Last Updated:

Fiskekarbonader med pastasalat a la Fjell Rådhus

Categories Fiskeretter, Salater

Den lynkjappe pastasalaten var noe vi lagde da jeg jobbet som kjøkkensjef på Fjell Rådhus(som nå helt sikkert heter noe annet, som Øygarden rådhus eller noe slikt). Hvordan vi begynte å lage den og hvem sin ide dette var aner jeg ikke, jeg er heller ikke 100 % sikker at det var slik vi lagde den heller. Dette var den mest solgte salaten vi hadde, og den retten vi solgte aller mest av.

Så nå får jeg gjenlive pastasalaten med fiskekarbonader som er kjøpt og som inneholder hyse og torsk. Den smakte slik jeg husket den, så dette er nok tilnærmet rett

Pastasalaten kan spises som den er, eller man kan ha kjøtt eller fisk i eller til.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Til 4 personer har man:

1 pakke pasta skruer (glutenfri for oss som må ha det)

2-4 hvitløksfedd

Ca. 400 g frosne grønnsaker (jeg hadde en med brokkoli, blomkål og gulrot)

1 beger rømme/yoghurt/Crème fraîche/kokosyoghurt eller annen rømme eller yoghurt man kan bruke

1 pose majones, ekte selvsagt

Grillkrydder Her må du smake deg frem.

Eventuelt pepper

Kok pasta etter pakkens anbefaling, når pastaen er ferdig tar man den bort fra platen, og har de frossne grønnsakene og finhakket hvitløk i, og lar de ligge i et minutt eller der omkring. Da tiner grønnsakene, og pastaen blir kald, absolutt helt perfekt! Så siler man av vannet, har i Crème fraîche/rømme/yoghurt/kokosyoghurt (den typen du tåler), majones, grillkrydder og bland godt. Blir blandingen for tørr har man mer majones og rømme i.  Jeg hadde litt vårløk i også.Fiskekarbonaden steikte jeg p steikepannen til den var gjennomvarm, og så hadde jeg litt grønn salat til som besto av Isbergsalat, ruccola, tomat, agurk og granateple.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Fisk #Torsk #hyse #karbonade #Pastasalat #kjapp #god #enkel #Middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfri #fjell #rådhus #Øygarden

Pasta salat med rester av pasta

Categories Blogg, På sparebluss, Salater, Tips til restemiddag, Vegetar mat

Tips  til å spise opp pasta

Jeg hadde litt pasta igjen etter gårsdagens middag, og det var litt for lite til en middag til, og for mye til å kaste. Dessuten kaster man ikke mat uten man må.

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Glutenfri pasta kan bli nokså hard når den har stått, så det kan være lurt å ha på litt vann med litt salt i å varme den litt før man har den i salaten, dessuten synes jeg lun pasta er bedre en helt kald.

Dette hadde jeg i:

Brokkoli som jeg forvellet(HER kan du se hva det er )noen bunter brokkoli,

Isbergsalat

Grønnkål (hold deg fast, fra terrassen min)

Tomat

Agurk

Avokado

Hardkokte egg

Chilimajones Oppskrift finner du HER

 

 

 

 

 

 

 

 

#Spis #opp #maten Salat #rester #av #pasta #Raskt #sunt #god t# Morsmiddag #vis #meg #din #middag #middagstips #vegetar

 

 

 

 

 

 

Last Updated:

Salat med hvite bønner og hjemmelagde krutonger

Categories Diverse retter, Salater, Vegetar mat

Det var planen at jeg skulle ha salat til lunsj, og fant frem det meste, men der manglet jeg egg, og skinke. Ja ja tenkte jeg da blir det tunfisk, men nei, for tunfisk hadde jeg heller ikke. Etter å ha klødd meg i hode en stund, fant jeg ut at jeg fikk prøve den pakken med hvite bønner jeg har hatt stående i evigheter. Kjente fordommene stod i kø, men heldigvis ble den gjort til skamme. Det var mildt,  fin og god smak, og mett ble jeg også.

Før jul lagde jeg krutonger av noe gammelt brød, og det passer jo veldig godt i salaten. Hvordan man lager Krutonger finner du HER

I salaten hadde jeg:

Annonsørinnhold
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet
Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Et par blader med isbergsalat (Hvordan holde salaten frisk finner du HER

En god håndfull rucculasalat

Et stykke agurk

4-5 Cherrytomater

Granateple (litt av den)

Krutonger

1/2 beger hvite bønner

Kjøpe  dressing hadde jeg denne gangen, men du finner forslag til dressinger  Aioli, Aioli med chil, Tzatziki, Guacamole, Chilimajones, 

eller alle dressinger HER

 

 

 

 

#vegetar #salat #hvite #bønner #hjemmelagde #krutonger #Hvordan #ta #vare #på #salat #Granateple #morsmiddag #lunsj #Lunch #middagstips #vegan

Last Updated:

Digg kyllingsalat med Hoisin saus

Categories Blogg, Dressinger, Grønnsaker, Salater

I går hadde min gode venninne Laila og jeg en lunsj dag, det er de kjekkeste dagene man kan tenke seg. Deverdensproblemene vi ikke løser da, de blir ikke løst he he. Men på lunsj dag må man spise noe godt, og hva er vel bedre en en digg salat siden eg allerede har en del i hagen jeg kan bruke.

Selve salaten bestod av følgende: 

Asiatisk salat

Frisesalat

Reddik

Sukkererter

Tomater

Paprika

Oliven

Cashew nøtter som var saltet

hardkokte egg

Fersk koriander og litt Persille

 

Kyllingen:

Kyllingen skjerte jeg i biter og steike på pannen, når kyllingen var gylden hadde jeg på rundt 3 ss Hoisin saus, 1 ss soyasaus(glutenfri for oss som må ha det), og litt vann så det fikk koke sammen med. Et dryss salt og pepper. Jeg rørte stadig så kyllingen virkelig fikk mye deilig smak, den fikk stå rundt 7 minutter å kose seg.

Jeg valgte å ha kyllingen ved siden av salaten

 

Urtedressingen:

Nesten alle urtene jeg har som var gressløk, dill, koriander, basilikum og vårløk

Ca. 1/2 dl olivenolje

Ca. 1/2 dl Balsamicoeddik

Saften av 2 båter lime/eventuelt sitron

Salt

Pepper

jeg finhakket urtene og hadde de i en skål sammen med olje og eddik, og smakte til med salt og pepper og lime. Den trengte overaskende mye salt og pepper.

Chilimajonesen finne du HER

Chilimajones, urtedressing, ekstra oliven og kyllingen og den fargeglade salaten gjorde måltidet perfekt.

 

Last Updated:

Reke og mango salat

Categories Blogg, Salater

Noen ganger høres mat kombinasjoner rett og slett ut som en megakresj, noe jeg kan tenke meg mange får inn i hode med denne retten :-). Men liker og tåler man reker og mango, så er dette en nydelig kombinasjon. Jeg spiste de som middag i dag uten brød eller noe annet tilbehør, og jeg nøt hver eneste munnfull.

Den passer også perfekt som forrett eller på koldtbord.
Skal man ha denne som forrett trenger man mindre per. porsjon enn om man skal ha den til middag selvfølgelig. Jeg vil si at skal man ha den til forrett ville jeg gjerne ha delt en porsjon i 2 eller tre. (bilder av forrett i glass på slutten av innlegget)

Til 4 porsjoner som hovedrett:

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Ca.1200 kg reker med skall som renses. Eller man bruker reker i lake, de rekene er helt annerledes men går helt fint. Da må man ta av de laken, og tørke de godt før man ha de i.
Ca. 3 dl olivenolje (liker du ikke smaken eller du ikke har tar du en annen nøytral olje
Ca. 1 rød eller grønn chili uten frø. Liker du ikke chili eler du ikke er så vant til de kan du kutte den ut eller ha mindre i.
Ca. 2 lime eller en stor sitron
Litt pepper og salt om du ønsker det (OBS: bruker du lakereker er disse salt fra laken)

Bland alt sammen med de skrelte rekene i en skål, og vend av og til, det kan gjerne stå en stund å trekke. Det er helt perfekt å lage til lenge før gjestene kommer.

Resten av salaten består av:

1 stor mango eller to små
1 paprika i den fargen du ønsker
1/2- 1 Isbegsalat eller den salaten du ønsker. Man kan gjerne blande mange salater.
4-6 vårløk
1 potte koriander (ikke alle liker koriander, da kan man bruke andre friske urter som dill, gressløk, persille, basilikum, men noe frisk og grønt bør det være på for det gir det ekstra løfte)

Rens mangoen og vårløk og del den i biter, salaten rives eller skjæres i biter. Ha alt i en skål og hell rekene med marinaden over, og bland alt godt sammen.  Pynt med litt koriander og vårløk til slutt. Server gjerne med varme rundstykker, ristet brød eller hva man ønsker til.

 

 

Skal man ha denne til forrett, kan det være fint å ha i glass , da ser man sjateringene i fargene.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det ser altid stilig ut når forretten/mat blir servert i stetteglass

 

 

 

 

 

 

 

Man kan også bruke lave glass

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Reker #sjømat #mat #Mango #forrett #Koldtbord #Mi #Middagstips #helgekos ##melkefritt #laktosefri #glutenfri #morsmiddag #mors #middag #Oppskrift #matblogg

#bogg #bloggtopp #Sunt #hverdagskost #frut.no #nrk.mat.no

Last Updated:

Waldorfsalat

Categories Salater

 

Waldorfsalat er noe av det beste jeg vet, men jeg lager det nesten aldri :-D. En knakende kjekk venninne kom på besøk, og jeg hadde rester igjen etter kalkunmiddagen da ble valget enkelt.
En ting som er sikkert er at nesten ingen lager denne salaten på samme måte, det er tusenvis av forskjellige oppskrifter og varianter. Denne typen waldorfsalat er jeg vant til, utenom at jeg hadde i klementiner.
Denne må du bare lage mye av, for man gleder seg til å spise restene seinere he he.
Til oss to brukte jeg:
2 epler
To skiver sellerirot siden jeg ikke hadde stangselleri
2 klementiner (kan sløyfes)
Ca. 10-150 g druer
Valnøtter
Sitronsaft
Ca. 1/2 pakke majones
Ca. 1 1/2 dl fløte (laktosefri om du trenger det) Man kan også kutte ut fløten for i mange oppskrifter er det kun majones. Eller man kan bruke soya piskefløte om man ikke kan bruke melkeprodukter.
Vask eplene, sellerien, klementinene og druene, siden jeg brukte sellerirot delte jeg den i små biter å kokte den litt først, og avkjøler den. Pisk fløten og bland den med majonesen, og ha i oppskårede biter av fukt og grønnsaker, press sitron og ha det i og bland alt forsiktig sammen. Ha på valnøtter og pynt med druer.

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

#Salat Waldorfsalat #fruktsalat #Kalkun #fugl #middag #middagstips #Morsmiddag #mors #middag #Glutenfri #Laktosefri #Godt #festmat #koldtbord #blogg #bloggtopp #matblogg #oppskrift

Last Updated:

Salat med vaktelegg og ørrret

Categories Garnityr, Matpynt, Salater

Her kommer et lite tips til dere som skal ha komfirmasjon eller andre festligheter. Vaktler er små fugler som legger utrolig små søte egg, de smaker omtrent det samme som vanlige egg. Eggene er litt kostbare men skal man ha det lille ekstra er dette virkelig noe å tenke på. I dag har jeg bare brukt de i en salat som var rester etter tacoen. Men det er fint å dandere vaktellegg om det er på et fat til koldtbor eller i en salat eller en forrett osv. Jeg legger ved noen bilde jeg fikk av Katerina Jerjomiceva som solgte meg eggene, du kan også gå inn på facebook siden hennes å få enda mer inspirasjon HER.

Jeg valgte å ha noen egg med litt skall på siden jeg syne skallene er veldig dekorative.

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

 

Bilde fra Katerina Jerjomiceva

Bilde fra Katerina JerjomicevaBilde fra Katerina JerjomicevaBilde fra Katerina JerjomicevaBilde fra Katerina JerjomicevaBilde fra Katerina JerjomicevaBilde fra Katerina Jerjomiceva

 

 

#Koldtbord  #komfirmasjon #vaktler #vaktelegg #middag #middagstips #Forrett #Morsmiddag #glutenfri #glutenfritt #melkefritt #latosefri #blogg #Matblogg

Salat til grilling

Categories Salater

Det er enten eller, nå har jeg grillet to ganger denne uken, og før det tror jeg at det minst er tre år siden jeg grillet sist.  Mandag hadde jeg Margrethe og Ole med barna på besøk, vi koste oss med pølser og hotogbrød og vafler med is til kaffen. I dag var det min datter som kom for å lese til en eksamen, og kunne sitte i solen å lese er herlig for solhungrige Bergensere.  Det ble pølser i dag også, men i dag laget jeg en veldig kjapp og veldig god salat til og vi hadde grillet maiskolber og paprika  til. 

                            

 

Salat med mango:

Isbergsalat

sukkererter

sherrytomater

mango

Del alt i passe store biter og ha de i en skål. ha dressingen på noen minutter før servering og land godt.

Dressing:

ca. 1/2 dl olivenolje av god kvalitet

1 god båt line eller sitron

En klype tørket Chili (kan bruke litt fersk eller ørlite cayanepepper)

salt

Meriam 

Litt tørket eller fersk basilikum

Ha olje, lime, salt og krydder sammen og bland det godt sammen

                                            

 

Kjekkassalat

Categories Salater

 

I går ble alt blitt i hurten og sturten så det ble kjekkassalat og ikke Cæsarsalaten, “close enough”, og kjekkassalat synes jeg er mye mer festlig navn på en salat en Cæsarsalaten, eller?

Isbergsalat

Annonsørinnhold
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler
Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Ruccola

Små tomater

Hard kokt egg

Steikt bacon

Hjemmelagde krutonger, glutenfrie om du trenger det. Oppskrift finner du HER

Litt dressing (i dag ble det kjøpedressing, ja jeg vet :-(, men noen ganger må det bli slik 😉 )

 

 

Rødbet og eplesalat

Categories Salater

Jeg kjøpte rødbetene og eplene før jul, og ingen av delene ble brukt, så det var på høy tid å lage noe av de så de ikke ble ødelagt. 

Siden jeg hadde laget en rødbetsalat før, så hadde jeg en ide om å lage denne på en måte en sist, og jeg må bare si det i all beskjedenhet, du hendelse så god den ble ;-).

                                                     

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Og slik ble den til:

2 ferske rødbeter (man kan sikkert også bruke syltede rødbeter, men da bør man sannsynligvis  ha litt sukker i for å balansere smaken)

2 dl vann

1 dl 7% eddik

1/2 ts salt

Rens, skyll og del rødbetene opp i forholdsvis små biter, og ha de i en panne sammen med eddik, vann og salt, og  kok i rundt 10 minutter.

Hel de da  over i en sil, og la rødbetene bli helt avkjølt.  Denne prosessen gjør du selvsakt ikke om du bruker syltede rødbeter.

————————————————————————————————————————

Nå kan du velge om du ønsker å lage majonesen selv, eller du vil bruke ferdig majones. 

Her er oppskriften jeg brukte til å lage majones, trykk HER

Denne oppskriften vil tilsvare omtrent to pakker ferdig majones.

1 litt søtt eple

2 sjalottløk

Muligens litt sukker, det kommer litt ant på hvor søte eller sure eplene er.

Så lag/ha i majones i en skål, rens og finhakk sjalottløken og eple og ha de i majonesen, samt at man tar den avkjølte  rødbetene i, og bland alt godt sammen.

Smak til om nødvendig med sukker, salt og pepper. 

Nyt den på skiver, knekkebrød eller som tilbehør til middag. Den passer godt til hvit kjøtt, hvit fisk og sild og sikker til enda mer en jeg vet om:-) Hva mener du den passer til?

                                              

 

#rødbeter #rødbetsalat #rødbetogeplesalat #rødbet  #eple #salat #sunt #godt #pålegg #hjemmelagetpålegg #hjemmelaget #pålegg #blogg #middagtips #mor #mamma #middag #morsmiddag #facebook #glutenfritt #melkefritt