenfrie deigen før hun gikk på jobb, så ble de elevene som må ha glutenfritt, pluss noen til med i først pulje for å bake lussekatter. Det ble svært vellykket, og utrolig snilt og omtenksomt gjort av min venninne å gjøre slikt.
Jeg fikk denne fantastiske oppskriften av ei på FB, og hun skreiv følgende:
“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.
Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og“
1 kg Semper mix (det er to pakker) PS. Veldig viktig, ikke bruk fiberhusk eller jyttemel
50 g sukker
2 poser tørrgjær
1 ts bakepulver
2 ts kardemomme
1 ts gurkemeie eller safran
2 egg
7 del lunket helmelk ellet plantebasert melk
250 g meierismør
Fremgangsmåte:
Ha mesteparten av melet , sukker, gjær, bakepulver og kardemomme, i en bakeolle eller helst i en kjøkkenmaskin. Varm melken så den er lunket, og hell den i bakebollen litt og litt mens kjøkkenmaskinen går, til alt sammen til det er en tykk suppe. Ha i mer mer mel til du har en klissete deig (det går gjerne mer en 1 kg mel ) Tilsett eggene og rør godt.
Del smøret opp i terninger, og ha litt og litt terninger med smør i deigen, mens maskinen går. La maskinen elte til alt smøret er løst opp og godt blandet i deigen.
Hev deigen på et lunt sted i rundt 45-60 minutter . Er deigen veldig bløt, kan du ha i mer mel, men har du mel på bordet når du skal bake de ut, er det som oftest nok.
Hell deigen på et godt melet bord, og elt deigen slik at konsistensen blir slik at du kan trille boller. Et tips er å bruke olje og engangshansker for å forme bollene.
Trill ut til pølser, del opp og form til rundt 40 lussekatter, etterhev i 45-60 minutter og pensle med egg. Man kan ta en rosin i hver ende på lussekattene om man ønsker det.
Steikes på 225 grader (ikke varmluft) i 6-7 minutter.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
I serien spiselige gaver så kommer jeg ikke utenom denne, det er noe de aller fleste kan spise, er sunt og godt, og kan gis som gave hele året. Dette kan erstatte sjokolade når man går tur, og det er jo mye sunnere en alle mulige kjøpebarer. Den inneholder kun tre ingredienser, og skal ikke steikes, rett og slett bare lekkert 😋.
Deilig julesnop med kun tre ingredienser og på et blunk.
1 kopp Valnøtter (tåler man ikke nøtter, kan man bruke pinjekjerner)
Bruk lik mengde på alle ingrediensene, bruk samme koppen til alt å måle med.
Ha alt i en foodprocessor og la den gå til den er passe knust og blandet. Om du bare har en liten maskin, kan dette bli litt tungt for den. Da tar du en og en ting å knuser, og blander det etter på.
Ha massen inn i plastikk og form de som du ønsker, og la de stå til dagen etter. Du kan for eksempel pynte med nøtter eller bær eller noe annet kreativt som frø.
Jeg lagde en lang pølse, og skar de opp i biter.
Man kan lage lange barer som man kan pakke inn som man gjør med marsipan å gi i gaver.
En foodprosessor gjør jobben raskt
De søte koppene fikk jeg til jul av Theodor og Mia for mange år siden, som de hadde tegnet på. Koppene har Theodor og Mia tegnet selv, og jeg fikk de i julegave for mange år siden. Jeg bare elsker de koppene 💖
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
1 dl sukker/eller den sukkermengden du vil bruke (jeg brukte mindre sukker en til vanlig, for jeg er ikke så glad i alt for søte kaker, men ønsker du å ha den veldig søt så tar du 1/2 dl sukker til)
1 1/2 dl potetmel
2 ss kakao
1 ts bakepulver
2 vann eller kaffe
Sett ovnen på 220 grader. Smør et steikepapir og legg det på et steikebrett.
Pisk egg og sukker til det er blitt en luftig eggedosis. Rør forsiktig i potetmel, kakao, bakepulver, og vann, ha det flatt utover på det smurte bakepapir på en stekeplate. Sett det midt i ovnen og steik i 5-6 minutter, stikk en pinne i for å se om det blir deig på den, er den tørr er kaken ferdig. Ha en rist med håndduk eller bakepapir å velt kaken på den, og la steike brette ligge over, slik at kaken ikke blir tørr, da får man ikke rullet den. La det ligge slik til kaken er kald nok så kremen ikke smelter.
Krem:
Ca. 50 g smør/melkefritt om man trenger det (jeg hadde ikke mer, så ønsker du å ha krem utenpå kaken også, dobler du alt
5 ss melis eller til du synes den er søt nok
1 ts ekte vanilje
1 ts kanel
Ha alt i en mikserbolle og rør kraftig helst med mikser til det blir en “fluffy” krem. Smør den utover kaken og rull kaken på den korteste enden sammen til en rull.
Siden jeg ikke hadde mer smør tok jeg melis med litt vann i som jeg røret sammen å hadde på kaken, og litt kakepynt på.
Legg et klede på en rist eller rett på benken så kaken ikke blir tørr, da klarer man ikke å rulle den sammen.
Ha fyllet på hele kaken. og rull sammen fra den korteste enden på kaken.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Å ha gode smaks testere rundt seg er viktig. Jeg har ikke steikeovn som fungerer for tiden, og jeg ønsket å teste den nye deigen på kakemenn. Da var jeg ikke verre på det en at jeg spurte en av naboene som også spiser glutenfri mat, om de ville ha deigen å teste den. Og selv om mammaen til Noa er en hardtarbeidende mamma, så tok hun seg tid til å kjevle ut og teste deigen.
Har du sett en så nydelig fin gutt, og så fornøyd. Utenom god mat, så elsker han biler og alt som beveger seg, noe klærne også gjenspeiler.
Mammaen til Noa skreiv følgende da hun sendte meg disse flotte bildene: Veldig god deig å jobbe med, steikte de på 180 grader i 10 minutter. De ble ikke seige. Noa digget de, og spiste halve brette.
Tusen takk for hjelpen, og omtalen, det var virkelig til stor hjelp, og veldig gøy at dere ville teste.
Se så fine kakene er 😍
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne oppskriften fikk jeg av Margrethe for noen år siden, og dette er virkelig blant mine favoritter, det eneste er jo at de plutselig er søkk borte
Lett å lage, og er en fin gave å kunne gi hele året .
400 g kokesjokolade. Sjekk for gluten om du som meg må unngå det. De fleste sjokolader inneholder melk, men det finnes noen å få kjøpt på helsekostforretninger.
1-2 dråper Peppermyntedråper.(jeg har leitet meg i hel på butikker etter denne, fant på helsekosten)
Sjokoladetrekk:
300 g kokesjokolade
30 g delfiafett
Smelt halvparten av sjokoladen og delfia og bre utover en plate på 30×30 cm. Avkjøl i kjøleskap.
Lag mintfyllet av melis, eggehvite og peppermyntedråper, som røres sammen, og bres utover den stivnede sjokoladen.
La stivne litt før du smelter resten av sjokoladen og delfia og heller den over mintfyllet.
Sett det i kjøleskapet en liten stund, men ikke vent til det er helt stivt før du deler opp i ruter, da er det lett at sjokoladen knekker. Vil man så kan man dyppe rutene i sjokolade, slik at sidene også blir dekket etter at de er helt stive.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For å få til disse så lagde jeg mindre kaker, og når jeg tok de ut av jernet, klemte jeg de sammen med fingrene. Det er nokså varmt så jeg brukte en liten bomullsklut, som jeg hadde over så jeg ikke brente fingrene av meg. Disse skal jeg bruke på en dessert om noen dager.
