VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg fikk ideen til denne retten av Anita, Fredheim men jeg misforstod veldig hva hun mente, men den ble god likevel. det er en del sukker i den så den passer vel ikke til sesongen, men skitt happens. Hun lovet å sende meg oppskrift når hun laget neste gang. Så tusen takk Anita.
Slik ble den da jeg lagde den.
Beregne 7-8 kylling klubber eller som jeg brukte 2 overlår av kylling
Vann til det dekker kyllingen( eller hønsekraft/grønsakskraft, da kan man unnlate buljongen)
1 ss smør
Salt
Maizena
ørlite buljong (ca, 1/2 terning hønsebuljong)
Jeg tror denne retten hadde passet perfekt med salte peanøtter
Rens og del alle grønnsakene og løken. Ha olje og sukker i en ikke så vid panne og la blandingen bli gylden brun. Ha i løk og hvitløk, og vent ca. 30 sekunder og ha i kyllingen. Vend kyllingen så den blir gylden på alle sidene. Nå tok jeg pannen litt av komfyren og pannen fikk kjølt seg av noen minutter så det ikke skulle bli så veldig overgang når jeg hadde vann i. Orker du ikke vente så vær veldig forsiktig, for her kan det sprute varm olje og sukker. Nå alt koker har man i risen, og lar den gå koke, så har man i buljong o gulerøtter og lar det få koke med. Når risen nærmet seg ferdig hadde jeg i brokkoli og squash, og smakte til.
Så blandet jeg maizena med litt vann og helte i under omrøring til den fikk et oppkok. Da var middagen ferdig, og noe lignede har jeg aldri laget før, veldig eksotisk og spennende smak .
Nesten alle grønnsaker kan reddes, de ser gjerne helt ferdige ut men de trenger bare litt fuktighet. Legg de i en skål eller noe som dekker de helt, sett skålen i kjøleskapet om du har mulighet til det, la det stå natten over . Den kan også stå på benken om man ikke har det veldig varmt. Om du er skeptisk så er det helt greit, men vær litt nysgjerrig å se om dette kan være feil. Du finner et innlegg HER om hvordan man best oppbevarer salat.
2 dl ukokt makaroni eller annen pasta (jeg brukte glutenfri makaroni, den måtte jeg leite rundt for å få tak i)
250 g karbonade eller kjøttdeig (bruk gjerne mer om du synes det ser litt pinglete ut, men for meg holder det)
1/2 løk
1 kinahvitløk
1/2 chili eller chilipulver Kan sløyfes eller bruke mer/mindre
1/2 brokkoli som ba om å bli brukt opp
1 bit rød paprika
1 bit grønn paprika
1 liten gulrot
1 bit squash
1 boks knuste tomater
1 buljongterning eller fond
Ca. 1/2 ts salt
Pepper
Raspet ost etter ønske (jeg brukte parmesan siden den tåler jeg bedre en vanlig ost, og gir en rik smak. Men bruk den osten du har og liker, og bruk gjerne rikelig med ost om du tåler melkeprodukter)
Sett makaronien på kok etter pakkens anvisning.
Rens og del alle grønnsakene
Ha smør eller olje på pannen og alle grønnsakene , men vent med brokkolien og squashen, de blir fort ihelkokt, og la alt få surre et par minutter før man har på kjøttdeigen og steiker den brun. ha så på bokse med tomater.
Når makaronien er ferdig kokt siler man av vannet i en sikt(har du ikke sikt kan man bruke et lokk, og ha et lite glip på lokket slik at vannet kan renne ut).
Ha makaronien i, og smak til med salt og pepper.
Ha alt i en ildfast form (en form som tåler høy temperatur i ovnen), og strø raspet ost over. Steik på 200 grader i 15-20 minutter til osten er gylden.
3-5 ts karri (begynn forsiktig og se hvordan du liker smaken) Eller man kan bruke Curry paste men den er mye sterkere en de som er på glass
Ha væsken, maizena og buljongen i en panne, sett den på platen og kok opp under stadig omrøring. Når sausen har kokt opp, har man i karrien, pepper og smak til med saltet.
Min datter kom med torskefilet til med i høst, og jeg har nytt hver bit, jeg bare elsker torsk. Jeg lurte noen sekund om jeg skulle forsøke noe nytt, men NEI, torsken er så utrolig god i seg selv at den ble på den gamle gode måten.
Når det er fiskefilet uten skinn og bein så beregner man mindre fisk en om det er hele stykker med fisk.
Ca. 1 1/2 ss mel, jeg bruker Toro lyst, men bruk det melet du liker. Tåler du hvetemel så bruker man det.
1/2 ts salt
Pepper, helst nykvernet om du har
Smør til steiking
Løk om du ønsker å ha det på, jeg er ikke glad i løk på maten så det er noe som skjeldent forekommer på min blogg 🙂
Man trenger ikke ha på mel om man ikke ønsker det av forskjellige grunne, men salt MÅ man ha på. Melet gjør at fisken får den litt “sprøe” overflaten og den ekstra gode smaken.
Ha mel, salt og pepper i en skål og bland godt, del fisken opp i passe biter om den ikke allerede er i porsjonsstørrelse. Ha en og en filet i skålen og vend fisken i melet, bruk en skje til p strø over. Ha smøret i stekepannen og la det bli varmt før man legger fisken i pannen(smøret skal begynne å bli brunt. Stek fisken på begge sider til den er gylden brun, skru deretter ned varmen.
Hvor lenge fisken må steke kommer ant på hvor tykke stykkene med torsk er. jeg hadde tynne filetter, så de var ferdig på noen minutter. Er du i tvil om fisken er ferdig steikt, da forsøker man å dele et stykke, går den lett fra hverandre er den ferdig steikt.
Ca. 1 ss sukker eller honning
Ca. 6 dl væske som er kraften fra kalkunen pluss vann og 1 beger fond eventuelt 1 hønsebuljong
Salt
Pepper
1 ss maizena
Smør til surring av løk
Rens og findel løken, surr den i en panne med smør. Del appelsinene og press ut så mye saft som mulig og ha de i pannen. Ha i kraften fra den ferdige kalkunfileten, vann og fond/buljong. Ha i sukker, men det kan være lurt å ikke ta alt på en gang siden appelsiner har ulik søthet, salt og pepper.
Bland maizenaen ut i litt vann og hell det i sausen og rør til den koker opp.
Bakte rotgrønnsaker:
1 rødbet den hadde jeg for seg selv siden den lager farge på de andre grønnsakene.
1/2 sellerirot
2 pastinakk
1 søtpotet
Rens og del alle grønnsakene i biter, ha på salt, ca.30 pepper og smør (etter ønske), ha det midt i ovnen på 200 grader i rundt 45 minutter. Tiden vil variere etter hvilke grønnsaker man bruker og hvor store biter man skjærer. Vend på grønnsakene en gang eller to. Grønnsakene er ferdig når de du kan stikke i de, altså at de er mye så du klarer å stikke en kniv i de.
De siste årene har jeg merket at folk er blitt veldig opptatt av både matlaging(er vel enten eller) og blomster/vekster. Begge deler har lagt mitt hjerte nært hele livet , så dette er ikke noe nytt for min del. Jeg begynte å lage mat da jeg var rundt 6 år, til min mors store fortvilelse, hun elsker å ha det ryddig og reint. Og som dere sikkert forstår var jeg verken flink til å rydde eller vaske, dog heller å lage mat. Men nysgjerrigheten på matlaging skapte en stor matinteresse, og etter hevert ble jeg også nokså god og tok utdannelse som kokk. I det yrket må man ha en lidenskap uten går det ikke, betalingen er elendig og yrket er beinhardt. Men jeg hadde og har lidenskapen selv om jeg ikke klarte dette hard kjøret og jeg måtte gi meg. Men nå har jeg fått tid og mulighet til å ha et litt annet fokus på matlaging, nemlig å lage sunn og god mat uten at man må bruke hele dagen og tømme lommeboken. Klart at dette ikke appellerer til folk som liker å stå timevis på kjøkkenet, men de trenger nå heller ikke min kunnskap. De har nok som meg tusen kokebøker og er stadig på nett etter nye godbiter :-). Det er rett og slett ikke noe som gleder meg mer en når jeg klarer å inspirere noen til å prøve seg på å lage mat fra bunnen av 😍.
Det samme gjelder blomster, her har jeg ingen utdanning, kun livets glade blomsterskole. Der har jeg drept, mishandlet, eksperimenterte, tryglet, elsket og vært omsorgsfull alt i skjønn forening. Etter hvert har jeg de siste årene også forsøkt meg på å dyrke urter og grønnsaker, det er helt magisk.
Men denne tiden på året kan man ikke gjøre mye om man ikke har drivhus eller drivhustunnel, men tiden får vise om det blir noe av.
Min enorm interesse for blomster har jeg adopterer blomster eller fått avleggere, de er ytterst få av blomstene jeg har kjøpt.
Når jeg skal vanne alle plantene tar det sin tid siden jeg har blomster over alt. Plantene mine får kun vann i potten eller skål, dette fordi bananfluer eller de små fluene ikke kan klare seg når jorden er er knusk tørr. Så en av de tingene jeg har begynt å gjøre er å ha vann på skobrett, og sette blomstene på de.
Ofte gjør gjerne jeg dette om kvelden og de får stå til neste morgen. Det samme gjør jeg når de får næring i vannet. På denne tiden av året(vinterhalvåret) er blomstene i hvilemodus som naturen eller er. Det er da gjerne lett å vanne de for mye, og da blir det mugg i jorden og i verste fall kan roten da råtne. Ser du mugg i jorden, ta vekk det du ser, ha potten i en vid ytterpotte eller fat så den får lufte seg. Deretter lar du den tørke HELT INN. Man kjenner at plantene er tør om potten er veldig lett, eller man stikker en finger langt ned i jorden. Når man vanner fra bunnen og ikke oppe heller på jorden, unngår man over vanning og får mindre skadedyr og bananflue.
Dette er den mørkeste tiden på året, og de vokser lite, trenger lite vann og næring. Dessverre så får de også litt lite lys, så noen av plantene sliter litt, men de kommer seg når det blir lengre dager. Jeg vurderer å kjøpe dagslyslampe eller pære slik at de som står inne i rommet får mer lys. Ting tar tid på denne tiden av året 😀 så jeg får se hva jeg roter meg til å gjøre
Er du glad i planter? Er du glad i å lage mat?
Tips til fb side for interesserte “Våre grønne planter i hus og hage”
Denne får vann rett i potten. Denne reddet jeg fra den sikre død fra min datter Miriam. Etter hun så at de faktisk gikk ant å redde en allerede død plante, ble hun inspirertEt brett med blomsterHer er to brett med blomster, og det er ikke plass til alle plantene på de brettene.
Når jeg ikke bruker sko brettene har jeg de under skostativet 🙂
I går måtte jeg nesten klippe meg ut av kjolen etter en uke med god mat og drikke 😄. Nå kjenner jeg at det skal bli godt med hverdag igjen. Men på julaften fikk jeg is med en appelsinlikør og geletopper som var nydelig. Derfor fikk jeg lyst å prøve meg på noe lignende, men hadde ikke likør og forsøker å unngå melkeprodukter så uansett blir det ikke lik den på julaften. Jeg synes DUGG Vegansk Kokos-is med sjokoladesaus er nydelig derfor ble det den, og i stede for likør så jeg brukte Fersken og Aprikosbalsamico. Det høres vel ut som en merksnodig kombinasjon, men det ble veldig godt.
La isen smelte litt, det er lurt å ha en den i en mikser, ha i balsamicoeddiken og bland godt. Del opp de fleste geletoppene(behold noen til pynt) og ha de i isen og bland de godt i isen. Ha isen i en skål og sett den i fryseren.
