VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
2 dl fløteerstatning eller fløte(laktosefri for de som trenger det). Jeg brukte soyafløte, men det finnes kokosfløte og Gryr
Kraften fra kalkunfileten
1 ts soyasaus (bruk glutenfri variant om du som meg ikke skal ha gluten)
1 ts maizena
Salt
Pepper
Rens og del løk og sopp, og surr de i en panne, når det er ferdig steikt, tar man pannen fra platen og har i alt og rører godt før man setter pannen på platen igjen. Gi det et oppkok og smak til med salt og pepper. La den gjerne la stuingen få stå å puttre på platen, mens man lager til resten.
Det er ikke mye mat jeg kjøper som er ferdig, men fiskeburgere kjøper jeg ferdig, og det er jo nesten umulig å få tak i fisk for å lage fiskemat selv. Men kjøper man de fiskeburgerne som er 80-85 % fisk så er det ikke så slettes ikke så verst.
Jeg hadde et blomkål som hadde sett bedre dager, og en rest av ramsløksmør, og det ble utgangspunktet for denne middagen.
Det som er positivt med å lage blomkålmos er at man slipper å skrelle masse poteter, de blir kjapt kokt og de får ikke blodsukkeret til å stige noe særlig. Og sist men ikke minst har man et blomkål som begynner å se slapt ut, så bruker man det i mos, så slipper man å kaste mat(Men man skjærer bort det som er stygt). Har man litt lite blomkål, så ha andre grønnsaker sammen med.
Ca. 4 personer
Her måtte jeg skjære av en del som var stygt, så jeg brukte nesten en blomkål.
1 stort blomkålhode
Smør Ca. 50 g (da mener jeg meierismør, du må gjerne bruke klarnet smør)
salt
Pepper
Rens og del opp blomkålen i biter, ha på så lite vann som mulig, og la de koke til blomkålen er kokt. Sil av vannet, og bruk stavmikser eller lignende å mos blomkålen, ha gjerne i smøret når du moser blomkålen. Smak til med salt og pepper.
Wokkende grønnsaker:
Her bruker man absolutt akkurat de grønnsakene man har eller liker, man kan også bruke frosne wokkgrønnsaker.
Jeg hadde følgende:
Neper
Gulerøtter
Paprika
Litt sopp
Brokkoli
Ramsløksmør HER Har du ikke ramsløk, så bruker du en annen smakstilsetting. HER HER Her Her
Jeg har ikke wokkpanne, så jeg tar de på steikepannen.
Rens og del grønnsakene i ikke alt for store biter. Ha spør eller olje i pannen og ikke ha for hard varme, ha på de grønnsakene som trenger lengst tid. Og fortsett til alle grønnsakene er på pannen, ha på ramsløksmør eller annen smakstilsetting.
Jeg føler meg nokså rik for tiden, jeg kan gå ut i hagen å hente salat, reddiker og tomater. Hadde jeg vist før hvor lett det er å få til både salat og reddikker, hadde jeg gjort dette før. Tomater er nok litt mer krevende, og det morrsome er at det har jeg nesten hatt hvert år siden ungene var små. Men nå skulle det haddle om middagen i dag, og det var kyllingen med den gode sausen. Selv om jeg ser ut som jeg aldri har gått glipp av et måltid, så spiser jeg faktisk ikke så mye av gangen. Så to stykker med kylling ble for mye, derfor renset jeg resten og la i sausen igjen i kjøleskapet. Da var det bare å lunke kyllingen å sausen, og lage salaten. Av en eller annen grunn har det blitt ligende rødbeter i kjøleskapet, og de burde bli spist. Derfor ble de med i salaten, men de må varmebehandles litt.
Så slik ble min reste, spis opp salat, helt utrolig god og akkurat slik jeg liker de! HER finner dere kylling i soyasasu, honning og chili
De var to rødbeter som lå i kjøleskapet, (brukte engangshansker så slapp jeg å ha rosa fingre resten av dagen), de skrelte jeg og delte, hadde en liten panne med vann, en ss eddik og en 1/2 ts salt, og lot de koke i rundt 10 minutter. Derretter fikk de stå til avkjøling mest jeg lagde salaten.
Jeg har så utrolig mye tomater i år, og det er bare knallgode. Og når tomatene er lunet synes jeg det er usansynlig god smak. Jeg hadde ikke basilikum, men masse frisk oregano, så da blir det min variant med Bruschetta. Jeg hadde det til middag, og noe bedre mat kan man nesten ikke tenke seg, men normalt bruker man det gjerne som forrett eller til tapas. Om du ikke sier det til noen, så kan jeg røpe at jeg hadde litt majones på etter de var varmet!
Bruschetta er gjerne med lyst brød, men man bruker det brøde man har, og jeg har kun grovt brød.
Brødskive lys eller grovt etter hva du har og ønsker(og glutenfritt for oss som må ha det)
Hvitløk
Olje
Tomater
Oregano (det skal være basilikum, så det må du gjerne bruke om du har)
Så hadde jeg litt parmesanost på (det er ikke vanlig så det kan du også kutte ut)
Rens hvitløken og finhakk eller bruk hvitløkspresse å ha den i en liten skål med olje. Bland olje og hvitløk, og bruk en skje å fordel hvitløken på brødet. Steik brøde på begge sider, del tomater i biter og
og ha det på brødet, og da kan du gjerne la brøde med tomatene få ligge å kose seg på pannen litt så tomatene får litt varme. Ha på /oregano/basilikum. Ønsker du å bruke ost har du på det, og elsker du majones som meg, da kan du lure det på når du spiser.
Jeg er på “ferie” på et av Bergens nydeligste sted, nemlig der bonusfamilien min bor. De er på ferie og jeg passer to av hundene. Jeg skal legge ut litt bilder seinere. Men da blir alt veldig annerledes en jeg bruker å ha det, så bloggingen har ikke blitt prioritert. Men nå har jeg kommet litt mer inn i det, så jeg innser at jeg må bare legge ut om morgenen mens jeg drikker kaffe, for seinere blir det ikke til.
Sellerirot har en veldig god smak, og jeg er mye mer glad i den en i selleristang. Jeg bruker sellerirot forholdsvis ofte både i maten og som tilbehør. Det er veldig lenge siden jeg lagde selleri Pommes frites, så det fristet veldig. De ble litt bløte noe som er veldig lett for, men min datter sa at om jeg rullet de i litt maizena, så ble de lettere sprøe. Dette tipset tar jeg med meg til neste gang.
Kyllingen steikte jeg på pannen som vanlig med salt og pepper.
Rens sellerien, skyll den og skjær de i staver. Tørk de godt før man har de i en ildfast form, ønsker du å forsøke med maizena kan det være lurt å ha det i en pose og ha selleristavene i den å riste det godt. Har du air fryer eller lignede bruker man de om man ønsker, ha på olje og salt og sett den øverst i stekeovnen. Har du grill funksjon på ovnen setter du den på 210 grader, har du ikke det så sett den på varmluft på 220 grader. Pass på og snu de innimellom så de ikke blir brent. Selleri Pommes frites er ferdig på rundt 20 minutter alt etter hvor tykke stavene er skåret.
Wok med kokosmelksaus
Bruk de grønnsakene du ønsker og har, jeg brukte:
Blomkål
Gulrot
Nepe
Reddik
Sukkererter
Asparges
Woksaus med kokos
1 boks kokosmelk
1 chili eller tilsvarende med chilipulver (bruke mer eller mindre etter ønske
1 hvitløkfedd
Ca.1 ss soyasaus (glutenfri for oss som trenger det)
Salt
Pepper
Rens og del grønnsakene i ikke alt for store biter, begynn å wok i en panne med smør eller olje de grønnsakene som trenger lengst varmebehandling også hvitløk og chili. Fyll på etter hvert med de andre. Ha på kokosmelken og soyasaus ha i litt salt og pepper, la alt få putre sammen noen minutter. Smak til me|d eventuelt mer salt, pepepr eller soyasaus
Jeg har for det meste terrasser, men har en liten hageflekk nederst i hagen. Der er det nesten ikke vits å plante noe for brunsneglene spiser det meste. Derfor har jeg plantet de fleste spiselige tingene på terrassen oppe, slik at jeg har det i nærheten av kjøkkenet.
Det er helt utrolig hvor det har vokst, så nå må jeg til å plante om persillen, oregano og timian, for de to tomatplantene har tatt over hele plantekassen.
Oreganoen vokser og trives. Man bør knipe av toppen på den med jevne mellomrom, uten går den i blomst og da er de ikke så brukende lenger.Timianplanten er blitt helt skvist ut av tomatplantenPersillen lider samme skjebne, og må nok også få et nytt sted å boSitron timian har jeg fått avlegger av ei venninne som hadde den i bed, derfor er det også masse gress i potten 🙂Mojito som jeg kaller mynten min, er veldig sein i år. Men den skyter virkelig fart nå.
VårløkLøpstikkeGressløken er nydelig i blomstKorianderTomatene er på veiJeg kjøpte to pitte små mini Friséesalat planter, og jeg tar av de bladene jeg bruker etter hvert. Dermed har jeg salat lenge
Har du prøvd denne kombinasjonen før så blir jeg overasket
Jeg plukket brennenesleskudd og skvallerkål i fjord vår, og nå er det nesten tomt, men sesongen er jo like rundt hjørnet. Tenk å kunne gå utenfor huset å plukke sin egen middag, i tillegg til at det nesten blir gratis middag er det også veldig sunt. I går da bonusfamilien min var her hadde jeg vannbakkelse med vaniljekrem til dessert, men det var to stykker igjen (som jeg ikke har fylt). Jeg bare varmet de litt i ovnen, så var det helt perfekt til suppe, de er jo ikke søte, og de er jo så herlig sprø og “crunshy” .
Smør til steiking eller om du ønsker å bruke olje så gjør du det
5 dl vann eller kraft
3-4 Grønnsaksbuljong eller annen buljong du har (husk at noen buljongtyper kan inneholde gluten )
2 dl fløte/soyafløte/kokosmelk eller den typer du bruker å ha i mat. Jeg brukte soyafløte.
1 ss maizena.
Pepper
Eventuelt salt
Jeg hadde i litt kokosyoghurt HER i tallerken da jeg spiste suppen. Man må gjerne bruke vanlig rømme/yoghurt osv, i om du tåler melkeprodukter. Så med 2 hardkokte egg, er jeg nå god og mett.
Jeg renset og delte løken i biter og hadde den i en panne med godt med smør, de fikk surre i pannen noen minutter før jeg hadde i brennenesle, vann, fløte/soyafløte/kokosmelk, buljong og maizena. Så kokte jeg det hele opp under omrøring. Jeg brukte stavmikser til å blende suppen så den fikk en mer glatt konsistens. Så smakte jeg den til med pepper, den var salt nok for min del.
Nesten alle grønnsaker kan reddes, de ser gjerne helt ferdige ut men de trenger bare litt fuktighet. Legg de i en skål eller noe som dekker de helt, sett skålen i kjøleskapet om du har mulighet til det, la det stå natten over . Den kan også stå på benken om man ikke har det veldig varmt. Om du er skeptisk så er det helt greit, men vær litt nysgjerrig å se om dette kan være feil. Du finner et innlegg HER om hvordan man best oppbevarer salat.
Denne guleroten er nokså feminin .Så nå kan jeg leke meg med gulerøttene jeg har dyrket frem, skikkelig artige er de synes jeg. Jeg er vel i overkant begeistret og barnslig glad for jeg har klart å dyrke frem diverse 😀Denne guleroten “chiller” skikkelig. Ikke noe stress der i gårdenDenne er nokså til kneppet, og er ikke interessert i å være sosial he heOg denne er nok Brannssupporter , skikkelig heiing på denne. Kan det være Moccadokka?
I går hadde min gode venninne Laila og jeg en lunsj dag, det er de kjekkeste dagene man kan tenke seg. Deverdensproblemene vi ikke løser da, de blir ikke løst he he. Men på lunsj dag må man spise noe godt, og hva er vel bedre en en digg salat siden eg allerede har en del i hagen jeg kan bruke.
Kyllingen skjerte jeg i biter og steike på pannen, når kyllingen var gylden hadde jeg på rundt 3 ss Hoisin saus, 1 ss soyasaus(glutenfri for oss som må ha det), og litt vann så det fikk koke sammen med. Et dryss salt og pepper. Jeg rørte stadig så kyllingen virkelig fikk mye deilig smak, den fikk stå rundt 7 minutter å kose seg.
Jeg valgte å ha kyllingen ved siden av salaten
Urtedressingen:
Nesten alle urtene jeg har som var gressløk, dill, koriander, basilikum og vårløk
Ca. 1/2 dl olivenolje
Ca. 1/2 dl Balsamicoeddik
Saften av 2 båter lime/eventuelt sitron
Salt
Pepper
jeg finhakket urtene og hadde de i en skål sammen med olje og eddik, og smakte til med salt og pepper og lime. Den trengte overaskende mye salt og pepper.
