VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Dette har virkelig tatt sin tid å få laget, faktisk mange år. Jeg har kjøpt tranebær som jeg elsker, og så har jeg spist de opp i stede for å lage granola. Men nå tok jeg meg sammen å satte i gang, og det var jo veldig enkelt, og ble overaskende godt. Jeg hadde bestemt at de ikke skulle være nøtter i, men den må jo være glutenfri, og som alltid tok jeg sats å brukte det jeg fanti skapet. Og der i skapet dukket det opp noe jeg trodde var tranebær, men det var det ikke, men gojibær. Jeg måtte google og fant ut dette “Gojibær inneholder tre ganger mer jern enn spinat, og seks ganger mer betakaroten enn gulrøtter. I tillegg inneholder den også mer C-vitamin enn appelsiner.”
1/2 dl Lønnesirup. Man kan ha mer både honning og lønnesirup om man ønsker den søtere, jeg ungår alt søtt i så stor grad det lar seg gjøre.
2 ss Honning
Kokosflak (jeg elsker det, men vet at mange ikke liker smaken, da kutter man det ut)
1 pakke Gojibær dette trenger man ikke, bruk det du har å liker.
Ha alt det tørre i en stor skål (ikke kokos og bær), bland så ut olje, honning og lønnesirup hell det så opp i det tørre og bland godt sammen. Hell det over på et bakepapir på en stekeplate, og fordel det godt utover. Forvarm ovnen til 160 grader, sett formen midt i ovnen på varmluft. Rør av og til, blir det for sterk varme så skru ned temperaturen. Min stod omtrent 30 minutter, så fikk den kjøle seg ned, og da den var kald hadde jeg den på glass, sammen med Gojibær og kokosflak.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Fårikål i første, fårikål i andre, for Andersen har slektninger på Voss….🎵🎶🎸💿. Noen av dere har gjerne hørt denne sangen av “De musikalske dvergene”, men det er så lenge siden at det nok kun er i min generasjon og eldre som har hørt den. Unntaket er muligens om man er oppvokst i Bergen 😁. HER kan du høre De musikalske dvergene.
Fårikål kan man varme opp igjen neste dag, da er den enda bedre, ønsker du å fryse den går det helt fint. Potetetene blir ikke gode når de har vært frossen.
Til ca. 4 personer:
Ca. 1.5 kg ferskt fårekjøtt(bog eller bryst)
Ca. 1.5 kg kål (en stor kålhode)
2-3 ts salt
2-3 ts hel pepper . Hjemme har jeg har kjøpt en liten hylse som er laget til å ha i fårikålen, slik at en slipper all hel pepper i maten. De får en kjøpt på noen matbutikker. Denne gangen ble det pepper i fårikålen siden jeg var hos min datter.
Vann til det dekker kjøttet
Del kålen opp i litt store biter. Legg kål og kjøtt lagvis i en panne med litt salt i mellom. De er ikke uvanlig at noen har mel mellom lagene, det gjør aldri jeg, men ønsker du det, så strør du det melet du tåler mellom lagene mellom kål og kjøtt. . Ha på salt, pepper og vann.
La det koke i rundt 1-1/2 time til kjøtte er mørt. Rør forsiktig av og til.
Server med poteter til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kombucha er fermentert drikke som inneholder probiotika, dette styrker tarmfloraen og har en rensende effekt på leveren om man tar den fastende om morgningen. Den styrker immunforsvaret, og det burde være en god grunn i seg selv for å drikke den daglig. Det kan kjøpes på helsekost også, men det er veldig kostbart. Kjenner du noen som driver med dette, så spør om du kan få en scoby og en starter når de har, for de vokser og deler seg.
Nylaget kombucha. Den MÅ være tildekket med et tørkle, og ikke stå i direkte dagslys.
Jeg har brukt kombucha mer eller mindre i mange år, og kommer til å fortsette med det. Jeg har ingen livsstilssykdommer, noe jeg er evig takknemlig for, det er vel en kombinasjon av kosthold, trening, kombucha og en god del flaks. Det betyr ikke at jeg ikke har andre greier, men slik er det nå en gang bare.
Jeg skal ikke gni inn hvor sunt det er med kombucha, så vil du vite mer så kan du google, så får du mye informasjon om det. Jeg vil vise hvordan jeg lager den til.
Når man skal lage ny ladning kombucha, for du har fått ny, eller skal lage mer. Steg for steg:
1.Kok opp 1 1/2- 2 liter vann, med 1 dl sukker og tre poser svart økologisk te uten aroma. La det bli helt kaldt
2. Bruk et gammelt kjøkkenhåndkle eller lignede, å sil av den satsen med kombucha, som er i beholderen. Har du nettopp fått den, og du bare har litt sats i scobyen(det er den soppen som ligger i væsken), da tømmer du den ferdiglagde teen(uten teposer) ned i en stor krukke sammen med scobyen.
3. Når man skal sile av scobyen, for å lage ny sats, (se under), så tar man av alt av væske, som er silt gjennom et kjøkkenhåndkle, du kan sile den rett i en flaske eller i noe annet.
4. Skyll litt lett av scobyen, og ha den i en ny rein krukke, som gjerne også er skylt med eddik. Hell i minst 2 del av satsen, og hell i den kalde teen. Ta på et klede og bruk strikk eller et tau. å knyt rundt. Dette for at de små fluene ikke skal komme i satsen. Nå skal denne stå i rundt 10 dager, den kan stå litt kortere, og mye lenger. Står den lenger, da blir den surere.
5. Så den væsken man har tatt for å bruke, har man så i en tett flaske/i allefall med kork, og man kan tilsette bær, ingefær eller det man ønsker å ha i som smak. Jeg bruker den som den er. Nå kan drikken drikkes med en gang. Den kan stå noen dager på benken, før man setter den i kjøleskapet, da får den litt perler.
For at kombucha skal få mat, og jeg fermentert drikke må jeg gi scobyen mat. Scoby er den som gjør at drikken blir fermentert , scoby er en symbiose mellom sopp og gjær.
Jeg begynner alltid med å koke vann, har i 1 dl sukker, 2 liter vann og 3 poser økologisk sort te. De er veldig viktig at alt er kokt, og så nedkjølt. Jeg bruker å la teposene få ligge i pannen mens det blir kaldt.
Mens jeg venter på at teblandingen skal bli kald, forbereder jeg resten. Det er utrolig viktig med renholdet av alt fra utstyr til hender. Jeg vasket alt i godt varmt vann med zalo, skyller godt, og så skyller jeg med eddik til slutt, dette gjør jeg med absolutt ALT jeg bruker.
Den ferdig fermenterte teen tar jeg over i en mugge, jeg bruker et reint kjøkkenhåndkle(jeg bruker det samme hver gang, for de blir veldig misfarget), og en trakt for å sile av alt løst så det blir en klar rein te. Sil av all væsken, og skyll scobyen under rennende lunkent vann, før man har den ned i en rein glass eller porselenkrukke(ikke bruk plast eller stål), ha på rundt 2 dl av den ferdig fermenterte væsken, dette gjør at scobyen får hjelp til å fortsette sin gode gjerning. Så har man i den avkjølte teen(teposene kastes). Ha på et kjøkkenhåndkle eller lignede, gjerne noe som dekker krukken, ha på strikk eller noe som gjør at det ikke kan komme fluer i. Jeg har den på kjøkkenbenken i en krok der det ikke kommer direkte dagslys på den. Det er viktig at den ikke står i direkte dagslys, og at det ikke er for varmt.
Den nye teen heller jeg den på flaske, og har på korken, og lar den stå en dag eller to på benken før jeg har det i kjøleskapet. Man kan tilsette smak på den, det gjør jeg nesten aldri, jeg liker den som den er.
Fyll så på med den nykokte og avkjølte teen.
Dell godt til, og ta en strikk eller tau å knyt rundt så det ikke kommer fluer i den. Jeg har et klede som dekker hele krukken, da beskytter scobyen mot direkte lys.
Her står krukken å koser seg i minst 7 dager. Den står normalt lenger hos meg, siden det kun er meg som drikker den. Den blir syrligere etter lenger den står.This is my cup of tea. Den står et par dager på benken med kork på, da kommer det litt bobler i den. Så setter jeg den i kjøleskapet.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
4-6 tortillalefser siden de glutenfrie er så små, tåler du gluten kan du muligens klare deg med 2 per person.
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig.
1 løk
2 fedd hvitløk
Gjerne litt ekstra chili om du liker det
1 boks knuste tom med, pluss ca. 1 dl vann som man skyller ut av boksen
2 ss tacokrydder HER finner du oppskrift på hjemmelaget
Salt
Pepper
Ost etter ønske, jeg bruker for det meste parmesan for den tåler jeg best, men her er det bare å kjøre på. jeg er nokså forsiktig med melkeprodukter.
Rens å del løk og hvitløk og steik til den er blank, ha på kjøttdeig/karbonadedeig og hakk den godt opp. Ha på de knuste tomatene og krydder og la alt få koke sammen en stund, før man har i halvparten av osten. Ha tortillalefse å fyll de med kjøttdeig med saus. Legg de i en ildfast form, brett de godt sammen. Ha på litt av kjøttsausen og ost, å steik på 180-200 grader i 5-10 minutter, eller til lefsene er varme og osten smeltet.
Oppskrift på enkel og god melkefri guacamole finner du HER
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Høst og sopplukking er noe som hører sammen for noen av oss. Jeg plukker bare to typer sopp, og det er traktkantarell og kantarell, for de har jeg lært å kjenne. Det er ekstremt viktig å være sikker på de type soppene man plukker, uten kan det få fatale følge. Men når man er så heldig å finne sopp man er trygg på er det et skattekammer i skogen, og her i Bergen er det ikke uvanlig at vi finner sopp helt til november om det ikke er for mye frost. Siden det er så fuktig, trives soppen godt her, så det er ikke vanskelig å finne.
Traktkantarell har et hull i midten, og stilken er delvis hul, og sannsynligvis derfra navnet er kommet fra, siden den kan minne om en trakt.
Stilken er gulaktig , og den er stripete under toppen.
Her kan dere se at soppen er nokså hul inni.
Jeg brukte en liten børste for å få bort smuss som var på soppen og inni stilken etter jeg hadde delt den med kniv.
Men å få til å dele noen av disse stilkene med kniv var ikke lett, så til slutt tok jeg grep på toppen av soppen med tomler og pekefingre på hver side, og delte den slik. Dette synest jeg var enklere, men dette kan du gjøre som du selv liker best å gjøre
Soppen kan man tørke på svak varme i steikeovnen rundt 40 grader, eller som jeg gjorde i porsjoner på steikepannen der også på svak varme. Når soppen har sluppet det meste av væsken, legger man de til avkjøling på et papir til den er avkjølt. Soppen skrumper veldig, så jeg fikk alt i en pose, den fryser jeg flatt da er det lett å ta ut det man trenger.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
2 kyllingfileter eller overlår som jeg bruker (det er både billigere og bedre er min mening)
smør eller olje til steking
2 dl kokosmelk, liker du ikke kokosmelk kan du bruke plantebasert fløte eller vanlig fløte
1/2 dl eplejuice eller noe litt syrlig jeg brukte litt eplemos HER
1/2 chili (her tar man i så mye eller lite man liker og er vant med)
4 ss mangochutney
2 ts curry paste
Mynteblad om du har, det skaper litt motvekt til det sterke, og passer veldig godt til.
1 vårløk
Salt
Peanøtter etter ønske, men 1 ss per person er topp. Tåler man ikke peanøtter kuter man det ut.
Serveres med kokt ris.
Skjær opp kyllingen og rens og del chilien ha de i en gryte med smør/olje og surr det godt. Ha på kokosmelk/fløte,
mangochutney, curry paste og eplejuice og la alt få koke sammen. På slutten av koketiden har man i opp skjært vårløk . Hakk peanøttene lett, og ha de og myntebladene i gryten, ha i litt salt om du ønsker det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Når mine døtre og jeg er samlet er det alltid et spørsmål om hva vi skal ha til middag, vi er forskjellig og vi liker forskjellig. Men det som alltid er et “ja” fra alle, er scampi, asiatisk smak, og nudler. Så det ble det denne gangen også, med litt forskjellig smaker og grønnsaker.
2 ss Sriracha eller tilsvarende med chili, her kan man justere etter hvor vant man er med chili
2 ss fiskesaus
Rens og del løk og hvitløk å ha de i vokken sammen med olje, la de få bli blank før man har i de andre grønnsakene som er renset og oppdelt i biter. Når alt har blitt wokwt har man i sausene, og lar de få surre med noen minutter. Sett risnudlene eller de nudlene du vil ha på kok.
Ha scampien i woken, og la de få blir helt gjennomvarme og rosa. Nudlene øser man over woken slik at litt av kokevannet blir med. Bland alt godt sammen så alt får den deilige sausen på seg. Om man ønsker nudlene for seg, da gjør man det, men ta litt av kokevannet i woken.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Eplene er enkelt å lage noe av, men pærene har vært litt verre. Pærer i krydder er bare utrolig godt til dessert, man kan lage noen bare til dessert eller man kan hermetisere de, da har man lenge.
Kok opp vann med sukker og krydder. Skrell pærene, vil du hermetisere de, anbefaler jeg deg å dele de i to og ta ut kjernehuset. Jeg hadde pærene hel siden jeg skulle bruke de i dag, og ikke hermetisere de. Ha pærene i laken og la de få ligge der til de er mør. Vil du hermetisere pærene, må du vaske noen store glass, enten koke de i en panne eller ha de i steikeovnen sammen med lokkene. Ha pærer i glassene og fyll lake helt opp i glasset, og skru godt til. Sett glasset på hode slik at det ikke kommer luft til.
Jeg lot pærene renne litt av seg mens jeg pisket krem med lønnesirup 1 beger fløte(laktosefri om du ikke tåler laktose) og 3 ss lønnesirup stivt.
Pæren satte jeg på tallerken, og halte litt lønnesirup over, hadde på kremen og pyntet med bringebær og mynte
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Fisk er viktig å få i seg, spesielt torsk som inneholder masse jod. Jeg prøvde meg på airfryeren igjen, de er jo veldig spennende å forsøke å se hvordan det virker. Vi hadde ikke paneringsmel, så jeg brukte maizena, og det fungerte ok, men det hadde vært bedre med paneringsmel. Etter å ha steikt den litt så jeg hat litt smør eller olje ville være lurt for å få den fine steikeskorpen, så det er nok lurt å gjøre fra begynnelsen av, men erfaring er viktig.
Maizena jeg bare tømte en del i en skål, og fylte på etter hvert, jeg brukte litt lys maizenajevner i tillegg til den vanlige.PS: Har du paneringsmel så bruk de, men husk at den må være glutenfri om du som meg trenger det
Knekk eggene i en skål, og ha i salt og i tillegg pepper om du vil, pisk alt godt sammen, og legg fisken i. Ha en skål med maizena/paneringsmel, og ta fisken fra eggeblandingen til maizenaen/penringmel, og du kan gjenta en gang til og du ønsker tykkere panering. Smørr bunnen i airfryerern med olje eller smør, og smør litt på oppsiden når du har lagt fisken i.
Forvarm aifryeren, og still den så på fisk, 200 grader og rundt 10 minutter, sjekk fisken etter rundt 7 minutter så den ikke blir tørr.
Vi hadde kokte hjemmedyrkede poteter, gulrøtter og brokkoli til .
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Norske epler er for tiden, og disse må vi kose oss med når de er tilgjengelig. Tilslørte bondepiker er en enkel og veldig god dessert, det er en gammel tradisjonsrett som er like god nå som før. HER kan du finne oppskrift på eplesyltetøy/mos
Vask, rens og del eplene i biter og ha de i en panne med vann, lønnesirup og vanilje og la det koke til eplene er mør. Sett da blandingen til avkjøling.
Ca. 2 ss brødrasp(glutenfritt til oss som må ha de), har du ikke det kan du knuse et glutenfritt knekkebrød, eller riste en skive å knuse den når den er tørr
Litt lønnesirup eller sukk
Brødrasp etter ønske, de skal være litt å tygge på
Bruker du knekkebrødene har du de i en plastpose, knyt igjen og bruk en kjevle eller lignede å knuse knekkebrødene med. Ha de knuste smulene på en varm panne sammen med lønnesirup eller sukker. Det er lurt å røre litt i slik at de ikke brenner seg, de skal bli tørr ikke brent. Når de er blitt tørre har man de på et hånddukpapir og avkjøler de.
Kremfløte ( ca. 2 dl)eller plantemateriale fløte som piskes med eller uten sukker. (jeg brukte soyakrem og ikke sukker)
Legg alt lagvis i en
skål eller i et glass. Denne desserten er best å servere med en gang, uten blir brødraspet fort bløtt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
