VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Her har jeg vært en gang før for to år siden, og jeg tror det er akkurat samme leiligheten som sist.
Kaffe på terrassen er ikke noe jeg gjør hjemme for tiden, da blir kaffen for tynn 😂 på grunn av regnet.
Jeg er nok ikke i Mexico men på Grand Canaria nærmere bestemt Puerto Rico. Jeg skulle dra med en venninne, men hun trakk seg på grunn av det økte smittetrykket her nede. Det er ikke noe jeg synes er noe kjekt heller, men jeg synes denne tiden på året er den verste tiden. Det er bare avkom, det er stille, kaldt, mørkt og vått. Men heldigvis ble Skybert med.
Da får jeg og Skybert gå meg turer på fjellet og følle alle regler så jeg holder meg frisk.
Denne oppskriften fikk jeg av min venninne Inger Elisabeth, hun hadde den i steikeovnen, men jeg på komfyren. Det skal være kylling i, men Miriam er ikke så glad i det, så da ble det ørret og reker i stede for.
Til to personer hadde jeg:
1 ørretfilet eller laks men du må gjerne bruke mer
Ca. 150 g reker. Jeg hadde frosne som burde bli brukt, så de tinte og rensket jeg, men du kan også bruke ferdig pillede reker.
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk eventuelt fløte (Inger Elisabeth hadde fløte i, men jeg forsøker å begrense inntak av melkeprodukter, og jeg er veldig glad i kokosmelk)
ca. 1/2 boks creme fresh. Laktosefri kan brukes eller en yoghurt uten melk.
1/2 rød paprika
3 bunter blomkål
1 gulrot
Litt purreløk og vårløk jeg hadde i fryseren, det holder å bruke en av delene.
Asparges som måtte brukes opp. Den kokte jeg opp for seg selv i litt salt med vann, i et minutt.
Inger Elisabeth skriver at man kan ha i akkurat de grønnsakene man ønsker og har, men foreslår paprika i forskjellige farger.
Ca. 3 ts sambal oelek. Ha i så mye du liker.
3 ss soyasaus (glutenfri for oss som må ha det)
2 ts paprikapulver
1/2 ts gurkemeie
En klype chili, kan sløyfes
Salt om det behøves, soyasausen er salt
Pepper
Serveres med kokt ris, gjerne basmati
Skrell og findel løk og hvitløk og surr i pannen med olje eller smør. Rens og del de øvrige grønnsakene og ha de i kokosmelk, soyasaus krydder, og oelek, la alt få koke litt sammen.
Rens rekene og ta skinnet av ørreten og del den opp. Ha i creme fresh og fisken, og la det få trekke sammen med det andre. Smak på maten og se om du trenger mer salt eller krydder.
PS: Vil du bruke kylling i denne oppskriften, så steiker du den først samen med løken, lager sausen og har alt i en ildfast form og i ovnen i rundt 45 minutter på 200 grader.
Likte du oppskriften, så må du gjerne dele den. Du kan følle bloggen min HER
Det er alltid litt vemodig at et år er slutt, men når jeg tenker på hvor mye kjekt som har hent så er det helt greit. Det har ikke vært mye reising på meg dette året, en liten tur til vakre Trøndelag og noen turer til Oslo for å besøke barna mine. Dette året har jeg som mange andre vært mye aleine og gjort lite sosialt. Derfor må jeg vise dere bilder av da vi damene var til München på oktoberfest.
Vi har tullet med at Hildegunn med hatten er manager min, så da fant vi ut at de to andre måtte også få en tittel her på bloggen. Så nå er Kirsten med briller kreativ ansvarlig, og Hanne Lise har ansvar for skatter og avgifter he he. Og jeg er det vel ikke vanskelig å se at det er meg selveste mors middag 😁
Håper at bildet av jentene på tur får deg til å smile for det gjør jeg når jeg ser på det. Godt nytt å kjære dere alle sammen 💖
Har du noen gang klart å svidd vannet? vel det tror jeg ikke er mulig, men man kan koke det bort da, men i dag er en dag jeg kunne svidd vannet.
Uansett hva jeg gjorde i går eller forsøkt meg på ble det nesten katastrofe. Så om du føler du er dårlig på å lage mat, vel vi har det slik de fleste av oss enkelte perioder, så ikke gi opp. For å unngå å svi av kjøkkenet mitt valgte jeg å gjøre noe bare på gøy, og det er å lage soppdessert. Det er en av de rettene vi lagde på skolekjøkkenet da vi gikk på ungdomskolen. Selv dette lagde problemer, jeg glapp skålen jeg pisket krem i, så hele kjøkkenet ble hvitt. Men aldri så gale at det ikke er godt for noe, nå går jeg inn i året med et skinnende reint kjøkken 🙂
Med dette vil jeg ønske dere alle en riktig godt nytt år!
Pisket krem med sukker om man ønsker det litt søtt (jeg brukte alternativ krem)
Fersken (hermetisert)
Banan
Kake gele (slik man pynter kaker med)
Eventuelt grønn konditorfarge i kremen om man vil ta den helt ut (det gjorde jeg ikke siden jeg ikke hadde lyst på grønt kjøkken, som jeg nok hadde fått om jeg hadde prøvd i dag he he)
Gjerne annet pynt som sitronmelisse eller andre kreative ideer.
Stivpisk krem med eventuelt en ts sukker. ha det på en tallerken, ta skallet av bananen og del den i to, ta av litt av toppen slik at aprikosen står på toppen av bananen. Pynt aprikosen med gele.
Synes du dette er en gøy dessert, så må du gjerne dele. Her kan du trykke om du vil følle bloggen
Har du noen gang klart å svidd vannet? vel det tror jeg ikke er mulig, men man kan koke det bort da, men i dag er en dag jeg kunne svidd vannet.
Uansett hva jeg gjorde i går eller forsøkt meg på ble det nesten katastrofe. Så om du føler du er dårlig på å lage mat, vel vi har det slik de fleste av oss enkelte perioder, så ikke gi opp. For å unngå å svi av kjøkkenet mitt valgte jeg å gjøre noe bare på gøy, og det er å lage soppdessert. Det er en av de rettene vi lagde på skolekjøkkenet da vi gikk på ungdomskolen. Selv dette lagde problemer, jeg glapp skålen jeg pisket krem i, så hele kjøkkenet ble hvitt. Men aldri så gale at det ikke er godt for noe, nå går jeg inn i året med et skinnede reint kjøkken 🙂
Med dette vil jeg ønske dere alle en riktig godt nytt år!
Man trenger bare:
Pisket krem med sukker om man ønsker det litt søtt (jeg brukte alternativ krem uten melk)
Fersken (hermetisert)
Banan
Kake gele (slik man pynter kaker med)
Eventuelt grønn kondittor i kremen om man vil ta den helt ut (det gjorde jeg ikke siden jeg ikke hadde lyst på grønt kjøkken, som jeg nok hadde fått om jeg hadde prøvd i dag he he)
Gjerne annet pynt som sitronmelisse eller andre kreative ideer.
Stivpisk krem med eventuelt en ts sukker. ha det på en tallerken, ta skallet av bananen og del den i to, ta av litt av toppen slik at aprikosen står på toppen av bananen. Pynt aprikosen med gele.
Synes du dette er en gøy dessert, så må du gjerne dele. Her kan du trykke om du vil følle bloggen
Min yngste datter Miriam er hjemme, og hun hadde lyst på pizza, og jeg hadde tatt ut hjortekjøtt. Vi ble enige om at hjemmelaget pizza men hjortekjøtt hørtes vidunderlig ut. Det ble litt dårlig logistikk på pizzaen, vi sjekket rett og slett ikke hva vi hadde i huset før vi begynt. Så da jeg skulle ha knuste tomater til bunnen så hadde jeg ikke det. Da hadde vi en diskusjon over hvilke alternativ vi hadde, og ramsløk var et av alternativene, noe jeg viste lå i fryseren. Jeg stod på hode inn i fryseren for å finne ramsløken, og der dukket det opp litt frossen tomater. Vi bestemte oss for å lage halve pizzaen med ramsløk, og halve med tomater.
Slik ble pizzaen:
Pizzabunnen laget jeg av 1.5 pakke Toro lyse glutenfritt mel (jeg lagde tre tynne bunner, da ligger de i fryseren og det er lett å lage pizza av det man har.
Til en tynn pizzabunn
1/2 pakke Toro Lyse glutenfrie mel, eller det melet du liker. Trenger du ikke glutenfri pizza lager du den med hvetemel
Ca. 2 dl vann
2 ss olivenolje eller nøytral olje
1/2 ts salt
1/2 pose gjær
Ha alt det tørre i en bolle, tilsett vann og olje og kna den godt sammen, gjerne med maskin. Ha olje på et bakepapir og på hendene, og legg deigen på bakepapiret og trykk deigen utover, så den blir noenlunde jevnt fordelt utover. La den stå et lunt sted, til den begynner å heve litt.
Fyllet
Bruk mørt hjortekjøtt, som biff. Hvor mye kjøtt du vil spandere er opp til deg, jeg hadde litt rikelig det var rundt 400 g kjøtt
1 løk
3 fedd hvitløk
Cherry tomater eller vanlige tomater, jeg hadde rundt 8 Cherry tomater
1/2 granateple (bærene som er i), det lager god syre på pizzaen
Baby leafs salat
Ost
Sausene:
Tomatsaus:
Ca. 1/2 boks knuste tomater
1 buljongterning
Kokte opp så buljongen ble oppløst, hadde den på halve pizzabunnen
Ramsløksaus:
Ramsløk
Olje
Salt
Bland alt godt sammen og ha det på andre halvdel av pizzabunnen.
‘Ha på fyllet og ha den midt i oven på pizza funksjon om du har det, eller varmluft grader. Jeg hadde den nede i ovnen de siste 5 minuttene for at bunnen skulle bli så sprø som mulig.
Når pizzaen er ferdig har du på Baby leafs salat eller det du ønsker og har.
Jeg likte best den delen med ramsløk, og Miriam den med tomatsaus.
Hvitløk er nydelig i mat, men har også en enestående helseeffekt, man stinker død og fordelsvelse, men når du leser videre nedover, så forstår du at de får så være!
Hvitløk fra egen produksjon. Viste du at om hvitløk skal få fedd, så må de ha minst en frostnatt- De hevdes at hvitløk som plante holder snegler borte, men det gjelder ikke her i Bergen. Men jeg så på Montys hage, at en kokte opp hvitløk og sprayet plantene med den blandingen, men det har jeg ikke forsøkt enda. Jeg kjøpte et kilo hvitløk i sommer for å forsøke, men det ente med at den ble spist opp før den nådde så langt.
Noen av helseeffektene hvitløk kan ha.
Effekten hvitløk har ble trukket frem da epidemien begynt, de var flere som hevdet at hvitløk hadde en beskyttende effekt. Om det ikke hjelper direkte, holder det nå folk på litt avstand.
Men det komme stadig frem nye og flere helsefordeler med hvitløk, som for eksempel forskere ved King’s College London og University of East Anglia fant nylig at kvinner som spiser mye hvitløk har mindre risiko for beinskjørhet senere i livet, melder Science Daily.
Hvitløk er rik på antioksidanter, som styrker cellene, motvirker aldring, og den stimulerer immunsystemet. Spiser man hvitløk hver dag, reduserer man risikoen for å få influensa og forkjølelse. Det hevdes også at om man er så uheldig å bli syk så vil sykdomsforløpet bli lettere og kortere om man spiser hvitløk.
De kan virke som hele Norge går på blodtrykk og kolesterolmedisin da bør man vite at hvitløk senker kolesterolet og blodtrykket, i følge en studie publisert i Journal of the Royal College of Physicians. Resultatene viste at de som spiste hvitløk jevnlig, fikk etter 4 uker 12 % lavere kolesterol en de som ikke spiste hvitløk. Og som ikke dette var nok, så hjelper den også mot blodpropp og forkalkning.
Hvitløk hjelper også mot candida(overvekst av sopp i tarmen), og er bakteriedrepende og demper betennelse.
Hvitløkens bakteriedrepende egenskaper ble oppdaget tidlig på 1800-tallet. Da holdt de franske prestene, som spiste mye hvitløk seg friske, mens de britiske prestene ble svært syke av en hard influensa.
For å best å bevare og utnytte allicinensom er det medisinske stoffet i hvitløk, er det viktig å knuse feddet, da er det også veldig enkelt å ta av skallet. La hvitløken ligge på skjærebrettet i rundt ti minutter for maks utbytte av hvitløkens medisinske egenskap.
Her har du noen enkle oppskrifter på diverse med hvitløk:
Pavlova er naturlig glutenfri, veldig enkel å lage og er lett å lage melkefri. Men det aller beste utenom at den er så god at man spiser seg i hel er at man kan lage bunnen ferdig lenge før man skal bruke den. Jeg bruker å pynte denne med melkefri krem, blandet med litt melkefri vaniljekrem og bær. Theodor mitt lånte barnebarn, sier at ingen lager bedre krem en meg så da smaker det ikke så verst.
Både vaniljesausen som kan piskes til krem, og forskjellige melkefrie kremer finnes i kjøledisken på butikken.
½ ts vanilje(sukker) (bruk helst frø fra vaniljestang eller kjøp ferdig vanilje på helsekost)
Del eggene og skill plommen fra hviten, det er viktig at det ikke kommer eggeplomme i hviten for da blir den ikke stiv. Et tips kan være å skille et og ett egg over et glass eller lignede og så i bollen. (Lag for eksempel majones eller remulade av eggeplommene). Ha eggehvitene i en bolle sammen med sukkeret og pisk det helt til det er så stivt at du kan snu bollen opp ned uten at blandingen detter ut. Bruk slikkepott og bland i potetmel og vanilje.
Jeg brukte et keramikkfat som er beregnet til å ha i ovnen og smurte den før jeg hadde marengsen i formen. Bruker man vanlig kakeform, er det en fordel å ha bakepapir i bunnen som man smører litt før man tar deigen på, da er den mye lettere å få av uten at den knuser. Smør mesteparten av deigen ut på brette og bruk sprøytepose for å lage kant rundt med resten av deigen.
Sett den nederst i oven på ca. 140 grader i mellom 45-60 minutter. Lett gjerne på døren innimellom og det kan være lurt å ha døren åpne på slutten av steiketiden.
Avkjøl kaken.
Pisk 1 ½ dl kremfløte/fløteerstatning (tåler man ikke melkeprodukter kjøper man fløte erstatning, det brukte jeg denne gangen)
Det er veldig godt å blande vaniljekrem i kremen. Det finnes en veldig god melkefri vaniljekrem om man ønsker å ha den i. HER finner du oppskrift på hjemmelaget uten melk og gluten
Bruk de bærene og frukten du liker og har.
Jeg hadde jordbær
Blåbær og
Physalis
Sitronmelisse eller mynteblader pynter veldig fint opp
God morgen :-D. Jeg har en venninne som jeg går mye tur med, og vi snakker om alt mulig. Det blir aldri kjedelige turer, og siden jeg er over gjennomsnittet opptatt av ernæring og kosthold, og en entusiastisk altanbonde har jeg både lest og erfart en god del. Og det hode er fylt med renner munne over med! Det blir stadig snakke om noe som har med ernæring og mat å gjøre.
Men tilbake til hvorfor man bør knekke av bunter på for eksempel blomkål.
Jo saken er den at om man skjærer i blomkål og lignede grønnsaker, og legger resten tilbake i kjøleskapet oppstår et veldig næringstap på for eksempel. blomkålen. Om man knekker av en bukett fra blomkålen vil den knekke der den er svakest og det er naturlig å knekke, da vil blomkålen ha en naturlig måte måte å beskytte seg på, og det blir mindre næringstap. Skjærer man i blomkål, så lager man en flate som ikke kan heale/reparere flaten som den ville gjort om den knakk av. Og næringstapet blir mye større. Dette har jeg lest for mange år siden, men jeg kan ikke helt huske hvor stort næringstapet var om det ble skjært i kontra det å knekke av. Men forskjellen var signifikant. Dette gjelder alle grønnsaker som man kan knekke/dele som salat, brokkoli, hvitløk osv.
Men skal du bruke hele blomkålen eller salaten spiller det mindre rolle, da skal den ikke i kjøleskapet igjen.
Du kan også lese hvordan man redder slappe grønnsaker HER
