oktober 2023 Archives

Populært blir vist slike retter som man hiver sammen noe og har det i ovnen, kalt tray bake. Men siden vi nå har det Norske språket kan vi nå holde på det.

Dette er en nydelig middag, som er lynrask å blande og sette i ovnen. Italienerne er jo kjent for å lage god og smakfull mat med få ingredienser.

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Til 2 personer

1 beger knuste tomater

2 fedd hvitløk, du kan bruke både mer eller mindre etter ønske

1 ts oregano

1 ts basilikum

1 1/2 ts salt

Pepper

2 ss olje, gjerne olivenolje om du har og liker smaken

Ca. 1/2 paprika

Oliven etter ønske, kan også kuttes ut

300- 400 g torsk uten skinn å ben

Friske urter om du har, jeg har enda gressløk ute, så det brukte jeg.

1/2 glass fetaost om du vil ha det i, det må man ikke, og kan kuttes ut, uten å ødelegge retten

Ha tomatene, renset og finhakket hvitløk, Oppdelt paprika krydder, salt og pepper i formen og bland det godt sammen, sett det i ovnen på 200 grader i rundt 10 minutter.

Ha så på oppdelt fisk og oliven, og la det stå rundt 5 minutter til eller til fisken er ferdig. Det vil variere etter hvor store og tykke bitene av tosk er.

Når fisken er ferdig har man på urter og fetaost om man ønsker det. Server med det du ønsker til, det kan være godt brød, ris, poteter eller pasta.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Torsk #fisk #sjømat #Italiensktorskioven #torskiform #torskiovnen #rotmosmedgresskar #Middag #middagstips #Morsmiddag #Hjemmelaget #Glutenfritt #matfrabunnen #melkefritt #Sunt #godt #Italienskmiddag #italia

2 kommentarer

Last Updated: 10.10.2023

Falafel i tortilla

Alle oppskrifter, Veganmat, Vegetar mat

I går skulle jeg lage falafel til Miriam som var hjemme, men omstendighetene villa at det ikke skulle bli som planlagt. Falafel var omtrent helt ferdige, det skulle bar steikes litt til. Så da fikk mor spise falafel alene i dag. Det var jo veldig synd siden Miriam ønsket seg det til middag, og jeg syntes det ble skikkelig gode. Jeg laget det avlange for at det skulle passe i toillalefse.

Først lagde jeg Harrisa som er en slags saus som man skal ha i Falafel.

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Harrisa

Jeg lagde en liten porsjon, som passet til 2 personer

1/2 rød paprika

1 rød chili

1 fedd hvitløk

1 ts spisskummen

1/2 ts korianderfrø som man knuser, eller man bruker tørket og malt koriander

1 ss olje

1 klype salt

Litt pepper

Legg paprika og chili under grillelementene i steikeovnen på høy temperatur, eller som jeg gjorde som la det i airfryeren til det fikk farge. Bruk høyeste temperatur du har på airfryer, det skal bli litt brent. Når det er ferdig kan man bruke en kniv. å skrape av skallet. Ha det i en forprosesser eller bruk stavmikser å blend det godt.

Resten av falafelen:

Et beger med ferdige kikerter eller du kan bruke tørkede som du koker ,det tilsvarer rundt 2,5 dl kikerter

1/2 ts allehånde

1-2 ss mel, jeg brukte Toro sit lyse(2 ss) siden jeg må ha glutenfritt. Tåler du hvete så bruk det.

1 ss limesaft eventuelt sitron

Eventuelt mer salt og pepper.

Ha kikertene i en sikt og skyll det godt, la det renne godt av seg. Ha det sammen med Harrisa sausen, og la alt gå til det er en jevn farse, ha i mel og la den få gå til alt melet er blandet godt i. Steik en liten prøvekake å se om den er passe salt og krydret. Er kakene passe så steikes det i pannen eller i airfryer, med litt olje på. Jeg hadde det i steikepannen, og steikte til det var gylden brun og gjennomvarme, rundt 10 minutter på middels varme.

Man kan servere falafel med hva man vil, men jeg hadde igjen chilimajones så det ble derfor denne varianten i dag. Tacolefse (glutenfri for min del), tomater, agurk, salat og mais (for jeg hadde en åpnet boks)

Bruker man dressing uten egge så er den veganskmiddag.

2 kommentarer

Last Updated: 11.10.2023

Verdensdagen for psykisk helse

Blogg

“Årets kampanje av Verdensdagen for psykisk helse oppfordrer til å gjøre våre viktigste møteplasser mer inkluderende.

Debra Borgen har brukt store deler av sitt liv på å bygge opp dette kursopplegget, og har at på til laget et opplegg for skoler og barnehager. Og som ikke det skulle være nok så har hun også bygget opp en stiftelse for psykisk helse og rusproblemer 💕💕💕

En av fem i Norge opplever diskriminering på bakgrunn av sykdom, kjønn, alder, etnisk opprinnelse eller seksuell identitet. Er arbeidslivet, skolen, idrettslaget, nabolaget og vennegjengen blitt arenaer kun for de som passer inn i malen?

Sosial støtte kan redde liv, særlig i urolige tider. Vi har alle et ansvar for å lage plass til flere.” HER kan du lese mer

Tenk noe slikt som alder, kjønn eller legning, sykdom osv. skal gjøre at man faller utenfor normen NORMAL! Ikke rart mange sliter med psyken. Vi må fakerten meg skjerpe oss å begynne å se utenfor vår egne nesetipp. Jeg kjenner mange i alle disse gruppene, noen sliter mer en andre, og slik blir det gjerne. Men hvorfor kan man ikke bare godta folk som en er.

Jeg har i veldig mange år gått på et kurs for å hjelpe meg selv med helsen både fysisk og psykisk, for det henger sammen uansett hva noen måtte mene. Kurset Unique Mind er et forskningsbasert opplegge/redskap som hjelper en med å kunne hjelpe seg selv i hverdagen, både med fysiske og psykiske ting, også at man får en bedre flyt i hverdagen. Jeg er så takknemlig for at jeg oppdaget dette kruset, og at jeg har lært meg å kunne se dypere inn i situasjoner, og folk. Da får man lett en følsese av hva det er som rører seg i folk, og man kan velge å gå inn i det, eller trekke seg vekk med empati.

Søvn er for mange vår største mareritt, og jeg skal innrømme at det er nok en av mine akillessener enda, men det er blitt bedre. Men mange av det som har blitt med på kurs, har etter kort tid fått søvnen tilbake. Noe tar mer tid en andre, og da må man ha tålmodighet med sin egen prosess.

En annen venninne av meg hadde så tannlegeskrekk at hun ofte bare snudde i døren hos tannlegen, etter kurs og en del jobbing, kan hun nå uten problemer sette seg i tannlegeskolen.

Jeg har jobbet bort mye selv, blant annet er jeg blitt enormt mye bedre av lese og skrivevanskene mine, og jeg bryr meg ikke om jeg skriver en feil eller ti.

Jeg har vært veldig mørkredd, og redd for å reise og det er jeg helt kvitt heldigvis.

Og det beste av alt er at jeg står mye tryggere i meg selv, jeg står i det jeg mener, og tar selvstendige valg. Har en veldig sterk “intuisjon” og stoler på den.

Albert Einstein hadde et utsagn som sa noe slik som “å gjøre det samme om igjen og om igjen, og så forvente forandring, DET ER GALSKAP DET!

Ha en strålende fin onsdag og psykisk helsedag

💕💕💕

Her er direkte linken til minikurs/avspenningsøvelsen

Skanner du den qr koden kan du høre på diverse fra kurset, og avspenningsøvelser

6 kommentarer

09.10.2023

Deilig hjemmelaget tomatsuppe, naturlig glutenfri

Vegetar mat

Ikke hver dag går som man hadde tenkt, så en reprise på tomatsuppe får være innafor i dag.

Da ungene var små elsket det tomatsuppe, og heldigvis så elsker Theodor fra bonusfamilien min det også. Mia er glad i den også, men ikke like begeistret som Theodor. Men Theodor vil ikke ha egg, men Mia kan spise tre, pølser og makaroni spiser begge to om jeg lager det til

Da mine barn var små hadde vi ofte makaroni og pølsebiter i, eller makaroni og egg, eller alle delene. Og noen ganger bare makaroni, for de ville ungene alltid ha i. Jeg koker ofte mange egg å har stående i kjøleskapet, da har jeg for hånden både på frokosten, eller til salat, eller middag. Kokte egg står seg minst en uke i kjøleskapet.

Til 2 personer:

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 chili (kan sløyfes)

Smør til steiking. Ønsker du melkefri suppe så bruker man melkefri margarin

1 boks knuste tomater

Fyll boksen tomatboksen nesten full med vann og ha vannet i pannen. Dvs. rundt 2-2 1/2 dl

Noen blad løpstikk (løpstikk er en krydderurt jeg har i potte, jeg regner ikke med at så mange har den, så det er bare å hoppe bukk over den)

Noen kvister oregano (eller tilsvarende med tørket)

timian (eller tilsvarende med tørket)

Spisskummen

2 buljongterninger

salt

Pepper

Ca. 1 dl fløte/plantebasertfløte

Rens og del løk, hvitløk og chili i biter, har man ikke stavmikser eller lignede bør man finhakke det. Surr alt i en panne med smør til de er mør, ha i boksen med tomat og ha vann i boksen så du får med all tomaten og hell også dette i. Ha i buljong, Srirachasaus og krydder, og la alt koke sammen i rundt 10 minutter, bruk stavmikser å blende suppen. Smak til med “fløte”, salt, og mer krydder om det er ønskelig. Server gjerne med hardkokte egg og makaroni og brød.

Jeg hadde glutenfri variant av brød og makaroni, og hardkokt egg til!

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å fø

#Krydret #tomatsuppe #hjemmelaget #Enkel #smakfull #glutenfri #melkefri #matfrabunnen #Suppe #middag #lunch #lunsj #Middagstips #morsmiddag #vegan #vegetar

2 kommentarer

08.10.2023

Hjortekarbonader med pommes frites og chilimajones

Alle oppskrifter, Hjort

Min yngste datter Miriam skulle egentlig ut å spise med noen venninner, men så ble det en endring i planen, og jeg måtte hive meg rundt å finne på noe til middag.

For en tid tilbake lagde jeg hjortekarbonader og noen kjøttkaker, og det ville hun ha, men ikke på den tradisjonelle måten nei. Hun ville ha pommes frites og chilimajones, og ikke vanlig salat, bare det vi bruke ha i salaten. Men det er jo veldig greit med forandring, så selvfølgelig fikk hun det akkurat som hun ønsket.

Da jeg lagde karbonadene så ble det veldig tørre siden det var laget av kalvekjøtt. Så etter en prøvekake på pannen, bestemte jeg meg for å ha bacon i, og det hjalp veldig, men selvfølgelig endrer det smaken på kakene. Men må man så må man.

1/2 kg hjortekjøttdeig

100 g bacon skåret i små biter

1 egg

1/2 løk

2 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1 ts pepper

I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss

2 ts potetmel

Ca. 1/2 ts salt (mulig du ikke trenger salt, lag en prøvekake først, og smak om den er salt nok uten salt først)

Pepper

Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Findel bacon og ha det i sammen med potetmelet, og bland til alt er godt sammenblandet. Er deigen blitt for tykk og kompakt, så kan man ha i litt vann. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, skru så ned varmen og snu kakene av og til.

Chilimajones finner du oppskrift på HER

Vi hadde til:

Selvdyrkede tomater

Avokado

Mais

Paprika

Squash

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER, Pinterest finner du HER

#tilvilltkjøtt #morsmiddag #matfrabunnen #hjemmelaget #festmat#hjort #hjortekjøtt #brukavhjortekjøtt #Hjortejakt #Viltkjøtt #vilt #Hjortekarbonader #hjortekaker #Glutenfritt #melkefritt #glutenfri #melkefri #middag #Middagstips #Morsmiddag #Sunt #Godt #kjapt #hjemmelaget

7 kommentarer

Last Updated: 07.10.2023

Nudelwok med scampi og asiatisk saus

Blogg

Minstejenten Miriam fikk velge middag igjen, og siden hun elsker scampi og nudler, så fikk hun det hun ønsket seg. Har du ikke alle grønnsakene så kan du bytte ut med andre grønnsaker.

Til 2 personer:

2 fedd hvitløk

1/2 liten løk

1 liten bit ingefær (kan sløyfes)

1/2 chili

Smør eller olje til wokingen

1 gulrot

1/2 paprika

3-4 buketter blomkål

2 vårløk

12 scampi (man kan ta mindre eller flere alt etter ønske)

1 lite beger kokosmelk

1 ss oystersaus (glutenfri for min del)

3 ss soyasaus (glutenfri for min del)

1 ss sesamolje

Salt

Pepper

Nudler (vi brukte risnudler siden det er glutenfrie)

Vi syntes det var litt lite chili i, så jeg hadde i litt chilisaus i tillegg.

Rens og findel løk, hvitløk, ingefær og chili og surr det i pannen. Rens det andre grønnsakene å wok det, rens og ha i scampien, ha så i kokosmelk og sausene og sesamoljen. La det få putre sammen litt. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer chili eller sausene. Sett risnudler eller det nudlene du ønsker. Ha nudlene i woken og bland godt sammen. Man kan godt ha nudlene i ved siden av, det ble slik i dag.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#scampi #wok #asiatiskwok #Middag #middagstips #glutenfritt #melkefritt #Nudler #Hjemmelaget #matfrabunnen

4 kommentarer

07.10.2023

Viste du at grønnsaker blir dehydrert? Kast mindre mat!

Grønnsaker, På sparebluss, Små tips i hverdagen

Siden jeg forsøker å handle en gang i måneden så hender det at noen grønnsaker blir daffe. Men det betyr ikke at det er dårlige, nei det er bare dehydrert.

Maten er en ressurs som bøndene har brukt mange måneder på å dyrke frem, for at vi skal få mat på bordet. Da må vi også forsøke å kaste minst mulig av det vi kjøper, også siden maten er blitt svindyr. Her om dagen skulle jeg kjøpe sellerirot, men når den kostet 99 kr kg la jeg den tilbake i hyllen. Jeg har jobbet som kokk store deler av mitt liv, og der er alltid et enormt press på at man må ha fortjeneste, og da kan man ikke kaste mat, som ikke MÅ kastes. Matsikkerhet er selfølgelig ikke på bekostning av helsen. Dessuten er jeg oppvokst i en tid da man ikke kastet mat, man spiste den opp. Og jeg tenker på en av mine skjønne naboer som er enda eldre en meg som kom bort å sa noe slikt som “Nå tjerner mange gode penger på å skrive bøker og lignede om å lage restemat, så man ikke kaster mat. Men dette har vi jo gjort hele livet”! Og der har hun et poeng, men samtidig har vi hatt mange år der økonomien hos mange har vært så god at det ikke har spilt noen rolle om man kaster mat. Dette er i ferd med å endre seg drastisk, så derfor vil jeg dele min erfaring med dere.

Det er et enkelt triks for å få grønnsaker spenstige igjen om det er begynt å bli slappe, og det er å dekke det med vann i en skål eller i en plastpose, og la det ligge i kjøleskapet rundt et døgn. Neste dag er grønnsakene like fine igjen. Dette kan du gjøre med det fleste grønnsaker som blomkål, kål, kålrot, poteter osv. Ikke vær redd å prøv deg frem, det verste er at den ikke kan reddes, men da har du i alle fall forsøkt! Det enste som ikke kan reddes er slike ting som squash, så den må spises opp fort.

Du kan også lese om hvordan jeg oppbevarer salat for at den skal holde seg frisk og fin lenge, eller om den begynner å bli slapp.

Del gjerne innlegge

Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#reddgrønnsaker #slappegrønnsaker #ikkeKastmat #Spisoppmaten #morsmiddag #middag #matsvinn #redusermatsvinn #slappegulrøtter

0 kommentarer

06.10.2023

Å vokse opp på 70-tallet!!!!

Dikt av Ove

Hver sin tidsalder sin sjarm! Men jeg tror neppe det har vært en så enorm utvikling fra 70 tallet til nå, i noen generasjoner. Det fleste begynte å få tv, men kun sort hvitt, og man måtte reise seg for både å slå av og på tv, og det samme gjald lyden. Mye rart gjorde vi, og mye rart var det da som nå. Et skikkelig nostalgisk skråblikk fra Oven denne helgen. Les og nyt, riktig god helg!

Å vokse opp på 70-tallet, var ikke alltid like lett.
Bussen kom heller sjelden og husene lå spredt.
Telefon var det bare noen få som hadde, den gangen da
og måtte ty til telefonsentralen, om de en samtale ville ha.

Av dette ble det på bygden mye sladder, kan du tro,
når sentralbord damen tilfeldigvis, lyttet til en samtale eller to.
Hvem hadde vært på danselokalet denne helgen?
Og hvem hadde klart å drikke seg helt på felgen?

Så kom telefonkiosken, som en kjærkommen venn.
Men, det kostet hele to kroner i starten, for å bruke den.
På telefonsentralen gikk dette også ut over dem.
For i kiosken kunne en ringe for en krone, etter klokken fem.

Lønnen vi hadde som barn, kom fra flaske samling.
Vi tjente godt på danser, for her var det minst gambling.
Ja, for her lå tomflaskene og fløt over alt
og sørget for at vi som guttunger, fikk godt betalt.

Til barne TV serverte de Pompel og Pilt, i svart og hvit,
noe som gav oss traumer, vi sent eller aldri ble kvitt.
Gorgon vaktmester var også med, en stund,
men gjorde ikke traumet noe mindre, av den grunn.

Som mote var platå sko den gang, hypermoderne
og slengen i buksen, skulle dekke både hælen og tærne.
Når begge disse tingene var trygt på stell,
da hadde en alt en kunne ønske, av både lykke og hell.

En annen mote, var langt hår og skjegg
med kinnskjegg så kraftig, som en låvevegg.
Ja, noen var med dette så igjengrodd i fjeset,
at en såg verken øyner, munn eller nese.

For å skille mellom hva som var fremme og bak,
så var dette i teorien ikke noen kjempesak.
Da var det bare å følge med når de var ute og rekte,
å se i hvilken retning skoene deres pekte.

Så var det å vokse opp på 70-tallet, noe mindre lett?
Selv om bussen kom sjelden og husene lå spredt?
Telefonen var for noen og buksen gikk fra hæl til tå.
Men, har vi det egentlig så mye bedre i livene våre nå?

Dikt og bilde av Ove Dyrstad

Del gjerne innlegge

8 kommentarer

Last Updated: 05.10.2023

Hverdagsfårikål

Alle oppskrifter, Retter med kjøttdeig

Det er ikke alltid det passer å bruke mange timer på å koke middag. Det er da det er kjekt å ha noen triks i erme, som for eksempel å bruke lammekjøttdeig i stede for å bruke fårekjøtt. Det beste er at kjøttdeig av lam er den billigste en kjøttdeigen, og det mest fascinerende med denne retten er at det smaker fårikål selv om man bruker vanlig kjøttdeig ogs¨, men mest med lamme kjøttdeig . Det er ingen grunn å koke poteter utenom, så jeg deler de opp i litt store biter og har de først i gryten.

Til 4 personer:

8 poteter skjæres i skiver

½ -1 kålhode avhengig av størrelsen

4 gulerøtter

2 skiver selleri (kan sløyfes, men gir en ekstra god smak)

8 dl vann

800 g kjøtt/karbonadedeig (får du tak i kjøttdeig av lam blir det ekstra godt synes jeg)

4 terninger buljong

Ca. 1 ts pepper(jeg er ikke glad i hel pepper, derfor bruker jeg vanlig kvernet, men du må gjerne bruke hel pepper)

Salt(siden det er en del buljong som det er salt i, så smak til på slutten av koketiden om du trenger mer salt.)

Rens og skrell poteter og grønsakene å del de i passe store biter, ha de i en panne/gryte med vann, pepper og buljong, og la det koke. Når potetene har fått kokt rundt 10-15 minutter har man i kjøttdeigen. Jeg bruker å bare ta kjøttdeigen rett fra pakken og kniper de litt i fasong og så rett i gryten, men ønsker du å spe deigen først gjør du det. Du kan forme kjøttdeigen eller bare bruke sleiven å dele som når man steiker kjøttdeig.

La det hele få koke rundt 10 minutter til, eller til kjøttdeigkakene er gjennomkokte, rør forsiktig en gang eller to under koketiden. Smak den til med salt og eventuelt mer pepper.

Del gjerne innlegge

#hverdagsfårikål #fårikålienfei #enkelfårikål #Utenmelk #Middag #middagstips #Morsmiddag #Naturligglutenfritt #Naturligmelkefritt #utenegg #hverdagsmat #hverdagsmiddag #Hjemmelaget #matfrabunnen #kjappmiddag #middagpå20minutter #gilde #lammekjøttdeig

4 kommentarer

Last Updated: 22.10.2023

Granola/frokostblanding med mandler

Diverse retter, I ovnen, På sparebluss

Granola/frokostblanding er godt, det er enkelt å ta med seg om man trenger et ekstra måltid på jobb eller andre steder. Når man kjøper ferdige frokostblandinger skuler det seg ofte mye sukker, og i noen også en del e-stoffer, og for min del gluten. Så i går lagde jeg meg en ny ladning med granola, og denne gangen ble den annerledes en sist gang, for jeg ikke hadde det samme som sist. Man kan jo bruke det meste, så det er ikke et problem, variasjon er jo bra. Uten helt å ha regnet på det, så tror jeg man får mye mer granla for pengene en når man kjøper ferdig, i alle fall når man, må ha den glutenfri.

HER kan du se glutenfri granola uten nøtter

6 dl havregryn (glutenfrie for min del

4 dl gresskjerner

1 dl hirseflak

2 dl sesamfrø

Ca. 3 dl mandler

1 dl nøytral olje

1/2 dl lønnesirup

Ca. 2 ss honning (man kan ta i mer eller mindre) Det er lettere å ta i etter på, en at den blir for søt.

1-2 poser med Gojibær, rosiner eller det du ønsker å ha i. Eller man kutter det ut.

Hakk mandlene eller nøtter. Ha alt det tørre i en stor skål. Bland så olje, lønnesirup og honning ut i en annen skål, hel det så over det tørre, og bland det godt sammen. Ha det på et steikebrett og ha det midt i ovnen på 160 grader. Rør av og til, det er ferdig på rundt 30 minutter. Avkjøl helt ,og ha på glass eller i en tett boks.

#granola #granolautennøtter #granolaglutenfri #glutenfri #Matfrabunnen #hjemmelaget #Morsmiddag #melkefri #melkefri #Enkeltoggodt #lunsj #frokostblanding #matpakke #lunch

6 kommentarer

Måned: oktober 2023

Italiensk inspirert tosk i ovnen

Falafel i tortilla

Verdensdagen for psykisk helse

Deilig hjemmelaget tomatsuppe, naturlig glutenfri

Hjortekarbonader med pommes frites og chilimajones

Nudelwok med scampi og asiatisk saus

Viste du at grønnsaker blir dehydrert? Kast mindre mat!

Å vokse opp på 70-tallet!!!!

Hverdagsfårikål

Granola/frokostblanding med mandler