VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg hadde litt pasta igjen etter gårsdagens middag, og det var litt for lite til en middag til, og for mye til å kaste. Dessuten kaster man ikke mat uten man må.
Glutenfri pasta kan bli nokså hard når den har stått, så det kan være lurt å ha på litt vann med litt salt i å varme den litt før man har den i salaten, dessuten synes jeg lun pasta er bedre en helt kald.
Hvem har ikke tørt brød av og til, og glutenfritt brød er intet unntak, heller tvert i mot. Derfor et tips på hvordan man kan lage krutonger kjapt og enkelt. Holder du på å lage mat og tenker “pokker her hadde det vært godt med krutonger i”, da kan du ta en snarvei. Det er gjerne ikke akkurat like godt, men mye bedre en å skippe. Ha en skive i brødristeren, finn frem krydderne du vil ha på krutongene, smør eller olje. Bruker du olje tar du krydder og salt i oljen. Med smør tar man smør på den varme skiven, strør på krydder og salt. Del skiven i biter, og “TATA” man har krutonger.
Men vil man ha krutonger stående så anbefaler jeg å gjøre det som under.
Ha terningene i en ildfast form og bruk olje (da foretrekker jeg olivenolje),krydder(chili, oregano, paprikapulver, cumin, basilikum, salt)eller (feks. grillkrydder) og salt. Men man kan også bruke pesto, det er kun fantasien som begrenser en.
Bland alt godt sammen slik at krutongene har fått godt med både olje, salt og krydder.
Steik krutongene på varmluft om du har det, i rundt 10 minutter på 200 grader, eller til de er gylden brun. Er det ikke tørr kan du skru ned varmen, åpne døren og la de stå noen minutter til. Man kan også lage det på steikepannen.
Det er ikke verst å ha en svigerdatter som sender meg oppskrift og bilde av middagen, DET setter jeg enormt pris på. Jeg må si jeg er veldig takknemelig for at hun har kommet inn i familien.
1 løk 1 paprika 2 fedd hvitløk Klase med gode tomater Hermetiske grovhakka tomater Grønnsaksbuljong 0,5 dl vann Frisk basilikum
Finhakk løk og hvitløk og stek gyllent på lav varme i olivenolje. Hell i buljongvann. Kutt tomater i to eller fire avhengig av størrelsen og ta samtidig i en boks med hakkede tomater Kutt opp paprika og ha i. La alt koke på lav varme i tyve minutter. Når suppa er ferdig kokt kan man ta i en neve ferske basilikumblader. Bruk stavmikser i gryta for å finhakke alt til en god og fyldig suppekonsistens, altså ikke for fint.Smak til med salt og pepper, eventuelt 1 teskje sukker avhengig av tomatenes sødme. Man kan også eventuelt ha i mer grønnsaksbuljong.
Husk at du også kan bruke skrukkete tomater du ellers ikke ville hatt på skiva.
Suppa serveres, gjerne med rømme eller yoghurt naturell og nystekte rundstykker med godt smør.
Karianne har naturell yoghurt i, den inneholder litt laktose, men mesteparten av laktosen er omdannet til syre så de fleste vil tåle litt av den.
Karianne seier at “Husk at du også kan bruke skrukkete tomater du ellers ikke ville hatt på skiva”. Dette er helt riktig, og tomater som er skrukkete passer perfekt i mat. da er de ekstra saftige og søte.
Rester av kålrotstappen kan ikke kastes, men jeg hadde veldig lyst på kokt torsk. Nå har jeg laget dette før noen ganger så jeg vet det funker veldig godt sammen.
Torsken var torskeloins som jeg trekkte med salt, den er kjapp ferdig i kokende vann, den trenger mellom 5-10 minutter alt etter størrelsen.
Kålrabistappe som jeg kaller det finner du oppskrift på HER
For å piffe opp smaken litt steikte jeg litt bacon til og litt fersk vårløk ga friskhet, nydelig godt. Jeg hadde ikke poteter til, hvem trenger det med så god kålrabistappe
Vi hadde taco med rester av den ovnssteikte ørreten og hadde Marte sin nydelige salsa til. Tacokrydderet lage jeg selv og det finner du oppskriften på her. Vi hadde også hjemmelaget guacomole som du finer oppskrift på her
Ørreten som var rensket for skin og bein hadde jeg i litt vann og Tacokrydderet i en panne og varmet forsiktig opp.
Vi hadde også salat, sukkereter, mango, agurk og permasan inneholder ikke laktose.
Marte sin god sala
Det var crazy bananas godt Dere får se meg i nåde for bilder er litt kastet inn, men jeg forsøker meg frem på det nye bloggsystemet og det er også crazy bananas men gjerne med ikke like stort positivt fortegn. He he men jeg har hørt man holder seg ung når man holder seg oppdatert og føller med i tiden
Hele blogg Norge er blitt fornyet, så nå er jeg ikke sikker på hvordan dette fungere lenger så jeg får bare prøve meg frem :-D. Trøsten er vel at det er flere en meg som knoter med dette akkurat nå
Min datter var her på besøk og hun var veldig sulten så jeg måtte lage mat i en fei. Jeg hadde masse kokte poteter som burde brukes opp så da var potetsuppe perfekt. Potetsuppe kan man lage akkurat som man ønsker og har i huset. Her finner du en oppskrift. Denne gangen ble den slik
6-8 kokte poteter (selvaskt kan man koke poteter å lage, men da er det ikke restemat :-D)
1/2 løk
1-2 fedd hvitløk
2 buljonterninger grønsak/høns eller det du har (sjekk buljongen om du ikke tåler gluten, den kan inneholde hvete)
7-8 dl vann
Jeg hadde litt sellerirot
Det var også litt kokte gulerøtter igjen som jeg brukte i
Salt
Pepper
1 ts spisskummen (Kan sløyfes eller erstates med annet krydder)
ca 1 ts gurkemeie (Kan sløyfes eller erstates med annet krydder)
Parmesan (Kan sløyfes eller erstates med annen ost)Permasan er regnet som laktosefri
Pølser som er delt og steikt
Ferske urter om du har, jeg hadde basilikum.
Fremgangsmåte:
Skrell løken og del den i biter, surr litt i en panne, ha så i vann, poteter og delt og renset selerirot og buljong. La det få koke til potetene er varm. Bruk stavmikser eller en potetmoser for å mose blandingen. De kokte gulerøttene ble delt i biter og tilsatt i suppen. Smak suppen til med krydder, osten og pølsen kan man ha i når man sitter ved bordet. Man må ikke steike pølsene før man bruker de, de kan også bare has i biter rett i suppen, og varmes før servering. Server gjerne med brød eller flattbrød til suppen.
Merkelig nok dukket en pose med pinnekjøtt opp i fryseren, hvordan jeg har klart å oversett den et helt år er nesten utrolig. Men det er bare herlig å finne slike skatter, så da blir det deilig lapskaus i dag. Lapskaus er en rett man tar så mye av hver som man ønsker og har, og den er super å lage mye av og fryse ned i passe porsjoner i forhold til familie medlemmer.
Hva bruker du å ha i lapskausen? Min lapskaus ble slik i dag.
Ca. 5 dl vann Har du kraft etter pinnekjøttet bruker du selvsakt den i stede for buljong
1 ts buljong eller 1 terning (sjekk at den ikke inneholder gluten)
salt
Pepper
6 pinner pinnekjøtt som ble renset
Litt purreløk
Hvor mye man har i av de forskjellige tingene er i grunnen ikke så veldig nøye, men potetene gjør at lapskausen får en mer fyldig konsistens. Ha alt i en panne og la det koke sammen til det er kokt godt sammen. Smak til når den er ferdig kokt, ha i mer buljong, eventuelt mer salt eller pepper etter smak..
Maten er ferdig når alle grønnsakene er møre og nesten litt most, rundt en time halvannen.
Veldig godt med flatbrød med smør på til :-D. Jeg har kjøpt et glutenfritt flattbrød som er laget av poteter, ikke like godt som vanlig flattbrød, men mye bedre en ikke flattfrød
Dere må snart tro at jeg har fryselager og ikke fryseskap for fryseren blir aldri tom, selv om jeg tar opp den ene resten etter den andre.
Men etter en gjennomgang i fryseren fant jeg rester av fisk (jeg tar vare på alle rester av fisk, har de i en pose og når jeg har nok til en middag blir det noe nytt av den). Der var jammen var der også noen sneier bacon også (for ofte blir det for mye bacon for meg i en pakke, og da fryser jeg selvsagt de jeg ikke bruker.
Fløte er også alt for mye i et beger når man bor aleine, så den porsjonerer jeg i enten i små beger/glass eller i istreningsposer. Og da må jeg bruke den opp også.
Purreløk har jeg nesten alltid fryst, for den blir så fort stygg i kjøleskapet. Jeg renser og vasker purreløken godt før jeg skjærer den opp i biter, har de i en brødpose, med klips og legger den flatt i fryseren. Når jeg vil ha purreløk i maten tar jeg ut det jeg trenger fra posen, hiver det rett i gryten, og resten tilbake til fryseren. Og litt purre ble det i maten i dag.
Men heldigvis har jeg også kjøleskap, og der var det en bit squash som sa at nå måtte den spises om den ikke skulle havne i komposten, og det samme sa en bit med chili og en lime.
Resten av innholdet var fortsatt bare “vanlig mat”.
Så utrolig godt rester kan bli!
Basilikum blomster
For orden skyld: Alle rester av mat må avkjøles kjapt, og has i kjøleskap eller frys fort etter tilberedning. Mat som er varmet to ganger skal ikke fryses igjen. Matvarer med masse overflate som ris, kjøttdeig osv. skal man være ekstra varsom med, men det er ingen problem å bruke om igjen om man setter det i kjøleskap og bruker det dagen etter eller fryser fort.
Man blander ikke ubehandlet mat med varmebehandlet mat. Da mener jeg f.eks. rått og kokt/steikt kjøtt eller rå og steikt/kokt fisk. Disse må oppbevares hver for seg både i kjøleskapet og fryseren.
Er maten blitt bedervet/dårlig blir den ikke bra av å fryses, kast den.
Og slik ble gryten
Nok til omtrent to personer:
Ha t poteter, ris eller pasta til etter ønske.
Ca. 220 g fisk
Smør til å surre alt i
Ca. 1/2 purreløk
2 fedd hvitløk
1 bit chili med frø
1 gulerot
3-4 biter bacon
1 bit squash
Ca. saften av en lime eller 1/2 sitron (Hvor mye saft man får ut av en lime /sitron vil variere, så smak til så den ikke blir så sur middagen blir ødelagt. Så ta i litt og litt, og smak når du synes det er passe syrlig)
Ca. 1 dl av potevannet (potene var skrelt, og det gir god smak, men du kan bare bruke vann)
Ca. 1 1/2 dl fløte (jeg hadde laktosefri)
1 ss maizena utblandet i litt vann
Salt
Pepper
Del baconet i biter og ha de i en varm panne med smør, og la de surre mens du renser og deler løk, hvitløk, gulerot og chili. Ha også dette i pannen og la det få kose seg noen minutter. Ha så i vann/potetvann, fløte og saften av sitronen og rensket fisk (eventuelt fisk biter av fiskefilet) i, og la alt få koke sammen litt. Smak til med salt og pepper og bruk gjerne friske urter om du har. Dill, gressløk, persille og basilikum passer godt til, men man MÅ ikke ha noen av delene i.
Rør ut maizenaen i litt vann, hell det i gryten og kok den opp under omrøring. Er det nok salt, peper og lime/sitron i er det bare til å servere maten
Her kommer enda et lite tips til enkle tips for å redusere matsvinn, og for å gjøre matlagingen enda enklere.
Når jeg kjøper parmesantost så bruker jeg vanligvis så lite av gangen at den ville blitt ødelagt før jeg fikk brukt den. dessuten så hater jeg å raspe ost, det er så liderlig kjedelig.
Jeg har foodprosessor og den rasper jeg flere oster av gangen i, da har jeg raspet ost i fryseren, og kan ta ut en skje eller en desiliter alt etter ønske. Parmesan er så tørr at den ikke blir klumpete når man fryser den. Dette gjør at osten ikke blir dårlig elelr at man må kaste ødelagt ost, og ikke for snakke om hvor enkelt det er å bare ha litt rett på maten selv om den er fryst. det er faktisk ingen problemer.
Har du andre en skalk eller en skive med ost som du ikke får brukt, frys de ned selv om det bare er en liten skive eller skalk. Plutselig er det blitt mange skiver og skalker som man kan bruke på eller i mat. Frys både brun og hvitost (brun for seg og hvit for seg. Og skal man lage en god brun saus, så passer brunosten veldig godt i den, og man hever smaken betraktelig på sausen.Brunosten smelter i sausen så den kan være biter og trenger ikke verken raspes eller deles. Oppskrift på brun saus med brunost/geitost finner du HER
Hvitost kan man bruke i gratenger, pizza, til taco osv. alt man ellers brukerrevet ost til, kan man bruke frosne osterester til. Man trenger ikke å rive osten, man kan godt bare hakke den, eller ha den i foodprosessoren.
Nå hadde jeg verken rester av brun eller hvitost i fryseren, men du kan ha de i en pose eller en skål med lokk.
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
