Rullekake med rabarbrasyltetøy og krem

Rullekake er det veldig lengesiden jeg har laget, og det er i grunnen merkelig for noe enklere kan man nesten ikke lage.

Jeg kjøpte litt rabarbra for en tid tilbake, og det laget jeg syltetøy av. Det ganske  ble mørkt siden jeg brukte kokosblomst sukker, kanel i stede for kanelstang og ekte vanilje. Nå har vi forskjellig smak, men dette syntes jeg ble helt utrolig godt syltetøy. 

Det eneste melet i kake er  potetmel og det er glutenfritt siden det er stivelse fra poteter.


Har man pisket krem på kakestykkene så kan man jo ha det til dessert. Jeg brukte pisket soyakrem, litt pyntehjerter og mynteblader. 

Rullekake:

3 egg

1 1/2 dl sukker/eller den sukkertypen du vil bruke

1 1/2 dl potetmel

1 ts bakepulver

Sett ovnen på 250 grader. Smør et steikepapir og legg det på et steikebrett.

Pisk egg og sukker til det er blitt en luftig eggedosis. Rør forsiktig i potetmel og bakepulver, og ha det på et smurt bakepapir på en steikeplate.

Ovnen bør være kommet opp i temperaturen før man sette brett inn på midterste rille og steikes i 5 minutter.

Ta frem en steikerist og legg på en kjørelhåndduk eller steikepapir. Når kaken er ferdig snur en kaken på risten, la bakepapiret ligge på kaken litt. Når den har fått avkjølt seg litt har man på syltetøy og ruller platen sammen. Det kan være lurt å ha kaken i bakepapiret slik at den får satt seg litt før man skjærer den opp.

Ønsker man å rulle kaken i sukker har man litt sukker på steikepapiret og ruller kaken over sukkeret.

Del kaken opp i biter.

 

 

 

 

 

30 kommentarer

Siste innlegg