Mors middag

I dag har det vært en litt rotete tjasete dag, noe man bare må regne med innimellom. Jeg fikk ikke begynt på middagen, og ble litt surrete i hode av å ikke ha spist siden frokost. Jeg er nok en av de som må spise jevnt og trutt. Jeg hadde planlagt denne middagen så da jeg endelig kom i gang gikk det nokså kjapt.

Ratatouille  kan lages på uendelig mange måter, og slik ble min variant ut i fra hva ingrediensene jeg hadde 🙂

Jeg lagde bare til meg, men jeg skriver oppskriften til 4 personer!

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 løk

2-3 hvitløksfedd

Olivenolje til surring av grønnsakene

1 aubergine

8 tomater eller en boks hermetiske tomater

1 paprika

1/2 squash

Ca. 1-2 ss balsamicoeddik

salt

Pepper

Friske urter jeg brukte rosmarin, oregano og sitron timian, men man står fritt til å velge selv.

Toskfilet beregner man mellom 150- 200 g fisk pr. person

Egg til å ha på fisken og enten grillemel eller mel (glutenfritt for min del, eller mel)

Skyll auberginen og del den i biter. Legg den i en skål og strø godt med salt på, og bland det godt i (dette for at auberginen skal få den rette konsistensen). La den stå i rundt 20 minutter før man skyller av saltet og tørker den.

Rens og del løk og hvitløk, og ha oljen i en gryte og ha de i, la løken få ligge å kose seg uten å bli brent. Has i auberginen og la den få litt varme også, ha så på biter av tomatene, paprika, urter, balsamicoeddik og pepper. La alt få stå å kose seg i rundt 10 minutter. Når de nærmer seg ferdig har man bitene av squashen i. Smak til med eventuelt mer salt, pepper og balsamicoeddik.

Fisken delte jeg i stykker, tørket godt og hadde den i pisket egg med salt (fisk trenger mye salt, mye mer en på kjøtt) og pepper, rullet i grillmel og hadde den på en god og varm panne. Fisken ble snudd et par ganger, og var ferdig på få minutter for det var små stykker.

Fantastisk god kombinasjon, det er vel en grunn til at det Italienske kjøkkenet er i verdenstoppen på matlaging.

#Ratatouille #torsk #fisk #middag #middagstips #morsmiddag #hjemmelaget #Mat #fra #bunnen #Glutenfritt #melkefritt

Det er litt rart at en burger kan smake så andelenes en et stykke med fisk, men det gjør det virkelig. Det er veldig enkelt å lage og utrolig godt med den friske mangosalaten til. Dette vil jeg tror er en vinner for barnefamilier. Jeg våknet klokken tre i natt da en opptrekkbar lekemus som lille skjønne Balto hadde tygget i stykker, tok sitt siste krampetrekning. Jeg kvapp slik at jeg ikke fikk sove igjen, og da var det til slutt bare å stå opp. Så nå var jeg middagssulten he he.

Til fire personer:

4 skinn og beinfrie ørret/laksefilet uten skinn og bein

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

2 egg

3  ts potetmel (da hang de litt mer sammen enn sist)(kan sløyfes)

Gressløk eller noen andre friske urter eller vårløk

Pepper helst nykvernet

salt (sa 1 1/2  ts)

Del fisken i små biter, pisk egget sammen med salt og krydder og ha fisken opp i. Bland egget godt i fisken, og ha i en ts potetmel og finhakket fersk gressløk (du må gjerne bruke andre friske urter, eller kutte de ut.)

Form burgere i fire deler og steik på god varme til de har fått farge på begge sider, da skrur du ned temperaturen. La de ligge i rundt 7- 10 minutter der du snur de med jevne mellomrom.

Mangosalaten finner du oppskrift på HER .Jeg hadde ikke i koriander, for det var så mange andre gode smaker her. Det velger du helt selv hva du foretrekker

Jeg hadde frisesalat, ruccola, avokado, agurk, lime og tomat til. Jeg kjøper aldri hamburgerbrød, rett og slett for de glutenfrie er knalldyr, og heller ikke god, så for meg er ristet brød perfekt. Men vi er forskjellige og dere som ikke trenger glutenfritt kan jo velge å vrake i mange typer hamburgerbrød 🙂

#Mango #mangosalat #ørret #laks #fisk #middag #middagstips #melkefritt #glutenfritt #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #sunt #barnevennlig