VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Noe så deilig som å slippe å lage middag en gang i blant, det er bare fantastisk. For i dag ble jeg invitert til venninnen min Randi, så det ble dobbelt opp;-)
Hun er veldig flink å lage mat, og det smakte aldeles nydelig.
Salmalaksen hadde hun i folie med salt og pepper, vårløk og ekte kvitseidsmør, Å LYKKE, jeg bare elsker det. 180 grader i 10-12 minutter.
Vi hadde poteter, brokkoli, gulrot og rømme til også.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en del år siden da jeg fortsatt var i jobb, så var julesesongen et sant mareritt å lede et kjøkken igjennom den absolutt travleste tiden på året. Det var mye julemat, og her på denne delen av landet i alle fall, er det nokså vanlig å ha karamellpudding til dessert. Ikke nødvendigvis på julaften, men en dag i julen, så det ble laget noen tonn karamellpudding på kjøkkenet der jeg jobbet. Jeg hadde en tann som jeg måtte rotfylle på den tiden, og det var en seig prosess i tillegg til å ha lange turbodager. Og som de fleste damer så slanket vi oss hele tiden, men etter å ha vært overarbeidet i lang tid, gikk vi over til karamellpudding kuren. Den var vel omtrent like effektiv som de andre slankekurene, men adskillig bedre på smak 😂. Jeg var så sliten at siste dagen før julaften var jeg hos tannlegen å gjorde tannen ferdig. Jeg satt med kjeften full av instrumenter og bomulls tamponger, da jeg begynte å tenke på karamellpudding kuren. Og som er vanlig for meg når jeg er alt for sliten, så enten griner jeg, eller så ler jeg. Og jeg begynte å LE, helt hysterisk, tannlegen fikk sjokk å røsket alt ut av munnen min. Da jeg endelig klarte å beherske meg igjen, sovnet jeg som en stein i tannlegestolen, he he tror tannlegen var glad det var juleferie etter denne opplevelsen. Og siden den gang, har jeg ikke laget karamellpudding før på lørdag. Bonusfamilien skulle komme på besøk og jeg måtte lage noe godt som de selv gjerne ikke lager. Og den var tydeligvis god, for den forsvant på kort tid, da var vi tre voksne og to barn.
5 dl helmelk (laktosefri om man trenger det) Jeg har ikke forsøkt meg på melkefri, men mulig jeg lager i julen.
3 dl fløte (laktosefri om du trenger det)
1 1/2 dl sukker til karamell
3 ss sukker til karamellpuddingen
1 stang vanilje eller 2 ts ekte vaniljepulver som jeg bruker
5 store eller 6 små egg
Sett sukkere i en panne og sett den på middels varme til den er blitt brun og karamellisert. I mellomtiden lager man karamellpuddingen. Ha melk, fløte, sukker i en panne, åpne å skarp ut vaniljestang om du bruker det, eller ha i ekte vanilje, og varm det opp mot kokepunktet, skru ned platen og la det få stå å trekke noen minutter. Avkjøl blandingen. Knekk eggene i en skål og pisk de sammen, når melkeblandingen er fingervarm, bruk en sik å hell eggene i, og sil i melkeblandingen(da ungår man eggetråder i karamellpuddingen . Rør alt godt sammen. Ha karamellen i den formen du ønsker å bruke, man kan også lage porsjoner direkte i skåler eller lignede(husk på at karamellen er veldig varm, så ikke hell den i iskalde glass eller skåler, da kan de sprike). Hell i melkeblandingen, og sett den i ovnen i en ildfast form Bruk en dyp form å ha i kokende vann, sett formen i denne, i en forvarmet ovn til 120 grader. La den stå i rundt 1 1/2 – 2 timer alt etter hvor store former du bruker. Jeg lagde to skåler ved siden av formen, det ble ferdig på 50 minutter. Du kan kjenne den er ferdig når man bruker en fuktig skje å trykke på den, den skal være fast, men tøyelig. Avkjøl og settes kaldt til dagen etter, den blir bedre til lenger den får stå å trekke karamellen til seg.
PS: Et triks når du skal ha den på fat. Skjær langs kanten i formen, hell forsiktig karamellen over i en skål eller mugge, jo mer du får av jo mindre søl blir det på fatet. Legg et fat som passer formen, opp på formen, og snu alt rundt, da skal puddingen løsne lett. Server gjerne med bær, pisket krem, og karamellsaus.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Om ribben ikke er krydret og saltet bruker du 3 ts salt og 2 ts pepper
ca. 2 dl vann
3 – 4 epler
200 g svisker
1 pakke rødkål eller surkål
Poteter og gulrøtter
Mange ribber er allerede saltet, pepret og oppdelt, det var denne jeg kjøpte. Er den ikke snittet i svoren så bruker man en skarp kniv å skjærer opp ruter, gnir den inn med salt og pepper.
Gni inn ribben med salt og pepper (om ribben ikke er rutet opp må dette gjøres først.) La den ligge kjølig i ett til to døgn.
Legg ribben med svoren opp i en langpanne, men for at svoren skal dele seg så kan det være lurt å bruke litt aluminiumsfolie/fat midt under ribben. Hell vann på og dekk den med folie (ikke la folien berøre ribben, da kan den sette seg fast og det er ikke kjekt)sett den midt i ovnen på forvarmet ovn til 220 grader i 45 minutter.
Ta av folien og steik videre nå med ovnen på 220 grader i rundt 1 1/2 time. La ribben få hvile, mens du lager saus av kraften,
Skjær den opp å server.
Saus av kraft:
Kraften fra langpannen
Vann
Maizena
En skvett fløte
1 buljongterning
Salt
Pepper
Litt sukkerkulør om du ønsker mørkere saus.
Ha kraften i en panne, bland maizena ut i vann og hell det i kraften, rør til sausen har fått et oppkok. Sausen ble veldig feit så jeg valgte å ta litt mer vann i, etter på.
Så fløte, buljong, salt og pepper.
Jeg hadde epler i ovnen, men de ble bare mos, så de var nok for lenge i ovnen. Vi hadde surkål, svisker og gulerøtter til
Karamellpuddingen kommer det oppskrift på i morgen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
100 g kokesjokolade (om du må ha glutenfritt eller melkefri, må du sjekke om sjokoladen er det. De fleste er glutenfri, men nesten alle inneholder melk. Men det fås kjøpt på helsekostforretninger)
2 egg
200 g melis
3 ss kaffe
1 ss kakao
1, 5 l puffet ris (er naturlig glutenfri)
Smelt delfiafett og sjokolade på forholdsvis svak varme, og avkjøl den så den ikke er veldig varm. Pisk egg og melis sammen til eggedosis.
Ha kakao og kaffe i delfiafett, og bland alt godt sammen med eggedosisen, til slutt har man i puffet ris, og da må man blande alt slik at alle riskonene er dekket med sjokoladeblandingen. Jeg brukte muffens former å ha de i, men man kan også bare sette de på matpapir, eller man kan lage den flatt å så skjære opp i biter.
Risbollene bør settes i kjøleskap eller et kaldt sted, når de er stiv så legg de i en boks, og oppbevares kaldt.
Risboller er supert å gi i gave, for hvem liker vel ikke de 😋
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Etter kransekakebaking hadde jeg en haug med eggeplommer stående, og i går fikk jeg en pakke med bacon som noen ikke villa ha, og sopp som burde bli spist.
Da var det nokså åpenbart at det måtte bli pai i dag. Jeg har en ferdig bunn fra kjevla hjemmebakeri, så enklere en dagens middag blir det nesten ikke.
5store eller 6 små egg (jeg hadde bare en haug med eggeblommer, tror det var 8 stykker)
Salt
Pepper
Cayennepepper
Oregano
Koriander
Ønsker man ost på så tar man det på
Rens og del løken, del baconet og steik det. Del sopp og paprika, og ha det i pannen sammen med resten. Bland egg og krydder og pisk det godt sammen. Legg paideigen i en paiform, ha i det fra steikepannen, og hell over eggeblandingen. Ha på oppdelt brokkoli, og skinke. Steik på 200 grader i rundt 20 minutter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 dl vann (man kan erstatte noe av vannet med for eksempel sprudlevann/musserende vin/champagne)
Kok sukker og vann opp til sukkeret er løst opp i vannet (et minutt eller to), avkjøl det i kjøleskapet i minst et par timer, gjerne over natten om man er god å planlegge 😉
——————
4 moden mango (mangoen må være godt moden, da har den rikelig sødme, og den er lett å få most)
Litt saft av lime eller sitron (Her vil det variere litt etter hvor søt og moden mangoen er, men mango sorbet skal være frisk på smak, men ikke sur.
Mango har en stein på langs mitt i, når du legger den på benken, er steinen vannrett med den veien den legger seg. Bruk en myk kniv å skjær langs steinen, skjær bort alt fruktkjøttet du klarer også fra steinen. Skallet må også fjernes før alt tas i en blender eller lignede, ha i den avkjølte sukkerlaken og kjør massen til den er helt most. Smak til med presset lime/sitron til du synes den er passe søt, smaken er som baken, nemlig delt.
Har man ismaskin bruker man den. Jeg har ikke ismaskin så jeg hadde den i en skål med lokk som jeg satte i fryseren. Jeg rørte i den med jevne mellomrom (ca. hver 30 minutt).
Mangosorbet trengte rundt 5 timer før den var passe frossen i min fryser, men uansett er det lurt å lage den i god tid, dessuten er det jo knall med alt som er gjort før maten skal serveres.
Jeg serverte Mangosorbet med opp skjært jordbær, mango, blåbær, bringebær og pasjonsfrukt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er alt for glad i å koke eller wokke grønnsakene, og da trenger man forandring. Så da ble det denne kreasjonen i går, som jeg hadde til fisk. Det smakte meg utrolig godt, og spiste alt opp, selv om det var en STOR porsjon. Både brokkoli, gulrot og granateple er jo full av fiber og masse antioksidanter, vitaminer og mineraler som vi trenger. Jeg elsker farger og dette håper jeg gjenspeiler maten min også, for meg er det som å spise litt solskinn, med slik mat 😍😎
Dette er bare til å ha mer eller mindre i av grønnsakene, for godt blir det uansett.
2 store bunter brokkoli som jeg delte i mindre biter
1 gulrot
Restene av et granateple
1 vårløk
2 ss Rømme/laktosefri rømme/plantebasert alt etter hva som passer deg
Salt
Pepper
Rens og del brokkolien i mindre biter, ha de i en skål eller panne med lokk, og hell kokende vann over, la det får stå med lokk til resten er ferdig.
Rens og rasp gulrot, rens granateple, og findel vårløk eller purreløk. Hell vannet av brokkolien, og tørk den lett med litt papir, ha så i det andre grønnsakene, pluss rømme, smak til med salt og pepper. Salaten passer nok til det meste av kjøtt og fisk, og man kan tilsette for eksempel ferdig kylling i salaten også å ha det som et kaldt måltid. Og husk, dette er ypperlig til å ha rester i, og ha et kjapt og sunt middagsmåltid.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min venninne Britt Elin kunne ikke komme på afternoon tea selskapet mitt, hun har vært travelt opptatt i hele høst. Men nå bydde det seg en mulighet, og da måtte jeg ha noe ekstra godt, for nå er det veldig lenge siden vi har vært sammen å skravlet å kost oss. Jeg har lenge hat lyst på en andemiddag, men det koster så pass mye at det må være en spesiell anledning, og det var det jo nå.
2 Andebryst(jeg hadde en liten og en litt større, det var rikelig selv om vi spiste godt begge to)
Salt
Pepper
Olje eller smør
Forvarm ovnen til 180- 200 grader alt etter hvor sterk ovnen di er, min må på 200 grader. Snitt skinnet litt, så legger man den i en god og varm steikepanne, men olje eller smør. Strø på salt og pepper, og snu den når den har fått farge. Ha andebrystet med skinnsiden opp i en ildfast form. Det er en stor fordel å bruke steiketermometer, blir anden for mye steikt blir den lett tørr. Steiketermometeret skal vise rundt 68 grader, da tar man den ut, og lar den hvile i rundt 15 minutter, før man skjærer det opp. Det skal da være lett rosa på farge.
Rødvin og balsamicosaus
Til 2 personer(det er rikelig med saus)
1 liten eller 1/2 løk
1 god klatt Smør/olje til surring av løken(ønsker man sausen helt melkefri, kan man bruke olje eller melkefri margarin)
3 dl oksekraft eller fond med vann
1 ss tomatpuré
Ca. 1 1/2 dl rødvin
2 ss balsamico
2 ss soyasaus (glutenfri for min del)
Salt
Pepper
1 1/2 ss maizena (man kan bruke det som sjysaus uten maizena, men da er den tynn)
Rens og findel løken, surr den i en panne med smør/olje, ha i alt utenom maizena. La det få koke sammen så lenge du har tid, til lenger, jo bedre. Rett før servering tar man å kjøler litt av sausen og blander med maizena om man ikke vil ha tynn saus
Eple og rødløkskompott
1 rødløk
smør eller olje til surring
1 eple
3 ss eplemost
1 ss brunt sukker
Rens og del løken og surr i en panne, mens man skreller eple og deler det i båter, ha i eplemost og brunt sukker. La det få stå på platen på svak varme, å kose seg. Man kan ta den når man ønsker bare eplene er blitt litt myke, men det får mer smak om det får stå å kose seg rundt 30 minutter.
Små poteter i ovnen
Siden anden skulle i ovnen så steikte jeg småpoteter samtidig.
De hadde jeg salt, pepper, timian, basilikum og olje på. De var ferdig på rundt 15 minutter, jeg snudde de en gang i løpet av steiketiden.
Rosenkål.
Rosenkål lå på en panne med smør og koste seg, mens resten av maten ble lagd, har du dårlig tid bør man dele de og gi de et lett oppkok før man har de på pannen, for det tar litt tid. Så hadde jeg et lite dryss salt på.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne suppen er så enkel og kjapp å lage, at man også kan lage den ute på bål, det har jeg gjort noen ganger. Da forbereder jeg det som må skjæres opp, og renser kyllingen på forhånd. De blir masse mat, og suppen er veldig mettende.
Dette er suppe til ca. 6 personer
1 grillet kylling(eventuelt kjøp ferdig renset kylling i biter)
3-4 stenger med selleri eller tilsvarende med sellerirot
3-4 gulrøtter
1 purreløk
1 ts timian(gjerne tørket)
Ca. 1 ts salt
Pepper
1 fersk Chili eller chilipulver. Smak til hvor sterk du vil ha den.
3 terninger kyllingbuljong
Eventuelt vann om du synes den blir for tykk
2 hvitløksfedd
Suppen skal være mye mat i og forholdsvis lite væske i, men ta i litt vann om du føler den blir for tykk. Server gjerne med brød (glutenfritt for min del)
Er det noen av ingrediensene du ikke liker, så bytt de ut eller ta de bort.
Åpne boksene med knuste tomater og mais og ha de i pannen. . Rens selleri, gulrot og purreløk, skjær de i biter og ha i med tomatene. Rens kyllingen og skjær den i biter og så i pannenBruker du ikke mye selleri, kan du skjære den opp i biter ha den opp i kokkene vann i 1-2 min avkjøl og ha de i en pose i fryseren til du trenger de igjen) . Bruker du fersk chili renser du den for frø og deler den også i biter.
Ha i krydder og la det trekke i 15- 20 min. Vips så er suppen klar til servering!
PS: Bruker du ikke mye selleri o kan du skjære den opp i biter ha den opp i kokkene vann i 1-2 minutter, avkjøl og ha de i en pose i fryseren til du trenger de igjen.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Av alle ting jeg lager for å gi bort i gave, så er kransekake/stenger noe av det folk blir aller mest glad for. Og det er jo noe eget med kransekake, det er liksom høytidsfeststemning.
I år rullet jeg ut stengene, da går det mye mer kransekakedeig, men slik ble det i år. Det er veldig lurt å fryse ned kransekake, da blir de seige og gode. Skal du gi kransekake i gave, etter en tur i fryseren, da er det lurt å ha de i en plastpose så de ikke tørker inn. Pakk de slik som du ønsker, og gi i julegave til de som har alt, eller ikke har så mye å rute med. Alle blir glad for hjemmelaget mat, det er laget med omtanke og kjærlighet 💕Det er nok ikke den billigste gaven, men da er de jo verd sin vekt i gull, smått og eksklusivt. Disse er selvsagt glutenfrie. Oppskrift finner du HER
