VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Tunfisksalat er veldig godt, og jeg lager den med jevne mellomrom. Det er billig og godt pålegg, og når både kjøleskapet og lommeboken er tomt, så har jeg alltid en boks med tunfisk i skapet. Den er enkel å lage og er en knallgodt pålegg.
Vårløk eller annen løk. Nå er vårløken kommet langt her, så det er bare å bruke rikelig av den i salaten, det er nydelig.
Salt og pepper
Tøm vannet av tunfisken, finhakk løken og ha det i en skål sammen med majones og bland godt sammen, smak til med salt og pepper. Salaten er aller best når den har stått en stund.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her kommer enda et lite tips til enkle tips for å redusere matsvinn, og for å gjøre matlagingen enda enklere.
Når de er tilbud på parmesan ost så kjøper jeg gjerne 2-3 stykk og så rasper jeg de og legger de i fryseren. Jeg bruker så lite ost at de hadde blitt ødelagt før de hadde blitt brukt., dessuten synes jeg å raspe ost er tungt for hånd siden jeg har så vont i fingrene, og ikke minst at det er fryktelig kjedelig arbeid.
Parmesan er så tørr at den ikke blir klumpete når man fryser den, og det er lett å ta ut akkurat så mye som du trenger.
Har du andre en skalk eller en skive med ost som du ikke får brukt, frys de ned selv om det bare er en liten skive eller skalk. Plutselig er det blitt mange skiver og skalker som man kan bruke på eller i mat. Frys både brun og hvitost hver for seg. Skal man lage en god brun saus eller gryte, hever man smaken på sausen med å ha i en klump eller to med brunost. Brunosten tar man rett ut fra fryseren, den smelter i sausen så den kan være biter, og trenger ikke verken raspes eller deles. Oppskrift på brun saus med brunost/geitost finner du HER
Hvitost kan man bruke i gratenger, pizza, lasagne, taco osv. alt man ellers brukerrevet ost til, kan man bruke frosne osterester til. Man trenger ikke å rive osten, man kan godt bare hakke den, eller ha den i foodprosessoren osv.
Nå hadde jeg verken rester av brun eller hvitost i fryseren, men du kan ha de i en pose eller en skål med lokk. Et annet tips er å bruke limbånd på posen eller boksen, og skrive på med tusj, da forsvinner ikke teksten i fryseren.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Billig men på ingen måte på kompromiss med smaken, helt nydelig!
Nabogutten(han er egentlig blitt mann) Trym er alltid hyggelig å treffe på, og i dag fortalte han meg at han hadde laget en nydelig god middag med sei og tomater. Det hørtes utvilsomt veldig godt ut, så denne måtte jeg prøve. Det var ikke enkelt å få tak i sei, så jeg måtte kjøpe sei i blokk, ikke min favoritt, men det går helt fint når man har det i en form.
Trym hadde den i ovnen, men jeg satte den på platen med et lokk over, siden det koster mer å bruke steikeovnen en å la det putre på svak varme på komfyren. Men skal man lage denne til mange blir det mye enklere å ha den i ovnen. Men man kan velge hva som passer for seg.
1/2 blokk med sei. Jeg kjøpte 400g First Price som kostet rundt 20 kr
1 liten løk Ca. 1.50
2 tomater. Ca. 4 kr
Frisk oregano (en potte med krydderurter koster jo gjerne 29 kr potten, så du må gjerne bruke tørket. Jeg er så heldig at den vokser på terrassen i en potte)
Frisk timian (jeg brukte tørket for de hadde ikke på butikken jeg var på)
Salt
Pepper
1 ss Olivenolje
Del fisken opp i biter.
Rens løken og del den i skiver
Del tomatene skiver
Legg alt lagvis også salt og pepper i en form eller panne. PS: Fisk trenger en del salt.
Sett formen midt i steikeovnen på
200 grader, og la den stå i rundt 30 minutter, eller til fisken er ferdig. Eller du kan gjøre som meg å ha de i en panne og sette lokk på, da blir den ferdig på rundt 15-20 minutter.
Slik så det ut da jeg la det lagvis i pannen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Tørt brød er ikke godt, og derfor kaster vi mye brød, men det er utrolig lett å lage noe lekkert og godt av de som Bruschetta. Du kan se flere tips til bruk av tørt brød HER er grillmel
Bruschetta er gjerne med lyst brød, men man bruker det brøde man har, og jeg spiser kun grovt brød.
Brødskive lys eller grovt etter hva du har og ønsker(og glutenfritt for oss som må ha det)
Hvitløk
Olje, olivenolje er vanlig å bruke.
Tomater
Oregano (det skal egentlig være basilikum, men det hadde ikke jeg)
Så hadde jeg litt parmesanost på (det er ikke vanlig så det kan du også kutte ut)
Det er mange måter å tilberede de på:
Man kan steike brødet på steikepannen
Skal du lage til mange kan man ha skivene i steikeovnen på 225 grader.
Vil du kun lage en skive til deg selv, kan du ha skiven uten olje og hvitløk i brødristeren og ha på resten når skiven er ristet.
Rens hvitløken og finhakk eller bruk hvitløkpresse å ha den i en liten skål med olje. Bland olje og hvitløk, og bruk en skje å fordel hvitløken på brødet.
Del tomater i biter og ha det på brødet, sammen med oregano/basilikum. Ha på raspet ost om du vil bruke det.
Jeg elsker majones så det har jeg på når jeg spiser.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ørret og laks er godt og veldig enkelt å variere. For tiden er jeg vel ikke eneste personen som forsøker å begrense strømregningen, så da gjelder det å bruke så få plater så mulig i kortest mulig tid. Derfor kokte jeg grønnsaken sammen med risen, det var veldig godt og lekkert å se p. Nå er jeg så heldig at jeg har en vedovn jeg kan sette panne på, og det koker rimelig fort, så den bruker jeg mye.
Steikt ørret beregne rundt 1-2
Kok ris beregne rundt ½-1 dl ris pr person, sett risen på kok med dobbelt av det som er anvist på rispakningen.
Bruk de grønnsakene du har og liker, rens og del de i små biter, og ha de i sammen med risen, og la alt få koke/trekke til risen er ferdig.
Grønnsakene jeg brukte var: Gresskar, brokkoli, squash og litt vårløk.
Hollandaise sausen finner du HER, dette er min svigerdatter Karianne sin nydelige og enkle oppskrift.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette er en utrolig effektiv måte å lage mye mat billig, og enda sunnere, det er ikke ofte man får til.
Jeg skal være med på utvikling av et forskningsprosjekt om matvaner, og dette er en av rettene som skal lages med ny vri. Jeg har aldri hørt eller sett at man sper med kjøttkaker med bønner, men det er faktisk en god ide. Før kokte man all mat, ikke bare litt men ihelkokte den, en del av grunnen til det var nok at de verken hadde kjøleskap eller fryseboks, så oppbevaring var noe begrenset. Og for å drepe mest mulig bakterier så kokte man maten lenge og vell. . Da jeg var liten så hadde nesten ingen kjøleskap, men frys kunne man leie på et stort lager, ikke enkelt å planlegge middagene da. Derfor ble også mye mat både saltet og røykt. Kjøtt hadde vi nesten ikke, det var kjøttkaker om søndagen, og reint kjøtt muligens en gang i måneden. Vi spiste mye fisk, høns og grønnsaksretter.
Hadde jeg ikke vist at de var bønner i kjøttkakene så tror jeg nesten ikke jeg hadde reflektert over det, så dette er en smart måte å spise mindre kjøtt, og å få i seg masse fiber og næringsstoffer fra bønner.
150 g kokte brune bønner eller andre mørke bønner
400 g kjøttdeig (tror at karbonadedeig blir for tørt)
1 løk
2 egg
1/2 dl vann
1 ss buljong pulver (glutenfritt for min del)
1/2 ss potetmel
Salt
Pepper
Jeg renset og delte og løken, og hadde den, bønnene og vann i en foodprosessor for stavmikser for å blende de helt. Så hadde jeg kjøttdeigen, buljong, egg, potetmel, pepper og litt salt og bønneblandingen i en skål og blandet godt sammen. Som vanlig steikte jeg en prøvekake for å smake at konsistens og smak var der jeg ville ha den. Så steikte jeg de som vanlige kjøttkaker, de tok litt lenger tid før de føltes gjennomsteikt. Jeg kan i grunnen ikke fordra å steike kjøttkaker, så her kan du se hvordan man kan lage de i ovnen HER
Dette er en utrolig effektiv måte å lage mer mat billig, og enda sunnere, det er ikke ofte man får til.
Siden de var vanlig med kål i en eller annen form til, så lagde jeg denne nydelige salaten jeg har laget en gang før fra frukt.no, bare at jeg denne gangen hadde i både rød og hvitkål. Oppskrift finner du HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå er jeg lei meg selv, og det regner jeg med dere også er, så nå får jeg skrive om noen andre. Før jul da jeg dro til Oslo for å feiere jul, første stopp ble hos Miriam, min yngste datter. Jeg måtte orden en del ting før julaften, og Miriam bor midt i sentrum av Oslo, da var det veldig lettvint å dra til henne. Hun lagde Bolognas med glutenfri pasta til meg, hun brukte min oppskrift, bare at hun hadde masse chili i, og det var knallgodt. Som student i et kollektiv, og det er superkaldt på kjøkkenet, da lager hun masse på en gang så hun slipper å være der lenge av gangen. Hun fryser ned så det er lett å ta opp, det er jenten sin det, hun har heldigvis tatt til seg noe lærdom av sin mor 😍
Ca. 2 bokser knuste tomater (da blir det masse saus, og man drøyer kjøttdeigen)
1-2 ts salt
2 hele chili
Ca.3 ts Spisskummen
2 ts timian
2 ts basilikum
2 ts oregano
2 ts estragon (kan sløyfes) Man kan bruke de krydderne man har, men jeg anbefaler som et minimum å bruke spisskummen og oregano, pepper og salt. Har man ferske urter så er det supert.
Pepper
Salt
2 buljongterninger (sjekk at de er glutenfri om du som meg trenger det)
1 1/2 boks vann, omtrent 3 dl, skyll ut av boksene som tomatene har vært i, så får man alt med seg av tomatene.
400 g kjøtt eller karbonadedeig
PS: Miriam sier at hun også bruker bønner i som forandring enten sammen med kjøttdeigen, eller kun bønner.
Ca. 100 g pasta per person (her ble det glutenfri til meg og vanlig til resten)
Noen hater klumper i maten/sausen og da foreslår jeg at man lager sausen for seg og bruker stavmikser for å glatte den.
Rens løk og hvitløk og finhakke, steik på en panne og ha på kjøttdeigen og steik den (om du ikke vil lage sausen for seg selv, da steiker du kjøttdeigen for seg selv.) Ha på de knuste tomatene, 1 1/2 boks vann, buljong, krydder og salt og la alt få koke seg inn litt rundt 10 minutter. Smak om du ønsker mer krydder eller salt.
Server med kokt pasta (glutenfri om du trenger det som jeg gjør).
Har du lyst å lese helsefordel med å spise chili kan du trykke HERog Hvitløk HER
Miriam og Greta
Her er Miriam og Greta. Greta fikk seg julegenser til jul, og hun var godt fornøyd med det.
Hun har et nokså stort rom, så hun er heldig å ha plass til en sofa også.
Min bestefar Oskar sa alltid “Heller skal buk sprenge, en god mat slengas”, det er et eitrande godt ordtak. Å kaste mat er og var helt forkastelig, så da må man lage noe godt av restene. Lapskaus av pinnekjøtt er virkelig en mat å ha i fryseren, det lager jeg hvert år.
Kraft etter pinnekjøttet har du ikke det så bruker du buljong ca. 5 dl vann
salt (kraften er salt, så det er ikke sikkert du trenger salt)
Pepper
6 pinner ferdigkokt pinnekjøtt som ble renset
Litt purreløk
Hvor mye man har i av de forskjellige tingene er i grunnen ikke så veldig nøye, men potetene gjør at lapskausen får en mer fyldig konsistens. Ha alt i en panne og la det koke sammen til grønnsakene er møre. Smak til når den er ferdig kokt, ha i buljong om nødvendig, eventuelt mer salt eller pepper etter smak.
Maten er ferdig når alle grønnsakene er møre og nesten litt most, rundt en time halvannen.
Veldig godt med flatbrød med smør på til :-D. Jeg har kjøpt et glutenfritt flatbrød som er laget av poteter, det er knallgodt 😀
Du må mer en gjerne dele innlegget så flere blir inspirert til å bruke rester. HER kan du klikke for å følge bloggen
Tagliatelle med brokkolipesto(uten ost) og chorizo pølse bør prøves, det smakte meg fortreffelig. Den tar ikke lenger tid å lage en pastaen koker. Det er ikke noe i veien for å ha den helt vegetar, da bør man ha i litt mer grønnsaker, det kan også brukes bacon/kalkunbacon, pølse, skinke osv. Grunnen til at dette ble dagens middag var for jeg hadde så lyst på pasta, og jeg hadde brokkolipesto som burde spises opp, og det enste jeg hadde som passet til var chorizo pølse.
Velkommen til 1 november og verdens vegetarmatsdag, dette må jo markeres. Falafel er utrolig deilig mat, laget av kikerter, men problemet er bare at jeg for fader dundre meg ikke klarer å uttale hva retten heter. Mine barn og venner morrer seg stort på mine vegne. Ja ja og slike skal man elske og holde av ja 😁. Ikke alltid enkelt når dysleksien slår krøll både på tungen og ellers, heldigvis går det
Selv om de er umulig å uttale, så var de enkle å lage, og ble en veldig billig middag, og ikke minst kjøttfri middag!
1/2 potte basilikum eller koriander eller en krydderplante du liker, de viser seg at de er litt forskjellig som blir brukt.
2 ts paprikapulver
2 ss spisskummen
1/2 ts kardemomme
1 ts chilipulver
Ca. 1 1/2 ts salt
2 ss glutenfritt mel. Man kan bruke det melet man ønsker jeg har sett alt fra kikerter mel til hvetemel om man tåler det.
Jeg anbefaler å bruke tørkede erter men legger i bløt, det blir billigere, bedre og kakene holder bedre sammen, se HER hvordan man legger legger erter i bløt og koker de. Rens og del løken i biter, tøm vannet av ertene og ha de i en foodprossessor (har du ikke det kan du bruke en stavmikser eller lignede). Ha i krydder og la blandingen gå til den er helt jevn, ha i melet og la den gå til melet er blandet godt sammen med resten.
Form kaker etter eget ønske, og ha de på en god og varm steikepanne. Steik de på begge sider til de er gylden brun, skru ned varmen og la de få ligge å steike i noen minutter på hver side. Kakene vil være bløte inni, men om man avkjøler de blir de fastere.
Hva man serverer til kan man velge selv, ser noen har brukt pitabrød, wraps og hamburgerbrød og humus, jeg hadde kun salat. Det er altid godt med Tzatsiki til HER
