VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Dette bar faktisk fra i fjord, og jeg rotet meg aldri til å legge det ut, for det var så mye annet som skjedde. Nå er jeg på vei hjem, og skal innom min bror og svigerinne for å spise pinnekjøtt. Det er nok en del som har spist lutefisk en av dagene, og da blir det rester, det kan man ha til lunsj eller middag.
Jeg hadde lutefisken i pannen med litt baconfett og hadde en grov sennep på. Så la jeg den på flatbrød(glutenfritt for min del), og så rødløk på toppen. Oj, oj oj så nydelig mat.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Noe så deilig som å slippe å lage middag en gang i blant, det er bare fantastisk. For i dag ble jeg invitert til venninnen min Randi, så det ble dobbelt opp;-)
Hun er veldig flink å lage mat, og det smakte aldeles nydelig.
Vi hadde poteter, brokkoli, gulrot og rømme til også.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her i Bergen er det iskald og masse snø, og “tilfeldigvis” er strømprisen veldig høy. Da må man tenke på hva man skal bruke strøm på, eller noen ikke har komfyr, men trenger noe godt til middag, da er dette perfekt. Hvem synes ikke at klementiner og appelsiner hører til i denne juletiden, da må man bruke det for alt det er verd, nå smaker de best.
Rens og del ingefær, hvitløk og chili i så små biter du får de, ha de i en skål og bland i sesamolje og soyasaus, bland godt.
Grønnsakris: Kan også brukes rått/uten fortelling
1 pakke ferdig kuttet grønnsaksris etter eget ønske, eller kutt ønskede grønnsaker selv. Jeg brukte:
2 sneier sellerirot
3 store bunter blomkål
2 bunter brokkoli
1 dl vann.
Salt en klype
Alt ble kuttet i små biter,
Rens og finhakke grønnsakene, ha de i en panne/skål som du kan dekke til. Ha på en klype salt, og hell kokende vann over, jeg har kokende vann fra vedovnen på stuen, men man kan bruke vannkoker, stormkjøkken/gass, eller på komfyren. Rør om en gang, og dekk til, nå spørs det hvor myke du liker grønnsakene, jeg vil ha mine med tyggemotstand, da tar det rundt 5 minutter. Hell av vannet.
For øvrig:
2 klementiner(kan selvfølgelig byttes ut mot en appelsin eller mango) eller kuttes ut
Det lille ekstra kan være litt koriander eller andre urter, men det er absolutt ikke nødvendig.
Klementinene renses og deles i tynne skiver, vårløken findeles, sesamfrøene strøs på rett før servering.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Rens og kok poteter, når potetene er ferdig kokt har man i smør, fløte/plantebasert fløte og moser med en potetmoser. Smak til med salt og pepper.
Fiskekakene ble bare steikt til de var varme i smør.
Grønnsakene var. Erter, brokkoli, gulrot og brekkbønner som alt ble kokt.
Egget ble kokt middels og så hadde hun smeltet eggene i smeltet smør.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg har fått så sansen for disse små potetene, de er jo kokt på 1. 2.3, og det er veldig god på smak også. Får man skikkelig torsk så finnes det ingen fisk som er bedre, er min mening. Den må trekkes i rikelig med salt i vannet, da blir den helt perfekt. Brekkbønner er ikke så ofte jeg bruker, men det er vel helst for jeg har de i fryseren, og må komme på å ta de opp. Smørsaus er superenkelt og rask å lage, og nydelig etter min smak, og er naturlig glutenfri siden den ikke inneholder mel.
Bruk 1/2 dl salt pr liter vann, da blir fisken perfekt.
Kok opp vannet, ha i saltet og legg fisken i vannet, man kan ta tosk som er fryst rett i vannet også, men da må man gi det et lite oppkok igjen. Men ellers skal fisken kun trekkes og ikke kokes. Ferdig tint fisk er ferdig på 5-10 minutter alt etter hvor tykke stykkene er.
Smørsaus med vårløk til 2 personer
1/2 dl vann eller man kan bruke hvitvin, da får man en runnere og mer syrlig saus
250 g smør (bruk laktosefritt smør om du trenger det)
4 vårløk
Bruker du vann og ikke hvitvin, så kan du ha i en ts med saften av sitron eller lime for å få litt syrlighet i
Del smøret i terninger, kok opp vann/hvitvin med oppskåret vårløk. Ha i litt og litt av smøret i det kokende vannet, og rør kraftig mellom hver gang man har i smør.
Det skal være opp mot kokepunktet, men ikke koke. Rør godt til alt smøret er rørt inn og sausen tykner.
Potetene kokte jeg, brekkbønnene og tomatene surret jeg i litt smør på en panne.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Man trenger ikke bruke hele ettermiddagen på kjøkkenet for å tilberede en sunn og god middag på kort tid. Noen ganger sliter man håret av seg i det store spørsmålet om hva man skal ha til middag, og andre ganger kommer det dalende ned av seg selv. I dag fant jeg fiskekaker som går ut i morgen, og dermed til halv pris, et stykke gresskar som ble mos med et par ferdig kokte poteter, å sist men ikke minst, hadde mer av den nydelige salaten med rødkål osv.(det er min absolutte yndlingssalat), som jeg hadde til middag i går, nemlig estragonkyllingen med småpoteter og rødkålsalat.
Et par små kokte poteter som måtte spise opp(kan sløyfes)
Salt
Pepper
Rens og del gresskaret, ha de i en panne(vil du ha kokte poteter i har du de i mot slutten av koketiden) med vann og kok det i rundt 15 minutter litt avhengig av hvor store stykker du har. Tøm av vannet og ha på smør, og mos med stavmikser eller moser, smak til med salt og pepper.
Salaten finner du oppskrift på HER, men jeg har tatt i ruccola og kuttet ut valnøtter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er ikke hver dag at jeg slår til med en slik luksussuppe, men du hendelse så god den ble. Det er jo søndag så da har man lov å flotte seg litt, selv om suppen var lett å kjapp å lage. . Dette er slettes ikke verst restemat 😋. Jeg hadde pastasalat med krepsehaler og reker i går, og jeg hadde både reker og krepsehaler igjen.
Jeg begynte med å koke skallet av rekene som jeg hadde pillet, du kan bare koke skallet i vann, eller som jeg har gjort HER, den kraften kan man også fryse ned å ha til supper og sause, det gjør virkelig en enorm stor forskjell på maten.
2 sjalottløk
Ca. 30 g Smør til å surre løken i, bruk rikelig
3 dl hvitvin
Ca. 7 dl kraft av reker eller fiskekraft kan også brukes
saften av en 1/2 lime (mulig du vil ha mer, smak deg til)
3 dl fløte/laktosefrifløte eller som jeg brukte plantebasert fløte
3 ss maizena
300 g Ørret eller laks
1 boks krepsehaler
Ca. 150 g pillede reker (man må ikke ha både krepsehaler og reker)
1 pose fersk spinat eller en halv pose frossen.
Salt
Pepper
Kok kraft av rekeskallet om du har det, ellers kan man bruke fiskekraft, eller man kjøper fiskefond.
Rens og del løken å surr den i smør, ha på hvitvin og saften av limen, å la det få koke litt inn/reduseres. Ha så i kraften, og bland maizenaen ut i fløten, hell den i pannen, og visp under oppkok. Blir supper for tykk kan du bruke mer kraft om du har, eventuelt en svett fløte og vin til. Ha i oppdelt fisk, og smak til med salt og pepper. Bruker du fersk spinat så fres den lett i litt smør, å legg den litt rundt om i suppen. Helt til slutt har man i reker og krepsehaler.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en middag, steinbit er bare noe av den beste fisken man kan få. Og jeg hadde masse eggeplommer etter å ha laget kransekaker, så da måtte det bli hollandaisesaus til.
Man bør regne mellom 150- 200 g steinbit pr. person
Fisken ble delt i biter, og lagt på en varm steikepanne med smør, hadde på salt og pepper. Når fisken hadde fått farge på begge sider så skrudde jeg ned temperaturen, og snudde den med jevne mellomrom. Fisken var perfekt steikt etter rundt 10 minutter, men dette vil variere etter hvor store tykke og stykker man har.
Smelt smøret på svak varme. Bland så eggeplomme/hele egget, sitronsaft/lime/hvitvinseddik, salt, pepper, og vann i en en foodprosessor som er til stavmikser, noe lignede. La alt gå en liten stund i stavmikser/foodprosessor (ca. 30 sekunder eller litt mer), ha i pittelitt smør(har man i for mye smør til å begynne med brister sausen lett), og la stavmikseren gå minst like lenge som sist før man tar i mer smør. Så fortsetter man til alt smøre er i, man kan være mer uforsiktig når man har hatt i litt smør og rørt noe ganger. Når alt er rørt veldig godt sammen har man alt i pannen på svak varme, rør av og til. Smak til og du ønsker mer syre(hvitvinseddik/sitron eller lime), salt og pepper.
Rotmos finner du HER, og så hadde jeg asparges, gulrot og brokkoli til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede.
For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan en ikke være for knipen med saltet, derfor bruker jeg rundt 1/2 dl salt per. liter vann.
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fiskestykkene i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Etter dette skal fisken bare ligge å kose seg i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte 15 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.
Eggesmør er rett og slett kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.
Jeg hadde kokte poteter, gulerøtter og brekkbønner til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det hører til sjeldenheten at det matvraket jeg er ikke har lyst på mat. Derfor ble det et smørbrød i dag med rest av en ørretmiddag, kokt egg og reker. Og det var ikke noe i veien med matlysten da nei.
Jeg hadde en stor brødskive, skar brøde på langs, de glutenfrie brødene er så små.
1 kokt egg
Litt ferdig kokt ørret/men bruk gjerne laks.
Reker som jeg rensket
Salat
Majones
Sitron
Agurk
Så hadde jeg litt syltet rødløk for fargens skyld.
Enkel og grei middag altså.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
