VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
2 poteter (kan sløyfes om du ikke ønsker potet) Kan også bruke søtpotet eller gresskar
1 syrlig eple
1 grønsaksbuljong
3 dl vann
3 dl Fløte/melk eller som jeg brukte plantebasert fløte
Brødkrutonger
Litt rosepepper om du har(kan sløyfes)
Skrell og del løken og surr den i olje. Rens og del sellerirot, potet og eple og ha det i pannen med vann og buljong, å la alt få koke til det er mørt. Bruk stavmikser å blende suppen. Ha i Fløte/plantefløte til suppen har passe konsistens etter din saml. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg kokte hvite bønner, og hadde veldig lyst på noe som var masse smak og som “varmet”, og da ble veien til mens middagen lagdes. Det ble veganmiddag, og den ble så full av smak og kraft at jeg nesten ikke klarte å slutte å spise. Det var akkurat slik suppe jeg hadde lyst på,den varmet helt inn i hjerteroten. Om du ønsker den litt mildere, kan du bytte ut halvparten eller alt vann med kokosmelk.
1 ts tørket ingefær, skulle du ha fersk så bruk den.
1 bit ingefær
Olje til å surre løk osv i.
1/2 fenikkel
1 skive sellerirot eller stang
Sopp (kan sløyfes) Jeg brukte bare ru dt 8 stk
4dl vann
1 grønnsaksbulljong eller 3 dl kraft
1 boks knuste tomater
2-4 ts Tom yam past
5-6 bunter brokkoli
1/2 squash
Salt
Pepper
Bruk bønner som er ferdig kokt, enten man koker selv “HER” eller man kjøper Rens og del løk, hvitløk og ingefær, surr i en panne med olje, rens og del alle grønnsakene (utenom squash som tas i helt til slutt) å ha de i pannen, la de få koke noen minutter. Ha på vann/kraft og buljong og gi det et oppkok. Ha i de knuste tomatene, og tom Yam past, gurkemeie, bønner, salt og pepper. Ønsker du den enda sterkere tar du mer tom yam i.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er nok en periodespiser, altså når jeg først får dilla på noe så blir det en gjenganger i en periode. Og nå er det pastinakk som er i “skåte”
Den er helt vegansk, men det må man jo ikke ha den om man ikke ønsker det, jeg kjenner at det er mitt i blinken med noe lett etter å ha frotsett i mange uker.
2 ss Olivenolje eller den oljen du ønsker å bruke, eller smør(men med smør er den ikke vegan lenger)
4 dl vann
2 grønnsaksbuljong terninger
Ca. 1 dl plantebasert fløte om du ikke er så nøye på det kan du bruke vanlig fløte, men da er den ikke vegan lenger.
Ca. 2 ss hvitvinseddik
Gressløk/vårløk til topping
Rens og del pastinakken , om du vil lage litt chips så skreller du av så mange flak du ønsker(se fremgangsmåte i uthevet skrift under). Rens og del løk og hvitløk, ha olje i en panne å surr det lett sammen, la pastinakkbitene få en omgang i oljen sammen med løken. Ha så på vann og buljong og la det koke til pastinakken er myk. Bruk stavmikser eller lignede å lag en glatt suppe, ha i plantefløte/fløte og smak til med vineddik, salt og pepper. Ha litt oppskåret vårløk eller gressløk på suppen, og noen dråper olivenolje.
Jeg friterte litt pastinakk til suppen, det kan man selfølgelig gjøre i airfryer, men det har jeg ikke.Pastinakkchipsen ble fort myk i suppen, så det er mest for pynt, ellers bør man bare knaske på den ved siden av. Jeg skar noen flak av pastinakken med potetskrelleren, haddde olje i en panne som ble skikkelig varm(ha en tresleiv eller lignede ned i gryten, når det freser skikkelig rundt den, er oljen varm nok). Ha i litt å litt pastinakkflak, de blir veldig fort ferdig.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Mandag og kjøttfri dag, det er jo bra både for kropp og lommeboken. Jeg elsker kikerter så når jeg får det savner jeg faktisk ikke verken kjøtt eller fisk, bare det er smak på maten, og det var det virkelig. Av og til bruker jeg å nappe med meg et oppskriftshefte når jeg er å handle på Kiwi, og der ble jeg fristet til å lage denne. Jeg hadde ikke søtpotet, men hadde gresskar, men det er nesten bedre en søtpotet synes jeg. Denne er virkelig verd å prøve, den er veldig mettende og full av gode smaker.
1 søtpotet eller som jeg gjorde, jeg tok tilsvarende med gresskar
1 pakke kikerter eller tilsvarende om du har kokt selv å har i fryseren slik jeg har HER
1 pakke grønnkål
2 lime
salt
Jeg hadde papadam brød til, det er naturlig glutenfritt og vegansk, det er laget av kikerter mel.
Rens og del løk, hvitløk og ingefær og surr de i en panne uten å brenne det, ha så på vann, kokosmelk og buljong. Rens og del søtpotet/gresskar å ha de i pannen sammen med krydder og peanøttsmør, la det få koke til søtpotet/gresskar er mørt. Ha så i oppkuttet grønnkål og skylte kikerter, smak så til med lime og eventuelt salt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Å eksperimentere ut nye matretter er noe jeg har gjort omtrent hele livet, noen ganger blir det fiasko, men de fleste gangene blir det veldig godt. Til vanlig blir min middag til med innfallsmetoden, det vil si at jeg bruker det jeg har og tenker kan passe godt sammen, med det jeg allerede har. Det må man gjøre når man vil spise opp alle restene man stadig får. Men dette ble en enmanns “brainstorming”.🤪. Jeg har aldri forsøkt å bruke edamamebønner i suppe før, men jeg liker godt smaken, så da var det bare å forsøke seg frem.
3 fedd hvitløk, kan kuttes ut eller bruke mer eller mindre
Smør å surre løken i (jo mer jo bedre)
1 l vann
Ca. 1/2 blomkål om det ikke er lite, da bruker du hele
1/2 sellerirot
2 grønnsaksbuljongterninger, eller kyllingbuljong
4 dl edamamebønner
1- 2 lime
Salt
Pepper
Eventuelt rosepepper om du har eller vil kjøpe, det gir den ekstra lille tusjen, og ser veldig pent ut synes jeg. Men er overhode ikke nødvendig
4 eller flere egg
Kok eggene til de er mellom bløtkokt og hardkokte, da kaller man de smilende egg. Jeg bruker koke eggene fra kaldt vann og i 5.5 minutter, da bruker de bli perfekt.
Rens løk, hvitløk, og findel de og ha de i en panne med smør. Surr det mens du renser og deler blomkål og sellerirot. Ha vann i pannen og ha i blomkål, selleri, buljong og halvparten av edamamebønnene. La det få koke sammen til alt er mørt, bruk stavmikser, blender eller en potetmoser å blende suppen. Ta limen og skvis ut saften, og i suppen litt og litt til du kjenner at den får en friskhet, det hever smaken. Smak eventuelt til med salt og pepper. Ha i de siste edamamebønner, og la de få koke med på slutten av koketiden. Skrell eggene og del de i to, og ha i suppen når den er servert. Ønsker man rosepepper på drysser man det på suppen når den er servert.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Rødbeter er vel en av de grønnsakene vi ikke er så vant å bruke her i landet, i alle fall ikke jeg. Men nå er det kommet så mye gøye beter i alle muligens gøye mønster, så det er ekstra kjekt å bruke de. Likevel er det helt vanlige rødbeter jeg lagde en enkel og god rødbetsuppe av.
Første gang jeg lagde denne suppen, så ble jeg nokså sjokkert neste dag, for uringen var helt rosa. Jeg vurderte noen sekunder om jeg skulle ringe legen, men så kom rødbetene sigende frem i hukommelsen 😁, så du trenger ikke være redd, det er bare veldig sterk farge på den. Rødbeter har er en nydelig grønnsak med en helt unik rødfarge. Den gang jeg laget mat for mennesker med allergier og spesielle matbehov brukte jeg rødbet saft til å farge marsipan med, en enkel naturlig farge. Men utenom det har den vært lite bruk, så jeg må innrømme jeg var» litt» skeptisk til hvordan denne suppen ville smake. Men min skepsis ble gjort til skamme, den ble skamgod. Man kan gjerne ha kjøtte eller fisk i suppen om man ønsker det.
4 kylling buljong terninger eller ønsker du suppen helt vegan bruker du grønnsaksbuljong. (om du som meg må ha glutenfrimat, sjekk buljongen, noen typer inneholder gluten)
2 laurbærblad
Salt
Pepper
Rens og finhakk løk og hvitløk, gulerøttene og rødbetene skjæres i litt større biter, og kålen i tynne strimler. Begynn å surre løken, ha i gulerøttene, rødbeter og kål, og hell på vannet og la det få koke opp. Ha i buljongen og laurbærblad og la det få koke med. Suppen må få koke rundt 15 minutter til alle grønnsakene er godt kokt. Smak til med pepper og salt.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en stund siden så jeg noen som lagde Pakore, så det måtte jeg bare lage. Jeg hadde ikke fått med meg at man skulle ha dip til, så det ble økologisk ketchup til. Men du kan finne diverse forslag til dip og dressinger under kategorien dressinger klikk HER.
Pakore er laget av kikerter mel som er naturlig glutenfritt, og fås kjøpt i de fleste butikker.
1 1/2 dl farris eller lignede mineralvann eller kefirmelk (jeg måtte bruke en del mer væske en det som stod i oppskriften)
1 ss bakepulver
2 ts salt
1 ts
1 ts malt chilipulver
1 ts garam masala (kan kjøpes i butikk eller lages selv, skal legge ut oppskrift snart)
1 ts malt korianderfrø
2-3 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk, om ønskelig
2 ss hakket frisk koriander
Opp kuttede grønnsaker
100 g spinat
125 g løk
½ rød eller grønn paprika
75 g aubergine
100 g poteter (jeg hadde ikke poteter i, men en 1/2 squash)
5-10 dl olje til steking
Bland ut kikert mel med litt væske om gangen. Ikke bruk opp alt med én gang. Røren bør være fri for klumper, så ha i litt å litt av melet og væsken, og rør godt mellom hver gang.
Tilsett krydder og bakepulver. La stå 10-15 minutter mens du renser og kutter grønnsakene.
Skrell grønnsakene og del 1 x 1 cm store terninger, og bland det i røren.
Varm olje i en gryte eller airfryer om du har det. Prøv å steke én pakora for å se om oljen er varm nok og smaken er god. Hvis nødvendig, juster med krydder/kikerter mel.
Bruk to spiseskjeer til å forme og slippe bollene i den varm olje. Etter 1-2 minutter bør de vendes slik at de blir gjennomstekt. Når bollene er gyllenbrune, kan de tas opp med en sleiv og legges på kjøkkenpapir for at overflødig olje skal renne av.
Serveres med enten tomat eller yoghurtbasert dip
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Kjappe smakfulle middager er godt å ha å ty til på travle dager. Litt uvant omelett, men liker du den Asiatiske smaken, da vil du nok like denne.
Til en god porsjon:
1/2 liten løk
2 store sopp
1 bit chili
1 liten bit ingefær
2 ss sesamolje
2 bunter brokkoli
1 god bit paprika
2 vårløk
4 egg
1/2 ss soyasaus
Pepper
Eventuelt salt,
2 vårløk
Rens og finhakk løk, chili, ingefær og surr de i sesamoljen. Delsoppen og ha den i pannen, og la den få surre med til den har passe farge. Bland egg med soyasaus, og litt pepper og eventuelt salt, pisk det godt sammen og ha de i pannen. Rens og del i små biter, brokkoli og paprika å ha de i omeletten. På slutten har man på oppdelt vårløk.
Server gjerne med noe godt brød og litt l østerssaus(kan inneholde gluten)
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg har vært dårlig på veganfronten i det siste, selv om jeg spise mye fiskemat så har vi ikke vont av å spise et og annet uten verken kjøtt eller fisk.
Det ble en spikersuppe med det jeg hadde, men mett ble jeg og godt var det.
1/2 dl røde halve linser som var kokt på rundt 10- 15 minutter
2 fedd hvitløk
3 terninger fryst spinat
1 potet. Jeg hadde en ferdig kokt. Den trenger du selvfølgelig ikke, bruk gjerne andre ting du har)
3 dl vann
1/2 grønnsaksbuljong
Ca. 1/2 ts Spisskummen
Litt raspet skall av lime eller sitron
saften av 1 limebåt
pepper
Salt
Ha vann, buljong, linser, spinat og oppdelt potet om du ikke har ferdig kokt. i pannen og sett det på kok. Rens å findel hvitløken å ha den i suppen, ha i spisskumen. limeskall, limesaft og pepper.
Når linsene er myke, smaker du suppen til med salt og pepper. Ønsker du brød til så har du det
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
1 god klatt smør til surring av løken, vil man hya vegansuppe, bruker man olje.
1 grønnsaksbuljong om man ønsker den vegan, eller så kan man bruke kyllingbuljong. Det ALLER beste er om man har kokt kraft HER
5 dl vann bruker man kraft kutter man ut vannet og kun bruker kraft.
1 1/2 dl fløte(laktosefri om man trenger det) eller plantebasert fløte om man ønsker vegansuppe.
Salt
Pepper
Rens og del sellerirot, løk, purreløk og eple, og surr de i smør/olje. Ha på vann og buljong eller kraft om du har, og lar det koke til det er mørt, bruk stavmikser å lag en glatt suppe, Ha i salt og pepper, og fløte, og smak til. Er supper for tykk, har man i litt mer fløte, er den for tynn kan man bruke litt maizena som man rører ut i litt fløte, har i suppen og gir den et oppkok under omrøring. Server gjerne suppen med brød, jeg hadde glutenfrie kjempegode scones til HER.
Jeg lagde glutenfrie scones siden jeg må ha det, oppskriften finner du HER
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
