VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I går kom Miriam å spiste middag med oss, og hun foreslo at vi skulle ha sommerrull til middag. Det er jo både enkelt og godt. Det er litt å skjære opp, men etter det ordner maten seg nesten selv. Vel utenom at Marte insisterte på å pille to kilo reker, det er jo en bragd.
Sommerrull består av det man vil og ønsker, og så bruker man risplater og hoisinsaus.
Vi hadde oppskåret til 4 personer:
2 gulrøtter
1/2 agurk
1 avocado
3 vårløk
1/2 paprika
Litt hjertesalat
Rucolla
Thaibasilikum
Koriander
Hoisinsaus(glutenfri for vår del)
Soyasaus (glutenfri for vår del)
Risplater
Reker eller det man ønsker å bruke.
Dette lages til av hver enkelt rundt borde, og man legger en riplate ned i lunket vann i rundt 1/2 minutt, før man legger den på tallerken og fyller den med det man ønsker, og ruller den sammen og nyter måltidet.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min datter er blitt venninne med en som er fra Australia, men moren er fra Libanon, og dermed er vant å både å spise og lage Libanesisk mat. Jeg ble veldig overasket da jeg også ble invitert på middag hos Danielle og mannen hennes, det er jo utrolig raust og inkluderende. Danielle har holdt kurs i matlaging, men akkurat nå venter hun sitt andre barn om ikke så lenge, så da står dette på vent. Men hun kommer nok til å fortsette når tiden er inne, foreløpig har hun hendene fulle med lille nydelige Leon og sin voksende mage.
Danielle hadde virkelig lagt sin sjel i alle rettene, og det var ikke få. Det var mat til en hel arme, og dette er ikke hurtigmat. Hun og mannen hadde stått i mange timer å forberedt alle slag retter og det var virkelig det beste jeg har smakt noen gang. Og for å si det slik, nå forstår jeg endelig hvordan falafel skal både smake og se ut. Nå må jeg vel tilføye at falafel lages på mange forskjellige måter alt etter fra hvor i verden og hvem som lager det, akkurat som fore eksempel med kjøttkaker her i Norge.
Falafel til Danielle var utrolig flott i fasong, men det smakte enda bedre, jeg kunne spist det hver dag.
Danielle hadde et redskap som var med å forme falafelene, dette gjorde at det fikk en nydelig fasong, og det var passe tykke da det ble fritert.
Hun brukte en stekespade for å forme det, og hun hadde en fascinerende teknikk. Spør om dette er noe man mestrer første gangen man forsøker!
Humus ble laget på et blunk, sammen med oppskårne grønnsaker. Det fikk vi da vi kom, det var nydelig godt.
Lammeruller, som var full av nydelige smaker, og ble servert med tzatziki.
Tabbouleh som er laget med bulgur, men det er ikke glutenfritt, men kan bytte bulgur ut med quinoa som er naturlig glutenfri.
Hun var så omtenksom at hun hadde lagd ekstra ratatouille så Marte og meg fikk ekstra siden det var bulgur i Tabbouleh. Men hun lagde likevel Tabbouleh til oss også uten bulgur, så her er alt gjennomtenkt.
Litt av et bord som var dekket for oss.
Lammedeigen før den ble formet til pølser, og steikt.
Tabbouleh var det masse bladpersille i, og den hadde Danielle en veldig fin teknikk for å skjære opp. Hun tok en strikk rundt stilken og brukte en skarp kniv å skjære det opp med, Hun gjentok prosessen mange ganger.
Det var masse fint oppdelte tomater i salaten, det er ikke rart det tar tid å lage mat når man lager mat med presisjon.
Det var egentlig min intensjon å få med meg alt Danielle sa hvordan hun laget det, men jeg var litt for sliten, og ikke minst at det var jo så enormt mye fantastisk mat, at jeg til slutt gikk det helt i ball. Så jeg lente meg tilbake å bare nøt all den fantastiske gode maten. Det er jo mulig at hun kommer til å holde nye kurs når tiden er moden, da er det bare å melde seg på kurs, og glede seg!
Instagram kontoen hennes heter “a.little.taste.of”
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er hos min datter og familie, og det hadde hatt besøk en helg og hat taco og det ble alt for mye kjøttdeig. Det frøs ned resten av kjøttdeigen, og da hadde vi middag på 1-2-3.
Å fryse rester av kjøttdeig uansett hvilke krydder man har i, er helt uproblematisk, om man avkjøler den raskt, og fryser den ned. Dette gjør jeg ofte selv, rett og slett for det fleste kjøttdeigpakkene inneholder mye mer en jeg kan spise i et måltid. Og så er det så utrolig greit å slippe å steike kjøttdeigen, da er den jo bare å varme, mens man skjærer opp det man ønsker til.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er lyst og fint ute, og solen titter frem i ny og ne, da får jeg lyst på lette middager, som salat.
Jeg lagde salat til bare meg, selv om det ikke er bare bare!
1/2 mozzarella av Buffalo med (bruk så mye du vil)
5 sneier kalkunskinke (pålegg)
3-4 små tomater
Crispisalat
oliven
Ramsløkolje (når ramsløken ligger i olje, blir det det veldig god smak av oljen som er nydelig til feks. salat) HER kan du se ramsløk i olje.
Alt er vare delt å lagt på tallerken så ikke mer å si om det, kun enkel og god middag rett på tallerken. Man må gjerne bytte ut det man ønsker eller legge til det man vill.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Betasuppe eller lapskaus av svineknoke får man masse middag til en billig penge, og det beste er at man også får utrolig mye kraft man kan bruke i supper og sauser. Kjøper man ferdig oppkuttede grønnsaker så er det veldig lettvint, og jeg vil anta at det blir billigere en å kjøpe alle grønnsakene, men jeg synes det er så mye potet og alt for lite av det andre. Både betasuppe og lapskaus egner seg veldig godt å fryse i porsjoner som passer din husstand, så har man masse enkle, kjappe og gode middager fremover.
Jeg kjøpte svineknoker som viste seg å være røykt, men det er utrolig mye kjøtt på. Det var så utrolig mye kjøtt på de at jeg skal spare en del av kjøttet og kraften til å ha til en ertersuppe en annen dag.
Den absolutt enkleste måten er å kjøpe ferdige frosne pakker med oppskåret lapskaus grønnsaker, vann, buljong(kraft fra kjøtt om en har) salt pepper og bruke pølse. Da har du middagen klar på ca. 15-20 minutter. Men siden jeg hadde kokt knok ble det knok i suppen.
Når knoken er kokt etter rundt 2 timer tar man den opp og renser den, kraften tar man vare på.
Enten kjøpe ferdig fryste lapskausblanding eller bruke, poteter, kålrot, sellerirot. purreløk(kan sløyfes) og koke det i kraften, ha i kjøttet og smake til om man trenger buljong, salt og pepper, med knoke er det normalt ikke nødvendig. Og man har ferdig betasuppe. Ønsker man lapskaus. må man ha i mer poteter, for det tykner.
Røykt svine knok med kålrotstappe og betasuppe i samme slengen HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min bror Ove er utdannet fysioterapeut og er levende opptatt av yrket, og her har han skrevet et dikt om kronisk syke som har konstante smerter.
Hva er smerte og hva duger den til? Er den bare vond, eller også litt snill? Smerten er normalt til for å beskytte oss, så hva skjer om den snur seg mot kroppen, for å slåss?
Når kroppen angripes, med smerter og sinne, da starter en borgerkrig, som ingen kan vinne. Når kroppen og hjernen ikke samme språk snakker, så ender det med, at de på hverandre hakker.
Når kroppens smerteforsvar, sakte brytes ned, så forandres den til smerter i kroppen et sted. Et sted som hjernen for alltid vil huske, når nevesystemet sakte, begynner å fuske.
Når systemet som smertene i kroppen skal hemme, skifter side og nå vil smertene, begynne å fremme. Sammen med smerten, kommer følelser og tanker, noe som igjen sender smertene på vide vanker.
Styrken på smerten kan andre verken føle eller se, så det å måle smerten, er ikke enkelt, bare det. De lever i ett skall, som skjuler denne smerten og de kan fort bli oppfattet, som prinsessen på erten.
Når kroppen starter en krig mot seg selv, så kan livet fort snues til « A living hell » Vi kan tro og vi kan tenke, så mye vi vil, men forstå denne smertekrigen, får vi aldri til.
Jeg så noen som hadde laget seg fiskesuppe, og da fikk jeg bare SÅ LYST PÅ! Jeg er nokså skrapt i kjøleskapet, så suppen ble av det jeg hadde, men det gikk ikke utover smaken. Og i dag har jeg fått min venninne Laila til hjulpet meg å hente noen garderobedører, og satt det opp. Jeg er så utrolig lykkelig for endelig ha fått det som jeg hadde tenkt siden jeg flyttet inn for 7 år siden. Det trengs noen justeringer, men det finner jeg ut av etter hvert.
1/2 pakke salmalaks (du kan bruke vanlig laks eller ørret også)
Salt
Pepper
Rens og del løken og chili, og surr det i en panne med smør. Rens gulroten og ha den i, og ha på kraft og mesteparten av fløten, og la det koke til gulerøttene er passe kokt. Jevn suppen og kok opp under omrøring. Ha i oppklippet gressløk, oppdelt asparges og biter med fisk, smak til med salt og pepper, la fisken trekke noen minutter. Server gjerne med brød.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Man må spise godt i dag også, det er jo Kristi himmelfartsdag, biff er både enkelt og godt, og ramsløksmør er bare fantastisk nydelig, og for en farge.
Når jeg steiker biff så bruker jeg veldig varm panne med smør, og legger biffen i pannen. Den får fin steikeskorpe på begge sider, så lar jeg den ligge i pannen å kose seg, mens jeg lager til poteter og det andre jeg skal ha til (rundt 20 minutter). Poteter ble satt på kok, så gjorde jeg klar grønnsakene, og da alt det andre begynte å bli ferdig satte jeg biffen på steik igjen, samme fremgangsmåte som første gang, men denne gangen måtte de få ligge med svak varme litt siden det var litt tykke stykker kjøtt, og vi ikke klarte å vente med å spise. Kjøtte var så mørt at man knapt trengte kniv, det smeltet i munnen, helt magisk godt.
Som du nok ser hadde vi steikte tomater, brokkoli og blomkål til.
I fjord var bonusfamilien min her på besøk, og Margrethe hadde laget en nydelig 17 mai kake. Siden jeg skal ha besøk i dag, så bestemte jeg meg for å lage den i år, og takk og lov for jeg gjorde det, for dette tok tid. Dette er ingen hurtigkake når man skal lage den som en 17 mai kake. Det er en ostekake som man kan lage enklere om man ikke skal ha den med gele i midten også. Da dropper man den blå gelen i midten, og ha gele bare på toppen og i ostemassen. Jeg har laget den laktosefri, siden en av gjestene mine ikke tåler laktose.
Et lite tips er å sette klokken på alarm mellom hver gang, jeg gjorde ikke det med siste runde gele, og dermed stivnet geleen litt for mye.
Dette er kaken Margrethe lagde i fjord, jeg har ikke fått avduket og pyntet min enda.
Jeg syntes det var litt mye å forholde seg til når jeg skulle lage den så jeg skal forsøke å lage denne oppskriften så punktvis som mulig.
Kjeksbunn
Kaken skal ha en kjeksbunn, og man skal knuse kjeksene, jeg hadde det i en plastpose og brukte en kjevle å slå det i stykker med. Smøret skal smeltes, og så har man i brunt sukker og kjeksene. Bruk en 24 form og legg kjeksbunnen utover, og tett inn til kantene. Sett den i kjøleskapet rundt 1 time
300 g havrekjeks (jeg brukte 2 pakker glutenfrie)
1 ss brunt sukker
100 g smør
Ostefyll
1 pakke sitrongele
3 dl vann
Kok sitrongele etter pakkens anvisning. Sett den til avkjøling, den trenger minst en time på å bli kald nok, den skal være helt kald, men ikke fast.
400 g kremost naturell
120 g melis
3 dl fløte(laktosefri om du trenger det)
Bland alt sammen og ha i den avkjølte sitrongelen, rør godt så gelen blir godt blandet. Ha halvparten av av ostemassen opp over kjeksbunnen i kakeformen. Sett i fryseren i rundt 45 minutter. Rør av og til i resten av massen så den ikke stivner.
Blåbærgele
1 pakke blåbærgele
2 dl vann
Kok opp vannet og ha i gelen og rør i rundt 2 minutter til alt er godt oppløst. La gelen avkjøle.
Ha så gelen på ostemassen og sett den i rundt 45 minutter i fryseren.
Ostefyll
Da skal du ha på resten av ostemassen og sette den i fryseren igjen rundt 45 minutter.
Jordbærgele
1 pakke jordbærgele eller bringebærgele om du heller vil ha det
2 dl vann
Kok opp vannet og ha i gelen og rør i rundt 2 minutter til alt er godt oppløst. La gelen avkjøle.
Ha så gelen på ostemassen og sett den i rundt 45 minutter i kjøleskapet.
Pynt etter ønske.
I fjord lagde jeg en Pavlova kake, den er jo adskillig enklere å lage, og lett å lage melkefri, den er jo naturlig glutenfri.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går ble jeg invitert på besøk til bonusfamilien min. Ole var snill å bytte dekk på bilen, som ble litt av en operasjon, siden det som hadde satt det på hadde tydeligvis strammet godt til med maskin. Da jeg kom fikk jeg sushi som Margrethe hadde laget, og jeg er så imponert over hvor fint hun får det til, og det var supergode. Det var kake og kaffe jeg var invitert til, så jeg ble kjempeglad for en slik overraskelse
Majones dett er en spesiell tusj det har på sushien, og det var veldig godt.
Alt ble delt i tynne biter.
Bruk en matte som er beregnet for å rulle sammen sushi, og legg Noriplaten på. Risen blir lagt med et tynt lag på Noriplaten, og det man vil ha i legges midt på hele veien bortover.
Så ruller man alt godt sammen, og skjæres opp i passe biter.
Server med soya saus (glutenfri for min del)og det måtte ønske av tilbehør. Jeg bruker ha syltet ingefær chilimajones
Margrethe hadde laget en aldeles nydelig ostekake
Oppskrift på kaken kommer i morgen.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
