Mors middag

Last Updated: 20.12.2018

Kalkun

Jeg hadde gode venner på besøk og det ble kalkun som kom på bordet denne kvelden. Jeg fant ut at jeg trengte litt oppfriskning av hvordan jeg lagde kalkun, for det er ikke hvert år jeg lager det. Da kom jeg over denne videoen men Ole Martin Klikk HER for å se.

Han skar av lårene før steiking slik at bryste ikke skulle bli tørt, så det gjorde jeg også. Jeg begynte å skjære i låret når det enda var litt frossent, og det viste seg å være veldig lurt. For låret viste veldig tydelig hvor det ville dele seg, og jeg var vare så vidt borti med kniven, så dro jeg i låret og det delte seg helt perfekt, det kan anbefales. Kalkunen trenger lang tid på å tine helt, og den bør tines i kjøleskap et par dager før den brukes.

Se den reine snittflaten.

Lårene la jeg ved siden av resten av kalkunen. Jeg hadde en blanding med sitronsaft, olje, salt og pepper som jeg smurte på hele kalkunen før steiking. Satte i et steiketermometer, det er veldig viktig å bruke. Sett steiketermometeret i den tykkeste delen av brystet på kalkunen.
Sett stekeovnen på 160 grader.
Pensle kalkunen rundt hvert 30 minutt. Min kalkun var over 6 kg så den brukte omtrent 1 1/2 time på å nå kjernetemperatur på 70 grader. Da tok jeg de ut av ovnen, og hadde folie over og lot den hvile 20-30 minutter før man skjærer den opp. På videoen så setter Ole Martin sammen kalkunen igjen, men det fant jeg ut var bortkastet, så jeg la den bare på fat.

Saus:

På alle kalkuner kommer det med nakke og innmat og den satte jeg på kok samtidig som kalkunen ble satt i ovnen. Dette gjorde grunnlaget for en nydelig saus. Ha godt med vann i pannen så nakken og innmaten blir godt dekket. Når det koker blir det skum, det bør tas bort. Etter at dette har fått kokt i et par timer, tar man bort innmaten/nakke, og bruker også steikesjyen fra kalkunen. Hadde i maizena, sukkerkulør, salt og pepper, og en skvett laktosefri fløte. Nydelig god saus.
Som tilbehør hadde jeg poteter, rosenkål, brokkoli, gulerøtter og svisker, men man kan bruke akkurat det som passer deg.

Maten smakte veldig godt, og vi spiste både mye og lenge 🙂

#kalkun #Middag #festmiddag #julemiddag #saftig. #godt #middag #mors #middag ##morsmiddag #Glutenfri #melkefri #laktosefri #Middagstips #oppskrift #Blogg #bloggtopp #matblogg

4 kommentarer

11.12.2018

Glutenfritt grovt brød

Glutenfrie bakevarer

Brød er vel noe av det kipeste man kan kjøpe av glutefrie produkter, ikke er det godt, ikke er det sunt, og det er så tørt som ørken etter kort tid. Min eldste datter Marte fortalet at hun la frøene og havregryn i bløt en tid før hun laget brøde. Dette måtte jeg forsøke, og det ble overaskende saftig og smakfullt. D

et beste var at dagen etter føltes det fortsatt ferskt ut, men da jeg lot det ligge yterligere en dag begynte smaken å endre seg så man bør skjære det opp og fryse ned.

2 dl glutenfrie havregryn

5 dl frø jeg brukte 2 dl gresskar, 2 dl linfrø og 1 dl quinoa Men her kan man variere så mye man ønsker.

2 ts salt

1 pakke tørrgjær

1/2 dl olje

6 dl lunket vann (vannmengden kan variere litt i forhold til hvilke frø man velger, linfrø og quinoa trekker til seg en god del vann, mens sesam og solsikker vil trekke til seg adskilig mindre vann). Vann er det som gjør brøde saftig, så det bør være noe frø som trekker til seg vann.

5 dl Toro grovt mel

Ha havregryn, frø og lunket vann i en kjøkkenmaskin eller bolle og la det f svelle i 10-15 minutter.

Tilsett gjær, salt, olje og mel og bland alt godt sammen og arbeid med deigen til den er smidig. Smør en 2 liters brødform (eller to en liters )og ha deigen i.

Sett formen på et lunt sted og la den heve. Sett så formen nesten helt nede i stekovnen og skru den på 210 grader. Da vil brøde få den siste hevingen uten at det faller ned igjen. Steik brødet i rundt 40 minutter, har man to mindre former kan det gå fortere. Man vet at brøde er ferdig når man banker på brøde og det er en hul lyd i det.

Bilde ble veldig blått og ikke vet jeg hva jeg har gjort 😀

#glutenfritt #glutenfri #melkefri #laktosefri #saftig #brød #hjemmebakt #morsmiddag #oppskrift #godt #middagstips #blogg #bloggtopp #enkelt

8 kommentarer

Last Updated: 18.01.2019

Potetsuppe med gurkemeie og pølser

Hele blogg Norge er blitt fornyet, så nå er jeg ikke sikker på hvordan dette fungere lenger så jeg får bare prøve meg frem :-D. Trøsten er vel at det er flere en meg som knoter med dette akkurat nå 😀

Min datter var her på besøk og hun var veldig sulten så jeg måtte lage mat i en fei. Jeg hadde masse kokte poteter som burde brukes opp så da var potetsuppe perfekt. Potetsuppe kan man lage akkurat som man ønsker og har i huset. Her finner du en oppskrift. Denne gangen ble den slik 😀

Til ca. 4 personer

6-8 kokte poteter (selvaskt kan man koke poteter å lage, men da er det ikke restemat :-D)

1/2 løk

1-2 fedd hvitløk

2 buljonterninger grønsak/høns eller det du har (sjekk buljongen om du ikke tåler gluten, den kan inneholde hvete)

7-8 dl vann

Jeg hadde litt sellerirot

Det var også litt kokte gulerøtter igjen som jeg brukte i

Salt

Pepper

1 ts spisskummen (Kan sløyfes eller erstates med annet krydder)

ca 1 ts gurkemeie (Kan sløyfes eller erstates med annet krydder)

Parmesan (Kan sløyfes eller erstates med annen ost)Permasan er regnet som laktosefri

Pølser som er delt og steikt

Ferske urter om du har, jeg hadde basilikum.

Fremgangsmåte:

Skrell løken og del den i biter, surr litt i en panne, ha så i vann, poteter og delt og renset selerirot og buljong. La det få koke til potetene er varm. Bruk stavmikser eller en potetmoser for å mose blandingen. De kokte gulerøttene ble delt i biter og tilsatt i suppen. Smak suppen til med krydder, osten og pølsen kan man ha i når man sitter ved bordet. Man må ikke steike pølsene før man bruker de, de kan også bare has i biter rett i suppen, og varmes før servering. Server gjerne med brød eller flattbrød til suppen.

#spis #opp #maten #din #rstetorsdag #restemiddag #rester #av #poteter #naturlig #glutenfri #melkefri #laktosefri #allergivennlig #Kjapp #middag #middagstips #morsmiddag #Godt #billig #studentmat #studentmiddag #Blogg #oppskrift #oppskrifter #Morsmiddag #suppe #potet #poteter

5 kommentarer

02.12.2018

Adventspynt

DIY

Jeg er utrolig glad i å holde på å dekorere eller lage til diverse ting, og nå i adventsiden er det et hav av muligheter. Det er klart at man må ha noe pynt på bordet når man inviterer gjester, så bruk kreativiteten og det du allerede har.

Det å bruke det man allerede har eller finer i naturen tiltaler meg veldig. Og her har jeg sparylakert noen tomme flasker, en vinflaske, en fiskasusflaske og en lønnesirupsflaske. De tørker fort, men husk å vær ute og ikke i sterk vind. Dekk til rundt der du holder til, så ikke alt blir sparyet som ikke skal sparyes. Hold litt avstand og beveg boksen rundt så ungår du at det begynner å renne.

Mosen har jeg hatt i fryseren i et par dager for å slippe at jeg får småkryp på besøk. Noen kvister av sikagran har lagt til tørk noen dager, og ble fin pynt i flaskene. man kan godt spaye kvistene også om man ønsker det i gull, sølv eller snøpray.

#DIY #julepynt #dekorasjon #jul #advent #blogg #bordpynt

2 kommentarer

Last Updated: 18.01.2019

Lakse/ørretburger med Coleslaw og båtpoteter

Fiskeretter, Pålegg

I dag kom minstejenten Miriam på middag, og overaskende nok ville hun ha fiskeburger som hadde sett så fristende ut sist uke. Det passet jo veldig bra siden jeg hadde Coleslaw. Burgeren lagde med en litt annen vri denne gange, forandring fryder.

jeg hadde et glutenfritt hamburger igjen i fryseren, og min datter fikk pitabrød siden jeg hadde vanlige i fryseren så slapp jeg kjøpe en pose vanlige hamburgerbrød, det var hun veldig “happy “med

Ville du ha likt dette til middag?

Til to burgere:

To lakse/ørrefilet uten skinn og bein

1 egg

1 ts potetmel (da hang de litt mer sammen enn sist)(kan sløyfes)

Noen kvaster persille, dette er sesongens siste fra hagen

En knivspiss chiliflak

salt (sa 1 ts)

pepper

Del fisken i små biter, pisk egget sammen med salt og krydder og ha fisken opp i. Bland egget godt i fisken, og ha i en ts potetmel og finhakket fersk persille (du må gjerne bruke andre friske urter, eller kutte de ut.)

Form burgere i to deler og steik på god varme til de har fått farge på begge sider, da skrur du ned temperaturen. La de ligge i rundt 10 minutter der du snur de med jevne mellomrom.

Båtpoteter:

Her er flere linker til forskjellige båtpoteter HER, HER, HER og HER

Poteter Ca. 2-3 poteter pr person

Denne gangen hadde jeg på (men du kan bruke hva du vil, kun pepper og salt, eller grillkrydder, ferske urter osv.)

Røykt paprika jeg bare elsker smaken

Gurkemeie

Oregano

Spisskummen

Salt

Pepper

Olje

Vask potetene godt, du trenger ikke skrelle de. Tørk potetene i litt papir, og del de i båter, ha de i en ildfast form. Strø på krydderet og oljen og bruk reine hender på bland krydderet godt inn i potetene.

Steik potetene oppe i ovnen på 220-250 grader, rør av og til så de ikke blir brent. De er ferdig mellom 15-25 minutter alt etter potettypen og hv or tykke båtene er skjært i.

Coleslaw salaten finner du HER

#Hjemmelaget #coleslaw #gullerot #kål #sellerirot #sylteagurk #basmicoeddik #majones #pålegg #middag #tilbehøre #middagstips #glutenfri #melkefri #laktosefri #meatfreemonday #mat #oppskrift #oppskrifter #matblogg #Blogg #bloggtoppen #Laks #ørret #fisk #fiskeburger #lakseburger #ørretburger #pitabrød #hamburgerbrød

2 kommentarer

Last Updated: 18.01.2019

Hjemmelaget coleslaw

Grønnsaker, Pålegg

Coleslaw er nokså likt italiensk salat, men inneholder ikke skinke og grønnsakene er mye grovere strimlet. Den kan brukes til middag, på hamburger, pitabrød og som pålegg. Det er billige ingredienser og veldig enkelt å lage. Jeg brukte foodprossesoren til å raspe grønnsakene, så salaten var ferdig på få minutter.

Denne fine skålen har jeg etter mine foreldre så den er nok fra 50-60 tallet en gang. Litt morsomt at mønsteret og stilen har dukket opp igjen.

1 stor gulerot

1 stykke kål

En snei selleri

1 ss sylteagurk (5-7 sneier)

1 pakke majones

Ønsker man å bruke naturell yoghurt for å få en friskere smak kan man det, da bruker man litt mindre majones.

1 ss av kraften fra sylteagurken

Man kan også ha i et eple eller to men det hadde jeg ikke denne gangen

Ca. 1/2 ss balsamicoeddik

Pepper

Salt

Skrell og rasp grønnsakene på et grovt rivjern eller foodprosessor, finhakk sylteagurker, og ha i majones og kraft fra sylteagurk og basamicoeddikken, salt og pepper. Bland alt godt sammen og smak om du ønsker mer salt og pepper

2 kommentarer

Last Updated: 15.09.2022

Pære i krydder

Søte gleder

Eplene er enkelt å lage noe av, men pærene har vært litt verre. Pærer i krydder er bare utrolig godt til dessert, man kan lage noen bare til dessert eller man kan hermetisere de, da har man lenge.

Til 1 kg pære

1 liter vann

4 dl sukker

6 spikernellik

1 1/2 kanelstang

1 ts Annis

Kok opp vann med sukker og krydder. Skrell pærene, vil du hermetisere de, anbefaler jeg deg å dele de i to og ta ut kjernehuset. Jeg hadde pærene hel siden jeg skulle bruke de i dag, og ikke hermetisere de. Ha pærene i laken og la de få ligge der til de er mør. Vil du hermetisere pærene, må du vaske noen store glass, enten koke de i en panne eller ha de i steikeovnen sammen med lokkene. Ha pærer og fyll lake helt opp i glasset, og skru godt til. Sett glasset på hode slik at det ikke kommer luft til.

Jeg lot pærene renne litt av seg mens jeg pisket krem med lønnesirup 1 beger fløte(laktosefri om du ikke tåler laktose) og 3 ss lønnesirup stivt.

Pæren satte jeg på tallerken, og halte litt lønnesirup over, hadde på kremen og pyntet med bringebær og mynte

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#pære #hermetisering #krydder #Nellikspiker #kanelstang #annis #dessert #enkelt #nydelig #godt #middag #middagstips #Morsmiddag #blogg #matblogg #oppskrift #glutenfri #laktosefri #lønnesirup

4 kommentarer

01.11.2018

Hjortegryte med portvin

Hjort

For meg er hjort like verdifull som gull, det er helt fantastisk mat. Og denne hjortegryten er heller ingen unntak, det er nydelig mat. Det samme gjelder alt viltkjøtt som elg og reinsdyrkjøtt, men det er ikke så lett å få ta i her.

Jeg lagde også en utrolig vellykket dessert med pærer, den skriver jeg eget innlegg om.

Stort salg: Opptil 70 prosent på fritidsfavoritter

Til 4 personer:

Ca. 550 g hjortekjøtt (man kan ha litt mindre eller mer alt etter hva man har) eller Elg eller Rein

1 stor løk

1/2 lite kålrabi

1/2 sellerirot

2 store gulerøtter

1 purreløk Bruker jeg å vaske og dele opp og ha i på slutten av koketiden, uten blir det ikke noe igjen av den

6 dl kraft av hjort (har du ikke det får du bruke enten fond eller buljongterninger)

1 dl portvin

Salt

1 ss spisskummen

ca 1 ts pepper

Litt buljong

1 1/2 ss maizena

Dette er en gryte med norske grønnsaker, men med portvin som gjerne ikke er så vanlig i den norske husmanskosten. Det er spennende å ha tradisjonelle og utradisjonelle råvarer sammen og få en ny smak.

Rens og skjær løken opp i sneier, og surr den i pannen, skjær opp kjøttet og surr det sammen med løken. Ha på kraften/væsken, portvinen, salt, spisskummen og pepper og la det koke opp. Skrell grønnsakene og del de i litt gode biter (gryten skal koke en stund og da holder de bedre), ha i gryten og la det få koke sammen til kjøttet er mørt. Det trenger gjerne en times tid eller mer. Når kjøtte er kokt smaker man til med eventuelt mer salt, buljong og krydder. Ha litt vann i en kopp og rør ut maizena, hell det opp i gryten mens du rører. Gi det et oppkok og maten er ferdig.

Jeg hadde potet og sellerimos til HER

Jeg lagde også en utrolig vellykket dessert med pærer, den skriver jeg eget innlegg om.

#hjortekjøtt #hjort #portvin #hjemmelaget #gryte #middag #morsmiddag #middagstips #oppskrift #oppskrifter #selleri #potetmos #Glutenfri #melkefri #laktosefri #blogg #matblogg #Viltkjøtt #rein #elg #matblogg #bloggtoppen

10 kommentarer

31.10.2018

Ørret/lakseburger med guacamole

Fiskeretter

Enkel nydelig mat, som muligens også apelerer til den yngre garde.

Til 4 personer beregner man:

400 g ørret eller laksefilet uten skinn og bein

1 1/2 ts salt

Ca. 1/2 ts pepper

Saft av 1 lime eller 1/2 sitron

1 egg

Frisk eller tørket gressløk eller dill (kan sløyfes) Eller man kan bruke vårløk eller annen løk

Finhakk fisken eller bruk foodprosessor

Ha i egg, salt, pepper, sitron og, finhakket urter/tørkede urter. Bland alt godt i hop med fisken, ha en god og varm steikepanne med smør og form fire burgere, og steik de på begge sider.

Jeg har en form som jeg leggere burgerne i, da blir de fin og runde, men det er bare for jeg liker å dille.

Guacamole kan lages på enormt mange måter, det er kun fantasien som stopper en. Her er en variant, og du kan finne en annen oppskrift HER

1 stor guacamole

1 lime eller 1/2 sitron

1 ss majones (kan godt sløyfes)

1/2 rød chili

Kniv spiss pepper

ca. 1/2 ts salt

2 fedd hvitløk

Del avocadoen i to, bruk en skje eller gaffel å få den ut av skallet. Ikke ksat steinen, den bør du ha i guacamolen for da blir den ikke så lett ødelagt.

Ha avocadoen på en talerken og kverk den med en gaffel(du kan også bruke stavmikser), ha på sitron, majones, hakket chili, renset og finhakket hvitløk og salt og pepper. Bland alt godt sammen. Det er en fordel å lage guacamolen en stund før man ska spise, da blir den enda bedre.

Et lite hjertesukk! Det er fryktelig synd at ingen lager grove hamburgerbrød og andre tilsvarende produkter, de hamburger frødene fra Hatting har den ekle hvite fargen som all glutefire produkter har. Men jeg delte nå mitt brød og hadde det i brødristeren å svei det godt, da gikk det nå ant.

Man kan bytte brøde ut med brødskiver om man ikke har haburgerbrød.

Hva du vil ha på burgeren utenom guacamole er opp til den enkelte, men jeg hadde rikelig med guacamole, og salat, det var perfekt for meg.

# hjemmelaget #ørret #laks #burger oppskrift #oppskrifter #fisk #sunt #avocado #guacamole #middag #middagstips #matblogg #morsmiddag #glutenfritt #glutenfri #melkefri #melkefritt #laktosefri #allergivennlig #matblogg #blogg #bloggtopp #Hatting

2 kommentarer

29.10.2018

Lapskaus med pinnekjøtt

Tips til restemiddag

Merkelig nok dukket en pose med pinnekjøtt opp i fryseren, hvordan jeg har klart å oversett den et helt år er nesten utrolig. Men det er bare herlig å finne slike skatter, så da blir det deilig lapskaus i dag. Lapskaus er en rett man tar så mye av hver som man ønsker og har, og den er super å lage mye av og fryse ned i passe porsjoner i forhold til familie medlemmer.

Hva bruker du å ha i lapskausen? Min lapskaus ble slik i dag.

Litt over en halv liten kålrot

8 små poteter

2 store gulerøtter

Ca. 1/2 sellerirot

Ca. 5 dl vann Har du kraft etter pinnekjøttet bruker du selvsakt den i stede for buljong

1 ts buljong eller 1 terning (sjekk at den ikke inneholder gluten)

salt

Pepper

6 pinner pinnekjøtt som ble renset

Litt purreløk

Hvor mye man har i av de forskjellige tingene er i grunnen ikke så veldig nøye, men potetene gjør at lapskausen får en mer fyldig konsistens. Ha alt i en panne og la det koke sammen til det er kokt godt sammen. Smak til når den er ferdig kokt, ha i mer buljong, eventuelt mer salt eller pepper etter smak..

Maten er ferdig når alle grønnsakene er møre og nesten litt most, rundt en time halvannen.

Veldig godt med flatbrød med smør på til :-D. Jeg har kjøpt et glutenfritt flattbrød som er laget av poteter, ikke like godt som vanlig flattbrød, men mye bedre en ikke flattfrød 😀

#rester #pinnekjøtt #hjemmelaget #mat #spis #opp #maten #din #middag #godt #sunt #glutenfritt #glutenfri #Laktosefri #melkefri #frys #ned #middagstips #middag #morsmiddag #blogg #matblogg #bloggtoppen #oppskrifter #oppskrift

14 kommentarer