VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Litt revet ost (siden jeg i grunnen ikke bør spise melkeprodukter velger jeg en hard hvit geitost eller parmesan, siden jeg tåler bedre harde oster en myke oster har jeg funnet ut)
Litt fersk basilikum hadde jeg også (Kan godt sløyfes om du ikke har i hus)
Salt og pepper
Rens og del løk, paprika og brokkolien og surr på pannen (jeg venter alltid med squashen siden den blir så fort myk og bløt, og det er jeg ikke så begeistret for).
Rasp osten, del og visp egg med salt og pepper. Hell på eggeblandingen, squashen, ost og til slutt den røykte laksen, og eventuelt basilikumen.
La det hele stå på svak varme til eggeblandingen er blitt stiv.
I dag har det vært aldeles strålende sol varmt, og det er balsam for sjelen. I dag har jeg ryddet bort vinteren, plantet, omplantet og ordnet etter all saging og rot etter byggingen av trappen til hagen. Jeg har også sprayet en potte og et søppelspann, det har rett og slett vært en kosedag.
Jeg måtte lage meg noe mat som ikke tok så lang tid, for jeg var både sulten og trett etter en lang dag ute, og da ble det bønner og bacon. Det er veldig godt innimellom, og i dag hadde jeg både tomatbønner og litt brune bønner.
Ca. 1 dl brune bønner (som allerede var ferdig kokt) Du trenger ikke bruke disse om du ikke har, det holder lenge med tomatbønnene.
1/2 løk
5 skiver bacon
Litt mais for det hadde jeg i kjøleskapet :-), har du ikke det så skipper du det
Litt vårløk om du har, det er bare for det er fint for øyet
Løk og bacon steikes på steikepannen, tomatbønner og de brune bønnene og mais has i en panne og varmes. Når baconet(jeg liker baconet helt crispy steikt) er steikt has de og løken i bønnene. Smak til med pepper, og eventuelt salt.
Jeg bare elsker hageprogramer på tv, og i går var det sesongstart på “tid for hage” på tv 2. Det ble veldig flott, og den pizzaovnen misunner jeg de virkelig. Og da Einaren lagde Italiensk pizza i ovnen, nei da måtte jeg finnepå noe.
I kjøleskapet hadde jeg rester av brokkolipesto, jeg hadde tortillalefser,tomat og mozzerella. Og vips, ble det noe som kan minne om pizza, og jeg fikk
Ikke akkurat som Einaren sin Italienske pizza, men det får holde
Først varmet jeg lefsene på stekepannen, og jeg elsker varme tomater, så dette jeg og hadde ved siden av. Så hadde jeg på pesto, mozzerella, og de varme tomatene, et strø med litt salt og pepper.
En gammel og god klassikker med noen nye detaljer. Før brukte jeg kun poteter og spedde med melk, det gjør jeg aldri mer, nå bruker jeg kun smør, og så har jeg flere grønnsaker i stappen. Men det gjør bare at det blir enda bedre! Har man rester av poteter og grønnsaker kan man bruke det i, så man får spist det opp.
Urter om man har, jeg hadde gressløk i fryseren, og det er helt perfekt til dette.
Rens og sett grønnsakene på kok, og kok de til alt er mørt. Hell av det aller meste av kokevannet, og ha smøret i pannen, bruk en potetmoser eller en stavmikser til å lage mos av blandingen. Ikke jobb for hardt med blandingen, da kan det bli seigt. Smak til med salt og pepper, og ha pølsebiter og la det få stå et minutt eller to. Ha på gressløk eller andre urter du måtte ha eller ønsker å bruke. Har du allerede kokte poteter og grønnsaker så bruk gjerne de.
Man kan begynne å lure når man plutselig får ekstremt lyst på kaviar, majones og egg. Det er som en plutselig hunger som kommer helt ut av det blå. Sant skal sies at kokt egg spiser jeg ofte, men kaviar, spiser jeg en ikke akkurat ofte, muligens et par gang i året. Er det flere en meg som har slike plutselige huger?
Hvem har ikke tørt brød av og til, og glutenfritt brød er intet unntak, heller tvert i mot. Derfor et tips på hvordan man kan lage krutonger kjapt og enkelt. Holder du på å lage mat og tenker “pokker her hadde det vært godt med krutonger i”, da kan du ta en snarvei. Det er gjerne ikke akkurat like godt, men mye bedre en å skippe. Ha en skive i brødristeren, finn frem krydderne du vil ha på krutongene, smør eller olje. Bruker du olje tar du krydder og salt i oljen. Med smør tar man smør på den varme skiven, strør på krydder og salt. Del skiven i biter, og “TATA” man har krutonger.
Men vil man ha krutonger stående så anbefaler jeg å gjøre det som under.
Skjær skiver av brødet, og så terninger
Ha terningene i en ildfast form og bruk olje (da foretrekker jeg olivenolje),krydder(chili, oregano, paprikapulver, cumin, basilikum, salt)eller (feks. grillkrydder) og salt. Men man kan også bruke pesto, det er kun fantasien som begrenser en.
Bland alt godt sammen slik at krutongene har fått godt med både olje, salt og krydder.
Steik krutongene på varmluft om du har det, i rundt 10 minutter på 200 grader, eller til de er gylden brun. Er det ikke tørr kan du skru ned varmen, åpne døren og la de stå noen minutter til. Man kan også lage det på steikepannen.
Det var planen at jeg skulle ha salat til lunsj, og fant frem det meste, men der manglet jeg egg, og skinke. Ja ja tenkte jeg da blir det tunfisk, men nei, for tunfisk hadde jeg heller ikke. Etter å ha klødd meg i hode en stund, fant jeg ut at jeg fikk prøve den pakken med hvite bønner jeg har hatt stående i evigheter. Kjente fordommene stod i kø, men heldigvis ble den gjort til skamme. Det var mildt, fin og god smak, og mett ble jeg også.
Før jul lagde jeg krutonger av noe gammelt brød, og det passer jo veldig godt i salaten. Hvordan man lager Krutonger finner du HER
I salaten hadde jeg:
Et par blader med isbergsalat (Hvordan holde salaten frisk finner du HER
Hva i alle dager skal jeg ha til middag???? Det er vel et av de spørsmålene man stiller seg selv og de man bor med stadig vekk. Da ble det dypdykk i fryseren, og der fant jeg tortillalefse, kylling og mais, så da var den saken klar. Det eneste jeg måtte kjøpe var salat.
Andersen sender stadig bilder av fantastiske retter, og hva er vel ikke mer fornuftig en å bruke opp alle rester av det man har stående.
Her må man føle seg fri til å ta alt man bare vill å bytte ut, sløyfe eller legge til.
Ta det du har i kjøleskapet av rester fra pålegg, middager osv.
Til 2-3 personer
2 dl ukokt makaroni eller annen pasta (jeg brukte glutenfri makaroni, den måtte jeg leite rundt for å få tak i)
250 g karbonade eller kjøttdeig (bruk gjerne mer om du synes det ser litt pinglete ut, men for meg holder det)
1/2 løk
1 kinahvitløk
1/2 chili eller chilipulver Kan sløyfes eller bruke mer/mindre
1/2 brokkoli som ba om å bli brukt opp
1 bit rød paprika
1 bit grønn paprika
1 liten gulrot
1 bit squash
1 boks knuste tomater
1 buljongterning eller fond
Ca. 1/2 ts salt
Pepper
Raspet ost etter ønske (jeg brukte parmesan siden den tåler jeg bedre en vanlig ost, og gir en rik smak. Men bruk den osten du har og liker, og bruk gjerne rikelig med ost om du tåler melkeprodukter)
Sett makaronien på kok etter pakkens anvisning.
Rens og del alle grønnsakene
Ha smør eller olje på pannen og alle grønnsakene , men vent med brokkolien og squashen, de blir fort ihelkokt, og la alt få surre et par minutter før man har på kjøttdeigen og steiker den brun. ha så på bokse med tomater.
Når makaronien er ferdig kokt siler man av vannet i en sikt(har du ikke sikt kan man bruke et lokk, og ha et lite glip på lokket slik at vannet kan renne ut).
Ha makaronien i, og smak til med salt og pepper.
Ha alt i en ildfast form (en form som tåler høy temperatur i ovnen), og strø raspet ost over. Steik på 200 grader i 15-20 minutter til osten er gylden.
Mange har nok rester av pinnekjøtt etter jul og nyttår, og da er det kjempelurt å lage lapskaus eller betasuppe av det. Jeg bruker å lage masse og fryse ned, for hva er vel mer herlig en å komme hjem til ferdig middag. De siste årene har jeg laget pinnekjøttlapskaus til min bonusfamilie til julegave, de er en stor hjelp for de i en travel hverdag. Hvem sier at man ikke kan få julegave etter jul 🙂
Kraft fra pinnekjøtt, man kan også spe på med pølser eller annet kjøtt om det er knapt med kjøtt
Poteter (jo mer poteter man har i til tykkere blir middagen, så vil man ha lapskaus bruker man rikelig med poteter)
Gulerøtter
Purreløk
Selleri gir god smak
pepper og muligens salt
Kraft av pinnekjøttet/eventuelt vann (Det er bedre å begynne forsiktig med kraften fra pinnekjøttet siden det kan være veldig salt)
Rens pinnekjøttet for bein og hinner og skjær det i biter. Skrell og del grønnsakene i biter å ha de i en gryte med kraft/vann og ha i kjøttet, og pepper (salt om nødvendig) og la alt få koke i rundt en times tid. Smak om man må ha i mer salt eller pepper. Er suppen/lapskausen for salt så tar man i vann. Ønsker man å lage lapskaus må man ha mye mer poteter en om man lager betasuppe.
