Jeg trenger vel i grunnen ikke å fortelle at jeg ikke liker å kaste mat :-)))))! Vi hadde taco her om dagen og da ble det kjøttdeig og litt tomater igjen, og siden krydderne i taco og chili con care er nokså like, ble jo dette en gylden mulighet å bruke kjøttdeigen i stede for å fylle fryseren. Når man vil bruke mat igjen bør man være obs på at maten må kjøles fort ned, og settes kjølig eller fryses så fort det bre lar seg gjøre. For det er ingen stas å bli syk, heldigvis har jeg aldri vært med på at verken jeg eller andre har blitt syk av at jeg lager :-))

Dette må bli en ca. oppskrift siden jeg ikke helt vet hvor mye kjøttdeig som var igjen. 

Dette er nok til to vanlige porsjoner, er man litt mer storspist bør man nok lage litt mer 🙂

Ca. 200 g kjøttdeig

I tacokjøttdeigen hadde jeg: 

Hjemmelaget taco krydder Klikk HER for å se oppskriften. Ikke nøl med å blande tacokrydderet selv, de mye billigere, og man slipper alle tilsetning og fyllstoffene som er i det som er ferdig i pakker.

1  kinahvitløk

løk

vann

—–

1 beger ferdig kokte bønner 380 g men bruk gjerne mer. 

1 beger med knuste tomater 390 g (om du har en boks som ikke veier like mye, spiller det liten rolle)

Rester av tomatene fra tacoen, det var vel rundt 1/2 kan jeg tenke meg.

1/2 rød chili

Litt blomkål og brokkoli (egentlig skal det være paprika i denne retten, men det hadde jeg ikke, og da tar man det man har) 

Vann til den er passe tynn, rundt 1 1/2 dl vann

Salt etter smak

Har du laget Tacokrydder selv noen gang, fikk du lyst å prøve?

 

 

 

 

 

 

Aubergine er en av mine virkelige favoritter innen grønnsaker, den har en utrolig god smak, den er lett å tilberede, og er veldig sunn. 

Til en person:

1/2 noenlunde stor aubergine 

Ca. 200 g kjøtt/karbonadedeig

1/2 løk

1 fedd hvitløk eller 1/2 kinahvitløk. (kan kuttes ut om du ikke liker eller tåler hvitløk)

Ca. 1 cm med ingefær

Jeg hadde ikke tomater i, men jeg anbefaler i grunnen å ha i en findelt tomat , så blir kjøttdeigen ikke så tørr.

1/2 ssTandoori masala krydder (jeg kjøper krydderet på internasjonal butikk, det er uten salt noe som er en fordel. Da kan man ha så mye krydder man vil uten at det blir for salt)

Salt (hvor mye salt man bruker kommer ant på hvor mye salt det er i krydderet 

Pepper

Litt parmesanost eller annen ost (man behøver selvsakt ikke ha ost på)

Del auberginen i to på langs og strø litt salt på den og la den stå en stund før man begynner å steike den (det går i grunnen veldig fint uten å gjøre det også, men man bruker gjerne mer fett om man kutter ut å salte den).

 

Auberginen kan enten settes i en ildfast form i steikeovn, som er forvarmet  til 210 grader da bør man ha olje eller tilsvarende på,, eller  man steike den på steikepannen. En halv aubergine trenger litt varme før den er ferdig, de vil si 20-30 minutter avhengig av størrelsen. 

Rensk løk og ingefær og steik det på pannen, og deretter på kjøttdeigen. Har du tomater deler men disse og har de i kjøttdeigen. Smak til med tandoodri masala, salt og pepper.

For å se om auberginen er ferdig kan man ta en skje og se om kjøttet løsner fra skallet, her kan man se at den er hvit inni, da er den ikke ferdig. 

 

Før man fyller auberginen med kjøttdeig,kan man godt ta ut litt av auberginekjøttet slik at man får plass til litt rikelig med kjøttdeigfyll. Når man har fylt auberginen med kjøttdeigen har man på eventuelt raspet ost, så setter man det hele i ovnen på 210 grader til osten er smeltet. Server gjerne en salat tl. 

Kjøpe kjøpekarbonader klarer jeg ikke å spise, men hjemmelagde er noe helt annet.

1 pakke karbonadedeig (400g)

4 sleiser med bacon

Ca. 2 ss med parmesanost (bruk så mye eller lite du ønsker)

½ kinahvitløk eller 1-2 fedd hvitløk

½ løk

1 egg

1 ts grønnsaksbuljong (ikke all buljong er glutenfri, så sjekk dette før du bruker buljongen om du er gluten allergiker)

Salt

Pepper

Rens løken og findel den, rasp osten og ha det i kjøttdeig/karbonadedeigen, ha så i egg, buljong og salt og pepper. Bland alt godt sammen. Jeg brukte en foodprosecor, og hadde løk og bacon og ost i så slapp jeg hakkingen og til slutt resten av ingrediensene. Det er lurt å ikke la Kjøtt/karbonadedeigen få gå for hardt og lenge i maskinen. Jeg lager meg alltid en liten prøvekake som jeg steiker slik at jeg kan justere smaken om den trenger mer salt osv.

Jeg har noen former som jeg bruker til å forme kakene i, men det er ikke nødvendig. det er jo gøy at at man kan se at maten er hjemmelaget.

Form kakene og ha de på en varm panne og la de bli brun på begge sider. Skru så temperaturen ned på helt svak varme, og snu de med jevne mellomrom til de er gjennomsteikt. Et lite tips er å kjenne om Karbonaden gir etter på midten, da må den få steike litt til. Dette er en teknikk, men det man gjør ofte gir erfaring J

Jeg hadde steikte søtpoteter, salat og hjemmelagd tzatzik  (oppskrift trykk HER) til, gjett om jeg koste meg 😉

I dag var jeg heldig å få låne Theodor etter SFO. Egentlig hadde jeg tenkt å lage Tandori Maasala, men siden han ville ha taco( klikk her) ble det slik. Hjemmelaget tacokrydder klikk her.

Theodor er skikkelig flink å spise, han liker det aller meste. Jeg hører aldri han klager at han ikke vil spise grønnsaker eller grove produkter, her må noen ha gjort et fantastisk godt forarbeid  😉

Siden vi var på butikken å handlet så kan jeg gi etter for presse som foreldrene stort sett ikke kan. Så det ble Bamsedrikke(som mammaen til Theodor seier bare inneholder sukker og vann, og det er dessverre tilfelle). og en skolebolle til dessert. Det er utrolig deilig å ikke være foreldre å kunne si ja 😉 

Jeg som ikke kan spise gluten, og for tiden forsøker å krympe litt spiste en halv avokado til i stede for lefse eller tacoskjell 

Denne kjøttrullen er det lenge siden jeg.Det er bare til å bruke akkurat de grønnsakene du måtte ønske å bruke i.

 

Til ca. 2 personer.

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig (jeg kjøpte kjøttdeig uten tilsatt vann og salt, men de kan nå si hva de vil, men de må ha tilsatt nitritt som er at saltstoff. For kjøttdeigen var ilende rød, og det er ikke kjøttdeig som ikke er tilsatt nitritt.)

1/2 løk

1 egg

1 ts spisskummen 

1 ts koriander

Litt pepper ca. 1 knivspiss

2 ts salt (vær obs jeg er fæl til å salte)

Rens og findel løken og alt i en skål og bland godt sammen. jeg bruker alltid å steike en liten prøvebit for å se om den er passe salt og krydret. 

Blomkål

Aubergine 

sukkererter 

Grønnsakene vaskes, renses og hakkes i forholdsvis små biter.Det er en fordel å ha grønnsakene litt på pannen slik at de ikke er uferdig når rullen er ferdig. 

 

Bruk et bakepair eller matpapir å ha olje på, legg kjøttdeigen på papiret og klem den utover. Legg grønnsakene opp på kjøttdeigen og rull den sammen. Legg rullen i en ildfast form med litt smør eller olje i, ha den i forvarmet ovn til 200 grader. La den stå i omtrent 30 minutter. Jeg hadde bare litt tomater i formen, siden jeg elsker varme tomater. 

 

Jeg brukte bare kraften fra kjøttrullen, men du må gjerne lage saus til. 

 

 

Saus:

2 bokser knuste tomater (Bruk gjerne økologiske produkter)

Litt vann som man skyller ut av boksene

1 løk

1 kinahvitløk

1 godt stykke med sellerirot

Kokosfett eller smør til steiking

—— de grønnsakene som er under streken behøver du ikke ha i, men jeg hadde en del biter av grønnsaker som jeg gjerne ville bruke opp. Dessuten gir de veldig god smak og moussakaen blir veldig mye mer næringsrikt med alle grønnsakene J. Bruk de grønnsakene du har, det skal veldig mye til for at det blir feil.

Et lite stykke ingefær

1 stykke persillerot

Et lite stykke fennikel

Buljong

Salt

Pepper

2,5 dl fløte/melk/havremelk

Hvit ost (jeg kjøpte en godt lys geitost)

???

Ca.900 g kjøttdeig (jeg er så heldig å ha elgkjøttdeig)

2-3 Aubergine 

Krydder på kjøttdeigen: Her kan man bruke det kryddere man har og liker, for å gjøre det enkelt for eksempel Provencekrydder.

Jeg brukte:

 Ca. 2 ts oregano

 1 ts koriander

1 ts chilipulver

1 ts basilikum

Litt gurkemeie

Jeg hadde alle krydrende på mens jeg steikte kjøttdeigen, dette  er en vane jeg har, men sannsynligvis blir det samme smaken om du har de rett i sausen J

Rens og del grønnsakene i biter og ha de i en panne med smør og la det få surre godt sammen, hel så på knuste tomater, vann og buljong. La alt få koke sammen til grønnsakene er god og møre, bruk stavmikser for å knuse grønnsakene. Ha i fløte, ost og smak til med pepper og salt.

1 aubergine (jeg hadde litt lite aubergine, derfor supplerte jeg med poteter)

Ca. 6 små poteter (man kan også velge å kun bruke poteter om man ønsker det, potetene gir litt stivelse slik at sausen blir tykkere når potetene er ferdig)

Auberginen skjæres i tynne skiver (om du orker så strør du på salt og lar de ligge litt, i dag gjorde jeg det men det funker helt fint uten å gjøre det). Steik auberginen på pannen. Potetene skrelles og skjæres opp i tynne skiver (skal de ligge litt før du bruker de så ha potetskivene i vann så de ikke blir brune.

Steikt kjøttdeigen og ha på krydder, ha kjøttdeigen i sausen.

Ha saus og aubergine/potet lagvis i en ildfast form. Ha gjerne ost på toppen når moussakaen nærmer seg ferdig, da slipper du brent ost.

Moussakaen trenger å stå 45-60 minutter i ovnen på nederste rille med ovnen på rundt 200 grader.

 

Ha gjerne salat til J

 

1 pakke kjøttdeig av lam (400 g)

1 hvitløk

3 vårløk

½ rød chili

½ ss potetmel (kan sløyfes)

2 egg

½ ts cumin

1 ts salt

Litt estragon (jeg hadde en fersk plante, men den kan godt sløyfes)

Pepper

 

Fin hakk løk og chili og ha det sammen med kjøttdeigen i en skål. Ha resten av ingrediensene i, og bland godt sammen. Ha smør på en steikepanne og la den bli god og varm før man tar på formede karbonader. Når de er blitt brun på begge sider skrur man ned varmen, snu de med jevne mellomrom til de er gjennomsteikt.

 

Oppskrift på pesto finner du her

 

Oppskrift på båtpoteter finner du her 

I dag er lov å leke seg med maten  

 

 

 

Jeg er så heldig å få være venner og reservebestemor til to nydelige barn Theodor og Mia, dette fyller virkelig energikoppen.

Theodor har hatt bursdag og først var jeg på besøk hos de og der fikk jeg servert deilig oppskåret frukt og skumboller. Det artige var at de hadde tatt kakelys i frukten, veldig artig og kreativt synes da jeg.

I dag lørdag var jeg heldig å få ha de på besøk, og da benyttet jeg anledningen til å få leke meg litt og laget potet tog med kjøttsaus.

Det var enkelt å lage og det ble ikke så verst. Ideen fikk jeg fra frukt.no og jeg har tenkt på å forøke meg på tog potet. Det beste med dette til en bursdag er at man slipper å tenke på om det inneholder gluten eller melk (om man ikke har ost på toppen, HURRA

På frukt.no brukt de bakepoteter og delt potetene i to, jeg hadde bare små poteter derfor skar jeg av toppen og grov ut litt av poteten. Og jeg kokte potetene i stedet for å bake de, siden det tar lengre tid. Dette gjør du som du ønsker selv, men med å bruke små poteter ble det passe porsjon til små barnemager.  

Ønsker man å bruke bakepoteter vasker og tørker man store poteter og pakker de i folie. Potetene må stå i ovnen på 220 grader i rundt 1 ½ time alt etter hvor store potetene er. Når poteten er ferdig deles de i to på langs.

Kjøttsaus:

1 pakke kjøttdeig (jeg brukte kjøttdeig av får)

1 boks hakkede hermetiske tomater eller 3 ss tomatpure

 1kinahvitløk eller 2 fedd

1 løk

1 buljongterning

Salt

Pepper

Chilipepper

Cumin/spisskummen

Oregano

Eventuelt litt sukker om du bruker syrlige tomater

Ca. 1 ½ dl vann

Rens løken og surr på pannen samen med kjøttdeigen, ha på tomatene, vann og buljong. Smak til med salt og krydder og la det få koke litt.

 

Når potetene er ferdig kokt/bakt og delt setts de på et bakebrett eller et fat som tåler varme. Ta ut en del av innmaten i poteten slik at det blir plass til kjøttsaus.

Skjær opp squash til hjul og paprika i tynne staver som skal være drivarmene på toget, fest med tannstikker eller lignede.

Fest cherrytomater med tannstikkere mellom potetbåtene.

Fyll så potetene med kjøttsaus og eventuelt ost på toppen, og sett hele brette i ovnen i rundt 5 minutter slik at grønnsakene får litt varme og ostet smelter.

Førerhuset brukte jeg en potet som var delt i to, og den ene delen delt i to igjen.

Mia sitter fint og tålmodig å venter.

Nam nam

Mia står slik at hun vokser å bli like stor som sin storebror 

 

Her er fruktfatet med kakelys, herlig! 

Lyset må blåses ut, Mia står å venter på å kunne spise av herligheten.

 

 

I går laget jeg kjøttkaker på topp med saus, og brukte små rester av grønnsaker jeg hadde liggende i kjøleskapet.For å se om jeg kunne lage saus rett i formen ,blandet   jeg maizena, vann og sukkerkulør som jeg helte i formen på slutten av steiketiden. Det funket veldig bra. En endring til jeg gjorde  var at jeg  ikke hadde potetene i den ildfaste formen,men kokte de utenom siden jeg var så sulten at jeg ikke orket vente i en time på mat skulle bli ferdig.

Poteter  bruker kortere tid på å bli ferdig når man koker de, enn i ovnen selv om de er oppskåret.

Det er i grunnen det samme hvilke grønnsaker man bruker, bare man liker de, og jeg hadde masse små rester jeg måtte få brukt opp.

Til 2 personer brukte jeg:

2 gulerøtter

3 sjarlottløk

1 stykke selleri

1 stykke gul squash

1 stykke grønn squash

En liten bunt brokkoli

1 klatt eller to med smør

4 dl kokende vann

 2 buljongterninger

½ ts Pepper

 

Begynn på kjøttkakene.

Til kjøttkakene:

1 pakke  (400 g)kjøttdeig/karbonadedeig

1 ½  ss potetmel

1 dl vann

1 ts salt

 ½ ts pepper

Bland deigen med alt det tørre og spe med vann til den er passe tykk. Form ikke alt for store kaker, og sett de på en tallerken. Når alle kakene er ferdig formet tar man ut den ildfaste formen ut av ovnen og legger kakene på toppen av grønnsakene.

Sett formen tilbake i steikeovnen og la de stå der i rundt 25 minutter. Da tar man ut formen og sjekk om grønnsakene er noenlunde møre.

Til å ha i den ildfaste formen slik at det blir saus:

Dette tok jeg i helt til slutt:

1 ½ ss maizena

1 dl vann

Og litt sukkerkulør

 

Bland ut maizena i vann og ha i sukkerkulør til den er passe brun. Hell blandingen over i den ildfaste formen, og rør litt rundt før formen settes inn 5 minutter til  i ovnen.

 

Da er det blitt ferdig saus på kjøttkakene og grønnsakene og maten er klar til å servere.