VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Mandag og litt travel dag, da er jo omelett perfekt, og denne gangen valgte jeg å lagde den uten ost eller kjøtt. Men det betyr ikke at du ikke kan ha det i😉, det er jo det som er det geniale med omelett.
Til en person:
2 ferdig kokte poteter, rester som var i kjøleskapet
Rens løken og findel den, del det kokte potetene, og surr i steikepannen og la det få litt farge. Findel par\prika og sopp og ha det i pannen, rens og rasp en gulrot, og ha i også. Bland egg, salt, krydder, og gressløk å hell det over grønnsakene. La omeletten stå på middels varme, å kose seg til den er stivnet.
Server gjerne med et godt brød (glutenfritt for min del), og litt salat.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg får snart besøk og tørker litt støv der det ellers blir tatt med en harelabb som i bokhyllen. Jeg bladde litt i Cecilia Samartin sin kokebok Mofongo, mat for sjelen, og der så jeg denne retten som både var enkel og hørtes veldig god ut. Jeg hadde ikke oliven igjen, men brukte litt sopp i stede for, slik må det bare bli, litt kunstnerisk frihet må man ta seg. Denne retten kan jeg virkelig anbefale i stede for bolenes, den er smakfull og utrolig godt.
Til 4 personer:
1 løk
1 fedd hvitløk eller mer
1 laurbærblad
500 g kjøttdeig
4 ss olivenolje
2 dl rosiner
2 dl grovhakket oliven, det hadde jeg ikke så jeg brukte litt sopp i.
1 ts tørket oregano
Ca. 1 ts salt
1/2 ts pepper
1 boks tomatpuré 140 g
1/2 – 1 dl rødvin
Rens og finhakk løk og hvitløk, ha det i en panne med olivenolje og laurbærblad, la det surre rundt 5 minutter(jeg tok opp bladet da jeg hadde i kjøttdeigen, og la det i igjen når jeg hadde hakket ferdig kjøttdeigen). Ha i kjøttdeigen og hakk den opp og la den bli brun, ha så i rødvin, tomatpuré, krydder, oliven og rosiner. La det hele få stå å koke i rundt 10 minutter, til det meste av væsken er kokt inn.
Det stod i kokeboken at denne retten ble tradisjonelt servert med hvit ris.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er fredag og det er kjekt å lage noe ekstra godt.
Søtpotet fries
Til 2 personer:
1 stor søtpotet
Ca. 1 1/2 ss maizena
Ca. 1 ts salt
Olje
Rens og del søtpoteten og sett den i kaldt vann i minst 30 minutter. Hell av vannet og tørk det, ha det i en plastpose og ha på maizena og salt, rist posen godt så alle bitene får mel på seg. Maizena gjør at fries blir mer sprø. Ha så Søtpotet fries i en ildfast form, uten at overskudde av melet blir med, sørg for å ha så stor form at det ikke ligger opp på hverandre. . Ha på olje og sett den øverst i steikeovnen på grill om du har det, har man airfryer kan man selvfølgelig bruke den på høyeste temperatur. Strø gjerne på litt ekstra salt før servering om nødvendig.
Kyllingklubber
Beregn rundt 6-10 kyllinklubber pr person, det kommer veldig ant på hvor god matlyst man har. For meg er rundt 6 stykker rikelig.
Kyllingklubbene brukte jeg ferdig bbq saus på, og hadde det midt i ovnen på 220 grader.
Jeg hadde en enkle salat til med Crispy salat, granateple, avokado og tomat.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Billig middag, men på ingen måte på kompromiss med smaken, helt nydelig!
en person brukte jeg:
1/2 blokk med sei.
1 liten løk
2 tomater.
Frisk dill eller tørket, jeg bruker å fryse alle urtene som vokser i potte på terrassen, så har jeg hele vinteren. PS: Du må gjerne bruke andre urter som gressløk, timian, basilikum, det gir variasjon
Salt Ca. 1 ts
Pepper
1 ss Olivenolje
1 klatt smør/melkefri margarin
Del fisken opp i biter.
Rens løken og del den i skiver
Del tomatene i skiver
Kutt dill
Legg alt lagvis også salt og pepper i en form eller panne. PS: Fisk trenger en del salt.
Ha noen klatter med smør på toppen, det vil gi en god smakfull saus, sammen med tomatene, fisken og dillen.
Sett formen midt i steikeovnen på 200 grader, eventuelt i airfryer på 180 grader og la den stå i rundt 20-30 minutter, eller til fisken er ferdig. Eller du kan gjøre som meg å ha de i en panne og sette lokk på, da blir den ferdig på rundt 15-20 minutt
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I fjord fikk jeg smake kylling og veldig godt krydret ris av mine Palestinske naboene, og det er noe av den beste risen jeg noen gang har smakt. Så den risen har jeg forsøkt å gjenskape, det er nok fortsatt noe å gå på i kryddersmaken, men i forhold til hvordan vi her i Norge serverer ris, så er denne magisk god. Siden jeg ikke har noen oppskrift på denne risen så kan jeg i grunnen ikke si at den er Palestinsk, men jeg har etterlignet så godt jeg kunne etter alle smakene jeg kjente som var i risen jeg fikk av naboen.
5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger
2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av 1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander, en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde, og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke dette krydderet, men jeg hadde alle krydderne, så jeg laget det selv.
1 ts gurkemeie
1 ts spisskumen
Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også
Mynte om du har. Jeg tørker eller fryser urter jeg har på terrassen i sommermånedene, så har jeg urter gjennom hele vinter og vårsesongen
Grantateple om du har og liker det, det passer veldig godt til risen.
Salt om nødvendig
Friske urter om du har.
Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt. Del den gjerne opp i skiver, da ser det mer delikat ut, og lettere å spise.
Risen:
Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer og granateple så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg fikk en airfryer på Finn, for en god stund siden for å se om jeg kom til å bruke den. Den er på ingen måte verken den mest avanserte eller største typen, heller tvert i mot, men jeg bruker den masse. I dag ble det fisk med grønnsaker og ørret for min del, og man kan bytte ut med laks om du foretrekker det, og som vanlig ble det grønnsakene jeg fant i kjøleskapet. Jeg hadde noe egendyrkede kokte poteter, og det må jo spises opp, disse kunne jeg hatt i airfryeren også, men min airfryer er for liten til begge deler, så det steikte jeg.
Jeg renset og delte grønnsaken, og hadde det i en ildfast form, og hadde salt, pepper og smør på, satte den i airfryeren i rundt 5 minutter. Delte fisken i biter(du må gjerne ha hel fiskefilet, men i dag ville jeg ha middag i en fei), og la den opp på grønnsakene, hadde litt salt på fisken også. Jeg tok den i airfryer igjen i rundt 6 minutter, da var fisken også ferdig.
Vil du lage dette i steikovnen, så sett formen midt i ovnen på 180-200 g, det kan være lurt å bruke folie så ikke alt blir tørt på toppen, steik i rundt 20-25 minutter.
Server gjerne med en rømmeklatt om du ønsker det, jeg hadde det bare slik det var.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Etter å ha feiret jul og så på ferie til syden, så er det smalhans, men det var det verd. Tunfiskgryte er en oppskrift jeg fikk av en venninne for veldig mange år siden, den er utrolig billig å lage, og er supergod! Denne gryten kan også bytte ut tunfisken med kylling om man ønsker det.
Til minst 4 personer, kan fryses.
3 bokser tunfisk eller om du ikke er så glad i tunfisk, kan du bytte ut med rundt 1/2 grillet kylling i biter. Det som er merkelig er at ferdig grillet kylling er mye billigere en rå kylling, så bruk gjerne det.
2 løk hakkes
2-3 fedd hvitløk
4 ss olje
I dag hadde jeg også 3 vårløk i
2 ss Curry pasta (Finnes i mange forskjellige styrker, så prøv deg litt frem )
2 ss mango chutney
1 ½ ts ingefær
1 ½ ts koriander
1 ts chilipulver (I dag brukte jeg fersk chili)
1/3 ts nellik
1 ts kanel
5 dl naturell yoghurt / kokosyoghurt eller andre typer plantebasert yoghurt
Server gjerne med med ris og en salat med isbergsalat, ruccula, vårløk, tomater og cashewnøtter eller slik du vil ha den. I dag ble det uten salat her.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå har jeg blitt invitert så mange ganger på middag til min gode nabo Ingrid, så nå var det på tide å invitere igjen. Kjøttkaker i ovnen er bare super grei måte å steike kjøttkaker på, man slippe å stå i den steikeosen, og man kan ha både grønnsaker og poteter i samme form.
Grønnsakene: PS. er det noen grønnsaker man ikke har eller liker, så kan man bytte ut.
8-10 poteter
4-5 gulerøtter
1-2 løk
Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes
Litt brokkoli, men den tok jeg i på slutten av steiketiden
Og en bit med rødkål
5 dl vann (jeg brukte kraft fra fryseren i stede for vann og buljong)
2 kjøtt buljongterninger eller tilsvarende med pulver
Pepper
Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver), ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet eventuelt kraft, over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.
Så begynner man med kjøttkakene
4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momses seinere )
800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).
2 egg
2 ss pulverbuljong
1 løk (kan sløyfes, det gjorde jeg i dag)
Pepper
Salt
Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann
1 ss Potetmel
Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt på smak.
Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis
snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.
Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.
Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl
En god klatt smør, rundt10-15 gram
1 dl fløte/melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte (man må ikke ha det i, men jeg synes det blir en runnere smak.
1 1/2 ss maizena
Pepper
Salt og eventuelt mer buljong
Litt sukkerkulør
Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør. Ha fløte og maizena i en kopp og bland det ut, og hell det i pannen og kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepper. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.
I dag ble det ertepuré av frosne erter til
Til ertepuré brukte jeg en pakke med frosne erter og kokte disse opp med litt vann (ta vare på kokevannet om du skulle trenge mer væske i puréen).
Jeg slo av mesteparten av vannet, hadde en klatt smør i og smakte til med salt og pepper, og moste det med stavmikser.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Smør til steiking/ olje eller melkefri margarin om man trenger det
Salt
Pepper
Den bruker jeg ta ut rundt 30 minutter fr så den får temperert seg litt. Så har jeg en god og varm steikepanne, har du jernpanne er den best å bruke. La pannen bli skikkelig god og varm sammen med smør, legg hele biffen på og la den få ligge til den er brun, så snur du den. Når begge sider er brun, skrur man av platen, men lar pannen stå på platen med kjøtte i, nå skal det ligge å hvile seg. Den bør få ligge minst 20 minutter å hvile, da kan man gjenta prosessen, men vær forsiktig så biffen ikke svir. La den få ligge til man skal servere den, da deler man den opp i passe stykker, den bør ikke være helt gjennomsteikt, da blir den lett litt tøtt. Men nå er det slik at noen ikke klarer å spise mat som ikke er gjennomsteikt, da lar du pannen bli god og varm med smør, ha noen av bitene ned på pannen, tell til tre, så snur du, tell til to, og den er ferdig. Ta av pannen og legg på fat, da har du fortsatt mør og fin biff som ikke er tørr, men den er gjennomsteikt. Ha på salt og pepper.
Salaten bestod av:
1 liten mango
1 lite granateple
2 god never rucula
litt paprika
Noen bunter forvellet brokkoli
Saften av 1/2 appelsin
1 ss honning
Rens og del grønnsakene og mangoen og ha det i en skål sammen med ruccola. Press saften av appelsinen og bland med honningen. Bland alt lett sammen.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg hadde litt blomkål som måtte spises opp, og da kom jeg på noe vi hadde laget på skolekjøkkenet da jeg var mat og helse lærer. Det var hel blomkål med saus over, og med reker på, men jeg hadde nå bare det buntene med blomkål så jeg bare delte det. Denne retten kan man selvfølgelig kjøpe ferdig pillede reker å ha i, men jeg liker best det rekene man piller selv, og da kan man jo også koke rekekraft.
Rens blomkålen, vil du bruke et helt hode så skjærer man av den tykkeste delen av stilken, og skjærer et kryss i den før man koke hele hodet. Jeg brukte bare bunter med blomkål som jeg kokte i kraften. Kok blomkålen mør i kraften og ta ut blomkålen når den er ferdig. Bland Melk/fløte ut med maizena, og hell det i kraften, og kok opp under omrøring. Ha så i blomkålen igjen og smak til med salt og pepper. Ha i oppkuttet dill i sausen, hell det hele på et fat, og ha på reker og eventuelt litt dill til pynt.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
