VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Asiatiske smaker er en eksplosjon av smaksopplevelse, og noe jeg bare digger. Jeg har hatt som intensjon å lage mer vegetar og veganmat, men nå man ikke er i form så er fantasien på bonn i bøtten. Denne ideen fikk jeg av en venninne som er veldig flink med veganmat, og den er absolutt verd å lage, utrolig enkelt å lage, og kjempegodt. Denne retten er eggefri, glutenfri, melkefri og ikke minst nydelig.
2 firkanter med risnudler som er glutenfrie eller de nudlene du ønsker.
1 pakke med sjampinjong eller gjerne blanding av flere typer sopp
Ca. 3 ss sesamolje
3 eller flere hvitløksfedd
4 vårløk
1 chili mer eller mindre alt etter hvor mye man er vant til chili
Rundt 1 cm med ingefær eller en god ts med tørket ingefær
6 ss soyasaus (glutenfri til de av oss som må ha det)
Ca. 1 ss flytende honning
Sett nudlene på kok etter anvisning på pakken. Rens og del hvitløk, chili, vårløk og sopp, ha sesamolje i en panne og surr alt sammen, ha på soyasaus, honning og ingefær. Sil vannet av nudlene og ha på soppblandingen, ha gjerne på friske urter.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Keep it simple, men godt! Dette er en kjapp og enkel vegan gryte/suppe (jeg spiste den som suppe) som er mettende og sparket skikkelig fra .
Til 2 personer.
1 løk
4 fedd hvitløk(her justerer man alt etter som man selv vil og ønsker)
Littolje eller smør til surring av løken.
1 stor eller to små søtpoteter
1 boks kokosmelk
1 dl vann
1-2 ts med Curry paste
1 boks kikerter
4-6 frosne spinatklumper eller fersk spinat.
Saften av 1/2 lime
6-8 cherrytomater
2 vårløk
Salt
Pepper
Rens og del løkken, surr den i et par minutter, ha i kokosmelk, vann, renset og delt søtpoteter i litt store biter og curry paste, og la det få koke litt. Ha så i kikerter og spinat.
Når søtpoteten er omtrent ferdig så smaker man til med salt, pepper og saften av lime. Ha på delte tomater og vårløk rett før servering. Server gjerne med brød.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her kommer en reprise siden jeg spiste rester fra i går. Denne suppen er min datter og svigerdatter som har laget.
Her er oppskriften og fremagangsmåte:
Til minst 4 personer
1 løk
2 hvitlølsfedd
3 stk gulerøtter
2 stk grønnsaksbuljong i terning
1 ss fersk ingefær
appelsinsaft fra en appelsin
200 g små røde linser
2 ts karrikrydder
1,5 liter vann
frisk koriander
Ca. 1 dl havrefløte
Litt srirachasaus om en vil ha de i
Hakk løk, hvitløk, gulerøtter og ingefær i passe biter. Ha alt i en gryte sammen med linser vann og buljong. Kok opp under lokk. Kokes i omtrent 20 min, til linser og gullerøtter er passe myk. Bruk stavmikser i gryten til alle biter er borte. Da er suppen egentlig ferdig.
I den opprinnelige oppskriften stod det gurkemeie, men vi hadde i sted karrikrydder (som består i all hovedsak av gurkemeie, men også litt annet). Kan sikkert også bruke en ts currypaste. Vi tok også i saften til en appelsin.
Tilsett salt og pepper. Til slutt hadde jeg i litt plantebasertfløte og srirachasaus (spicy). Karianne hadde litt yoghurt i suppen. Toppet med litt fersk koriander.
Keep it simple
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg hadde rundt 1/2 boks med bønner igjen, og en søtpotet som ville blir brukt, så da ble det dagens middag.
1/2 boks bønner
1/2 boks søtpotet
5 sopp
3 hvitløksfedd
Chilipulver så mye du ønsker, men jeg brukte 1/2 ts
1/2 ts koriander
Ca. 1/2 ts salt
Litt pepper
Ca. 1/2 dl kikerter mel
Rens og kok søtpoteten. Ha bønner, hvitløk, chili, sopp, krydder og salt i en liten foodprosessor, og kjør den litt, det skal ikke være helt moset. Ha masse i en skål og ha i melet, og bland det godt sammen.
Steik kakene i olje på begge sider, snu av og til, mine var ferdig på rundt 8 minutter.
Jeg hadde steikt sopp, brokkoli og tomat til, men her velger man helt selv,
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er alt for flink til å kjøpe alt mulig som jeg skulle komme til å trenge, og mandler måtte jeg ha til jul. Jeg har sikkert nok mandler til neste jul også, men de har ikke så godt av å ligge så lenge, så jeg tenkte at jeg måtte bruke noen av de. De var gjerne ikke den største smaksforsterkeren i denne retten, men det var nå kjekt å forsøke noe nytt. Og nå var det en stund siden jeg har laget veganmat, så det måtte de bli i dag. Men man må gjerne ha i kjøtt eller fisk om man ønsker det.
Ca. 50 g skåldede og ristede mandler eller nøtter (kan sløyfes)
2 ss søt chilisaus
3 ss soyasaus (glutenfri for min del)
1 dl vann
1 knust grønnsaksbuljong eller den buljongen du ønsker å bruke (husk at noen typer buljong kan inneholde gluten)
1 1/2 ts maizena
1 boks bønner
Man kan servere med ris eller risnudler.
Har du skåldede mandler bruker du det. For å få skallet av mandler bruker man kokende vann, har mandlene opp i og lar de ligge litt, rund 1/2 til 1 minutt. Så tar man de ut, har på kaldt vann, og legger de på et kjøkkenhåndkle og bruk håndkledet til å gni av skallet. Rist de kjapt i litt olje.
Rens og del alle grønnsakene, ha de i en panne med sesamoljen og la de få surre sammen noen minutter.
Ha i søt chilisaus og soyasaus, bland vann og maizena og ha de i også. Rør mens det koker opp.
Ha i bønnene og la de bli varme.
Rett før servering strør man de ristede mandler på.
NYT!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Laila en god venninne av meg har lært meg å like gresskar, og det er faktisk enkelt å like. Den har en fin rundt smak, som verken stikker seg ut i ene eller andre retningen, bare rundt å fin smak. Jeg skal ha minst en veganrett i uken, og da er jo denne suppen helt topp. Det er en billig og veldig god vegansuppe, som som også kan også brukes i et lavkarbokosthold.
2 grønnsaksbuljongterninger eller man kan bruke kyllingbuljong om man ikke trenger den vegan. (husk at noen buljongsorter inneholder gluten)
Ca. 1 ss sambal oelek (smak deg frem, spå det ikke blir for sterkt om du ikke er så vant med chili)
Saft av en god båt med lime
Jeg får ikke tak i gresskarfrø, så jeg ristet litt pinjekjerner å hadde på, og litt urter. Det hadde nok passet godt med koriander, men det hadde jeg ikke.
Rens og del løk, hvitløk og ingefær å surr i olje i olje. Rens gresskaret og del de i biter, ha kokosmelk, buljong, sambal oelek og gresskar i pannen og la det koke til gresskaret er mykt.
Bruk stavmikser å lage en jevn suppe, smak til med sambal oelek og limesaft
. Server gjerne med ristede gresskarkjerner eller pinjekjerner. Er suppen for tykk så har man i litt vann.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Da jeg var på besøk hos Karianne å Marte så passet jeg prinsen litt så de fikk sove litt. Jeg hang over kurven hele tiden for å være sikke på at han pustet, og det gjorde han. Men da de våknet var det på tide med lunsj, og da ble det suppe i en fei, som smaker utrolig digg! Jeg liker best å bruke økologiske knuste tomater, siden disse gjerne ikke har tilsatt sitronsyre som gjør tomatene mer syrlige.
Dette er suppe til to ikke alt for storspiste personer:
4 kinahvitløk eller 2 fedd (Du trenger ikke bruke så mye og den kan sløyfes)
2 litt stor sjalottløk eller tilsvarende anen løk
½ chili (kan sløyfes)
1-2 ss setersmør
1 buljongterning gjerne av grønnsak eller høns
2-3 dl vann Som man skyller ut resten av tomatene fra boksen
Ca. 1 dl fløte/melk/alternativ fløte/melk
1 1/2 ts basilikum
1- 2 ts cayanepepper
2 ts spisskummen
1 ts koriander
Salt
Pepper
En klype sukker om det er nødvendig
Jeg tok skallet av løkene og grovhakket disse, chilien renset jeg ut frøene før jeg hakket den opp.
Deretter tok jeg smør i en panne og surr alle grønnsakene noen minutter, før jeg helte på tomatene, skylte boksen med vannet og hell også dette opp i panne. Hadde så i buljong, salt og pepper og lot det hele fikk koke til gulerøttene er mør, to tre minutter.
Når alt var mørt brukte jeg stavmikseren for å mose grønnsakene, smakte til suppen og server. Synes du blir for syrlig, eller for sterk, kan du enten ha i litt melk/fløte om du tåler det, og eventuelt litt sukker. Etter min smak er supper perfekt, men smaken er som baken, altså delt. Ønsker du en skvett melk eller fløte i så kan du selvsakt det.
Jeg hadde hardkokte egg i når den ble servert og ike for å glemme Karianne sitt nydelige gluten og melkefire brød HER
Suppen er helt naturlig gluten og melkefri.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Superenkel mat fra bunnen av som de fleste kan spise, uten melk, gluten og egg, den er også lavkarbo.Som nevnt før så forsøker jeg å ha minst en vegetar eller veganrett for uken. Vegetar er jo ikke så vanskelig siden man kan spise både fisk, egg og melkeprodukter, men vegan krever litt mer både med innhold og smak synes jeg. Siden jeg elsker Kinesisk og Asiatisk mat, så er jo disse ofte laget basert på bare grønnsaker som denne. Men det er jo overhode ikke noe problem å ha fisk eller andre ting i om man ønsker det. Denne retten kan også brukes til Lavkarbo. Smaksrik, og mettende middag uansett om man velger å ha den som den er, eller ønsker noe til.
Til 4 personer trenger man: Her må man mer en gjerne bytte ut grønnsakene etter behov og ønske.
4 fedd hvitløk (Man kan ha i både mer eller mindre)
Runt 1/2 cm ingefærrot (man kan selvsagt ha i både mer og mindre)
1 rød chili eller mer/mindre
1 paprika, ønsker man å bruke forskjellig farge er dette bare å kjøre på
100 g kål pluss 100 g rødkål, eller man kan bare velge ene typen, jeg hadde begge deler.
Ca. 1/2 gresskar
1 pakke vårløk
1, 5 dl riseddik
5 ss soyaolje (glutenfri for oss som må ha det)
1 1/2 ss sesamolje
Ca. 1 ss Siracha eller andre typer chilisaus, her regulere man det etter hvor vant man er med chili
2- 3 ss sesamfrø
3-4 ris nudler
Rens og findel hvitløk, chili og ingefær, ha olje i pannen og ha de i og la de få godgjøre seg i pannen. Skjær tynne stripe av kål, paprika og gresskar, og ha dette pannen og la det få frese med resten i et par minutter. Ha på riseddik, sesamolje, soyasaus og la de få koke med. Smak om du ønsker mere chili, i så fall har du i chilisaus. Vårløken has i helt på slutten og ha gjerne litt til pynt samen med sesamfrø, før servering. Nudlene tilberedes etter pakken anvisning, og has sammen med grønnsakene.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min intensjon er å lage minst et måltid for uken som er vegansk, noe som er posetivt både for helsen, lommeboken og miljøet. I India spiser de svært lite kjøtt, og jeg mener jeg har lest et sted at de spiser opp mot 90 % vegetarmat. Dette er i sterk kontrast til hva vi her i Norge gjør, eller alle vestlige land. Pakora har jeg laget noen ganger før, og det er enkelt å lage, og det smaker utrolig godt, jeg lagde en tomatsaus med mynte til, og papadambrød bare elsker jeg. Jeg oppdaget ved en tilfeldighet at dette var glutenfritt.
Pakora er vist en kveldkosrett for Indere, der de har en eller annen dipp til. Jeg hadde det til middag, og jeg ble veldig mett, dette er mat som sitter i magen.
2-3 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk, om ønskelig HER kan du se helseeffekten av hvitløk
1 ss bakepulver
Begynn med å blande røren. Ha kikerter melet i en skål, ha i krydder, salt og finhakket eller knust i hvitløkspresse. Ha i kullsyrevannet og rør til det er en glatt røre som ikke er altfor tynn. Rør så i bakepulveret, og la røren stå i rundt 15 minutter.
Grønnsakene
100 g spinat Jeg brukte frossen som jeg tinte, men bruk gjerne fersk
1 løk g løk
½ rød eller grønn paprika
100 g aubergine
100 g poteter (jeg hadde ikke poteter i, men en 1/2 squash)
Olje til steking
Rens og del aubergine og strå på den salt og la den stå noen minutter. Skrell poteter, løk, paprika, og spinat om du bruker fersk. Skyl lett av auberginen og del alt i fine små biter. og ha alt i røren. Bland alt godt sammen. Du kan bruke air fryer om du har det, ellers må man varme olje i en panne og vente til den er skikkelig var. Form boller med to spiseskjeer og ha opp i noen av gangen, vend de etter rundt 1. 1/2 minutt. Legg på et papir så det får renne av seg.
4 tomater eller tilsvarende med knuste tomater dvs. rundt en halv boks
½ boks kokosmelk
1 ts spisskumen
1 ts koriander
1 ts røykt paprika
2 ts eller mere grana masala
Salt
Pepper
Fersk mynte rundt en potte, jeg har selvdyrket og tok oppi til jeg syntes det var nok
Rens og del løk, hvitløk, chili, paprika og findel og surr i olje eller smør. Del og kutt tomatene og ha de i pannen og la de få litt varme, ha på krydderet, salt og kokosmelken og la alt koke en stund. Jeg brukte stavmikser og moste alt til en glatt saus, og så hadde jeg mynteblader i, og smakte til. Jeg syntes den var litt tam, så jeg hadde i litt sriracha saus i tillegg.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Hva fikk du til jul? Jeg fikk et gresskar, og det har spart det helt siden for å se om det ble som i Askepott, nemlig en vogn til en prinsesse. Men nei da, så nå spiser jeg det bare.
Gresskaret fikk jeg av Laila som ofte er på besøk å spiser lunsj med meg. Hun har tipset meg mange ganger om gresskar hvor godt det er, men her på Kiwibutikken som jeg handler har jeg aldri sett at de har det inne. Og når jeg er på andre butikker så husker jeg aldri å se etter, så hun kom opp med et gresskar til meg .
Denne retten fikk jeg av en som jeg snakket med i Puerto Rico, så jeg håper jeg husker alt, hun hadde oppskrift til 4 personer. Den jeg laget til meg selv ble på rus(altså ikke narkoltia, men på slump), så den ble litt tynn, men pytt pytt!
fra 1 ts til så mange man vil ha av curry paste etter smak å behag
1 boks ferdig kokte kikerter
Ca. 2 ss fiskesaus
Del og rens gresskaret og del de i litt gode biter, surr de i olje sammen med renset og delt løk i en panne med olje. Når de har fått seg noen minutter på pannen har man på vann, kokosmelk, linser, grønnsaksbuljong, fiskesaus og kikerter og lar det få koke på svak varme. Når linsene er ferdig kokt, smaker man om man ønsker mere smak. Blir den for tynn kan du ta i mere linser og la den koke litt til(de gjorde jeg så gresskaret kokte i stykker. Men det ble adels nydelig)se , blir den for tykk kan du ta i mere vann.
Har du friske urter må du gjerne ha det på, jeg har basilikum og mynte som jeg jobber med å holde i live, du kan se HER
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
!
Tusenvis av parfymer og deodoranter opptil 35% rabatt
.