VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
1 ss Sriracha saus(mer eller mindre, alt etter hvor godt man liker sterk mat.)
Salt
Rens og del alle grønnsakene i ikke alt for store biter, siden fisken blir fort ferdig, og ha de i ildfast form, del fisken i biter og ha på salt.
Bland kokosmelk og Sriracha saus sammen(smak på den for å kjenne om du vil ha mer eller mindre saus i. Hell sausen over grønnsakene og fisken. Sett formen midt i steikeovnen som er forvarmet til 200. grader. Steik i rundt 30 minutter.
Man kan velge hva man vil ha til, jeg er et potet menneske så det ble det her. Men det passer nok veldig godt med både ris, blomkålris, rotmos, blomkålris osv.
Jeg lager sjelden pannekaker siden det er litt vanskelig å får de til, de faller fra hverandre og ikke synes jeg de har smakt som pannekaker skal heller siden jeg lager glutenfrie. Men i dag ble det de fineste og beste pannekakene jeg noen gang har smakt(nå kan jo dette komme av en selektiv hukommelse). De er helt SYKT gode, og de var utrolig enkel å få tynne og fine som pannekaker skal være. De holdt helt fint sammen, og var enkle å snu. Da ungene var små hadde vi ofte pannekaker, pølser(enten wienerpølser eller grillpølser) og bacon og selvsagt ketchup :-D. I dag skar jeg opp pølser med mye kjøtt i og bacon og steikte det sammen på pannen.
2 dl væske Jeg brukte usukret soyamelk, men bruk gjerne melk/laktosefri melk om du tåler det
1 1/2 dl Toro sitt lyse mel Bruk det mele du ønsker og har
2 ts fiberhusk/psyllium
ca. 50 gram smør
1 klype salt
ca,.1/2 ts bakepulver
Ha egg i en bolle og ha i mel og fiberhusk, og spe med væsken (det betyr å ta litt å litt av væsken i mens du rører), ha i smeltet smør og salt. La røren stå å svelle i rundt 15 minutter.
Ha en varm panne med litt smør og hell en øse med røre på pannen, og snu litt på pannen for at røren skal bli fint fordelt. Når deigen er stivnet snur du pannekaken. Ha på pølser og steikt bacon på den måten du måtte ønske, og bruk ketchup om du ønsker det. Vell bekommen!
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er ikke hver dag man opplever at man blir glad over å ha sendt en klage, men denne gangen kom det KUN noe positivt ut av det. Dette er en historie om fantastisk god service. Og kanskje det henger sammen, god service for godt produkt? Jeg hadde kjøpt Soya Whip for min datter kom på besøk og hun tåler ikke melkeprodukter. Jeg visste at dette var den beste kremen, men kunne ikke huske at den skulle være så vanskelig å få ut av boksen, for det var akkurat det som hendte, kremen NEKTET å forlate emballasken sin! Til slutt kastet jeg boksen. Men jeg ga meg ikke med det, jeg kjøpte en ny, og akkurat det samme skjedde. Da ble jeg så irritert at jeg sendte e-post til importøren. Jeg fikk et svært hyggelig og informativt svar med en gang, og jammen sendte han meg 4 nye bokser med det samme. Og nå som jeg vet hvordan jeg får herligheten ut av boksen, NYTER jeg den. Jeg har to lånte barn og de elsker denne kremen, de foretrekker den nesten før iskrem.
Her kommer svaret på e-posten min:
“Hei Randi, og takk for at du tok kontakt med meg!
Det er desverre et kjent problem, men det finnes ingen alternative produkter på markedet, derfor velger vi å fortsette med dette produktet likevel. Til din info er vi kun importør av dette produktet, ikke produsent.
Problemet er at soyakrem blir veldig hard når den blir kald. Den samler seg da som en eneste hard klump i bunnen av sprayboksen. For å løse denne klumpen må mån riste boksen innmari kraftig og lenge til man kjenner at klumpen i bunnen fysisk løsner. Du vil kunne høre når det er en løs masse i boksen. Da må man riste enda mer for å får den i små biter. Så bør alt ristes mot tuppen av boksen, og den bør holdes nedover for å spraye ut kremen. Har gassen først unnviket boksen uten at krem var i tuppen er det ingen sjans å få ut resten.
Det lønner seg å ta boksen ut av kjøleskapet minst 2 time før bruk, og ha den stående på en varm plass -da blir det mye lettere å få løsnet soyakremen i bunnen.
Jeg vet det hele høres eventyrlig mekanisk og vanskelig ut, men det finnes som sagt ingen alternativer for folk med laktoseallergi, så vi velger å informere istedenfor å trekke produktet fra markedet. Hvis du sender meg adressen din, sender jeg deg gjerne 2-3 gratis eksemplarer.
Jeg håper at dette er til hjelp, og at det fungerer bedre neste gang.
Kremen er nemlig fantastisk god når man først har fått den ut av boksen!
Med vennlig hilsen,
Daniel Bunzel
Produktsjef matvarer”
P.S. Min erfaring er at det tar noe mindre enn to timer i romtemperatur før kremen er ‘sprutbar’. Men dette er selvfølgelig avhengig av hvor høy romtemperaturen er.
Jeg har tenkt lenge at jeg skulle forsøke å lage panna cotta, og når jeg endelig lager det ser de ut som den har vært utsatt for en ulykke he he. Men den ble veldig god selv om jeg laget de med havrefløte, siden jeg forsøker å holde meg mest mulig borte fra melkeprodukter. Panna cotta blir vanligvis laget med kremfløte, så tåler du melkeprodukter er nok det å foretrekke å bruke kremfløte.
Jeg har arbeidet som mat og helse lærer frem til nylig og jeg har ustanselig fortalt elevene at de må være forsiktig når de bruker stavmikser. Dette siden stavmikseren lett kan grise til hele kjøkkenet om man bare er litt uheldig. Jeg har visp til stavmiseren, og tenkte det var greit å bruke den. Og det var det helt til jeg mistet grepet på den, og det ble krem utover hele kjøkkenet. Jeg kunne ikke annet en å le hjertelig og tenke på alle formaningene elevene mine fikk, når jeg vasket kjøkkenet og oppdaget stadig nye steder det var krem.
Vel nok om det. Det er mest vanlig å koke fløten med vaniljestangen, men siden jeg brukte havrefløte fant jeg ut at jeg ville piske fløten. Jeg bruker alltid vaniljepulver som jeg kjøper på helsekosten og derfor trenger ikke vaniljen kokes ut.
5 dl havrefløte/eller annen melkefri fløte. Vanlig kremfløte om man tåler det
1 ts vanilje pulver fra helsekosten eller en vaniljestang
2-3 ss sukker (havrefløten er søt og jeg er ikke vant til å bruke mye sukker, så det kan være lurt å se om du trenger mer sukker)
4 plater gelatin
Ha fløten i en skål sammen med vaniljen og sukkeret, pisk alt til det er krem.
Legg gelatinen i vann noen minutter, og ha den i en panne og smelt den. Hell den så i den piskede fløten under stadig omrøring. Man kan for eksempel pasjonsfrukt i blandingen om man ønsker det. Ha blandingen i glass og la innholdet bli stivt før du tar på bær blandingen.
Bær blanding
Opp på kan man ha pasjonsfrukt, bringebær eller andre bær man måtte ønske. Disse kokes opp med litt sukker, avkjøles og has på toppen. Pynt med friske bær og for eksempel mynte, sitronmelisse eller lignede.
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
Denne melkeerstatningen er etter min mening god på smak og er derfor god som erstatning for melk. Det som selvsagt alltid er et minus, er at melkeerstatninger ofte inneholder mye rare e-stoffer, så har man mulighet og økonomi til det, anbefaler jeg å få tak i økologiske produkter. Denne her selges i de fleste butikker, men økologiske alternativer til soyamelk må en gjerne i helsekostbutikker for å finne.
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
Når man ikke tåler melkeprodukter, eller man ikke kan bruke så mye som det er vanlig å bruke her i Norge, kommer jeg her med noen alternativ som jeg synes er gode.
Personlig så liker jeg bedre soyaprodukter enn produkter laget av ris. Det som kan være negativt med soyaprodukter, er at de kan være genmanipulert, noe jeg personlig ikke liker. Derfor forsøker jeg å kjøpe økologiske produkter.
Økologisk soyayoghurt fikk jeg kjøpt på en Kiwibutikk, men det betyr dessverre ikke at alle Kiwi butikkene har den. Så her gjelder det å snakke med butikksjefen for å få det inn i din butikk.
Den koster ca. 15 kr. for 500 ml. Den må regnes som ferskvare og kan ikke stå lenger enn vanlig yoghurt. Jeg synes den smaker nesten som vanlig yoghurt.
Erstatning for rømme/crème fraîche = Tofutti Creamy Smooth
Denne fant jeg på ICA. Den er ikke økologisk og inneholder dessverre palmekjerneolje, så da vil jeg heller anbefale å bruke yoghurten over.
Gogreen Matfløte er vegetabilsk, men inneholder havre, så mennesker med sterk hveteallergi eller cøliaki må ikke bruke denne. Den inneholder en del E-stoffer, men er etter min mening ikke blant verstingene. Den er god til matlaging og tåler å bli varmebehandlet. Kan kjøpes på de fleste butikker med litt større utvalg.
Gogreen Visp er vegetabilsk, men inneholder havre, så mennesker med sterk hveteallergi eller cøliaki må ikke bruke denne. Inneholder en del E-stoffer, også palmeolje som overhodet ikke er bra å bruke. Denne inneholder også en del sukker og fungerer bra til å piske som fløte. Kan kjøpes på de fleste butikker med litt større utvalg.
.
Det finnes en økologisk fløte som jeg har brukt å kjøpe på ICA, men den hadde de ikke nå. Men den smaker nydelig og inneholder ikke noen farlige stoffer. Denne kommer jeg tilbake til når jeg finner den igjen. Kan være at noen helsekostforetninger har den.
Kokosmelk er naturlig og ufarlig å bruke. Men den kan ikke piskes til fløte og kan bli litt sær el. dominerende i enkelte retter.
Det kommer mer info etter hvert!
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
