VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Etter tunge julemiddager var det deilig med enkel og lett mat, og alle var enig om at pizza var topp. Jeg har hatt liggende en pizzabunn(glutenfri) i fryseren i lang tid, og da var det veldig deilig å slippe å lage den etter en ekstremt lat dag.
Min datter Marte hadde laget nydelig salsa lillejulaften så den ble sausen på pizzaen. Oppskriften finner du HER.
Jeg på:
Bogskinke
Tomater
Annanas
Paprika
Parmesan
Ruccula tok jeg på når pizaen var ferdig steikt.
Jeg hadde alt oppskåret på pizzabunnen og steikte den i rundt 20 minutter nesten nederste rist iovnen på rundt 200 grader.
Vi haddde en salat og guacamole til oppskrift på guacamole finner du HER
Vi hadde taco med rester av den ovnssteikte ørreten og hadde Marte sin nydelige salsa til. Tacokrydderet lage jeg selv og det finner du oppskriften på her. Vi hadde også hjemmelaget guacomole som du finer oppskrift på her
Ørreten som var rensket for skin og bein hadde jeg i litt vann og Tacokrydderet i en panne og varmet forsiktig opp.
Vi hadde også salat, sukkereter, mango, agurk og permasan inneholder ikke laktose.
Marte sin god sala
Det var crazy bananas godt
Dere får se meg i nåde for bilder er litt kastet inn, men jeg forsøker meg frem på det nye bloggsystemet og det er også crazy bananas men gjerne med ikke like stort positivt fortegn. He he men jeg har hørt man holder seg ung når man holder seg oppdatert og føller med i tiden 😉
Vi hadde taco med rester av den ovnssteikt ørreten og vi hadde knallgod salsa som min datter Marte laget, hun er veldig flink å lage mat. Tacokrydderet lage jeg selv, oppskriften finner du her. Vi hadde også hjemmelaget guacomole som du finer oppskrift på her
Oppskrift på Marte sin knalllgode salsa er slik:
1 god hånd med fersk koriander.
2 tomater
3 vårløk
1/2 paprika
1/2 liten løk
Saften av en halv lime
1/2 fersk chili eller tørket chili
Salt
Pepper
1 god hånd med fersk koriander (kan sløyfes eller erstattes med andre urter om man ikke har den eller ikke like den)
Grov del alt (ikke korianderen) og ha det i en blender eller stavmikser til det er jevnt, smak til med eventuelt mer krydder. Hakk korianderen å ha den i til slutt. Marte
#taco #dipp, #pizza #pitabrød #oppskrift #hjemmelaget #enkel #knallgod #salsa #Rester #spis #opp #maten #ovnsteikt #ørret #laks # #fisk #Morsmiddag #mors #middag #middagstips #Blogg #matblogg #toppblogg #fest #hverdag #middag #glutenfri #laktosefri #melkefri
Noen ganger hiver man seg ut i noe som er ukjent og litt skummelt! Vel helt ukjent med å salte kjøtt er jeg nok ikke, for min far saltet alltid pinneside da vi var små. Men jeg har aldri saltet og tørket pinneside selv før.
Det begynte med at jeg fikk høre at Kvamme Gard solgte fårekjøtt, og da var jeg ikke sein med å sende en forespørsel, og de hadde både lam og sauekjøtt. Etter litt overveielse bestilte jeg en halv sau, og det ble sauekjøtt siden det er mye mer smak i en lam og det er halve prisen. Smaken blir mye bedre siden det er mer fett, og det er mer kjøtt på sau i forhold lam.
Minstejenten Miriam spiser ikke så mye reint kjøtt, så det ble pøsler for hennes del. Men jeg har hørt rykte om at Kvamme Gard skal begynne å lage pøsler også, så neste år kan det være at pølsene kommer derfra.
Kvamme Gard er selger diverse produkter fra gårdsdriften og det jeg har smakt til nå er bare helt fantastisk. Du kan se hjemmesiden til Kvamme Gard HER og Facebook siden deres HER.
Jeg har vist misforstått litt det med hvor sauen opprinnelig kom fra, for jeg hentet sauen på Kvamme gård, men det er flere bønder som har slått seg sammen og det heter Byfjells lam hjemmesiden deres finner dere HER, der står det både priser og hva du kan kjøpe. Facebook siden deres er HER
Jeg skal ikke si at jeg var veldig tøff i tryne når jeg begynte å salte kjøttet, men jeg tenkte at den som intet våger intet vinner, og satte i gang.
Man skulle gjerne tro at det er veldig vanskelig å lage pinneside, men det er faktisk forbløffende enkelt. Utfordringen i dagens hus er vel at det ikke finnes noe sted å henge pinnesiden til tørk, siden det bør være god lufting og under 10 grader.
Slik gjorde jeg det:
Jeg brukte rett og slett en skuff fra fryseskapet til å ha pinnesiden i, pinnesiden var jo nokså stor før man salter den. Og det eneste man skal gjøre er å pøse på med grovt salt, man skal ikke være forsiktig med å salte, man skal faktisk PØSE PÅ. Minst 2 kg grovt salt over hele siden, gni saltet godt inn i kjøttet. Jeg fikk skuffen inn i kjøleskapet, så den stod kaldt og mørkt, jeg så til den minst annenhver dag, snudde den og hadde mer salt på om det var nødvendig, og gnidde salte litt der det var nødvendig. Det lå 8-10 dager, før jeg tok det opp og tørket av saltet. Jeg har sett at man noen steder skriver at man skal skylle av saltet, men det tok jeg ikke sjansen på. Jo mer salt jo sikrere er man på at kjøttet ikke blir dårlig, og det er bare å vanne godt ut når man skal bruke det.
Jeg tok et tau i pinnesiden og hang det på loftet, jeg har en eldre bolig så der er det god lufting så det gikk fint.
Der hang det å tørket, til å begynne med så jeg til det stadig vekk for å forsikre meg at det tørket fint og ikke fikk mugg eller andre ulumskheter.
Pinnesiden tørket helt fint, så der hang det til jeg tok det ned for å dele det opp.
Marte min eldste datter brukte sag for å dele det opp, det var nok den tyngste jobben.
Den 22 desember la jeg en pinne i vann for å sjekke om pinnesiden var spisende, og skulle den være en katastrofe hadde jeg fortsatt tid å løpe på butikken å kjøpe pinnekjøtt.
Min datter Marte var med på smakingen, og det ble en magisk opplevelse. For å si det pent “FYTTI SAUEN ” så godt «DET» var pinnekjøtt det! For det første var det utrolig mye kjøtt på en pinne at det var et måltid i seg selv, og smaken var så rik, saftig og mørt at man ble helt euforisk, og angret straks at jeg ikke hadde lagt litt mer kjøtt i bløt til prøvesmakingen. Det var bare å legge i bløt kjøttet til julaften og glede oss hemningsløst til julemiddagen.
Tilberedning av pinnekjøtt med tilbehør finner dere HER.
Dette ble en morsom dag der ikke noe skjedde slik jeg hadde planlagt og trodd :-D. Bonusfamilien min skulle komme på middag og min eldste datter er kommet hjem til jul. Jeg gikk meg en kjapp tur og handlet litt, og hadde i grunnen god tid.
Kom hjem og satte fisken tidlig i ovnen, skrelte potetene og satte de på kok. Og det var da det begynte 😀
Han som bruker å levere ved til meg ringte og sa at han kom med ved, det var jo supert for jeg var nesten tom for ved. Maten var jo satt på så det var ikke noe stress. Datteren min som kom seint hjem i natt var trett og hadde kubbet på sofaen sammen med katten.
Vedmannen er jo en trivelig ung mann så jeg ble stående å snakke med han en stund. Katten kom pluteselig bort til garasjen, noe jeg stusset på siden det er noe den aldri gjør, men den ville hente meg for gjestene var allerede kommet nesten en time før. Smart katt!
Som familie ellers gikk de selvsagt rett inn og ropte på meg, men jeg var jo ikke der! Både katten og min datter som begge sov godt hoppet opp i forskrekkelse.
Dermed hadde jeg jo ikke god tid lenger he he. Så det ble armer og bein for at resten av maten skulle bli ferdig, så kjøkkenet så ut som det hadde falt en bombe eller noe da maten endelig kom på bordet. Maten var nydelig og vi spiste godt alle sammen.
Juletreet var ikke blitt pyntet, så etter litt kaffe begynte min bonusfamilie å pynte treet. Og plutselig hadde jeg jammen juletre også. De måtte hjem igjen til hundene som trengte å få seg en tur.
Jeg seig fem minutter ned i sofaen før jeg begynte å renske resten av fisken, og rydde bombekrateret mitt. Lykkelig og glad for jeg er så heldig å ha alle rundt meg. Jeg kastet en sunoppvasktabelett inn på kjøkkenet så etter bloggingen håper jeg den har gjort som på reklamen 😉
Bonusfamilien min en dag de inviterte meg med på pølselunsj i skogen.
Tillaging av hel ørret eller laks:
Hel ørret eller laks blir veldig mye mer saftig en de filetene man får kjøpt, det er for det er bein i den. Men det er så mye mat at man nesten må være noen som skal spise for at man kan ha det til middag.
Skyll fisken og tørk den før man legger den i folie på et steikebrett. Ha sitron, smør, salt og pepper på og i den. Pakk folien godt rundt den og sett den neste nede i ovnen på ca. 180 grader i rundt 45 minutter (det kommer ant på størrelsen på fisken). Får man skinne lett av fisken er den ferdig.
Ta skinne av på den siden som ligger opp. Tøm av saften som er kommet ut og bruk det til sky eller i sausen. Bruk folien på fisken til å dra fisken over på et serveringsfat.
Jeg laget eplesaus til, gulerot, blomkål, brokkoli og rømme.
Waldorfsalat er noe av det beste jeg vet, men jeg lager det nesten aldri :-D. En knakende kjekk venninne kom på besøk, og jeg hadde rester igjen etter kalkunmiddagen da ble valget enkelt.
En ting som er sikkert er at nesten ingen lager denne salaten på samme måte, det er tusenvis av forskjellige oppskrifter og varianter. Denne typen waldorfsalat er jeg vant til, utenom at jeg hadde i klementiner.
Denne må du bare lage mye av, for man gleder seg til å spise restene seinere he he.
Til oss to brukte jeg:
2 epler
To skiver sellerirot siden jeg ikke hadde stangselleri
2 klementiner (kan sløyfes)
Ca. 10-150 g druer
Valnøtter
Sitronsaft
Ca. 1/2 pakke majones
Ca. 1 1/2 dl fløte (laktosefri om du trenger det) Man kan også kutte ut fløten for i mange oppskrifter er det kun majones. Eller man kan bruke soya piskefløte om man ikke kan bruke melkeprodukter.
Vask eplene, sellerien, klementinene og druene, siden jeg brukte sellerirot delte jeg den i små biter å kokte den litt først, og avkjøler den. Pisk fløten og bland den med majonesen, og ha i oppskårede biter av fukt og grønnsaker, press sitron og ha det i og bland alt forsiktig sammen. Ha på valnøtter og pynt med druer.
Jeg hadde gode venner på besøk og det ble kalkun som kom på bordet denne kvelden. Jeg fant ut at jeg trengte litt oppfriskning av hvordan jeg lagde kalkun, for det er ikke hvert år jeg lager det. Da kom jeg over denne videoen men Ole Martin Klikk HER for å se.
Han skar av lårene før steiking slik at bryste ikke skulle bli tørt, så det gjorde jeg også. Jeg begynte å skjære i låret når det enda var litt frossent, og det viste seg å være veldig lurt. For låret viste veldig tydelig hvor det ville dele seg, og jeg var vare så vidt borti med kniven, så dro jeg i låret og det delte seg helt perfekt, det kan anbefales. Kalkunen trenger lang tid på å tine helt, og den bør tines i kjøleskap et par dager før den brukes.
Lårene la jeg ved siden av resten av kalkunen. Jeg hadde en blanding med sitronsaft, olje, salt og pepper som jeg smurte på hele kalkunen før steiking. Satte i et steiketermometer, det er veldig viktig å bruke. Sett steiketermometeret i den tykkeste delen av brystet på kalkunen.
Sett stekeovnen på 160 grader.
Pensle kalkunen rundt hvert 30 minutt. Min kalkun var over 6 kg så den brukte omtrent 1 1/2 time på å nå kjernetemperatur på 70 grader. Da tok jeg de ut av ovnen, og hadde folie over og lot den hvile 20-30 minutter før man skjærer den opp. På videoen så setter Ole Martin sammen kalkunen igjen, men det fant jeg ut var bortkastet, så jeg la den bare på fat.
Saus:
På alle kalkuner kommer det med nakke og innmat og den satte jeg på kok samtidig som kalkunen ble satt i ovnen. Dette gjorde grunnlaget for en nydelig saus. Ha godt med vann i pannen så nakken og innmaten blir godt dekket. Når det koker blir det skum, det bør tas bort. Etter at dette har fått kokt i et par timer, tar man bort innmaten/nakke, og bruker også steikesjyen fra kalkunen. Hadde i maizena, sukkerkulør, salt og pepper, og en skvett laktosefri fløte. Nydelig god saus.
Som tilbehør hadde jeg poteter, rosenkål, brokkoli, gulerøtter og svisker, men man kan bruke akkurat det som passer deg.
Maten smakte veldig godt, og vi spiste både mye og lenge 🙂
Brød er vel noe av det kipeste man kan kjøpe av glutefrie produkter, ikke er det godt, ikke er det sunt, og det er så tørt som ørken etter kort tid. Min eldste datter Marte fortalet at hun la frøene og havregryn i bløt en tid før hun laget brøde. Dette måtte jeg forsøke, og det ble overaskende saftig og smakfullt. D
et beste var at dagen etter føltes det fortsatt ferskt ut, men da jeg lot det ligge yterligere en dag begynte smaken å endre seg så man bør skjære det opp og fryse ned.
5 dl frø jeg brukte 2 dl gresskar, 2 dl linfrø og 1 dl quinoa Men her kan man variere så mye man ønsker.
2 ts salt
1 pakke tørrgjær
1/2 dl olje
6 dl lunket vann (vannmengden kan variere litt i forhold til hvilke frø man velger, linfrø og quinoa trekker til seg en god del vann, mens sesam og solsikker vil trekke til seg adskilig mindre vann). Vann er det som gjør brøde saftig, så det bør være noe frø som trekker til seg vann.
5 dl Toro grovt mel
Ha havregryn, frø og lunket vann i en kjøkkenmaskin eller bolle og la det f svelle i 10-15 minutter.
Tilsett gjær, salt, olje og mel og bland alt godt sammen og arbeid med deigen til den er smidig. Smør en 2 liters brødform (eller to en liters )og ha deigen i.
Sett formen på et lunt sted og la den heve. Sett så formen nesten helt nede i stekovnen og skru den på 210 grader. Da vil brøde få den siste hevingen uten at det faller ned igjen. Steik brødet i rundt 40 minutter, har man to mindre former kan det gå fortere. Man vet at brøde er ferdig når man banker på brøde og det er en hul lyd i det.
Bilde ble veldig blått og ikke vet jeg hva jeg har gjort 😀
Hele blogg Norge er blitt fornyet, så nå er jeg ikke sikker på hvordan dette fungere lenger så jeg får bare prøve meg frem :-D. Trøsten er vel at det er flere en meg som knoter med dette akkurat nå 😀
Min datter var her på besøk og hun var veldig sulten så jeg måtte lage mat i en fei. Jeg hadde masse kokte poteter som burde brukes opp så da var potetsuppe perfekt. Potetsuppe kan man lage akkurat som man ønsker og har i huset. Her finner du en oppskrift. Denne gangen ble den slik 😀
Til ca. 4 personer
6-8 kokte poteter (selvaskt kan man koke poteter å lage, men da er det ikke restemat :-D)
1/2 løk
1-2 fedd hvitløk
2 buljonterninger grønsak/høns eller det du har (sjekk buljongen om du ikke tåler gluten, den kan inneholde hvete)
7-8 dl vann
Jeg hadde litt sellerirot
Det var også litt kokte gulerøtter igjen som jeg brukte i
Salt
Pepper
1 ts spisskummen (Kan sløyfes eller erstates med annet krydder)
ca 1 ts gurkemeie (Kan sløyfes eller erstates med annet krydder)
Parmesan (Kan sløyfes eller erstates med annen ost)Permasan er regnet som laktosefri
Pølser som er delt og steikt
Ferske urter om du har, jeg hadde basilikum.
Fremgangsmåte:
Skrell løken og del den i biter, surr litt i en panne, ha så i vann, poteter og delt og renset selerirot og buljong. La det få koke til potetene er varm. Bruk stavmikser eller en potetmoser for å mose blandingen. De kokte gulerøttene ble delt i biter og tilsatt i suppen. Smak suppen til med krydder, osten og pølsen kan man ha i når man sitter ved bordet. Man må ikke steike pølsene før man bruker de, de kan også bare has i biter rett i suppen, og varmes før servering. Server gjerne med brød eller flattbrød til suppen.
