VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Ca. 20 scampi eller så mange du vil spandere, mintejenten må jo få rikelig
3 hvitløk
1/2 løk
1/2 chili
Ca 1 cm ingefær
2 vårløk
Smør eller olje til å steike i
2-3 bunter blomkål
1 gulrot
Litt brekkbønner
1/2 paprika
3-4 bunter brokkoli
Ca. 1 dl Sweet chili
1 dl vann
1 ss soyasaus (glutenfri for min del)
Saften av 1 lime
Salt
Pepper
3 pakker risnudler
Rens og del hvitløk, løk, chili og ingefær og surr det i pannen. Rens og del alle grønnsakene i mindre deler, og wok det i pannen med det steikte. Ha i rensede scami og ha på saus, vann, lime og salt og pepper. La alt få surre sammen litt. Kok nudlene og sil av vannet, du kan velge om du vil ha det ved siden av eller i sammen med woken
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en lykke, i dag fikk jeg ferdig middag på døren, det var i grunnen meningen at jeg skulle til Bonusfamilien min å spise middag, men bilden min fikk en varsellampe som gjorde at den måtte taues til verksted. Og tenk da kom det her med ferdig middag, og det var den nydelige middagen, sosekjøtt som Margrethe hadde laget for første gang.
Ca.2 1/2 kg oksekjøtt med bein, siden det gir aller best mat, får man ikke tak i det holder det med rundt 1,5 kg kjøtt. Gjerne bog med bein
Vann til det dekker kjøttet
1 stor løk
Smør til steiking eller melkefritt margarin
2 gulerøtter
3-4 skiver sellerirot
1-2 kjøttbuljongtreninger (sjekk for gluten om du som meg ikke tåler gluten)
Ca. 3 ss maizena, tåler man hvetemel kan man bruke det, men da må de koke minst 10 minutter for å få bort hvetemelsmaken.
Man kan velge å ha i rundt 1 1/2 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg hadde i, men dette kan kuttes ut.
Salt
Pepper
To- tre dråper sukkerkulør
Del kjøttet i store biter, rens og del løk, gulerøtter og sellerirot også disse i store biter. Steik kjøttet i pannen med smør, og man kan godt steike løken med. Ha på vann og resten av grønnsakene og buljongen, og la det få koke til kjøttet er mørt, det tar rundt 2- 2 1/2 time litt avhengig av kjøtt og størrelse. Når kjøttet er ferdig kokt, blander man maizena med litt av kraften som er blitt avkjølt, eller man har i en skvett fløte/alternativ fløte for å runde smaken litt. Når maizenaen er godt rørt ut, heller man den over i pannen under omrøring til det koker. Ha i litt sukkerkulør til passe brunfarge (vær forsiktig for det blir fort mørkere en man først tror). Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går hadde vi lammelår til middag, og denne fremgangsmåten jeg brukte er Bjørg som har lært meg, hun lager verdens beste lammelår. Vi hadde fløtegratinerte poteter, grønnsaker og saus til.
Tin lamemlåret om det er frossent, det kan ta sin tid.
Gni så lammelåret godt inn med salt og pepper, og lar det ligge minst 2 dager i kjøleskapet.
Rens og grovkutt gulrot, selleri, løk og kålrot og ha det på steikebrette og legg lammelåre opp på grønnsakene.
Sett formen midt i ovnen på 75 grader, og la det få stå i rundt 8 timer, litt avhengig av hvor stort det er. Jeg skrudde opp varmen på slutten av steiketiden, til steiketermometeret viste opp mot 70 grader.
Ta det ut og la det får hvile til dere skal spise.
Skjær opp og legg på fat.
Jeg hadde kokte gulrøtter, rosenkål og brokkoli til.
Sausen laget jeg av kraften, maizena og en skvett fløte/plantebasert fløte, og man tilsetter salt og pepper om man ønsker det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Gult er kult, og så lys, glad og god farge som solen og kyllingene er🌞🐥🐣. Så hvorfor ikke gi risen farge.
SAFRANRIS:
Beregn ca. 1 dl ris pr person
Kok risen etter anvisning på pakken
Ha så i en Buljongterning (sjekk for gluten om du må unngå)
Ha i en klype safran
Eventuelt litt salt
La alt få koke til risen er kokt.
Til 2 pers
WOK:
Til 2 personer. PS: Man kan bruke akkurat det grønnsakene man har og liker
Ca- 200 g svinekjøtt eller det kjøttet du måtte ønske
1 løk
3 hvitløksfedd
En bit chili
6 store sopp
Smør eller olje, tåler man ikke melkeprodukter kan man velge olje eller melkefri margarin
1 gulrot
To sneier rødkål
Ca. 1/2 brokkoli
Rens og del løk, hvitløk og chili og ha i en varm panne med olje/smør, del kjøttet og ha når løken osv. har fått surret litt. Rens og del det øvrige grønnsaken og ha det i woken. Når grønnsakenbegynner å bli mør blander man sammen woksausen (se under)
Woksaus
2 ss soyasaus (glutenfri for min del)
2 ss hvitvinseddik
1 ss brunt sukker
2 ss ketchup
3 ss vann og 1/2 ss maizena som blandes.
Bland sammen alle ingrediensene og rør godt sammen, hell det over woken og la sausen få koke opp under omrøring. La det hele få noen minutter der du vender susen godt inn i alle grønnsakene og kjøttet.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede. Og heldige meg som fikk Nordnorsk fersk torsk av Bjørg da hun kom. Og fisken var knallgod, rett og slett fantastisk, så dette er en god begynnelse på påsken.
For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan en ikke være for knipen med saltet, derfor bruker jeg rundt 1/2 dl salt per. liter vann.
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fiskestykkene i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Etter dette skal fisken bare ligge å kose seg i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte 15 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.
Eggesmør er rett og slett kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.
Jeg hadde kokte poteter, gulerøtter og brekkbønner til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Palmesøndag og da er påskesesongen i gang, og da må vi ha lam, og Lammefrikassé er jo nydelig tradisjonsmat.
Til 4 personer:
Rundt 1,2 kg lammekjøtt av bog, lår eller rett og slett fårikålkjøtt
2.3 terninger buljong eller 2 ss pulver buljong, sistnevnte foretrekker jeg (husk buljong kan inneholde hvetemel, så sjekk om du heller ikke kan ha gluten i maten)
Pepper
Dekk med vann, og sett på kok. Ta bort skummet som kommer når kjøtte begynner å koke. La kjøttet koke rundt 1 times tid.
Ca. 3 gulerøtter
1/2 liten kålrabi
2 løk
Sellerirot om du har, jeg var tom
Enten purreløk eller vårløk. Ha i på slutten av koketiden
1/2 pose frosne erter om du liker det, ellers kutter du det ut. Ha i på slutten av koketiden
Ca. 1 1/2 dl fløte eller fløte erstatning som jeg brukte (det finnes veldig mange forskjellige typer å få kjøpt, og alle har sin favoritt. Mange liker Gryr, den er veldig god på smak, men den tåler ikke jeg av en eller annen grunn)
Ca. 3-4 ss maizena
Når kjøttet har kokt rundt en times tid, renser man og deler grønnsakene opp i litt store gode biter, og har de i med kjøttet. Kok til kjøttet er ferdig, da har man litt av kraften sammen med fløte/fløteerstatningen og blander ut maizenaen, og heller den i frikasseen under omrøring. Kok opp, og smak til med mer salt, pepper og buljong, og eventuelt mere fløte om det er ønskelig. Server med kokte poteter
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ha kyllingklubbene i en skål eller som jeg gjør i en plastpose, ha i alle ingrediensene og la det stå minst en time til marinering. Ha litt av marinaden i en ilfast form sammen med kyllingklubbene og sett det midt i ovnen på 200 grader, eller i airfryer om du har.
Snu det av og til.
Pommes frites
Jeg kjøpte fryste pommes frites, men hadde det øverst i ovnen på steikebrett, med litt olje og salt, jeg vender også på pommes frites steikte på 200 grader til det var gode og sprøe.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går hadde vi raspeballer med salt fårekjøtt, og Bjørg sa at hun var veldig glad i lapskaus, så da ble det middag i dag(og til mange flere middager siden det ble en hel diger panne)
Ca . 5 dl kraft fra fårekjøttet som vi kokte raspeballer i
ca. 12 vanlige poteter(når man skal lage lapskaus, så må man ha mye poteter slik at den tykner)
1/2 stor kålrot
3 store gulrøtter
1 liten sellerirot
1/2 purreløk
Pepper
Eventuelt salt om nødvendig
Ca. 300 g salt kjøtt, her kan man ha mer eller mindre kjøtt. Jeg hadde en pølse igjen og den havnet også i gryten.
Smak på kraften om den er veldig salt så ha litt vann i. Ha kraften i en panne og kok den opp. Skrell og del poteter og kålrot, for det trenger lengst tid å koke. Så renser man alle andre grønnsakene og ha det i pannen, og la det få koke til potetene går i stykker og lapskausen tykner. Rens og del kjøttet og ha det i pannen med resten. Ha i pepper, og eventuelt salt om nødvendig.
Server gjerne med flatbrød
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå er det flere dager siden jeg har lagt ut noen oppskrift, og det er for jeg har vært hos mine herlige barnebarn, og det er absolutt førsteprioritet. Når barnebarna hadde lagt seg, så har jeg ikke hatt noe som helst overskudd til å legge ut middagen. Nå er jeg så heldig at jeg har besøk av Bjørg fra Andenes, og da er det jo ekstra kjekt å lage noe godt til middag.
Sett kjøttet på kok og ta bort skummet som kommer når det koker (jeg bruker en liten tesil). Bruk en stor panne, så en får plass til raspeballene i også. La
kjøttet få koke ca. ½ time før en tar i raspeballene, skal du lage både glutenfrie og vanlige raspeballer må man huske å kjøtt i den pannen med glutenfrie raspeballer også.
2 ½ -3 dl glutenfritt mel. Bruk det melet du har eller for eksempel bokhvete siden det smaker veldig likt byggmel, og er naturlig glutenfritt, pluss at jeg har Toro sit lyse mel i. Da bruker jeg omtrent halvt om halvt.
1 1/2 ts salt
Det letteste er å bruke en foodprosessor, men en kan også raspe potetene på den fineste siden av en rasp, men nå tar jeg utgangspunkt i å bruke foodprosessor. Da tar man en og en potet i maskinen til de er helt most (for all orden skyld, det skal være rå poteter). Ha i salt og mesteparten av melet (la litt være igjen i tilfelle en ikke trenger så mye). Deigen skal ikke være alt for fast, jeg lager en prøvekake i det kokende vannet, holder de fasongen er det nok mel, løser de seg opp, må man ha i mer mel. Form en og en raspeball i hånden med en skje, og ha den opp i det kokende vannet til kjøttet. La de få ligge å kose seg i minst 1 1/2 time.
Kålrabien trenger lang tid for å bli ferdig kokt, så den bruker jeg å sette til koking når det er ca. 1 time igjen
Kålrotstappe
1 stor kålrabi
100 g smør eller mer /melkefri margarin om man ikke tåler melkeprodukter
1/2 ts salt
pepper
Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.
Steik baconet og legg pølsen pølsene sammen med raspeballene eller i en egen panne, og la de ligge til de er varme.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I påsken spiser vi gjerne både egg og pølser, og her er en enkel rett med begge deler, og der man ikke trenger lompe eller pølsebrød.
For meg holdt det med to pølser (brukte wienerpølser, men bruk det du har og liker) Man får kjøpt melkefrie pølser, heldigvis er nesten alle pølsene glutenfrie
Pølsene lagde jeg et kutt nesten langs hele pølsen, utenom endene.
Så brunet jeg det litt, snudde det, brukte en matpinnsett å utvide pølsene, og knakk et egg i hver. Så må det ligge i pannen til hviten er stivnet.
Tomatbønnene varmet jeg.
Vasket og tørket salatbladene, hadde i tomatbønner og la pølseeggene på toppen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
