Kategori: Retter med kjøttdeig

Her om dagen så jeg noen som hadde lagt bilde av kålruletter, og det så aldeles NYDELIG ut. Dette er ikke mat jeg lager ofte, men fordelen med matblogg er at du faktisk kan se når du spiste hva sist 🤣 he he.

 Det er litt arbeid å lage kålruletter men du hendelse så godt det er når det er ferdig. Jeg har en skjønn jente her fra Hong Kong som bor hos meg noen dager, og den lille flisen av en jente spiste så mye at jeg kom på eventyret om gutten som kapp åt med trollet :-D. Hvem kan tro at noen som kommer fra et land med så mye god mat ville like min enkle mat. 

Til 9-10 kålrulletter

1/2 kg karbonadedeig eller kjøttdeig

1 egg

1/2 ss potetmel

2-3 ss vann

1/2 løk

1/2 ts tørket ingefær

1/2 ts muskatnøtt

salt

pepper

1 ss buljongpulver 

8-10 kålblad

Bomull hyssing

1 liter kyllingkraft/ 1 liter vann 4 terninger buljong

Finhakk løken og ha den i en bolle sammen med deigen, krydder, salt, potetmel, buljong, egg og vann,. Bland alt godt sammen.

Det kan variere hvor mye vann og potetmel man må bruke etter hvilken deig man velger, men blandingen skal være lett å forme.

Ta  blader av kålen forsøk å få de så hel som mulig, og ha de i kraften noen minutter slik at de blir myk, ta de opp og avkjøl litt. Klipp hyssingen opp i litt lange biter og lag sløyfer på de.  

Ta de myke kålbladene og ha en klump med deig i,

Brett sammen, og tre på hyssingen og knyt den litt rundt. 

 

Ha de så i den kokende kraften, la de få trekke/småkoke i 15-20 minutter.

Når de er ferdig kokt leger man de på et fat, og klipper bort tauet før man serverer kålrulettene.

 

Saus: (løksaus) Til 4 personer

1 løk

1/2 stor purreløk

1 fett hvitløk eller 1/2 kinaløk (kan sløyfes

Smør til å surre løken i

Ca. 5 dl  kraft som man har kokt rullene i

Litt buljong (1 grønnsaksbuljong terning eller tilsvarende  pulver)

Salt

Pepper

1 ss maizenamel utrørt i et par ss med

kaldt vann

Rens og del løken i biter og surr den i pannen, ha på kraft og ha i salt, pepper og buljong, og ha i utrørt maizena under omrøring. La det hele få koke opp, og smak til om du ønsker mer smak. 

 

 

 

 

#Kålruletter #kålruller #kål #kjøttdeig #tradisjonsmat #Middag #Godt #Sunt #Middagstips #Middag #morsmiddag #Hongkong #Norsk #Norsktradisjon #blogg #bloggtoppen  # Glutenfritt #melkefritt #allergivennlig

 

Etter å ha vært borte en liten stund så var kjøleskapet nesten blåst for grønnsaker, så jeg hadde kun hvitløk. Og min dater har vært kattepasser og hun hadde brukt opp de knuste tomatene :-D, det er nå bra hun lager skikkelig mat så jeg kan vel ikke klage på det. Men det ble liksom veldig lite å lage vanlig pasta og  tomatsaus av, men da er det jo bra jeg er løsningsortjenter og uredd 🙂

Dermed ble denne retten til.

1/2 kg karbonadedeig/kjøttdeig

1/2 kinahvitløk eller 1 fedd hvitløk

Smør å steike i

250 ml kokosmelk(det ble litt lite, så man kan kanskje ha litt mer i, men det var det jeg hadde.

salt

pepper

Ca. 1/2 ts tørket chili

3-4 ts karri (jeg brukte helt vanlig karri denne gangen) PS: Husk at alle blandingskrydder kan inneholde gluten, så sjekk!

Jeg hadde en lite stilk basilikum i blomsterkassen min, og noen sukkererter, disse strødde jeg på, da så det mye friskere og finere ut. Det ble knall godt, og en helt annen smak en det jeg er vant å bruke til slik mat 🙂 GØY!

                                                                 

Jeg er så kry at jeg har fått til en liten stilk basilikum ute, og sukkerertene ble veldig stor og flotte.Jeg gleder meg allerede til neste sesong.

1 pakke karbonadedeig (400g)

ca. 100 g bacon

Ca. 2 ss med parmesanost (bruk så mye eller lite du ønsker)

2 egg

1 ts grønnsaksbuljong (ikke all buljong er glutenfri, så sjekk dette før du bruker buljongen om du er gluten allergiker)

Salt

Pepper 

Ca. 1 dl vann (karbonadedeig er lite fett i og  er gjerne tørrere en kjøttdeig, er deigen for fast har du mer vann i)

Rasp osten og ha det i kjøttdeig/karbonadedeigen, ha så i egg, bacon, buljong og salt og pepper. Bland alt godt sammen. Jeg brukte en foodprosecor, og hadde  bacon og ost i så slapp jeg rasping og deling,  og til slutt resten av ingrediensene. Det er lurt å ikke la Kjøtt/karbonadedeigen få gå for hardt og lenge i maskinen. Jeg lager meg alltid en liten prøvekake som jeg steiker slik at jeg kan justere smaken om den trenger mer feks. ,er saltsalt osv.

Jeg lagde tykke gode burgere, så de trengte ganske lang tid før de ble gjennomsteikt, husk å snu de med jevne mellomrom.

Jeg hadde båtpoteter med salt og tandori masala krydder og olje  før jeg steikte de oppe i ovnen i rundt 20 minutter, jeg tok de ut og vente de innimellom. 

Salat er jo alltid godt til og hjemmelaget herlig Guacamole til, oppskriften finner du HER

 

Jeg leste  et eller annet sted at Toro si Meksikanske gryte ble lasert for 40 år siden, og jeg husker det faktisk veldig godt. Min far drev dagligvarehandel den gang, og dermed fikk vi stadig smaksprøver, også mekikansk gryte. Det var veldig eksotisk, og nesten litt i overkant mye smak , siden vi knapt hadde annet krydder en salt og pepper. Men heldigvis har dette endret seg helt enormt, og siden jeg ikke har laget denne fra bunnen av noen gang(i alle fall ikke som jeg kan huske)  så da var det på tide.

2 dl ris

4 dl vann

1/2 ts salt

2 buljongterninger 

Kok opp vannet sammen med buljongen,  ha i ris og salt, la det koke etter pakkens anvisning. 

———————————–

400 g kjøtt-eller karbonadedeig

1 løk 

1 kinahvitløk eller 3-4 hvitløk fedd (kan minke eller kutte ut om man ikke liker eller tåler det)

1 1/2 chili (som over)

1 1/2 paprika (jeg hadde tre forskjellige typer, men man bruker den man ha)

3 ts spisskummen 

3 ts oregano

3 ts paprikapulver

1/2 ts chilipulver

PS: Alle disse krydderne får du kjøpt i vanlig butikk, sammen tilsvarer dette tacokrydder, det kan også være et alternativ. HER kan du lese om hjemmelaget Tacokrydder uten tilsetting-og fyllstoffer. Vær obs på at ferdig kjøpt tacokrydder kan inneholde gluten, det samme gjelder buljong. 

2 bokser knuste tomater (jeg tok litt vann å skylte ut av boksene så jeg fikk med alt, og hadde det med i pannen)

1 boks brune bønner

Saften av 1/2 sitron eller lime

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, chili og paprika og surr det i en panne noen minutter, steik kjøttdeigen (jeg klarte å glemme det i min “borte vekk svære”, så jeg hadde den bare i gryten, det går helt fint og er ikke farlig, men man får en fastere konsistens når den blir steikt), ha så i de knuste tomatene og krydderne. Når risen er ferdig kokt tas den sammen med resten, deretter har man  i bønnene, og smaker til med sitron/lime, krydder og salt. 

Jeg hadde litt fersk basilikum på, men det er ikke nødvendig, men jeg må jo ta fine bilder til dere 🙂

 

 

Utrolig saftige, smakfulle kjøttkaker!

 

Erterstuing er en virkelig favoritt, jeg kan spise det uten noe som helst annet. I går kjøpte jeg tre pakker med tørkede erter, og la i vann slik at jeg kunne koke ertestuing å fryse ned. Kjøpe erterstuing sitter langt inne å spise, for det første er den ikke så god, og  den er fire ganger så dyr som når man lager den selv. Jeg satt ertene på kok, og gikk en tur, da jeg kom hjem var de kokte, egentlig for lenge siden. Jeg svingte meg rundt å satte på poteter, laget kjøttkakene, og hadde begynt på sausen, og der låste hoften seg. Ufattelig typisk og lite praktisk. Ikke kom jeg meg verken frem eller tilbake, så det ente med at jeg måtte skru ned platene på et minimum, og  lirke meg inn på sofaen. Sulten som en ulv, og maten var nesten ferdig, vel ikke mye å gjøre med det en å vente.

Men katte (Jenny Dyp) fant ut at dette var jo perfekt til å få litt kos, 

 

Men som dere ser ble middagen ferdig og jeg fikk stilt min sult.

Jeg har fått kjøpt noe helt fantastisk kvalitets karbonadedeig som jeg laget kjøttkakene av.

1 kg karbonadedeig

3 egg

3 strøkne ss med potetmel

2 ss pulver grønnsaksbuljong

Ca. 3 ts pepper

Ca.  2 ts salt

Bland alt godt sammen og lag en liten prøvekake for å se om du trenger mer krydder eller salt, jeg måtte ha litt  mer pepper i. 

Steik kakene  på begge sidene. Skal du fryse noen kjøttkaker, trenger man ikke gjennomsteike de, for da skal de jo varmes opp igjen, men skal man spise kakene på direkten har man de i sausen og lar kakene koke i rundt 10 minutter, slik at de  helt sikkert er gjennomkokt, og sausen.

Oppskrift på grønn erterstuing finner du  HER og på brun saus HER (men denne gangen hadde jeg 1 løk i sausen i tillegg). 

Og jeg hadde ripsgele til, det er bare magisk godt til slik mat, oppskriften finner du HER

1 søndag i advent, da må jeg jo lufte den lilla duken.

                                        

 

 

Noen ganger kan man lure på om de som gir navn til en rett har vært helt med sine fulle fem!!! Og hva er nå dette for noe greier da? 

Benløse fugler!!! Hvordan kan kjøttdeig bli fugler, ikke vet jeg. 

Tenk karbonadedeigen fikk jeg av en utrolig grei nabo, den er hjemmelaget og fullstendig rein for all ulumskheter,.den var faktisk så rein at jeg måtte ha enn og potetmel i for å få den til å henge sammen. Og jeg var litt i overkant raus med løken, siden løken var gedigen. 

500 g kjøttdeig

1/2 -1 løk

1 kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk (kan kuttes ut, for dette er min personlige lille vri siden jeg elsker hvitløk)

Ca. 100 g bacon 

Ca.1 ss finhakke fersk eller tørket persille
Ca.1 ½ ts salt

Ca.1 ts pepper

2 ts raspet fersk ingefær eller 1/2 ts tørket 

½ ts nellik

1-2 egg

1 ss potetmel (kan hende at du ikke trenger det, det spørs hvilke deig du bruker)
 

Rens og findel løk og hvitløk, og ha den opp i deigen sammen med salt og resten av krydderne og bland alt godt sammen. 

Poenget med egg og potetmel er at deigen skal bli litt seig slik at den blir formbar. Så det kan hende at om du feks. bruker kjøttdeig trenger du kun ett egg og ikke potetmel, forsøk deg frem. Klarer du å forme deigen og den henger sammen, ja da er den perfekt. Form deigen til avlange kaker, og legg de på steikepannen med god varme på.  Opprinnelig skal kakene kokes i enten brun saus eller fløtesaus, men det synes jeg er utrolig kjedelig. 

Så jeg lot de ligge på steikepannen ved stadige vendinger til de var ferdige. 

Jeg laget blomkålmos for jeg hadde ikke poteter, men det smakte himmelsk til de benløse fuglene 🙂

jeg hadde litt soyasaus på. og det syntes jeg var kanonbra til. 

 

 

         

Det beste med høsten er definitivt ikke været, her er det bare storm og regn, så da får man være inne og finne det positive med høsten, nemlig at lammekjøtte er kommet. Og du hendelse for en lykke!

Det ble 6 store kompakte kaker, nok til to storspisere eller tre  litt mer småspiste personer. 

1 pakke  lamme kjøttdeig (400g)

2 vårløk (bruk gjerne vanlig løk eller den løken du har, jeg hadde ikke vanlig løk)

1/2 kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk

1 egg

1 ts koriander

1 1/2 ts spisskummen 

ca. 1 ts salt

1 ts eller mer med chilipulver (kommer ant på hvor sterk smak man er vant til, kan også sløyfes, man da må man ha litt pepper i)

Bland alt godt sammen og lag en liten prøvekake for å se om den er passe krydret etter din smak.  Lag så store kaker du ønsker, men de steiker selvsakt fortere igjennom om de er små, men de bli saftigere når de er store.

Steik kakene på begge sider, snu de med jevne mellomrom til de er gjennomsteikt.

 

Jeg laget en lun salasa med gulerot, bare for at jeg ville det, men det er ikke et møst å ha den til, for kakene er fulle av smak i seg selv.  

1/2 kinaløk

1/2 chili, bruk gjerne mer

1/2 vanlig løk eller 1/2 purreløk

1/2 gulerot

Olivenolje

2 tomater eller rundt 6 ss med knuste tomater

Saften av 1 god båt med lime eller sitron

litt salt

Når man  bruker olivenolje skal man ikke bruke høy varme for da ødelegger man oljen. Rens løken og chilien og findel, rens guleroten og rasp den, ha alt i en panne med oljen, og la alt kose seg 3-5 minutter i pannen. Ha så i tomatene, krydderet, salt og lime/sitronsaften. Smak til og ha eventuelt mer krydder eller lime/sitron i. Server til kakene. 

Oppskrift på rotmosen finner du HER 

#lam #lammekjøttdeig #lammedeig #lammekaker  #rotmos #lavkarbo #glutenfritt #melkefritt #hjemmelaget #mor #mamma #enkelt #godt #sunt #morsmidag #middag #middagstips #hverdagsmat #festmat 

Hver gang jeg prøver noe nytt må jeg utforske det videre, som krydderet Garam Masala. Jeg kan jo ikke ha det bare til en rett, så derfor forsøkte jeg det på båtpoteter i ovnen i dag. Det ble veldig smakfullt, og passet godt til de hjemmelagde karbonadene med chili. 

Til 4 personer:

2 pk kjøttdeig/karbonadedeig(800 g)

1 løk

 1/2  stor kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk

1 chili uten frø

2 egg

Ca. 2 ts salt

Finhakk løk, hvitløk og chili og ha de i deigen sammen med eggene, og bland godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake slik at jeg kan korrigere om det er noe som mangler.  Lag store tykke karbonader og ha de på en god og varm stekepanne, snu med jevne mellomrom etter at varmen er skrudd ned. 

Karbonadene må steike i rundt 10-15 minutter eller lenger alt etter størrelse. 

Båtpoteten lager jeg med å vaske og tørke potetene, skjære de opp i båter, ha  de i en ildfast form og ha på olje, krydder(Garam Masala) og salt.  Steik de øverst i ovnen gjerne med grill den siste  tiden om de ikke allerede er brune. Potetene er ferdig på rundt 20 minutter.

HER er oppskrift på korianderdressing

                           

 

Siden jeg nesten aldri lager en rett på samme måte to ganger  kan du også se på disse alternativene:

Klikk HER Kjøttpudding fylt med persille og ruccula

Klikk HER Kjøttpudding med egg

Klikk HER Kjøttpudding med grønnsaker
 

Min yngste datter Miriam ville ha middag, og da blir alltid spørsmålet til henne,”hva vil du ha?”. Men tror du jeg får svar, nopp, kun “lag noe godt”, som om jeg går inn for å lage noe dårlig middag, he he.

Vel, hun går på fodmap (testing av matvarer man kan reagere på), og da ble det ikke enklere å lage middag. Men dette er jeg vel ganske god til. om jeg skal skryte av meg selv da ;-), og det må jeg vel siden jeg ikke har bygden å lite på ;-)!

Etter å ha vridd hode noen sekunder fant jeg ut at det fikk bli kjøttpudding som er fylt med egg, og en tomatsaus til.

400 g kjøttdeig

1 egg

1 ts salt

Ca. 1/2 ts pepper

Ca. 1/2 ts spisskummen

1 knivspiss chilipepper

1 ts oregano

1 ss potetmel (er naturlig glutenfri). Man kan bytte potetmel med hvetemel(da er det ikke glutenfritt lenger) eller annet glutefritt mel, eller 1 ts johanneskjernemel.

Bland alt sammen godt i en skål, vet et bakepapir eller lignede, og lag en flat avlang fasong på deigen.

Lag eggerøre av 

4 egg

1 ss vann

1 knivspiss salt

1 knivspiss pepper

Bland alt godt sammen, og ha det på en varm panne med smør. Rør hele tiden til eggerøren er stivnet, hell den så på kjøttdeigen, og rull deigen sammen,

Steik  rullen på en steikepanne og vend den slik at den blir brun  på alle sidene. Man kan velge å la den ligge på steikepannen (men man snur den med jevne mellomrom), eller man kan sette kjøttpuddingen i ovnen i rundt 15 minutter, det gjorde jeg. I mellomtiden kokke jeg fullkornsris og lage saus Miriam kunne spise.

Saus:

1 bok med tomater

litt vann som jeg skylte ut av boksen

1/2 ts chilipulver

1 ts økologisk og vegetabilsk buljong (bruk den buljongen du har, men husk at all buljong er ikke glutenfri)

salt

 pepper

1 ts gurkemeie

1 ss kokosfett

Ha alt i en panne og la det koke opp, bruk stavmikser å jevn sausen. Sausen kan gjerne stå å putre noen minutter, men den er i grunnen ferdig. 

 

 

 

Mye tyder på at det er 1 april i dag ja, det første er at jeg blogger igjen, det andre er at jeg faktisk ble inspirert til å lage denne middagen av en kamerat som i grunnen ikke legger sjelen i mat lagingen kan man si ;-). Og det tredje er at jeg faktisk lager løbiff, kongen av jonk food. Men i rettferdighetens navn er potetene steikt selv og sausen hjemmelaget, pju, det var en lettelse he he!

Ser det ikke godt ut????

En liten søt historie fra barndommen til min sønn: han har alltid elsket 1 april, for da hadde han faktisk lov å skrøne, noe han fortsatt liker å gjøre 🙂   Men han begynte tidlig i mars med å skrøne og med å avslutte med å si “APRIL SNART” he he. Har dere blitt lurt i dag, eller klart å lure noen?

Løbiffen kjøpte jeg, men det er ekstremt enkelt å lage selv, det er rett og slett bare å flatklemme kjøttdeig og forme den, steike den med krydde, TIPS1: HER og tips 2: HER.

 Bearnaisesaus Her

Båtpoteter HER