VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Billig middag, men på ingen måte på kompromiss med smaken, helt nydelig!
en person brukte jeg:
1/2 blokk med sei.
1 liten løk
2 tomater.
Frisk dill eller tørket, jeg bruker å fryse alle urtene som vokser i potte på terrassen, så har jeg hele vinteren. PS: Du må gjerne bruke andre urter som gressløk, timian, basilikum, det gir variasjon
Salt Ca. 1 ts
Pepper
1 ss Olivenolje
1 klatt smør/melkefri margarin
Del fisken opp i biter.
Rens løken og del den i skiver
Del tomatene i skiver
Kutt dill
Legg alt lagvis også salt og pepper i en form eller panne. PS: Fisk trenger en del salt.
Ha noen klatter med smør på toppen, det vil gi en god smakfull saus, sammen med tomatene, fisken og dillen.
Sett formen midt i steikeovnen på 200 grader, eventuelt i airfryer på 180 grader og la den stå i rundt 20-30 minutter, eller til fisken er ferdig. Eller du kan gjøre som meg å ha de i en panne og sette lokk på, da blir den ferdig på rundt 15-20 minutt
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå har jeg blitt invitert så mange ganger på middag til min gode nabo Ingrid, så nå var det på tide å invitere igjen. Kjøttkaker i ovnen er bare super grei måte å steike kjøttkaker på, man slippe å stå i den steikeosen, og man kan ha både grønnsaker og poteter i samme form.
Grønnsakene: PS. er det noen grønnsaker man ikke har eller liker, så kan man bytte ut.
8-10 poteter
4-5 gulerøtter
1-2 løk
Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes
Litt brokkoli, men den tok jeg i på slutten av steiketiden
Og en bit med rødkål
5 dl vann (jeg brukte kraft fra fryseren i stede for vann og buljong)
2 kjøtt buljongterninger eller tilsvarende med pulver
Pepper
Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver), ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet eventuelt kraft, over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.
Så begynner man med kjøttkakene
4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momses seinere )
800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).
2 egg
2 ss pulverbuljong
1 løk (kan sløyfes, det gjorde jeg i dag)
Pepper
Salt
Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann
1 ss Potetmel
Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt på smak.
Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis
snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.
Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.
Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl
En god klatt smør, rundt10-15 gram
1 dl fløte/melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte (man må ikke ha det i, men jeg synes det blir en runnere smak.
1 1/2 ss maizena
Pepper
Salt og eventuelt mer buljong
Litt sukkerkulør
Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør. Ha fløte og maizena i en kopp og bland det ut, og hell det i pannen og kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepper. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.
I dag ble det ertepuré av frosne erter til
Til ertepuré brukte jeg en pakke med frosne erter og kokte disse opp med litt vann (ta vare på kokevannet om du skulle trenge mer væske i puréen).
Jeg slo av mesteparten av vannet, hadde en klatt smør i og smakte til med salt og pepper, og moste det med stavmikser.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er fredag og helg, og da må man unne seg noe godt, og det trenger være dyrt eller vanskelig å lage. Som disse kyllingklubbene, som får den nydelige marinaden, bare den får ligge i en time eller mer.
Beregn 5-8 kyllingklubber per person
Marinade til 2 personer:
1 ss soyasaus (glutenfri for min del)
1 ss bbq saus (sjekk for sikkerhet skyld at den ikke inneholder gluten, man kan aldri være sikker)
1/2 ss honning
1 ss revet ingefær
2 hvitløksfedd
Sesamsfrø til å strø på etter på (kan sløyfes)
Rens og finhakk/riv ingefær og hvitløk, ha i resten av ingrediensene gjerne i en plastpose, eller det du vil bruke å marinere kyllingklubbene i. Og maser marinaden godt inn rundt hele og alle klubbene, derfor er det så genialt med pose. La det ligge i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten.
Ha klubbene i en ildfast form, og ha det i en forvarmet ovn på 220 grader(alle over er litt forskjellig, så mulig du må ha den litt lavere), eller man kan ha det i airfryer på 200 grader. Steik i rundt 25-30 minutter. Strø på sesamfrø før servering.
Hva man ønsker til er opp til den enkelte, man kan ha ris, salat, pommes frites eller bare brød.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kyllingklubber og vinger er enkel og god mat. som blir forholdsvis kjapt ferdig, ok på pris og ert sabla godt. Jeg hadde litt ris igjen fra i gårsdagens middag (Currygryte med rester av kalkun). Jeg fant en bit isbergsalat, tomat og druer som ble en enkel salat til. Ris tåler godt å bli opp igjen varmet, OM man har avkjølt den fort, og så satt kjølig, og selfølgelig spist dagen etter. Salat skal man aldri stresse meg til hverdags, den lager man av det man har, du blir overasket over hvor enkelt og godt ting kan være. Har man ikke airfrye, så steiker man det i en ildfast form i oven.
Rens og del hvitløken og ha den i en skål. ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Hell i kyllingklubbene og la det få godt med saus på seg alle sammen.
Sett airfryer på 180-200 grader og ha kyllingklubbene på risten. Steik i rundt 15-20 minutter, bruk sausen til å ha på risen om du ønsker det, det var veldig godt.
Salaten min bestod i dag av 1/2 tomat
4 druer
Et stykke isbergsalat
Tørket aprikos
Nyt en deilig smakfull middag!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Airfryeren er genial, og man trenger ikke kjøpe den mest fansypansi typen, den jeg har er noe av det enkleste man kan ha. Vel, man kan lage denne middagen helt vanlig også, på pannen eller i steikeovnen, det spørs jo litt hvor mange man lager mat til, og om man har airfryer. Dette er en veldig enkel god fiskemiddag som heves med den gode salaten med granateple og den deilige dressingen som sparker litt fra.
2-4 filetter av ørret eller laks, personlig foretrekke jeg ørret og spiser veldig sjelden mer en en 1 filet
Salt
Olje
Bruker du airfryer har man fisken den, har på olje og salt, og pepper om man ønsker det. Steik i 7- 10 minutter.
Steikepanne, på høy temperatur til den er gylden på begge sider, så skrur man ned varmen. Fisken er ferdig på mellom 5-7 minutter.
Steikeovn så har man 200 grader i rundt 15-20 minutter.
—
Kokt ris
Ris beregn 1/2 – 1 dl ris pr porsjon (for min del er 1/2 dl mer en nok
Sett først risen på kok, etter anvisning på pakken.
—
Dressing:
1 dl rømme eller plantebasert rømme som jeg brukte
1 ss sweet chilisaus
1 ts sriracha eller annen tilsvarende chilisaus
Saften av ca, 1 sitron eller lime
Salt
Pepper
Bland alt sammen, man kan ha mer eller mindre chili og sitron/lime i.
Salat:
Isbergsalat elle den salaten man har og liker. Isbergsalat holder seg lenge i kjøleskapet, og egner seg for slike som meg som ikke spise salat hver dag.
1 avokado
Granateple etter ønske, det er supergodt til fisk, med den syrlige smaken.
Litt sitron om man ønsker det
Del salat, avokado, granateple g bland i en skål, eller fordel på tallerken.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det var den dagen da man glor inn i kjøleskapet og man lurer på hva man skal ha til middag. Jeg var på butikken og funnet blomkål som egentlig var helt fin, og pølser i billigdisken, og der begynte det!. Grateng er ikke noe jeg lager ofte, men i dag ble det løsningen på middagsmysteriet. I grateng kan man putte i alle mulige rester av grønnsaker, kjøtt og fisk. Bacone jeg brukte var etter lutenfisken.
Til 2:
1/2 dl ma karoni(glutenfri for min del) kan sløyfes
3 pølser
2-3 bunter blomkål
Litt bacon, kan sløyfes
1 vårløk
I dag hadde jeg litt parmesan på
Saus:
2 1/2 dl melk eller plantebasert melk som jeg brukte
1 ss mel jeg brukte Toro lyse siden jeg må h glutenfritt, tåler man hvetemel så bruker du 1/2 ss.
1 buljongterning (tåler du ikke gluten så sjekk buljongen for gluten)
Salt
Pepper
Sett makaronien på kok. Ha melken i en panne sammen med buljong og mel, å kok opp under omrøring. Når sausen har fått kokt et par minutter, smaker man den til med salt og pepper. Del og rens blomkål og vårløken. Jeg kokte blomkålen litt sammen med makaroni. Del pølsen og bacon i biter og surr på pannen, ha det i sausen, og man har i avsilt makaroni og blomkål. Ønsker du ost på så har du det på. Helt på slutten av steiketiden har man på vårløk.
Jeg forsøkte å steike gratengen i airfryer, og det gikk veldig fint. Den stod på 180 grader i rundt 15 minutter. I steikeovn kan du ha den på 200 grader midt i ovnen, steik i rundt 20 minutter.
Server gjerne med poteter .
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg bare elsker poteter♥, og da jeg så noen som hadde det til middag her om dagen, ja da sluttet jeg ikke å tenke på den. Man kan ha hva som helst i en bakt potet, så slå deg løs. Jeg gikk for en klassisk tilbereding i dag.
Smør til steiking, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke olje eller melkefri margarin.
Salt
Pepper
Bak poteten, sett oven på 210 grader, ha folie på poteten(det må man ikke ha), og sett det i oven. Steik i rundt 1 time, eller til det er ferdig, da kan man stikke en grillpinne eller kniv i den uten problemer.
Fyllet:
Rens og del alle grønnsakene, del bacon og steik på pannen, ha på salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Airfryer er en genial oppfinnelse, og man må jo prøve seg litt frem med litt forskjellige teknikker. Har du ikke airfryer, kan du ha det i ovnen. Jeg synes ofte oppskrifter i airfryer at marinaden som gir smak, kun er med på slutten av steiketiden, så dette måtte jeg teste ut.
2-4 fedd hvitløk som renses og enten finhakkes eller man har den igjennom hvitløkspressen
Ca. 2 cm ingefær som renses og enten finhakkes eller man har den igjennom hvitløkspressen
2 ss olje
3 ss soyasaus (glutenfri for min del)
3 ts honning
2 ss chilisaus av en eller annen type, eller man kan bruke en hel chili og finhakke
2 ss vineddik
Salt
Pepper
Rens og findel ingefær og hvitløk,(eventuelt hel chili) ha den i arifryeren uten rist.
Ha i olje, soyasaus, vineddik, chilisaus/finhakket chili, honning og salt og pepper. Bland litt med noe som ikke skraper i bunnen på airfryer, ha så i kyllingklubbene, og la det ligge i så lenge du har tid, snu det gjerne en gang.
Når klubbene har ligget en stund å kost seg, så satte jeg skuffen uten risten i airfryeren på 200 g, og lot det stå i rundt 7 minutter, så snudde jeg det, og så rundt 7 minutter til. Etter det tok jeg det ut av sausen og la det på risten, sausen lå fortsatt i bunnen, og steikte det videre i rundt 6- 8 minutter. Jeg snudde det en gang på den tiden. Jeg kokte ris, hadde litt salat til, og når jeg serverte klubbene, brukte vi sausen til saus over risen.
Steiketiden kan variere alt etter hvilke type airfryer man har.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg hadde bestemt meg for å lage kyllingnuggets, men da jeg åpnet kjøleskapet hadde jeg ikke egg til paneringen. Og ikke kul i havet om jeg orket gå på butikken bare for det. Jeg har et barnebarn som ikke har tålt egg, så da var det jo en greit test å lage uten. Da var det bare å forsøke å panere uten egg, og det gikk veldig fint. ♥ Tåler man egg, så kan man gjerne bruke det i stede for olje. Hvordan man steiker det kan være opp til den enkelte, man kan fritere det i olje, steike på steikepannen, i steikeovnen eller i airfryer.
Brødstrø/brødkromler/grillmel/paneringsmel (glutenfri for min del)Her finner du oppskrift på hjemmelaget
1 dl olje. Har du og tåler egg og ikke vil bruk olje, så bruker du 1 egg i stede for oljemengden.
1 klype salt
1 klype cayennepepper
1/2 ts spisskummen
1 Klype pepper
Ha olje, krydder og salt i en skål og bland godt sammen. Ha paneringsmel i en annen skål. Del kyllinger i biter, og ha det i oljeblandingen, vend det godt . Ha så et par biter av gangen i paneringsmelet, og vend godt, man kan gjerne gjenta dette en ekstra gang slik at man får mer paneringsmel på.
Steik på pannen: Ha på olje eller smør å steik nugget til det er gylden brun på begge sider, skru ned platen og steik videre til det er gjennomsteikt(Ca.7-10 min)
Steike i arifryer: Legg nugget i airfryer med litt olje over, snu en gang underveis, steik til det er gylden brun i rundt 5-8 minutter på 200 g
Steik i steikeovnen: Legg nugget på steikebrett eller ildfast form med litt olje over. Ha oven på 200 grader og steik til nugget er gylden brun, rundt 10-15 minutter.
Steik i olje: Varm opp oljen i en panne til det freser rundt en trepinne/sleiv. Ha i et par nuggets av gangen, vær forsiktig når du legger det i oljen så det ikke spruter. Steik i rundt 2 minutter på hver side. Når det er gjennomsteikt, fiskes det opp, og ha på et tørkepapir så oljen renner av.
Jeg hadde båtpoteter til som jeg steikte i airfryer, men siden min har så lite kammer, kunne jeg ikke steike begge deler.
Til 1 person 2 poteter
Salt
Olje
Vask og skrubb potetene og tørk det godt. Del i båter, og ha det i airfryer med litt olje over, steik på 200 grader i rundt 15 minutter. Når det er ferdige strør man på litt salt. Hvor lang steiketiden er vil være avhengig av hvor tykke båtene er skåret i, og hvor sterk airfryer er.
Jeg hadde crispysalat, tomater og avokado som salat.
Jeg har måtte ta inn georgineknollen, så da får blomstene pryde borde så lenge det holder.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Det er merkelig hvordan mattilbudet endrer seg uten at man legger merke til det. Jeg fikk så lyst på kyllinglår, men det var ikke så lett å få tak i lenger tydeligvis. Men tilfeldigheten ville at det kom på halv pris så kjøpte jeg en singelpakket, og den var diger. Siden det er potetens dag og jeg har hjemmedyrkede poteter, så ble det saltbakte poteter til, siden det er potetens dag. Poteten er en allsidig grønnsak som reddet mange fra hungersnød og elendighet både i Norge og ellers rundt omkring.
1 liten klatt honning (snivspiss)(dette gir en veldig fin gylden skinn på kyllingen)
2 ss nøytral olje
1 klype salt
Pepper
Basilikum
litt paprikapulver
Bland olje, honning og krydder å bland godt slik at honningen blir oppløst. Smør på kyllinglåret.
Side jeg hadde potetene i ovnen så steikte jeg kyllingen der også, men har man en større airfryer må man gjerne steike i den.
200 grader midt i ovnen i rundt 30 minutter
Salt steikte poteter
Ca. 15-200 g poteter med skall pr. person. Har du små poteter gjerne mandelpotetter så bruk det.
Godt med salt rundt 100 g, eller så mye du ønsker å bruke
Vask potetene godt, og tørk det. Ha det i en ildfast form og strø godt med salt på, steik i ovnen på 200 grader i mellom 20-30 minutter alt etter størrelsen på potetene.
Jeg hadde litt salat til, hjemmedyrkede tomater og avokado.
. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
