Salat med fetaost og litt til :-)

Salat med fetaost og kyllingskinke

Et sunt, godt og smakfullt måltid til middag eller lunch.

Isbergsalat

Rucculasalat

Granateple(gir en frisk smak)

Squash(for jeg har nesten aldri agurk)

Fetaost(jeg har kjøpt på bondens marked på bryggen i Bergen. Haugalande sin. Har en smakt den en gang er man hektet) (http://www.haugalandmeieri.no/hm/public/openIndex?ARTICLE_ID=100)

Kalkunskinke

Tomater

Oliven

Server gjerne med grovt  brød 

Salat med kylling på boks

Jeg våget meg til å kjøpe en kylling på boks for å teste den ut. Må si jeg var meget skeptisk siden jeg ikke er så overbegeistret for skinkeboksene som fins. Men gleden var stor da jeg faktisk syntes det smakte ganske ok. Jeg brukte litt av kyllingen til i en salat til lunsj.

Salat med kylling på boks

Og jeg brukte da:

Isbergsalat

Kylling fra boks(samme som bogskinke)

1 egg

Paprika

Squash

Smakstomater

Og litt koriander siden jeg hadde det også.

Jeg bare skar opp alt i biter som jeg synes er passe og det ble en mettende god lunsj!



Salat til middag

Salat til middag

Salat til middag er ganske uvanlig her i Norge, spesielt om vinteren. Men det er godt og det kan jo være en ide til for eksempel klubbmat osv.

Når jeg lager salat som et eget måltid bruker jeg rikelig med tilbehør.

Så til to salater brukte jeg her:

1 pakke med varmrøykt krydderlaks

3 egg

Litt isbergsalat (Bruk den salaten en ønsker og de grønnsakene en måtte ønske, de jeg har brukt, er for de passet til og det var de som var i kjøleskapet).

6 sukkererter

Litt paprika

Litt granat eple

En bit squash

6 asparges

Litt reddik som jeg raspet

½ gulerot raspet (det var rester etter maten i helgen)

Som dressing har jeg en rapsolje som jeg har stående med hvitløk og chilipepper i.

Server brød til om du ønsker det.

Salat med kylling fra i går

Jeg har brukt restene fra middagen i går til lunsjsalaten i dag.

Denne gangen har jeg kjøpt Crispisalat

(For at salaten som er igjen skal holde seg frisk lenge, skyller jeg den i kalt vann og tørker de godt. Så legger jeg de i en brødpose og lar det være godt med luft i og snurrer den rundt og knyter igjen, da holder den lenge.)

Kyllingen fra i gårsdagens middag

Squash som også var i middagen

Tomater

Pinjekjerne

Men en bruker det en har

Salat til lunsj eller middag

 

 

I dag hadde jeg ikke så mange grønnsaker, men deilig salat ble det likevel.

Jeg har brukt Isbergsalat, rucculasalat, squash og granateple.

1 hardkokt egg

Røykelaks som er skåret i terninger

Litt reker i lake

Som dressing har jeg brukt pesto som er tilsatt litt olivenolje for å få den litt mer flytende. Men det er ikke nødvendig med dressing, salaten er nydelig som den er.

Pesto har jeg alltid i kjøleskapet og det kan kjøpes i alle dagligvarebutikker(Pesto inneholder melkeprodukt og kan inneholde gluten).

 

Pesto:

1 ½ dl frisk basilikum

¼ ts salt

½ ts nykvernet pepper

1 fedd hvitløk

2 ss finhakkede pinjekjerner

1 dl olivenolje

1 ½ dl nyrevet parmesan

Fremgangsmåte:

Bland alt unntatt oljen i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Spe med olje til en passe tykk pesto.

Pesto oppskriften er hentet fra frukt.no

http://www.frukt.no/oppskrift.aspx?mnu1id=8037&artid=9068

 

Salat med kyllingboller og egg

 

Salat med kyllingboller og egg

I dag bruker jeg restene fra i går og lager en deilig salat av kyllingbollene og rester av grønnsakene.

Isbergsalat skjæres tynt

Rucula salat( er de veldig lang så skjærer jeg den litt opp

Brokkoli (i dag forvellet jeg de i et minutt)(Å forvelle er å koke vann og slippe grønnsakene litt ned i. De skal ikke bli kokkt, bare litt mindre motstand. Når en forveller eller woker grønnsaker blir vitaminene frigjort og de forsvinner ikke og de har lavere glykemisk indeks en kokkte/gjenomsteikte grønnsaker)

Gulrot (jeg forvellet de også, men det trenger du selvsakt ikke gjøre)

Paprika I biter

Squash delte i små biter

En båt granateple som jeg tar ut de røde frøene (knallgodt og veldig sunt  http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Main_4489&Main_4489=6238:0:&search=granateple)

Så mange kyllingboller du vil ha på

Og jeg har to egg pr pers

Så kan du ha på soyasausen eller Guacamolen fra i går.