Lammefrikasse er en tradisjonsmat som er utrolig godt, og heldigvis enkelt å lage både gluten og melkefritt.  Jeg har litt problemer med å bare lage” litt” av denne typen mat 😁. Men det gjør jo ikke noe, for man kan jo fryse og bruke en dag man må ha det litt lettvint!

Til 4 personer:

Rundt 1,2 kg lammekjøtt av bog, lår eller rett og slett fårikålkjøtt

2.3 terninger buljong eller 2 ss pulver buljong, sistnevnte foretrekker jeg (husk buljong kan inneholde hvetemel, så sjekk om du heller ikke kan ha gluten i maten)

Pepper

Dekk med vann, og sett på kok. Ta bort skummet som kommer når kjøtte begynner å koke. La kjøttet koke rundt 1 times tid.

Ca. 3 gulerøtter

1/2 liten kålrabi

2 løk

Sellerirot om du har, jeg var tom

Enten purreløk eller vårløk.  Ha i på slutten av koketiden

1/2 pose frosne erter om du liker det, ellers kutter du det ut.  Ha i på slutten av koketiden

Ca. 1 1/2 dl fløte /laktosefri eller plantebasert fløte som jeg brukte (det finnes veldig mange forskjellige typer å få kjøpt, og alle har sin favoritt. Mange liker Gryr, den er veldig god på smak, men den tåler ikke jeg av en eller annen grunn)

Ca. 3-4 ss maizena

Når kjøttet har kokt rundt en times tid, renser man og deler grønnsakene opp i litt store gode biter, og har de i med kjøttet. Kok til kjøttet er ferdig, da har man litt av kraften sammen med fløte/fløteerstatningen og blander ut maizenaen, og heller den i frikasseen under omrøring. Kok opp, og smak til med mer salt, pepper og buljong, og eventuelt mere fløte om det er ønskelig. Server med kokte poteter

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

 

#tradisjonsmat #hjemmelaget #lammefrikass #lam #fårekjøtt#Kjøtt  #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #helgemiddag #Middag #morsmiddag #allergi #mat #fra #bunnen #På #pannen #hjemmelaget

Jeg har kjøpt et helt lam, og laget pinnekjøtt av sidene til jul, og delt resten opp og fryste ned i porsjoner, utenom det jeg har gitt i gaver. Fantastisk godt kjøtt fra Kvamme gårdsmat i Arna. Dette lammet har definitivt hatt det godt.

Dagens middag fikk en noe annen tilnærming en normalt, for i dag bestemte jeg meg for at det ble lam et eller annet. Inspirasjonen var så lav, at jeg bestemte meg for å dele opp kjøttet og begynne å koke det, så fikk jeg bestemme meg mens kjøtte putret. Det viste seg å være en lur taktikk, for da den deilige lamme lukten, begynte å bre seg i huset, ja da våknet sansene. Og jeg tenker ofte på det eldre som sitter på sykehjem med dårlig appetitt,  og ikke blir stimulert av god matlukt, og  med mat som ikke burde blitt servert til noen.

Men dette smakte nydelig godt, og er enkelt å lage til.

 

Til 2 personer:

Ca. 500 g kjøtt av bog eller annet lammekjøtt.

Smør til å steike kjøttet i eventuelt olje om man ikke tåler melkeprodukter

Ca. 4 dl vann

2 løk

1 hvitløk (kan sløyfes)

Har du purreløk så ha gjerne det i også, det gir nydelig smak i tillegg  til at det gir en nydelig fin farge

1 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte

2 ss maizena

1/2 ss eddik

1 ts sukker

Salt

Pepper

Eventuelt litt buljong, 1 terning.

Siden jeg hadde en noe spesiell begynnelse med lammekjøttet, som jeg delte og steikte lett, før jeg hadde på vann og kokte det til det var mørt. Hvor lang tid det tar for at kjøtte skal bli mørt kommer ant på flere faktorer, hvor store stykker kjøtte er i, og viklet type kjøtt man bruker. Mitt kjøtt brukte rundt 1.5 timer.  Så kan det gjerne vært naturlig å steike løken sammen med kjøtte først. Men i dag ble det ikke slik, så da kjøttet begynte å bli ferdig kokt, så renset og delte jeg løken i skiver, og hadde det i pannen med kjøttet, og salt og pepper i. Da kjøttet og løken hadde fått kokt godt sammen, blandet jeg fløte og maizena, og helte over kjøttet, så lot jeg det få et oppkok under omrøring. Deretter smakte jeg til med eddik og sukker og litt buljong. Om man ønsker buljong vil avhenge av hvilke kjøttstykke man bruker, mitt kjøtt var beinfritt og da kreves det gjerne mer smak en om man hadde bein på kjøttet.

Jeg hadde kokte poteter og gulrøtter til.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

 

 

Endelig hjemme etter å ha vært borte i to uker. Snille Laila kjørte meg hjemetter rekonvalesens hos henne, og hentet ved å støvsugde for meg, så da fortjente hun virkelig at jeg svingte meg over grytene. Vi tok med resten av kalkunen som var igjen etter nyttårsaften, og lagde enkel men deilig middag av den.

I denne retten står man fritt til å bytte ut grønnsaker og kjøtt som passer en ebst selv, slik er det når man lager restemat. Dette var det som var i mitt kjøleskap, og jeg går sjelden å handler for at jeg “mangler” eller to, for så nøye er det svært sjelden, så prøv deg frem, det er slik du får erfaring!

Til 2-3 personer

1 liten løk

2 hvitløksfedd

1 bit ingefær rundt 1 cm lang bit

1/2 paprika

1 gulrot

Noen bunter blomkål(kan sløyfes eller byttes ut med noe annet)

Noen bunter brokkoli (kan sløyfes eller byttes ut med noe annet)

Smør/olje til surring, jeg brukte 2 ss sesamolje

1 boks/beger kokosmelk

2 ss soyasaus (glutenfri for min del)

Ca. 1 dl vann

1 terning buljong (om du som meg ikke tåler gluten, så sjekk buljongen)

Ca. 1-2 ts curry paste

1 ss maizena

Ca. 150 g kjøtt av kalkun, men man kan bruke andre typer kjøtt som svinekjøtt

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

I dag har jeg vært så utrolig heldig å få komme til den fine gode bonusfamilien min å spiste svineribbe.  Det er så deilig å slippe å lage middag, og du verden så nydelig det var, rett og slett den beste ribben jeg har smakt.

Beregn Ca. 300 g ribbe pr person

Om ribben ikke er krydret og saltet bruker du  3 ts salt og 2 ts pepper

ca. 2 dl vann

3 – 4 epler (kan sløyfes)

200 g svisker (kan sløyfes)

1 pakke rødkål eller surkål

Poteter,  gulrøtter og rosen kål hadde Ole og Margrethe laget til.

Mange ribber er allerede saltet, pepret og oppdelt, det var denne jeg kjøpte. Er  den ikke snittet i svoren så bruker man en skarp kniv å skjærer opp ruter, gnir den inn med salt og pepper.

Gni inn ribben med salt og pepper (om ribben ikke er rutet opp må dette gjøres først.) La den ligge kjølig i ett til to døgn.

Legg ribben med svoren opp i en langpanne, men for at svoren skal dele seg så kan det være lurt å bruke litt aluminiumsfolie/fat midt under ribben. Hell vann på og dekk den med folie (ikke la folien berøre ribben, da kan den sette seg fast og det er ikke kjekt)sett den midt i ovnen på forvarmet ovn til 220 grader i 45 minutter.

Ta av folien og steik videre nå med ovnen på 220 grader i rundt 1 1/2 time. La ribben få hvile, mens du lager saus av kraften,

Skjær den opp å server.

Bruk sjyen i langpannen som basis for sausen. Bruk gjerne litt maizena utblandet i fløte/plantebasert fløte, og smak den til med ønskede krydder.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

Oksehalesupp kan jeg ikke huse å ha laget før, i så fall er det en mannsalder siden. Jeg fikk en venninne på besøk og hun ønsket seg det, for det var noe hun ikke hadde spist siden barndommen. Da måtte jeg forsøke å lage den mest mulig tradisjonell, og det ble den nesten. Jeg mistet glasse med pepper, så det kom i overkant mye i suppen, og jeg fikk ikke ut alt 😁. Men vi spiste godt begge to, så godt ble det, selv med mye pepper i. Suppen ble nesten som da hun var barn, så da er jeg veldig fornøyd. 

 

 

Til 2 personer

1-2  pakker oksehale ( jeg kjøpte en, men syntes gjerne det ble litt lite kjøtt, men smaken ble jo super med alle beina som kokte)

1  løk

2 fedd hvitløk

Smør/melkefritt margarin om man ikke tåler melkeprodukter

2 laurbærblad

1 ts timian

Pepper

Salt

2 store gulrøtter

2 skiver sellerirot

Vann så den dekker beina

Ha smør i en panne og brun beina godt, ha i renset og grovdelt løk og hvitløk, og la det få bli med i pannen. Hell så på vann og krydder, og ha i renset og grovdelte gulrøtter og sellerirot. Ha så i krydder og salt. La alt få koke rundt 3 timer eller mer.

Når kjøtte løsner fra beinet, så siler man av kraften, og tar ut beina og renser det.

Sett så kraften å kok igjen, og denne gangen har man i:

Det rensede kjøttet, jeg har alltid beina med også i denne kokingen, for å få mest mulig smak ut av beina. Så plukker jeg det opp før servering, det jeg finne.

3 gulrøtter

som renses og deles i biter

2 stor skiver sellerirot som renses og skjæres i biter

1 purreløk

2 ss tomatpuré

1 -2 ss soyasaus om det er nødvendig, jeg liker maten litt salt, så dette er en smaksak.(glutenfri for min del)

Eventuelt mer pepper og salt.

La dette få koke til grønsakene er mør, da smaker man om suppen trenger mer soyasaus, salt og pepper

Server gjerne flatbrød til suppen. Det finnes et godt glutenfritt flatbrød som fås kjøpt i butikker med litt godt utvalg.

Del gjerne med venner og kjente.  

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

 

 

#oksehale #Oksehalesuppe #tradisjonsmat #kraftsuppe #enkel #god #morsmiddag #mors #middag #smaksrikmat  #mat #Middagstisp #oppskrift #Glutenfritt #melkefritt #laktosefritt #matfrabunnen #hjemmelaget

 

 

 

Ti 4 personer

500 g biff

Kjøttet skjæres opp i tynne strimler.

Marinade:

4 ss soyaolje (glutenfri om man ikke tåler gluten)

3 ss olje

2 ss riseddik

1-2 hvitløkfedd

Rens og del hvitløken, og bland alt sammen og ha kjøttet i. Marinere kjøttet en time eller mer(jeg lot det stå natten over).

1 løk

2 gulerøtter

1/2 paprika

1/2 korg Sjampinjong

En skive sellerirot (Bruk gjerne stangselleri om du har)

Litt tørket ingefær

4 dl vann

1 ts buljong/1 buljongterning

1 ts maizena

Eventuell pepper og salt

Finn frem grønnsakene, rens og del de i biter(vil du ha andre grønnsaker så bytter du ut, eller legger til og trekker i fra, det er veldig vanlig å ha vannkastanjer, babymais og bønnespirer i. Men det hadde jeg ikke. Man kan også bruke asiatisk frossen wokblanding. Kjøtte bør ha stått rundt 30 minutter på benken før man begynner å steike på kjøttet slik at det ikke er for kaldt når man begynner å steike. Steik kjøttet og grønnsakene og bland vann og maizena, og ha i buljong.  (bruker du buljongterning bør denne være løst opp). Hell blandingen over kjøtt og grønnsaker, og la det få et lett oppkok under omrøring.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER


#Wok #Chopsuey #kinesisk #middag #middagstips #oksekjøtt #biff #asiatisk #Mat #Glassnudler #risnudler  #Morsmiddag #glutenfri #melkefri #Matfrabunnen #hjemmelaget

Til 4 personer

600 g oksekjøtt gjerne høyrygg

Smør/melkefri margarin/olje

1 løk 3 hvitløk

1/2 ingefær(finger stor)

1 hel chili eller tilsvarende med en chilisaus

1 boks/beger knuste tomater

Fyll opp boksen/begeret med vann og ha i pannen

1 ts gurkemeie

1 ts kanel

1 ts koriander

3 terninger med oksebuljong (kan inneholde gluten)

Pepper

Salt

2 gulrøtter

1/2 paprika

Skjær kjøttet i terninger, steik i gryten til kjøtte er brunt. Rens og del ingefær, løk, hvitløk og chili, og la det få steike sammen med kjøttet. Ha på knuste tomater og vann, samt krydder, renset og delt gulrot og paprika og buljong, og la det få koke sammen i rundt 1.5 timer. Smak så til med eventuelt mer salt og krydder. Server med ris.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#oksekjøtt #oksegryte #middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #morsmiddag

 

Min nabo Ingrid ringte å spurte om jeg hadde utstyr til å lage pølser, noe jeg har. Siden jeg ikke har laget pølser før så ville jeg gjerne bli med på det. Siden ingen av oss hadde gjort dette før, så tenkte vi som Pippi Langstrømpe, “dette har jeg ikke gjort før, men det får vi til”.  Og det gjorde vi, og nå er vi en erfaring rikere!

Vi var begge to litt spente på hvordan dette skulle gå, men det var faktisk overaskende enkelt og  lett. Den enste utfordringen vi fikk var en liten “tamslyng”, men det fisket vi på strak arm. Jeg har ikke smakt på pølsene for det må henge på tørk.

Man bør være to når man lager pølser, for det å skulle mate kvernen samtidig som man  skal ha kontroll på pølsene.

Oppskriften er hemmelig, men det finnes masse oppskrifter på nette. Men jeg kan røpe at ingrediens listen var kort, det var svinekjøtt med masse spekk, oksekjøtt, kokte poteter og krydder, og selvfølgelig må man ha tarm.

Ingrid kverner kjøtt og poteter.

Det vi gjorde var å kverne alt kjøtte, samt potetene igjennom kvernen, så hadde vi i krydder, og eltet alt godt sammen i en kjøkkenmaskin.

Det finnes flere forskjellige typer tarm, lammetarm som vi først begynte med, var veldig tynn, og så fikk Ingrid tak i svinetarm, som er mye større, som var opprinnelig meningen å ha. Det ble en “tramslyng som vi har ledd mye av i ettertid, akkurat da ble det litt frustrasjon. Men det ordnet vi uten dramatikk!

 

Det er vant å ha hjemmelaget pøler til pinnekjøttet til jul.

Det vanskeligste med hele prosessen var å få tredd hele tarmen inn på den tuten som er på kvernen.

Det ble en liten “tarmslyng”, men det ordnet vi uten noe drama.

Det ble noen tynne pølser, det hang vi opp først, så det hadde begynt å tørke litt. Så lagde vi pølsene som det opprinnelig var meningen å lage.

Pølsene skal henge i rundt 5 dager på et kaldt rom. Ingrid er ikke råalsus, hun fant tørkestativet og en løvang å han opp pølsene til tørk.

 

Nå gleder jeg meg til å smake på pølsene når det blir ferdige.

Del gjerne med venner og kjente.  

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#pølselaging #hjemmelagdepølser #Pølsertiljul #hjemmelagdepølser #tradisjonsmat #Matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #Middagstips #morsmiddag

 

Jeg aviste fryseren og der dukket det opp en ramsløksmør jeg hadde glemt jeg hadde. Biff av lam hadde jeg også, den har akkurat kommet ned i fryseren så den lå å ropte på meg. Og jeg må bare si en ting, herlighet hvor nydelig det var, dette ble perfekt mach. Jeg er en slik persom som aldri klarer å spise noe mye biff, men i går kunne jeg spist mer, for biffen smeltet i munnen, og bakt potet med ramsløksmør ble som hånd i hanske til . Fytti katta dette er ekte lykke!

Bakt potet:

1-2 nokså store poteter (jeg brukte to som ikke var så store)

I dag forsøkte jeg meg på en metode som Kari naboen min anbefalte meg å prøve. Først halvkoker man potetene, så putter man den i airfryer om man har i rundt 10 minutter på fullt. Eller i steikeovnen på 220 i rundt 15-20 minutter.

Bakt potet er vanlig å pakke inn i folie og steikes i ovnen i rundt 1 time. Jeg hadde ingen folie på, og potetene var nydelig.

Lammebiff

Beregn 100-200 g lammebiff pr person

Smør til steiking, tåle man ikke melkeprodukter så bruker man melkefri margarin

Salt

Pepper

Ha en god og varm steikepanne (gjerne jernpanne) med smør, ha biffen på pannen og la den ligge til den har fått steikeskorpe, da snur du den. Når begge sider er blitt brunet, så lar man pannen stå på platen, men skrur av platen. Rett før servering har man på salt og pepper, og gjentar samme prosedyre igjen. Og når alt er ferdig så er biffen helt perfekt steikt, saftig som bare det.

Ramsløksmør finner du oppskrift på HER

Jeg hadde steikte tomater og brokkoli til.

Del gjerne med venner og kjente.  

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

 

#Lam #Lammebiff #Festmåltid #lørdagsmiddag #enkelmiddag #nydeligmiddag #biffogbaktpotet #ramsløk #ramsløksmør #middag #middagstips #Hjemmelaget #matfrabunnen #Morsmiddag

Jeg bare elsker lammekjøtt, og nå er det jo endelig mulig å få tak i fint kjøtt. Lammegryte blir bare helt unik på smak, så denne kan du trygt prøve deg på.

Til 4 personer:

600 g lammekjøtt gjerne av lår, er det bein med så la det få koke med, det gir en fenomenal god smak.

1 stor løk

3 eller flere fedd hvitløk

2 ss smør/margarin uten melk

2 gulerøtter

1 søtpotet

1 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpuré

2 dl fond eller kraft

1 1/2 dl fløte eller som jeg brukte plantebasert fløte

1 terning buljong om nødvendig

Ca2 ts s. alt

Ca. 1 1/2 ts Pepper

Rens og del lammekjøttet( og er det bein på, så ha det med i gryten og la det få koke med til gryten er ferdig, da fisker man det ut før servering. ). Rens og del løk og hvitløk, surr både kjøtt og løk i smøret/margarinen. Ha så på det hermetiske tomatene, fond og tomatpuré, krydder og salt og  la det få koke. Rens og del søtpotet og gulrot, og la det få koke med. La gryte få putre i rundt en time, da kan du sjekke om kjøttet begynner å bli ferdig. Hvor lang koke tid på kjøttet vil ha en betydning av hvor store  kjøttbitene er, og hvilke del av lammet. Er det ikke ferdig så la det få putre videre. Når kjøttet er ferdig kokt har man i fløten, og smaker til med salt og pepper, og eventuelt mer buljong. Er gryten for tynn kan du røre ut litt maizena i en fløte skvett, og helle i gryten, og la det koke opp under omrøring. Det er vel gjerne mer sannsynlig at du trenger mer væske, har du mer kraft så har du i litt av den, eller så kan du bruke litt vann.

Server med ris eller rotmos.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#lammegryte #Høst #tradisjonsmat  #hjemmelagetlammegryte  #Matfrabunnen #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #kaskaljeghatilmiddag #enkelt #melkefritt #glutenfritt