Last Updated:

Grønn risotto med ørret

Categories Blogg, Diverse retter, Fiskeretter

Ramsløk hever en hver rett fra godt til fantastisk mat, og heldige meg som fikk plukket og fryst i vår. Risotto er enkelt å lage, det tar litt tid å koke den ferdig, men på ingen måte avskrekk ende, mellom 20-30 minutter har man en fantastisk middag på bordet. Risotto er naturlig glutenfritt og parmesan er regnet som laktosefri. Hva man har i, eller til kan man variere i det uendelige. Du kan sjekke to andre måter HER Vegtetar. HER med kylling.

Har man ikke hatt anledning å plukke ramsløk så får man kjøpt de på matvarebutikker med et større utvalg, eller mer spesialbutikker/gardsbutikk/delikatesse.

 

Risotto med ramsløk til 2 personer

2, 5 dl risottoris

2 ss olivenolje

1 skje smør

3, 5 dl kraft (eventuelt vann og buljong)

1 løk/sjalottløk

2 fedd hvitløk

Ramsløk i olje, ha i så mye du ønsker, jeg hadde i 3 ss Ramsløk HER.  Man får kjøpt ramsløk på butikker med litt større utvalg, eller delikatessebutikker. Vil du ikke kjøpe ramsløk, kan du feks. bruke spinat i, det blir ikke samme smaken, men grønn og god blir den.

2 dl grønne erter (kan sløyfes)

1 dl råsaft av eple og 1/2 ss vineddik (jeg hadde ikke hvitvin, men det funket helt fint), Har du hvitvin så bruk gjerne det.

50-60 g raspet parmesanost, her kan man ha i både mer og mindre etter smak!

Salt

Pepper
2- 3 stykker ørret eller laksefilet

Pynt med det du har, jeg har masse selvdyrket tomat, og oregano i blomst.

Rens og del løk og hvitløk, ha de i pannen med olje og smør og surr de litt, ha i risen og la den få surre med noen minutter, ha på en del av kraften og la det få koke inn under lokk.

Hold et øye med risen så den ikke koke r helt inn, tilsett etter hvert mer kraft og eplejuice/Vineddik/vin. Ta skinnet av fisken og legg den hel opp i risottoen, og la den få trekke til deg den gode smaken av ramsløk. Når risen er har aldri så litte tyggemotstand, er den ferdig, Da kan man lette fisken forsiktig opp om man ønsker den i hele biter, eller  tilsetter osten og smaker til med salt og pepper forsiktig inn. Ønsker man å ha fisken ved siden av så steiker man den eller eventuelt trekker den, men da går man glipp av litt av den nydelige smaken 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie 😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

 

#Risotto #fisk #ørret #laks #Ramsløk #enkel #godt #festmat #Middag #middagstips ##morsmiddag #glutenfri #laktosefri #Italiensk #vegetar

Hjemmelaget pizza med skinke og salsasaus

Categories Blogg, Diverse retter, I ovnen

Det er ikke ofte jeg lager ferdig pizzabunn, men i dag fikk jeg inspirasjon av begge mine døtre til å lage. Minstejenten hadde lyst på pizza, og jeg snakket med hun eldste på telefonen, og spurte hvordan hun laget den. Jeg fikk ingen mål, men den ble veldig god, og var knallenkel å lage. Jeg må lage glutenfri bunn, så dere som kan bruke hvetemel lager jo med det.

Glutenfri pizzabunn ala Marte:

1 pakke Toro lyst mel

1 liten ts salt

1 pakke tørrgjær

4 dl vann som jeg varmet litt i vannkokeren

Ha alt det tørre i en bolle eller i en kjøkkenmaskin. Varm vannet til det er lunket, og hell det i bollen med det tørre i, bland deigen godt sammen. La den få stå å heve til den er dobbelt så stor. Glutenfri deig er noe for seg selv, så jeg bruker å ha olje på bakepapiret, heller hele deigen på, og bruker olje på toppen slik at jeg drar deigen utover med en slikkepott.

Man kan lage mer deig og halv steike pizzabunner å ha i fryseren. Det tror jeg at jeg skal gjøre neste gang.

Ha på det du ønsker, men vi hadde følgende:

Rester av en salsa jeg lagde til taco oppskriften finner du HER

3 sjalottløk

Ca. 10 små tomater

Ca. 6-8 biter av en god røykt skinke

Fersk oregano

Raspet ost. Jeg hadde litt parmesan på min del av pizzaen, og Miriam hadde Norvegia i tillegg på sin del.

Jeg har pizzainnstilling på min stekeovn, så jeg satte den på 250 grader midt i ovnen, etter en stund Ca. 10 minutter) satte jeg den ned og skrudde varmen på 200 grader. Pizzaen var ferdig steikt på 15 minutter til sammen.

Virkelig smakfullt og godt.

#pizzabunn #hjemmelaget #glutenfri #enkel #melkefri #Middag #helgemat #middagstips #morsmiddag

 

Frys smart

Categories Blogg, Små tips i hverdagen

Er man singel og kjøper små pakker med mat, eller man ikke klarer å spise opp alt før det blir dårlig, da blir det dyrt og veldig lite miljøvennlig. Å fryse flatt er noe jeg har holdt på med i mange år, det utnytter plassen i fryseren mye bedre, og det er enkelt å ta opp det man trenger å legge resten i fryseren igjen. Legg det du vil fryse på en skjærebrett, og legg hele skjærebrettet med det du ønsker å frysen da slik ikke ting i en annen. Når maten er fryst tar man bort skjære brettet. Ha på klips, da er det enkelt å åpne og lukke posene.

Kjøttdeig/karbonadedeig tar jeg alltid ut av  pakken som er full av luft, legger den i plastpose, og klemmer den flat, og deler den gjerne i to eller flere biter. Den tiner utrolig fort også når den er flat.

Jeg limer en tape-bit på posen før jeg skriver på med tusj, for da forsvinner ikke skriften som det gjør om man skriver rett på posen.

Annonsørinnhold
I butikk: Vårskoene du går for
I butikk: Vårskoene du går for
Bruk tape på posen å skriv på den, da forsvinner ikke teksten
Lag et godt hakk i kjøttdeigen etter du har klemt den flat, da er det ikke vanskelig å ta ut halvparten. Du må gjerne dele den i enda flere biter om det passer deg best.

 

 

 

 

 

 

 

 

xx

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Slik jeg har lagt kyllingbitene, fryser jeg også kjøttkaker, fiskekaker, pølser osv.

 

Jeg spiser sjelden mer en to pølser av gangen, og det ikke ofte jeg spiser det. Men av og til når man ikke orker begynne med noe voldsomt er det helt supert. Da er det veldig enkelt å at ut en og en pølse.

 

 

 

Kylling i biter legges litt fra hverandre på et skjærefjøl. Da fryser de ikke sammen, og man kan ta ut så mange biter man ønsker                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

#

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Frys #smart #frysing #av #mat #spar #plass I #fryseren #frysetips #økonomisk #Miljøvenlig #middagstips #middag #morsmiddag #glutenfritt #melkefritt

 

 

 

 

 

 

 

 

Annonsørinnhold
I butikk: Vårskoene du går for
I butikk: Vårskoene du går for

HJEMMELAGET FALAFEL

Categories Vegetar mat

Falafel er greit å lage å fryse ned slik man gjør med kjøttkaker og lignende. Det er i grunnen veldig enkelt å lage, men litt mye styr å steike alle sammen, så et tips er å legge de på bakepapir og steike de i ovnen. Man trenger ikke gjennomsteike de man skal fryse, for de blir jo varmet igjen.

7 dl kokte kikerter

1 løk

1 kinahvitløk eller 3 fedd hvitløk

1/2 potte basilikum eller koriander eller en krydderplante du liker, de viser seg at de er litt forskjellig som blir brukt.

2 ts paprikapulver

2 ss spisskummen

1/2 ts kardemomme

1 ts chilipulver

Ca. 1 1/2 ts salt

2 ss glutenfritt mel. Man kan bruke det melet man ønsker jeg har sett alt fra kikertermel til hvetemel.

Jeg anbefaler å bruke tørkede erter men legger i bløt, det blir billigere, bedre og kakene holder bedre sammen, se HER hvordan man legger legger erter i bløt og koker de. Rens og del løken i biter, tøm vannet av ertene og ha de i en foodprossessor (har du ikke det kan du bruke en stavmikser eller lignede). Ha i krydder og la blandingen gå til den er helt jevn, ha i melet og la den gå til melet er blandet godt sammen med resten.

Form kaker (kakene skal være små, men jeg valgte å lage store kaker) og ha de på en god og varm steikepanne. Man kan steike de i stekeovnen på 210 grader i 10-15 minutter, men pass på de så de ikke blir brent, ovner er forskjellige. Blir de for fort veldig brune, så må man skru ned temperaturen. Eller man kan steike de på pannen på begge sider til de er gylden brun, skru ned varmen og la de få ligge å steike i noen minutter på hver side. Kakene vil være bløte inni, men om man avkjøler de blir de fastere.

Hva man serverer til kan man velge selv, ser noen har brukt pitabrød, wraps og hamburgerbrød og humus, jeg hadde kun salat og Tzatsiki og oppskrift på den finner du HER

#vegetarmat #meatfreemonday #falafel #tzatsiki #sunt #godt #glutenfritt #melkefritt #Middag  #middagstips #Morsmiddag

Miriams krydrede tomatsuppe

Categories Blogg, Supper

I dag tilbydde Miriam seg å lage godt krydret tomatsuppe, og den ble knallgod, faktisk så god at jeg spiste restene til kvelds. Hun har virkelig utviklet matferdighetene, og jeg er en veldig stolt mamma.

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 chili

Smør til steiking

1 boks knuste tomater

Skyll boksen med å fylle tomatboksen nesten full med vann og ha det i pannen.

Noen blad løpstikk (løpstikk er en krydderurt jeg har i potte, jeg regner ikke med at så mange har den, så det er bare å hoppe bukk over den)

1 bunt persille (eller tilsvarende med tørket)

Noen kvister oregano (eller tilsvarende med tørket)

timian (eller tilsvarende med tørket)

1/2 ts paprika røykt (har du ikke røykt men du har vanlig kan du bruke det, men den røykte setter en ekstra god spiss på smaken)

Spisskummen

2 buljongterninger

salt

Pepper

Sriracha saus

Ca. 1 dl fløte/soyafløte/havrefløte(den er ikke glutenfri) eller tilsvarende du  ønsker å har.

 

Rens og del løk, hvitløk og chili i biter, har man ikke stavmikser eller lignede bør man ha de i små biter. Surr alt i en panne med smør til de er mør, ha i boksen med tomat og ha vann i boksen så du får med all tomaten og hell også dette i. Ha i buljong, Sriracha saus og krydder, og la alt koke sammen i mellom 10 minutter, bruk stavmikser å blende suppen. Smak til med “fløte”, salt, og mer krydder om det er ønskelig. Server gjerne med hardkokte egg og makaroni og brød. Jeg hadde glutenfri variant av brød og makaroni og Miriam vanlig.

Tusen takk for maten Miriam!

#Krydret #tomatsuppe #hjemmelaget #Enkel #smakfull #glutenfri #melkefri #mat #fra #bunnen #Suppe #middag #lunch #lunsj #Middagstips #morsmiddag

 

 

Safting

Categories Diverse retter, DIY, Søte gleder

Det gleder meg stort å se at det er en øksende interesse for å plukke bær og andre vekster. Søndag snakket jeg med en kjekk ung mann, han hadde en saftkoker han ikke helt forsto hvordan den skulle bruke, og det er vel ikke så rart. Så jeg tenkte å forklare litt om det her.

Man kan lage ripsgele av ripssaft oppskrift finner du HER

Man trenger ikke ha saftkoker for å koke saft, man kan kjøpe et enkelt stativ med et klede i (se bilde under). Min mor gjorde det enkelt, hun tok et kjøkkenhåndkle og helte de kokte bærene i det, knyttet igjen, og hang de opp i håndtaket på et kjøkkenskap med en skål eller panne under. Der fikk det henge til all saften var rent ut.

Annonsørinnhold
10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå
10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Jeg safter aldri samtidig som jeg plukker bær, jeg fryser de alltid først. Dette er det to grunner til, den første er at når men holder på å plukke å rense bær, så er det nok arbeid i seg selv, og for det andre kommer det mer saft ut av bærene når de er fryst først. Ta de rett fra fryseren i saftkoker eller i en panne.

Her er stativet med klede i, men man får kjøpt klede som passer til stativet også til en billig penge. Jeg vil tro at de fås kjøpt mange steder som obs/coop/Europris/jula/jernvarehandel.

Skal man koke saft på denne måten, har man bærene i en stor panne, med litt vann(ikke bruk for mye vann, da mister man smaken). La bærene koke i rundt en times tid, før man heller den i stativet for avrenning.

Kjele 1 skal man ha vann i, og skal settes på en kokeplate. Har man en gammel saftkoker går den ikke på de nye induksjonsplatene, da kan man skaffe seg en enkel kokeplate, eller en overgang som man kan kjøpe der man kjøper elektriske ting.

Kjele 2 skal settes opp på kjele 1, og slangen skal i det hakket som er i kjele 1. I kjele 2 er det et hull i midten, der dampen slippes opp slik at bærene slipper saften. Saften samler seg i panne to (den pannen med slange i)

Kjele 3 med hull skal i kjele 2, og det er der bærene skal has i.

4 er lokket, og det må være på slik at damen får gjort sitt for at bærene skal slippe saften.

Slangen som er på saftkokeren må man ha en klype på, og helst henges opp på pannen. Når bærene har kokt en stund, så slipper man saften ut gjennom slangen og ned i en panne eller lignede. Vær forsiktig så du ikke brenner deg, det er veldig varmt. Denne prosessen gjentas til det ikke kommer noe særlig mer saft ut, det vil variere hvor lang tid dette tar alt etter type bær, og mengde bær.

 

Skal man koke saft, har man saft og sukker i en kjele og koker de opp. Hvor mye sukker man ønsker er opp til den enkelte, smak til når du synes den er søt nok etter din smak. Ønsker man å bruke kunstig søtstoff eller ikke ha i sukker, da bør man fryse saften i porsjoner man kan ta opp etter behov.

Man kan ikke ha varm saft i plastflasker, da smelter de.

Skal saften lagres på flasker, må man bruke glassflasker som steriliseres i steikeovnen(minst 110 grader, eller de kan kokes. Man kan også ha de i saftkokeren i øverste rist, med vann i bunnen, og la de få koke/dampe der. Ha den kokte saften rett på varme reine flasker, og ha på korken. Avkjøl flaskene og oppbevar kaldt.

 

Er noe uklart, eller noe jeg ikke har skrevet om som du lurer på, da spør du meg bare.

  • #safting #saftkoker #saftstativ #plukke #bær #ripsgele #Koking #saft #morsmiddag #hjemmelaget

 

 

Last Updated:

Hverdagsgryte med kjøttdeig

Categories Retter med kjøttdeig, Tips til restemiddag

Etter å ha gått igjennom kjøleskapet var det en del grønnsaker som burde spises opp. Og ut i fra det som var der passet det å lage hverdagsfårikål, og det er nesten det samme som er i, men jeg hadde ikke selleri men en kålrot som måtte spises. Så da kaller jeg den for hverdagsgryte denne gangen. Man kan bruke hva man ønsker i denne retten, bare hiv i det du vil bruke.

Til 2-3 personer

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig. Personlig bruker jeg lammedeig, det lager en fantastisk god smak.

Annonsørinnhold
10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå
10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Ca. 6 poteter

Et stykke Kålrot

2-3 gulerøtter

En liten kål eller så mye du har

Ca. 6 dl vann

2 buljongterninger eller tilsvarende i pulver

Salt

Pepper

Har du løpstikke i hagen passer det godt med litt av den i, men ikke overdriv. Jeg har, men glemte å bruke.

Skrell og rens alle grønnsakene og del de opp i biter, ha de i en panne med vann og buljong og pepper, og la de få koke rundt 20-30 minutter. Form kjøttdeigen til baller og legg de i pannen, og la de få koke rundt 10 minutter til de er ferdige og grønnsakene er møre. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Gryte #med #kjøttdeig #hverdagsgryte #Godt #sunt #enkelt #spis #opp #maten #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt

 

Grillet torsk med potet og nepesalat

Categories Blogg, Fiskeretter, Salater

Torsk er nydelig i alle varianter, og siden jeg har fått meg en elektrisk bordgrill er det mye enklere å grille selv om jeg er alene. Jeg må innrømme at jeg ikke er så glad i å grille, men når det er så enkelt som å stikke kontakten i støpselet, da gidder selv jeg det.

Da min eldste datter Marte var her kjøpte jeg en vegetar “rømme”, siden hun ikke tåler melkeprodukter heller. Men den ble ikke brukt, så da måtte jeg bruke den opp. Normalt bruker jeg sellerirot i potetsalaten, men det hadde jeg ikke, så da ble det neper i stede. Jeg elsker neper så det var ingen dårlig erstatning.

Fisken hadde jeg salt og pepper på og la den på grillen, og snudde den med av og til.

Potet og nepesalat

Til 2 personer

4-6 poteter

2 neper

1 beger vegetarrømme, men tåler man melkeprodukter bruker man rømme

1 god spiseskje med majones

4-5 vårløk eller tilsvarende med gressløk. Jeg brukte begge deler.

For fargen sin del hadde jeg i en bit paprika, men det kan sløyfes.

salt

pepper

Rens og del poteter og nepene og kok de møre, avkjøl til den er lunket. Ha i renset og delt vårløk/gressløk, rømme(vegetar om du ønsker det) og majones. Smak til med salt og pepper. Ønsker du å ha i paprika må du gjerne gjøre det, da får man litt farge.

#fisk #torsk #grilling #grillmat #potetsalat #uten #Melkeprodukter #glutenfri #melkefri #Middag #middagtips #morsmiddag #Mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Sunt #godt

 

 

 

 

 

#Fisk #tosk #Grilling #grill #Uten #melk #melkefri #Glutenfri #potet #nepe #salat #Middag #middagstips #morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget

Last Updated:

Restetorsdag Tacokjøttdeig og tortillalefse

Categories Blogg, Retter med kjøttdeig, Tips til restemiddag

Før (60-70 tallet)brukte vi nærmere halve årsinntekten på mat, og nå bruker vi mellom 12-15 % av inntekten på mat, og maten var generelt mye dyrere, derfor var de aller fleste nøye på å ikke kaste mat. Min bestefar sa følgende “Heller skal buk sprenge, en god mat slenge”. Man kaster rett og slett ikke mat som er spiselig, selv om maten nå er forholdsvis rimelig i forhold til før. Jeg er nok blitt indoktriner både i oppveksten og da jeg jobbet som kokk, og det er jeg veldig glad for at jeg har blitt.

Jeg hadde en liten rest av ferdig steikt tacokjøttdeig som jeg hadde fryst ned, og tortillalefser som jeg hadde fryst ned. Jeg klarer aldri å spise opp en hel pakke med tortillalefser, så da har jeg enten matpapir eller plastikk mellom hver lefse, og i deretter i en plastpose med klips. Da kan jeg ta ut en eller flere etter behov :-).

Herlig å ha middag på 5 minutter.

Annonsørinnhold
I butikk: Vårskoene du går for
I butikk: Vårskoene du går for

I tillegg hadde jeg i paprika, salat fra egen hage, nepe og avokado og litt dressing.

#restetorsdag #Rester #av #taco #Spis #opp #maten #Hjemmelaget #middagtips #middag #morsmiddag #Rask #enket #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen

 

 

Last Updated:

Paella

Categories Blogg, Fiskeretter

Paella er som den Norske lapskausen, man kan variere i det uendelige og ha i nesten det man vil. Dette ble min variant denne gangen. Veldig godt en sommer ettermiddag!

Til to personer:

150 g paellaris eller den risen du har

Annonsørinnhold
Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag
Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

1 pakke safran

3-4 fedd hvitløk

1 løk

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1 gulerot

Litt brokkoli for det hadde jeg/bruk gjerne andre grønnsaker eller kutt de ut.

3 lakse/ørret filet uten skinn å bein

Scampi eller reker etter ønske. Jeg brukte omtrent 15 scampi

3 terninger hønsebuljong

Ca. 5 dl vann

1/2 sitron eller lime

Ca. 1 ss riseddik eller man kan bruke hvitvin

Salt

Pepper

Rens og del løken i biter og ha det i en panne med olivenolje eller det du har til steiking. Når løken har fått godgjort seg har man risen og, vann, buljong og safran i, og lar alt koke sammen. Ha i renset  oppdelt paprika og gulrot, pluss saften av sitronen og ris eddiken. Når risen begynner å koke inn steiker man scampien (er det skal på scampien, bør man ta ut tarmen og pille av skallet) kjapt på pannen og til slutt laks/ørret, Ha det så i risen og la det få ligge å godgjøre seg med de andre ingrediensene. Ha i brokkoli om du ønsker det. Smak så til med salt og pepper. Blir paella for tørr har man i mer vann.

Del gjerne innlegget med venner og familie 😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#scampi #sjømat #fisk #laks #ørret #paella #Spania  #Middag #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri #mat #fra #bunnen #hjemmelaget