VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er så fin blomkål nå, og da blir blomkålsuppen så god 😍 Blomkålsuppe en takknemlig og god middag, utrolig kjapp å lage, og nydelig godt. Den er veldig enkel å lage helt gluten og melkefri, og da er den også vegan.
1 god klatt smør (tåler man ikke melkeprodukter, så bruker man plantebasert smør eller margarin som det heter)
3 dl fløte/melk/laktosefri eller plantebasert fløte som jeg brukte
2 ss maizena
Salt
Pepper
Gressløk passer veldig godt i, men er ingen møst.
Ha vann, oppdelt blomkål, buljong og smør i en panne, og la blomkålen koke rundt 5 minutter. I mellomtiden har man Fløte/melk/plantebasert i en skål og blander ut maizena, hell blandingen i pannen og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper, og gjerne oppklippet gressløk eller andre urter.
Server gjerne med brød til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går 3 september var soppens dag, og den kan vi jo ikke gå utenom. Suppe passer jo veldig godt nå som det er blitt høstlig ute, da er det deilig med varm suppe.
Smør til surring, tåler man ikke melkeprodukter så kan man bruke melkefri margarin
2, 5 dl vann
1 buljongterning eller man kan bruke kraft, det er jo aller best
2,5 dl fløte eller platebasert fløte som jeg brukte
Det må være litt syre i og da kan man bruke 1/2 dl hvitvin, men det har jeg nesten aldri, så jeg brukte saften av 1/2 lime.
1 ss maizena
Salt
Pepper
6 biter Spekeskinke om man vil ha det i suppen. Men det kan sløyfes!
Slik gjorde jeg det!
Rens og del soppen, løken og surr det i og hvitløken og surre det i pannen med smør på middels varme. Ha på fløten og halvparten av vannet og buljong og la det få koke litt sammen. Bland maizena ut i resten av vannet og hell det i suppen, og gi det et oppkok under omrøring. Ha i salt, pepper og saft fra lime, og smak den til.
Del og steik spekeskinken til den er sprø. Server gjerne med godt brød og smør til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Suppe er godt, og gjerne ekstra godt nå som det lakker mot høst om man fornekter det som meg, eller ikke. Man kan velge å lage suppen helt vegansk uten egg og melkeprodukter, eller gjøre som meg å ha egg i. Når man lager spinatsuppe med grønne erter, blir suppen mer fyldig og man blir mettere for erter metter mer en spinat. Supergod, billig og enkel middag.
Smør surring eller melkefri margarin om man ikke tåler melkeprodukter
9 dl kraft eller, 9 vann og buljong 2 grønnsaks buljongterninger
Ca. 2 dl Fløte/laktosefri/plantebasertfløte jeg brukte sistnevnte
Hardkokte egg om man ønsker det i
Del løken i biter og og surr lett sammen, ha så i spinat og erter og la det få surre litt i smøret. Ha i kraft eller vann/buljong å la det få koke opp. Når de har fått kokt noen minutter bruker man en stavmikser eller eventuelt har det i en blender for å lage en glatt suppe. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer buljong om du ønsker det. Synes du suppen er for tynn, kan man jevne med litt maizena. Bruk da rundt 1 ss maizena utrørt i 1/2 dl vann eller fløte. Man har i fløten på slutten av koketiden, da blir den lysere og finere.
Forhåpentligvis er kroppes batteri begynt å lade igjen, for i dag har jeg gjort mer en jeg har fått gjort på lenge. Det er utrolig herlig å kunne begynne å virke igjen, måtte det vare!
Jeg fikk veldig lyst på tomatsuppe, og da jeg åpnet kjøleskapet og begynte å leite etter løken, dukket det opp litt bacon. Tomatsuppe med bacon er veldig godt, det gir en helt annen smak og dybde. Liker du ikke bacon eller av en eller annen grunn ikke spiser det så finner du vanlig tomatsuppe HER
Bacon (så mye eller lite du ønsker, men jeg måtte bruke opp det som lå i kjøleskapet og det var vel rundt 6 sneier)
1 god klatt smør (tåler man ikke melkeprodukter så bruker man melkefri margarin)
1/2 boks tomater
1 buljongterning (tåler du ikke gluten, så sjekk at det ikke er mel i den)
3 dl vann
3 dl fløte/melk/laktosefritt eller plantebasertfløte
1 1/2 ss maizena
1 dl makaroni (glutenfri for min del)
Så mange kokte egg man ønsker pr person, personlig spiser jeg to.
Brød om man ønsker det
Slik lagde jeg suppen:
Sett egg på kok, jeg bruker å ha eggene i en panne, ha vann som dekker det. Setter pannen på kok, og når det koker setter jeg alarmen på 6 minutter, så skyller jeg eggene i kaldt vann. Skrell eggene og del det som du selv ønsker.
Makaroni setter på kok etter anvisning på pakken.
Rens og del løk og hvitløk, skjær bacon i biter og surr alt godt i pannen. Når det er ferdig kan man ta ut litt av det for å ha som strø på suppen når den blir servert, men det er ikke nødvendig. Ta pannen av platen og ha i vann, buljong, knuste tomater, Melk/fløte og maizena, rør godt sammen, og gi alt et oppkok under omrøring. Smak suppen til med salt og pepper. Jeg findelte litt gressløk å hadde på suppen, men det er ikke nødvendig.
Sil av makaronien, og skrell og del eggene. Nyt suppen.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne retten er noe av det beste jeg har laget på lenge. Normalt er det okeskjøtt man har i gulasj suppe, men å bruke lammekjøtt hevet smaken enda noen hakk etter min smak. Jeg elsker lammekjøtt, men er du ikke glad i det kan du bruke okeskjøtt.
1 kg fårikålkjøtt eller annet kjøtt som trenger noen timer koking. Det er en fordel å ha bein på kjøttet, det gir ekstra god smak.
1 liter kraft om du har, jeg brukte 1 liter vann og 3 ss buljong
1 1/2 løk
3 fedd hvitløk
1 glass tomatpurre
3- 4 store poteter
3 store gulerøtter
1 rød paprika (den glemte jeg å ha i)
1 purreløk
3-4 kvaster fersk oregano (du kan selvsakt også bruke tørket om du ikke har fersk 1-2 ts)
1 ts karve
1 1/2 ts røykt paprikapulver eller vanlig(den røykte setter et ekstra god spiss på maten)
Salt
Pepper
Steik kjøttet så det får en fin brunfarge, dette gir ekstra god smak, husk å steik ut av pannen med litt av vannet.
Grov del løken og hvitløken gi gjerne disse også en omgang på steikepannen først. Ha kjøtt løk, vann, buljong, tomatpuré og krydder i en panne og sett det på kok. La kjøttet koke i en times tid, så renser og deler man potetene og gulerøttene i treninger, og har det i suppen. På slutten av koketiden når kjøttet er mørt fisker man opp kjøttet så man får tatt bort bein osv. og delt de i biter. Rensk og del purreløken og paprikaen og ha de i suppen. Smak om suppen trenger mer salt, buljong eller krydder. Har suppen blitt for tykk tar man i litt mer vann.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Middagsbesøk av en venninne som ønsket seg fiskesuppe, og da er kun det beste godt nok selvfølgelig. I vinter da jeg var på Puerto Rico møtte jeg igjen et par som jeg traff i fjord da jeg var aleine der nede. Her kan du se innlegge hvordan jeg møtte det.Da jeg møtte det hadde meg og Hilda så utrolig mange like interesser, blant annet sanking av ting fra naturen. Og hun fortalte hvordan hun sanket trøffeltang (er tang som finnes her i Norge), og tørket det. Det var noe jeg aldri hadde hørt om før, så det ble jeg veldig nysgjerrig på, men det ble ikke mye sanking av det her. Men da vi var nese i fjor, så fikk jeg jammen meg et glass trøffeltang av Hilda, som hun hadde sanket og prikevert. Jeg ble skikkelig glad, og har i grunnen spinket og spart på den edle råvaren. HER er popkorn trøffeltang salt jeg kjøpte en gang, men det var så mye salt i, det jeg fikk av Hilda var rein trøffeltang.
Nydelig fiskesuppe med fantastisk smak.
.
Fiskesuppe:
1 liten løk
1/2 purreløk
2 gulrøtter
1 persillerot
2 sneier sellerirot
Smør minst 10 g, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin
3 dl kraft av fisk Her finner du ut hvordan man kan lage den, og HER er kraft fra da jeg lagde fiskemat, alt blir brukt, og ikke noe blir kastet. Har man ikke fiskekraft kan man bruke vann og fiskebuljong, men i denne ville jeg gjerne brukt fiskefond om det er mulig.
Ca. 2 dl kraft av rekeskall HER finner du fremgangsmåten på det
Ca. 100 g reker
1 filet av torsk
2 filetter av ørret eller man kan bruke laks
2 ts med rein trøffeltang om du har, uten kutter du det ut (har du med salt, må du være forsiktig så suppen ikke blir for salt.
1 1/2 ss maizena
1 dl fløte, mulig du bruker litt mer, det er smak og behag hvor tynn du ønsker suppen. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke plantebasert fløte
Pepper
Salt ?? Det var så mye smak i suppen, at jeg brukte minimalt med salt, ca. 1/2 ts. Men smak hva som passer deg.
En god bunt finhakket dill. (kan sløyfes)
Slik tilberede jeg den:
Rens rekene og lag kraft av skallet HER. Rens og del løk, purre, gulrot, persillerot og sellerirot, del alt i små biter, surr det i smør/melkefri margarin.
Hell på rekekraft og fiskekraften og la det få koke sammen til alt er mørt.
Bland maizena ut i fløten og hell over i pannen, kok opp under omrøring.
Smak til med salt, pepper og trøffeltang.
Del fisken i biter og ha den i suppen, den trenger bare 3-4 minutter så er den ferdig.
Ha i oppdelt dill, og ta en siste smak før servering. Er suppen for tykk kan man i i mer fløte. Helt til slutt slapp jeg rekene i, da blir det ikke seige.
Server gjerne med noe godt brød.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
En vietnamesisk smakfull nudelsuppe med svinefilet, kan anbefales.
Til to personer:
2 pakker risnudler (de er glutenfri og uten egg) eller de nudlene du liker.
Kokes etter anvisning på pakke.
Ca. 1 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1/2 løk
1/2 chili(jeg tok av litt til pynt
2 vårløk
olje til steiking
150 g svinefilet
7 dl kraft av kylling eller 7 dl vann og 1-2 kyllingbuljong terninger
1 stjerne Annis
1/2 ts koriander
1 knivspiss nellik
1 ss hoisinsaus (sjekk for gluten om du som jeg ikke skal ha gluten)
1 klype sukker
Salt
Pepper
2
2 båter lime før servering
1 ts Shilacha chilisaus
2-3 vårløk
Koriander som man har på suppen etter ønske
Rens og del hvitløk, løk, ingefær og chili, ha de i en panne med olje og surr det sammen, legg svinefilette i og fres den til den er brun på begge sider. Ha på Kraft/buljong og ha i krydder, sukker, hoisinsaus og la det få koke i 15-20 minutter. Ta fileten ut av pannen, sil kraften og ha den i pannen igjen, ha i lime, chilisaus, oppskjørta vårløk . Del svinefileten i tynne skiver og ha den i suppen. Smak til før servering. Ved servering kan man ta i mer chilisaus, lim, koriander og lime. Ha i nudlene(jeg kokte de rett i suppen, men det gjør du som du synes er best)
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Gulrot suppe er sunn og god sommermat, og som er ekstra bonus så er det veldig billig middag også. Denne gangen valgte jeg å lage den helt vegansk, men jeg skriver som alltid hva man velger om man ønsker å lage den som vanlig.
Olje/smør/margarin uten melk (jeg brukte olje i dag) Smør gir selvfølgelig en ekstra dybde i suppen.
2 store gulerøtter
5 dl vann
2 buljongterninger ønsker du den vegansk bruker du grønnsaksbuljong, er det ikke så nøye for deg kan du godt bruke kylingbuljong (Det aller beste er jo kokt kraft eller fond om du har det)
1 laubærblad
1 knivspiss Cayenne pepper (kan sløyfes)
Salt
Pepper
1/2 dl fløte om man vil bruke vanlig, men skal den være vegansk må man bruke plantebasert fløte som jeg gjorde.
Bruk gjerne naturell yoghurt eller som meg som brukte kokosyoghurt (vegansk)og friske urter.
Skrell gulrot, løk og hvitløk og del de i biter. Ha de i en varm panne med olje/smør/maragrin og surr de noen minutter. Ha så på vesken og krydderet og la det hele koke under lokk i ca. 15- 20 minutter. Ta ut laurbærbladet, hvis ikke blir suppen prikkete. Bruk en stavmixer til suppen er blitt jevnet. Ha i fløte/plantebasertfløte og smak til med eventuelt mer salt og pepper.
Serveringstips er å ha noe syrlig i suppen som naturell yoghurt /kokosyoghurt eller lignede, og noe friske urter hever jo både øye og smaken, ha gjerne en skive til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Sjømat og skalldyr er på sitt beste, og det er bare å fråtse i godsakene. Blåskjell kan man plukke selv men jeg kjøpte skjellene på butikken. Ønsker man å plukke selv, bør man først ringe Mattilsynets blåskjelltelefon på nummer 82033333 så man er sikker på at det er trygt. Jeg har selv plukket blåskjell mange ganger, det er en sann fornøyelse. Men det er gjerne enklest å kjøpe, og de er i grunnen ikke dyre heller.
1 kinahvitløk eller 3 fedd (kan sløyfes om man ønsker det)
1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har ca. 4-6 stykker
1/2 purreløk
1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det, jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)
2 dl hvitvin (helst litt tørr)
1/2 lime eller litt sitron
1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det, jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)
2 dl hvitvin (helst litt tørr)
1/2 lime eller litt sitron
Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili(man må gjerne ta i mye mer chili om man ønsker det)
Pepper
Salt
Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.
Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg hadde litt ris igjen og hadde reker i fryseren og fikk veldig lyst på noe middag med Asiatisk smak. Og etter å tatt innfallsmetoden som er vanlig her i huset, ble maten til mens jeg stod å så på råvarene, å himmel så godt det ble, i all beskjedenhet 😁.
Ca. 14-15 reker med skall, du må gjerne bruke mer.
Rens rekene og ha skallet i en panne med smør, surr de en stund, ha så på vann så det dekker skallet, og la det få stå å putre mens du lager til resten. Sil så av kraften og kast skallet, eller ha det i matavfalla eller kompost.
Man kan bruke akkurat de grønnsakene man ønsker og har, men jeg brukte følgende:
2 fedd hvitløk
1/2 chili
1 lite stykke ingefær
1 mellomstor gulrot
1 bit purreløk (bruk den løken du har og liker)
1 fingerlang bit av brokkolistilken
1 blomst/bunt brokkoli
Saften av 1 båt lime eller lignede som er syrlig
1/2 ts sitrongress
Ca.2 ss fiskesaus
Pepper
Salt
Rens og del grønnsakene i små biter, gulroten og stilken på brokkolinien skrellet jeg og skar i tynne staver (det er ikke så veldig nøye, det er kun estetisk), brokkolibukettene delte jeg de i de minste buntene som var mulig, hvitløk og ingefær ble renset og hakket i små biter, chilien delte jeg i tynne skiver. Purreløk hadde jeg i fryseren så de tømte jeg bare rett i kraften.
Jeg hadde alt i kraften og kokte det opp, hadde på fiskesaus, sitrongress, saften av lime og litt pepper og en klype salt. Helt til slutt hadde jeg i litt ferdig kokt ris. Så smakte jeg de til, jeg måtte ha i litt ekstra limesaft, fiskesaus o, men jeg elsker mye smak. Ha i de pillede rekene og NYT!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
