VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede.
For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan den ikke være for lite saltet, derfor bruker jeg rundt o,5 dl salt per. liter vann.
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fisken i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Deretter skal fisken bare ligge å kose seg å trekke(IKKE KOKE) i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte ca. 12 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Å steike kjøttkaker er noe av det verste jeg vet, derfor er det rett og slett genialt måte å lage kjøttkakene på. Utenom at man slippe å stå i steikeosen, får man en fenomenal kraft til sausen. Denne ideen fikk jeg av min fantastiske tidligere nabo Rigmor. Jeg har som vanlig endret litt, men i all hovedsak er den som hun fortalte meg.
Ønsker man ikke å bruke poteter i disse lavkarbotider er det bare til å bytte ut grønnsakene feks. med søtpoteter, blomkål, beter eler hva man måtte ønske.:
2 kjøttbuljongterninger eller tilsvarende med pulver
Pepper
Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver),og ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.
Så begynner man med kjøttkakene.
Kjøttkaker:
4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momse de seinere )
800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).
2 egg
2 ss pulverbuljong
1 løk
Pepper
Salt
Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann
1 ss Potetmel
Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt. Jeg måtte ha litt mer salt og pepper i en jeg antok, men det er jo en enkel sak i verden å ta i mer, mye verre å ta ut når det er for mye.
Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.
Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.
Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl
En god klatt smør Ca.10-15 gram
1 dl vann
1 1/2 ss maizena
Pepper
Salt og eventuelt mer buljong
Litt sukkerkulør
Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør- Ha vann og maizena i en kopp og bland det ut og ha det i pannen, kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepret. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.
1 dl fløte kan sløyfes (jeg brukte litt soyamelk). Vil man ha den uten fløte eller lignede, bruker man bare litt vann til å blade maizenaen ut i.
Litt purreløk eller vårløk så maten får litt farge
Rens og skjær løken i skiver, del kjøtte i biter, og steik alt godt. Hell på vann og buljong, laurbærblad, gulerøtter og pepper, og la det få koke under lokk til kjøttet er mørt (tiden det tar vil være avhengig av hvilke kjøtt man bruker og størrelsen på bitene, men beregn minst en 1-1 1/2 time, sannsynlig mer).
Når kjøttet er kokt blander man ut maizenanen og har den i pannen, og gir det hele et oppkok under omrøring. Ha i eddik og smak til med eventuelt mer salt, pepper, eddik. Man kan ha i litt sukker, men det følte jeg ikke trengtes. Hakk opp purreløk/vårløk og ha i de siste minuttene før servering.
Jeg hadde kokte poteter og litt ertepure til.
Ertepure lager jeg med å ha smør i en panne, hadde frosne erter i når smøret er smeltet. Lot ertene bli varm, så bruker jeg en stavmikser å moser det til en pure. Så smaker jeg den til med salt og pepper. Jo mer smør jo bedre 😉
Disse knekkebrødene har jeg laget i mange år, og jeg blir sjelden lei de. Knekkebrødene er uten mel, naturlig gluten og melkefri, og knakende gode. Jeg har alltid med meg knekkebrød i en boks, den ligger i vesken, så da er jeg alltid berett uansett hva som skjer. De står på kjøkkenbenken med et kjøkkenhåndkle på seg, og der kan de stå i evigheter. Det blir alltid “smuler” av de, og smulene bruker jeg i kokosyoghurt med bær på, ikke noe blir kastet.
Du må gjerne bruke andre frø, jeg varierer stadig på hvilke frø jeg har i, og du kan gjerne bruke nøtter. Havregryn gjør at knekkebrødene ikke blir så sprø, derfor bruker jeg ikke det.
1 strøken ss salt (synes du det er for mye salt bruker du bare mindre)
Ha alt i en kjøkkenmaskin(den kan også lages i en bolle og blandes med en sleiv), og rør alt godt sammen. Da er røren veldig tynn, men den skal stå å svelle til deigen er henger sammen, det vil ta rundt 1-1 1/2 time. Den skal være nokså bløt når den er ferdig til å kjevle ut, skulle deigen mot formodning bli veldig tørr, har du litt vann i , og blander godt før man kjevler knekkebrødene utover.
Ha litt av deigen på et bakepapir, del en brødpose, og legg opp på deigen(bakepapir. deig og så plastposen opp på deigen, da er det enkelt å få deigen utover). Har du kjevle så bruker du det å trykker/rulle deigen utover(det er lett siden deigen er så pass bløt), har du ikke kjevle kan du bruke en flaske med vann eller en vinflaske. Bruk en slikkepott å dele deigen opp i firkanter før deigen steikes. Forvarm ovnen til 200 grader og helst varmluft om du har, da kan man steike flere brett samtidig. Det tar rundt 30 minutter å steike de ferdig, men dette kan variere alt etter hvor tykke man lager knekkebrødene. Noen ganger begynner de å bli litt svidd uten at de er ferdig, da tar jeg de ut, og når alle er steikt setter jeg de knekkebrødene som fortsatt ikke er helt ferdig inn i ovnen på svak varme og døren på gløtt. Da blir de knasende gode.
Smulene av knekkebrødene bruker jeg sammen med kokosyoghurt og bær. Jeg bruker også frosne bær #
Hvem har ikke tørt brød av og til, og glutenfritt brød er intet unntak, heller tvert i mot. Derfor et tips på hvordan man kan lage krutonger kjapt og enkelt. Holder du på å lage mat og tenker “pokker her hadde det vært godt med krutonger i”, da kan du ta en snarvei. Det er gjerne ikke akkurat like godt, men mye bedre en å skippe. Ha en skive i brødristeren, finn frem krydderne du vil ha på krutongene, smør eller olje. Bruker du olje tar du krydder og salt i oljen. Med smør tar man smør på den varme skiven, strør på krydder og salt. Del skiven i biter, og “TATA” man har krutonger.
Men vil man ha krutonger stående så anbefaler jeg å gjøre det som under.
Ha terningene i en ildfast form og bruk olje (da foretrekker jeg olivenolje),krydder(chili, oregano, paprikapulver, cumin, basilikum, salt)eller (feks. grillkrydder) og salt. Men man kan også bruke pesto, det er kun fantasien som begrenser en.
Bland alt godt sammen slik at krutongene har fått godt med både olje, salt og krydder.
Steik krutongene på varmluft om du har det, i rundt 10 minutter på 200 grader, eller til de er gylden brun. Er det ikke tørr kan du skru ned varmen, åpne døren og la de stå noen minutter til. Man kan også lage det på steikepannen.
Det var planen at jeg skulle ha salat til lunsj, og fant frem det meste, men der manglet jeg egg, og skinke. Ja ja tenkte jeg da blir det tunfisk, men nei, for tunfisk hadde jeg heller ikke. Etter å ha klødd meg i hode en stund, fant jeg ut at jeg fikk prøve den pakken med hvite bønner jeg har hatt stående i evigheter. Kjente fordommene stod i kø, men heldigvis ble den gjort til skamme. Det var mildt, fin og god smak, og mett ble jeg også.
Før jul lagde jeg krutonger av noe gammelt brød, og det passer jo veldig godt i salaten. Hvordan man lager Krutonger finner du HER
Hva i alle dager skal jeg ha til middag???? Det er vel et av de spørsmålene man stiller seg selv og de man bor med stadig vekk. Da ble det dypdykk i fryseren, og der fant jeg tortillalefse, kylling og mais, så da var den saken klar. Det eneste jeg måtte kjøpe var salat.
Det er gøy med forandring, og dette er superenkelt å gjøre og koster svært lite å gjøre.
Jeg kjøpte elektrikerteip i forskjellig bredde, de kan fås i forskjellig farge også. Pottene hadde jeg fra før, så de er vasket og tørket godt før jeg begynte. det som er greit med denne teipen er at den er litt elastisk så det er lettere jobbe med enn vanlig teip.
Her begynte jeg med tape under potten og limte tapen på skrå oppover og avsluttet inne i potten.
Her ble det rundt potten, det som ble utfordringen her var å få de fint der tapen endene møttes, dette må jeg øve mer på å få til.
Her limte jeg tapen på matpapir, jeg brukte den bredeste tapen, tegnet rundinger og klipte ut, og limte på potten. Dette var det vanskeligste synes jeg.
Veldig artig å jobbe med, og dette kan du gjøre med hva som helst, jeg har sett at noen har tatt på kjøleskapsdøren bla. Vil man ikke ha det lenger så er det forholdsvis enkelt å ta det bort igjen.
1 ss sesamolje (kan byttes ut med vanlig olje om du ikke har eller ikke liker smaken
1 1/2 dl kokosmelk
1 1/2 ss fiskesaus
1 ss soyasaus
Pepper? Smak om du vil ha det i
Rens og findel løk, hvitløk og chili, surr alt i oljen til de er mørt, ha i kokosmelk, fiskesaus og soyaolje. La det hele få stå å småkoke til resten av maten er ferdig. Smak til underveis om du vil ha mer chili eller andre ting i, er det for mye chili så kan du ta i mer kokosmelk, MEN husk at når den blir blandet med aller grønnsakene og nudlene forsvinner mye av smaken, så ikke vær redd om det er mye smak.
Bruk de grønnsakene du har eller en wokblanding, jeg brukte:
1 gulrot
Litt løk
2 bunter blomkål
2 bunter brokkoli
Et stykke søt paprika
1/2 stor pastinakk
ca. 10 aromasopp
1 bit squash
2 firkanter med risnudler
2-3 ørret eller laksefileter
Ca. 100 g reker
Rens og del grønnsakene i ikke alt for store biter, begynn med det som trenger mest varme som gulrot og blomkål. Når alle grønnsakene nærmer seg ferdig har man i oppdelt ørret/laks og sausen. Ha kokende vann på nudlene og la de stå i 3 minutter, før man siler av de vannet og har de i woken.
Ha i rensede reker helt på slutten.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Svigermors tunge, svigermors skarpe tunge eller snake plant, det er gjerne samme side av samme sak he he,men det virkelige navnet er Sansevieria.
Denne fikk jeg som en liten avlegger for rundt tre år siden, og som dere kan se har den vokst noe enormt. Det jeg liker veldig godt med denne planten er at den blir høy uten at den tar så mye volum. Det andre som er helt utrolig er at den tåle det meste, den kan tørke(veldig lenge, men det kommer selvsagt ant på årstid og temperatur).Har du ikke grønne fingrer kan dette være blomsten for deg. Vann den i potten eller på fat, ikke i oppe på jorden eller i blomsterfeste.
Dette gjelder de aller fleste planter, vann de i potten, i vasken/bøtte eller hvor som helst, og etter en stund tømmer man ut det vannet de ikke har drukket. Står plantene konstant i vann råtner roten, det gjelder de ALLER fleste planter og vester. Se HER finner du flere tips og råd.
Jeg hadde en svigermors tunge da jeg var ung, men hva som skjedde med den husker jeg ikke, tror ikke jeg likte den. Men nå digger jeg den.
De kommer i litt forskjellig størrelse, farge, mønster og fasong, noe jeg må si at jeg ble overasket over å oppdage hvor utrolig mange forskjellige typer av svigermors tunge som virkelig finner. I min uvitenhet har jeg trodd det kun fantes en sort, så feil kan man ta.
Ingen planter liker å plantes om på vinteren, vent til mars/april, da blir de glad. Svigermors tunge trenger ikke mye stell, og den kan nesten sprenge potten før den får ny jord. Men som de fleste planter liker de både ny jord og næring. Jeg slutter aldri å bli overasket over folk som tror at plantene må spise opp all jorden før de får ny jord, og at de ikke trenger næring. Planter trenger mat og drikke som oss, de trenger lys, og at noen bryr seg om de. Snakk og syng en strofe for plantene dine, selv min sang liker de.
Svigermors tunge formerer seg lett, det kommer nye skudd opp av jorden. Men det morsomme er at man kan også ta et blad å sette det i vann og de “kan” slå rot. Et blad kan også deles opp i biter og legges opp på jorden, ikke grave de langt ned, og de “kan” slå rot og man får nye planter. Får du det ikke til, så betyr det ikke at du har gjort noe galt. Slik er naturen, noen ganger blir det røtter på avleggere og noen ganger dør de. PUNKTUM 🙂
Mange planter kan bli “deppa” om de skifter miljø, spesielt om de kommer fra lyst vindu/miljø til et sted det er mørkere. Svigermors tunge dør ikke, den kan stå bom stille lenge, men så begynner den å vokse, så ikke gi opp.
Her kommer det et nytt skudd, det er faktisk ikke helt vanlig i januar. Et slikt skudd kan man grave ut av jorden og lage en ny plante av, da har den allerede rot og kan settes direkte i jord.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
