Mandag og litt travel dag, da er jo omelett perfekt, og denne gangen valgte jeg å lagde den uten ost eller kjøtt. Men det betyr ikke at du ikke kan ha det i😉, det er jo det som er det geniale med omelett.
Til en person:
2 ferdig kokte poteter, rester som var i kjøleskapet
1 bit løk
1 bit paprika
1 stor sopp
1 liten gulrot som jeg raspet
Smør/melkefri margarin til steiking
3 egg
Salt
Pepper
Paprikapulver
1 ss gressløk fra fryseren, du kan også bruke vårløk eller andre typer urter.
Rens løken og findel den, del det kokte potetene, og surr i steikepannen og la det få litt farge. Findel par\prika og sopp og ha det i pannen, rens og rasp en gulrot, og ha i også. Bland egg, salt, krydder, og gressløk å hell det over grønnsakene. La omeletten stå på middels varme, å kose seg til den er stivnet.
Server gjerne med et godt brød (glutenfritt for min del), og litt salat.
Del gjerne innlegget med venner og familie
