VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I går var jeg litt lite oppmerksom å kjøpte kokosyoghurt med vaniljesmak, men skulle ha naturell. Men det er aldri så galt at det ikke er godt for noe, for jeg kom på en gammel god salat som jeg laget mye før, men da med kesam med vanilje. Men det var nydelig gange ti med kokosyoghurt også. Denne salaten minner litt om Waldorfsalat, så alt man kan ha det til passer denne salaten også til. Jeg hadde steikt kylling til, men man kan ha den til kalkun, eller på koldtbord også.
Denne salaten er mye kjappere å lage en Waldorfsalat, så det tar ikke lenger tid en man bruker å skjære opp ingrediensene.
Ca. 3-4 ss kesam vanilje som er melkeprodukt, eller som jeg brukte kokosyoghurt med vanilje.
Skjær opp isbergsalaten i tynne lange biter, del og rens eple og del i biter. Druene deles i to eller 4 alt etter størrelsen. Valnøttene kan man ha hele, eller grovhakke.
Ha alt i en skål, og bland sammen med yoghurten, det skal være litt raust med yoghurt.
Jeg er sikkert ikke den eneste i Norge som har rester etter lammelår eller steik fra påsken, og det må brukes opp. Og i tillegg til lammelåret har jeg noen frosne grønnsaker som har lagt så lenge i fryseren at det snart er arkeologisk interessante. Jeg gikk på butikken for å kjøpe kokosyoghurt, siden jeg jeg hadde laget selv var blitt dårlig. Glad og lykkelig gikk jeg hjem og skulle til å ha yoghurten i middagen, men noe fikk meg til å stusse, og jammen santen hadde jeg kjøpt kokosyoghurt med vanilje! Ja ja, men i morgen skal jeg vise en god salat som det er godt å bruke slik yoghurt på.
Ca. 100 g rester av lammekjøtt eller det kjøttet du har. Bruk så mye lammekjøtt du vil og ønsker, eller har.
Ca. 100 g pasta skruer eller penner (glutenfri for min del)
Ca. 1/2 l frosne grønnsaker eller tilsvarende med vanlige. Her må man bare ta mer, mindre og andre grønnsaker.
2 fedd hvitløk (ta mer eller mindre) PS: Noen folk som ikke tåler hvitløk så godt, tåler den gjerne om den blir varmebehandlet først. Da kan man surre den i olje først
1 klatt smør eller olje
1/2 pakke majones
Ca. 3 ss naturell yoghurt/kokosyoghurt eventuelt rømme eller lignede om du ikke har det. Jeg hadde plutselig ikke yoghurt, så jeg måtte ta mer smør i, og majones.
2-3 ts grillkrydder.
Friske urter om du har, kan også bruke vårløk
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Når pastaen er kokt siler man av nesten alt kokevannet, ha i grønnsakene og findelt hvitløk(jeg brukte hvitløkspresse denne gangen). La det få kjøle seg litt ned et par minutter mens du blander majones, kokosyoghurt og grillkrydder (du kan også hive alt direkte i pannen men da er faren litt større for at det kan sprike om det er for varmt), hell det på pasta og grønnsaker, og bland godt sammen. Smak til om du trenger mer grillkrydder.
Har du friske urter så ha gjerne det i, jeg hadde gressløk
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har vasket ferdig terrassene i dag, og var både sulten og tørst, da var denne middagen helt perfekt!
Fisk med sandefjordsmør er tradisjonell middag som lett lar seg konkurrere med nyere og sprekere retter, rett og slett for det er nydelig godt. Man kan bruke den fisken og grønnsakene man ønsker og liker. Jeg er ikke så glad i agurksalat, så jeg hadde gulrot og blomkål til. Sandefjordsmøret glemte jeg å ha med på bilde, men du kan se HER
Beregn 1-2 filetter av den fisken du ønsker å bruke, jeg hadde ørret
Smør/melkefri margarin
Ørret/laks filet steikes på varm panne til de er brun på begge sider, så kan man skru av platen og la de få ligge å hvile seg i pannen til resten er ferdig.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg fikk så lyst på noe enkelt og godt, og hva er vel enklere en pasta. Jeg valgte å lage den vegetar i dag, for nå har jeg fråtset i så mye god mat, siden jeg har hatt besøk i mange uker. Så da ble det enkel vegetar middag, men selv om den er vegetar betyr det ikke at den er smakløs og kjedelig, NEI langt der i fra! Denne er virkelig full av smak og så enkel å tilberede, den er ferdig omtrent år pastaen er kokt. Jeg valgte å lage den helt vegansk, men så hadde jeg hatt litt for lite salt i, så jeg lot meg friste å ha på litt parmesanost. Noe som ikke er nødvendig, men velig godt!
2 fedd hvitløk. Man kan bruke både mer eller midre
Litt chili, jeg brukte fersk med frø og da smalt den skikkelig. Har du ikke fersk chili kan du bruke tørket
Olje til surring
1 ss tomatpuré
1 dl fløte/melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte
Litt kokevann fra pastaen
1/2 ts paprika, jeg er veldig glad i den røykte så jeg brukte den
Salt
Pepper
Eventuelt parmesan om man ønsker det. Jeg hadde bare litt opp på etter jeg hadde hatt den på tallerken. Man kan også bruke plantebasert ost om man ønsker det.
Friske urter om du har, jeg hadde gressløk
Sett pastaen på etter anvisning på pakken. Rens og findel løk, hvitløk og chili og surr på middels varme, ha så på tomatpuréen og rør den godt inn, ha så på fløte/melk/plantebasert og ha i krydder og salt. La det få koke til pastaen er, da bruker man litt av kokevannet i sausen. Ha så pastaen i sausen og bland sammen, smak på pastaen om du trenger mer salt og krydder på. Ønsker du parmesan i eller på pastaen så tar du det i, men da er ikke pastaen melkefri lenger.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 boks knuste tomater eller 4-6 store tomater som en hakker
2 ss til så mange du vil ha tandoori masala (dette krydderet får man nå kjøpt på de fleste butikker, men det er ofte mye salt i. Kjøper man på internasjonale butikk får man uten salt.), eller man lager krydderblandingen selv HER.
Pepper
Ca. ½ boks(1.5dl) naturell yoghurt ,rømme eller crème fraîche (laktosefritt for dere som trenger det). Tåler man ikke melkeprodukter, så kan man bruke kokosyoghurt, men da bør den ikke koke etter den er tatt i. Det beste er å ta litt av sausen i en skål, ha i kokosyoghurten og bland godt, hell den i gryten og bland det godt i. Men ikke kok!
Ca.½ stor bunt med fersk koriander.
4 personer
3-4 kyllingfileter
1 chili
2 hvitløksfedd
1-2 gode biter med ingefær
2 store løk
Rundt 2 cm ingefærrot
1 boks knuste tomater eller 4-6 store tomater som en hakker
2 ss til så mange du vil ha tandoori masala (dette krydderet får man nå kjøpt på de fleste butikker, men det er ofte mye salt i. Kjøper man på internasjonale butikk får man uten salt.), eller man lager krydder blandingen selv HER.
Pepper
Ca. ½ boks(1.5dl) naturell yoghurt ,rømme eller crème fraîche (laktosefritt for dere som trenger det). Tåler man ikke melkeprodukter, så kan man bruke kokosyoghurt som du finner her, men da bør den ikke koke etter den er tatt i. Det beste er å ta litt av sausen i en skål, ha i kokosyoghurten og bland godt, hell den i gryten og bland det godt i. Men ikke kok!
Ca.½ stor bunt med fersk koriander om du har, jeg glemte helt å kjøpe.
Del kyllingfiletene i biter og steik de til de er gyllenbrune, rens og del løk, chili og ingefær og sur med, ha så på tomatene. Ha i krydderet og la alt få koke til kyllingen er ferdig, det er den på rundt 15 minutter om du ikke har veldig store biter. Helt til slutt har en i yoghurten eller lignede, bland godt i gryten, smak til med mer krydder eller salt, ikke la den koke etter du har hatt i yoghurt. Ha på koriander til slutt.
Server med ris og en salat.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ca. 20 scampi eller så mange du vil spandere, mintejenten må jo få rikelig
3 hvitløk
1/2 løk
1/2 chili
Ca 1 cm ingefær
2 vårløk
Smør eller olje til å steike i
2-3 bunter blomkål
1 gulrot
Litt brekkbønner
1/2 paprika
3-4 bunter brokkoli
Ca. 1 dl Sweet chili
1 dl vann
1 ss soyasaus (glutenfri for min del)
Saften av 1 lime
Salt
Pepper
3 pakker risnudler
Rens og del hvitløk, løk, chili og ingefær og surr det i pannen. Rens og del alle grønnsakene i mindre deler, og wok det i pannen med det steikte. Ha i rensede scami og ha på saus, vann, lime og salt og pepper. La alt få surre sammen litt. Kok nudlene og sil av vannet, du kan velge om du vil ha det ved siden av eller i sammen med woken
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en lykke, i dag fikk jeg ferdig middag på døren, det var i grunnen meningen at jeg skulle til Bonusfamilien min å spise middag, men bilden min fikk en varsellampe som gjorde at den måtte taues til verksted. Og tenk da kom det her med ferdig middag, og det var den nydelige middagen, sosekjøtt som Margrethe hadde laget for første gang.
Ca.2 1/2 kg oksekjøtt med bein, siden det gir aller best mat, får man ikke tak i det holder det med rundt 1,5 kg kjøtt. Gjerne bog med bein
Vann til det dekker kjøttet
1 stor løk
Smør til steiking eller melkefritt margarin
2 gulerøtter
3-4 skiver sellerirot
1-2 kjøttbuljongtreninger (sjekk for gluten om du som meg ikke tåler gluten)
Ca. 3 ss maizena, tåler man hvetemel kan man bruke det, men da må de koke minst 10 minutter for å få bort hvetemelsmaken.
Man kan velge å ha i rundt 1 1/2 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg hadde i, men dette kan kuttes ut.
Salt
Pepper
To- tre dråper sukkerkulør
Del kjøttet i store biter, rens og del løk, gulerøtter og sellerirot også disse i store biter. Steik kjøttet i pannen med smør, og man kan godt steike løken med. Ha på vann og resten av grønnsakene og buljongen, og la det få koke til kjøttet er mørt, det tar rundt 2- 2 1/2 time litt avhengig av kjøtt og størrelse. Når kjøttet er ferdig kokt, blander man maizena med litt av kraften som er blitt avkjølt, eller man har i en skvett fløte/alternativ fløte for å runde smaken litt. Når maizenaen er godt rørt ut, heller man den over i pannen under omrøring til det koker. Ha i litt sukkerkulør til passe brunfarge (vær forsiktig for det blir fort mørkere en man først tror). Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går hadde vi lammelår til middag, og denne fremgangsmåten jeg brukte er Bjørg som har lært meg, hun lager verdens beste lammelår. Vi hadde fløtegratinerte poteter, grønnsaker og saus til.
Tin lamemlåret om det er frossent, det kan ta sin tid.
Gni så lammelåret godt inn med salt og pepper, og lar det ligge minst 2 dager i kjøleskapet.
Rens og grovkutt gulrot, selleri, løk og kålrot og ha det på steikebrette og legg lammelåre opp på grønnsakene.
Sett formen midt i ovnen på 75 grader, og la det få stå i rundt 8 timer, litt avhengig av hvor stort det er. Jeg skrudde opp varmen på slutten av steiketiden, til steiketermometeret viste opp mot 70 grader.
Ta det ut og la det får hvile til dere skal spise.
Skjær opp og legg på fat.
Jeg hadde kokte gulrøtter, rosenkål og brokkoli til.
Sausen laget jeg av kraften, maizena og en skvett fløte/plantebasert fløte, og man tilsetter salt og pepper om man ønsker det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ha så i en Buljongterning (sjekk for gluten om du må unngå)
Ha i en klype safran
Eventuelt litt salt
La alt få koke til risen er kokt.
Til 2 pers
WOK:
Til 2 personer. PS: Man kan bruke akkurat det grønnsakene man har og liker
Ca- 200 g svinekjøtt eller det kjøttet du måtte ønske
1 løk
3 hvitløksfedd
En bit chili
6 store sopp
Smør eller olje, tåler man ikke melkeprodukter kan man velge olje eller melkefri margarin
1 gulrot
To sneier rødkål
Ca. 1/2 brokkoli
Rens og del løk, hvitløk og chili og ha i en varm panne med olje/smør, del kjøttet og ha når løken osv. har fått surret litt. Rens og del det øvrige grønnsaken og ha det i woken. Når grønnsakenbegynner å bli mør blander man sammen woksausen (se under)
Woksaus
2 ss soyasaus (glutenfri for min del)
2 ss hvitvinseddik
1 ss brunt sukker
2 ss ketchup
3 ss vann og 1/2 ss maizena som blandes.
Bland sammen alle ingrediensene og rør godt sammen, hell det over woken og la sausen få koke opp under omrøring. La det hele få noen minutter der du vender susen godt inn i alle grønnsakene og kjøttet.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede. Og heldige meg som fikk Nordnorsk fersk torsk av Bjørg da hun kom. Og fisken var knallgod, rett og slett fantastisk, så dette er en god begynnelse på påsken.
For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan en ikke være for knipen med saltet, derfor bruker jeg rundt 1/2 dl salt per. liter vann.
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fiskestykkene i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Etter dette skal fisken bare ligge å kose seg i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte 15 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.
Eggesmør er rett og slett kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.
Jeg hadde kokte poteter, gulerøtter og brekkbønner til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
