VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Ramsløkolje (når ramsløken ligger i olje, blir det det veldig god smak av oljen som er nydelig til feks. salat) HER kan du se ramsløk i olje.
Alt er vare delt å lagt på tallerken så ikke mer å si om det, kun enkel og god middag rett på tallerken. Man må gjerne bytte ut det man ønsker eller legge til det man vill.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Fint vær og ikke lyst å være inne å lage mat så lenge, da er en linsesalat toppen, den er mettende, rask og veldig god. Man kan ha i alt hva hjerte begjærer.
Til meg brukte jeg 1 liten pakke hvite linser som var ferdig kokt
Rens og del det andre grønnsakene og ha det i sammen med bønnene. Har man ikke alle disse grønnsakene, ja så bruker man det man har å liker. Hardkok egg(Kokingen av egg , Jeg legger eggene i en panne med kaldt vann, setter det på platen, og koker det i 6 minutter , skyller det i kaldt vann) rens og del det.
Ha olje blandingen på og bland sammen, og server gjerne med noe godt brød til.
Lagde dressing av:
1/2 lime
3 ss olivenolje
Litt mynte
Litt gressløk
En liten klype salt
Alt ble bare rørt sammen. Det ble litt lite smak, så jeg hadde på litt crema balsamico i tillegg, det ble en perfekt kombinasjon.
2-3 kyllingfilet eller ferdig grillet kylling i tilsvarende mengde.
Kyllingen delte jeg i biter og steike på pannen, når kyllingen var gylden hadde jeg på rundt 3 ss Hoisin saus, 1 ss soyasaus(glutenfri for oss som må ha det), og litt vann så det fikk koke sammen med. Et dryss salt og pepper. Jeg rørte stadig så kyllingen virkelig fikk mye deilig smak, den fikk stå rundt 7 minutter å kose seg.
Selve salaten bestod av følgende:
Asiatisk salat
Frisesalat
Reddik
Sukkererter
Tomater
Paprika
Oliven
Cashew nøtter som var saltet, det er mange som ikke tåler nøtter og mandler, da kan man kutte ut eller bruke ristede pinjekjerne om man tåler det. Mange tåler pinjekjerner selv om man ikke tåler mandler og nøtter, men noen kan reagere på det også selvfølgelig.
Fersk koriander og litt Persille
6-8 hardkokte egg
Fersk koriander og Persille
Urtedressingen:
Nesten alle urtene jeg har som var gressløk, dill, koriander, basilikum og vårløk
Ca. 1/2 dl olivenolje
Ca. 1/2 dl Balsamicoeddik
Saften av 2 båter lime/eventuelt sitron
Salt
Pepper
Jeg finhakket urtene og hadde de i en skål sammen med olje og eddik, og smakte til med salt og pepper og lime. Den trengte overaskende mye salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Sol og blå himmel er ikke å forakte, men det er ikke den store varmen om kvelden og morgningen, men midt på dagen er det jo varmere en en sommerdag hjemme i Bergen.
Det blir alltid en del logistikk når man er på andre steder og skal kjøpe inn det man trenger å finne ut hvor alt er. Så i går ble det en salat med brød til, noe som jo smaker utrolig godt i varmen. Siden det var vårt første måltid og vist jeg skulle skrive så måtte jeg i resepsjonen, bestemte jeg meg for å droppe å legge ut i går.
Nå gleder Laila og Lillian seg til å få servert morsmiddag sin mat hver dag😍, men så slipper jeg å ta oppvasken.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Asparges, det glemte jeg å ha på før jeg tok bilde.
Fetaost
Litt vårløk
Soppen delte og steikte jeg litt, aspargesen kokte jeg i et minutt, resten renset og delte jeg og hadde på fatet. Fetaosten hadde jeg over salaten, da kom litt av oljen med og ble dressing.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg ser at det er flere som rydde kjøleskapet, og her er det begynt å bli nokså skrint. Men en og annen grønnsakbit ligger der og holder på å dø, men da kommer morsmiddag med med sine magiske superkrefter å redder de i en middag, nærmere bestemt i en qinoasalat. Når sant skal sies var det en liten bit av granateple der livet ikke stod til å reddes. Qinoa er naturlig glutenfritt. For en deilig middag, det må jeg si, dette blir 10 poeng av ti til kokken 👩🍳😁
Qinoa er på mange måter bedre å bruke en ris, det er bedre smak, mye mindre karbohydrater, og inneholder store mengder protein. Den har en sammensetning av aminosyrer som ligner veldig på den som er i melk. Er det noen som ikke vet hva aminosyrer er, så er “byggesteinene” i proteinet. Vi sammenligner det med alfabetet som kan sette sammen mange ord, og aminosyrene kan sette sammen forskjellige aminosyrer til uendelig mange forskjellige proteintyper.
De røde midt i bilde er rosenkål som er kokt sammen med rødbeter, er det ikke bare nydelig kunstverk av døende rosenkål?
Qinoasalat:
Bruk de grønnsakene du har og som du liker. Jeg hadde:
1 rødbet (denne hadde ikke holdt mye lenger)
Noen rosenkål (De hadde jeg kjøpt på halv pris en gang, og de var i utgangspunktet allerede da begynt å falme, men fortsatt brukende mange uker seinere)
1/2 rødløk men bruk akkurat den løken du ønsker og har.
1 håndfull kikerter jeg fant i fryseren (jeg koker alt av erter og bønner å fryser det ned til jeg trenger det)
1 håndfull fryste grønne erter
2 reddiker
1 avokado
1 dl qinoa
salt
Skyll qinoa godt og kok den opp med dobbelt så mye vann som qinoa. Ha salt i vannet, når de koker kan man ha i ertene, og renset og oppdelt rødløk om man vil bruke det, og la de få koke så de blir varm. Rør av og til, og alt vannet skal være kokt inn før man tar pannen av platen.
Rens og del rødbeter og rosenkål, la de få koke sammen med litt salt. Det ble utrolig fin farge på rosenkålen da den fikk koke sammen med rødbetene. Rens og del reddikene og avokadoen, disse trenger ikke kokes, de bare legges på salaten.
Når alt er ferdig så heller man av vannet på rødbetene og rosenkålen, så blander man alt sammen, og danderer reddiker og avokado etter ønske. Jeg hadde litt vårløk som var skåret opp, og det brukte jeg på fisken.
1 stykke ørret, men bruk den fisken du liker og har. Steikes på sterk varme med smør eller olje på begge sider, til den har fått en gylden farge. Ha på salt og pepper. Skru ned temperaturen og la den få kose seg et par minutter på pannen, så den blir gjennomsteikt, men ikke tørr.
💕
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg er alt for glad i å koke eller wokke grønnsakene, og da trenger man forandring. Så da ble det denne kreasjonen i går, som jeg hadde til fisk. Det smakte meg utrolig godt, og spiste alt opp, selv om det var en STOR porsjon. Både brokkoli, gulrot og granateple er jo full av fiber og masse antioksidanter, vitaminer og mineraler som vi trenger. Jeg elsker farger og dette håper jeg gjenspeiler maten min også, for meg er det som å spise litt solskinn, med slik mat 😍😎
Dette er bare til å ha mer eller mindre i av grønnsakene, for godt blir det uansett.
Til meg brukte jeg:
2 store bunter brokkoli som jeg delte i mindre biter
1 gulrot
Restene av et granateple
1 vårløk
2 ss Rømme/laktosefri rømme/plantebasert alt etter hva som passer deg
Salt
Pepper
Rens og del brokkolien i mindre biter, ha de i en skål eller panne med lokk, og hell kokende vann over, la det får stå med lokk til resten er ferdig.
Rens og rasp gulrot, rens granateple, og findel vårløk eller purreløk. Hell vannet av brokkolien, og tørk den lett med litt papir, ha så i det andre grønnsakene, pluss rømme, smak til med salt og pepper. Salaten passer nok til det meste av kjøtt og fisk, og man kan tilsette for eksempel ferdig kylling i salaten også å ha det som et kaldt måltid. Og husk, dette er ypperlig til å ha rester i, og ha et kjapt og sunt middagsmåltid.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette har virkelig blitt min store nye favoritt salat, og om du er overasket, ja da kan jeg fortelle at det er virkelig jeg også. Den er veldig kjapp å lage, den inneholder kun ting som holder seg lenge, og smaker himmelsk til alle mat, den gir syrlighet til feil tung mat, og friskhet til fisk, og mye smak til kylling😋, så ja den passer til alt.
Mango, rødkål og granateplesalat
Denne salaten har jeg laget på mange forskjellige måter, men dressingen er den samme. Hva er det å ikke elske med denne salaten, den innholder jo absolutt alt jeg digger.
Til 1 person:
1 godt stykke rødkål
1/2 mango
Granateple eter ønske, jeg brukte nesten en halv
Jeg hadde en halv avokado til også
1 appelsin kan sløyfes
Litt vårløk til pynt
Dressing:
Ca. 0,25 dl saft av en appelsin
1 ts flytende honning
1/2 ss nøytral olje eller olivenolje
Press saften av en appelsin, ha i olje og honning og rør til honningen er oppløst.
Skjær tynne biter av rødkålen, og ha den i en skål, rens granateple, og del opp mango i biter og ha de i skålen. Hell over dressingen og la det gjerne få stå en stund før det serveres, vend gjerne på alt så det blir sauset inn med dressingen 😋
Du kan finne flere av variantene HER med Ruccola og appelsin HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ca. 400 g pasta gjerne skruer (glutenfri for oss som trenger det)
2 avokado
1 rød paprika
1/2 pakke ruccola
1 boks krepsehaler
1 boks reker, eller tilsvarende med reker du piller selv.
Lag en oljeblanding av:
5 ss peanøttolje,
2ss sesamolje
2ss soyasaus,
Ca. 1 ½ rød chili (den jeg brukte var heftig på smaken, så det kan være lurt å smake seg litt til)
3 fedd hvitløk
raspete skall av 1 lime
saften av 1 lime
Salt
Pepper
Til oljeblandingen, renser og finhakker hvitløk og chili og har de i en skål, rasp limen og skvis saften ut av den. Ha så i olje og soyaolje å smak til med salt og pepper.
Det gjør ikke noe at oljeblandingen er litt sterk, for den skal blandes med pastaen, og da blir den litt mildere. Kok pastaen etter anvisning på pakken, sil av vannet og ha i oljeblandingen med en gang, da får chilien litt varme. Rens og del paprika og avokado, og når pastaen er kald/lunken har man de i. Ha så i ruccula, reker og krepsehaler rett før servering.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her får dere en enkel oppskrift på en salat som minner veldig om Waldorfsalat, men som er enklere å lage. Den passer veldig godt til kylling og kalkun, men kan også brukes til kjøtt.
1 beger kesam vanilje
1/2 isbergsalat
Ca. 20 druer
1 eple
1 håndfull valnøtter
Skjær isbergsalaten i tynne strimler, del druene i to, eplet deles og man tar ut kjernehuset og deles i biter, og valnøttene, alt has i kesamen og blandes godt sammen.
Pynt med eplebåter, druer og valnøtter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
