VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Livet er skjørt, og ingen av os vet når den siste dagen er der, det har vi vel alle sett rundt oss. Det var en blogger som bare døde her for litt siden hun var bare noen å 50 år.
Jeg har ikke hatt overskudd eller krefter til å fått gjort halvparten en gang av de jeg skulle ha gjort, men slik er livet. Så ikke gi opp bloggen, det må komme bedre tider 🥰😜 Men jeg går ut om kvelden, ellers også for den del, men det er noe spesielt med kveldene. De er som pulsen går ned rundt omkring, og roen senker seg. Dette er litt av det jeg har ute, bli med å nyt 😍
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Før 17 mai hadde vi dugnad i gaten, en veldig kjekk og sosial dag. Og vanligvis er det mange som baker, og det er jo utrolig koselig. Siden vi var så sein i år var det mange av de bakeglade som ikke var hjemme, men kake ble det selv om de var kjøpt. Men det kom seilende inn en sjokoladekake og jeg lagde gluten og melkefrie vafler siden vi var flere som meg.
Nå skal ikke dette handle om den knalkoselige tiden vi satt på trappen min å koset oss etter dugnaden, men om e-stoffer i maten.
I over 35 år har jeg styrt unna så mye tilsetningsstoffer i maten for jeg vet de har en enormt dårlig innvirkning på helsen generelt, og ikke minst på tarmhelsen som er det som
styrer en god del av sykdommene vi er plaget med for tiden, også livsstilsykdommer. Jeg anbefaler å se et program som i alle fall har lagt på Nrk nett som heter “gull i tarmen”.
Nå skal jeg spare dere for mer detaljer om det i dette innlegget, for det blir forlangt akkurat nå. Men vet å ha vært bevist på dette har jeg til nå (bank i bordet) unngått å få osteoporose, selv om jeg nesten ikke har melkeprodukter i kostholdet mitt, jeg har normalt blodtrykk, kolesterol og blodsukker. Jeg skal ikke nevne alt som ikke er bra, he he🙃, men har tenkt tanken hvordan jeg hadde vært om jeg ikke var så bevist.
“Jeg synes det er skummelt når mat inneholder mer tilsetningsstoffer en reine råvarer!”
Ingen ville ha med seg kakene hjem, og jeg kan jo ikke spise de, så jeg bare lot de stå på fatet for jeg var utslitt. Neste dag måtte jeg rydde opp, og da når jeg tok i denne kaken som var opp skjært, og hadde lagt utildekket et døgn var like fersk og fin. Dette synes jeg er skummelt, hvordan skal da tamen kunne bryte ned det som er i kaken når den ikke en gang blir tørr etter et døgn på benken. For å ikke virke frekk, så har dette ikke noe med de som kjøpte kaken å gjøre, de var jo bare fantastisk snille, og å spise slikt i ny og ned har heller liten betydning. Nå sier jeg sier rett og slett ikke mer om denne saken i dag, det er lov å filosofere litt over dette.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Gode naboer og venner er mer en gull verd, uten de vet jeg jammen ikke hva jeg skulle gjort. Kari nabo inviterte meg på middag, og jeg fikk denne UTROLIG gode suppen,
jeg spiste tre porsjoner, og det er sjeldent jeg gjør. Man må gjerne ha brød til, vi spiste den som den var, og jeg savnet ikke brød, det er mye mat i den.
Rens og del hvitløk, paprika og Chorizo i en panne med olje eller smør. Skrd. ell potetene og del de i terninger å tilsett de sammen med knuste tomatene, poteter. sukker og buljong/hønsekraft/kyllingkraft, la det hele koke i rundt 10 minutter. Del kyllingfiletene i biter å ha de i gryten og la de få koke med, og ha i kajennepepper, salt og pepper.
Kari sier PS: Hvis du skal ha dobbel porsjon blir 12 dl for mye. Jeg reduserer det til ca. 10 -11 dl. Vær obs ved kajennepepper. Ta en ts om gangen , smak før du tar nr 2 og event 3.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Da var feiringen av årets årets største festdag 17 mai over, og jeg tror mange følte på at dette var en spesiell dag å markere spesielt i år. Vi har jo hatt flere år med pandemi, og så kom krigen i Ukraina veldig nærmet oss, så vi får kjenne på kroppen at freden ikke er en selvfølge.
Det er vist litt spesielle tider for meg også for tiden, så bloggingen har ikke blitt prioritet. Jeg var så heldig å bli invitert på middag og kake hos min utrolig snille og omtenksomme bonusfamilien, og foreldrene til Margrethe var der også og det var ekstra kjekt å få snakke med de også.
Ole hadde laget til masse god grillmat, og vi kose oss masse med den nydelige maten, så er det så godt å slippe å lage mat selv av og til. Margrethe hadde laget denne fantastisk fine glutenfrie ostekaken, den var himmelsk god. Jeg skal få oppskriften å legge den ut, men det var ikke det jeg fokuserte på i går.
Her hadde jeg rotet i hop en pavlova /Marengskake den finner du oppskrift på HER
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1-2 buljongterninger (buljong kan inneholde gluten så sjekk)
2-3 ts karri
1-2 ts salt
Ca. 1 ts pepper
Del kyllingen i biter. Rens og del alle grønnsakene og eplene i biter. Ha smør i en panne og steik kylling og løk sammen. Når kyllingen begynner å bli ferdig, har man de andre grønnsakene i gryten (venter man på gjester, så venter man med å ha dette i til gjestene er kommet, slik at eplene ikke blir most og grønnsakene overkokte). Mål opp vannet og ha i maizena og bland det sammen så det ikke blir klumper, ha det deretter over kyllingen. Ha så i buljong og karri og gi det et opp under omrøring, smak til med salt, pepper og eventuelt mer karri.
Jeg serverte retten med villris, men du bruker den risen du har og liker.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Eggerøre hører jo med når en har spekemat, og egentlig på et hvert festbord. Spør jeg ungene eller min svigerdatter mine hva de vil ha til frokost, så vil de omtrent alltid ha eggerøre.
Jeg har selvsagt en enkel og god måte å lage eggerøre på, og jeg liker å ha rikelig med eggerøre så jeg beregner 2 egg pr person og det meste forsvinner fort. Man tenker gjerne at om man ikke har melk, fløte eller vann i eggerøren så blir den ikke god, det er heller tvert imot man får mye bedre frem den gode eggesmaken.
Til 4 personer:
8 egg (jeg liker å ha rikelig med eggerøre så jeg beregner 1 ½ egg pr pers)
Salt litt under en halv ts (litt etter hvor salt mat en skal ha det til, og hvor glad man er i salt)
Pepper
Gressløk Jo mer jo bedre. Man kan ha litt gressløk i bunnen på skålen så blir det pynt når man snur den.
En god klatt smør, bruk melkefritt smør om man skal ha den helt fri fra melk.
Knekk eggene i en skål, ha i salt, pepper og oppklippet gressløk, bland godt sammen. Ha litt gressløk ferdig klippet som du kan ha i skålen når du har hatt røren på pannen. Bruk en teflonpanne, og ha smør i og la den bli god og varm, men for all del ikke la smøret bli brunt. Ha høy temperatur på smøret og ha i eggerøren, la den ligge i rundt 10 sekunder før du begynner å røre i den, ikke skru ned platen med mindre røren begynner å brenne. Står du å rører med jevne mellomrom, og hele tiden på slutten så brenner den ikke, og røren er ferdig på rundt et minutt eller mindre avhengig av hvor mange egg du bruker. Når eggerøren er fast, men ikke tørr, har man den i skålen, bruk en gaffel eller lignede å trykke den lett sammen. La eggerøren få stå i skålen en stund så den får festet seg. Når den har blitt litt avkjølt, så legger man det fatet man vil ha røren på.
PS: Skal røren henge godt sammen, så må man ikke ha den i pannen lenger en at den er stivnet og fortsatt er blank. Men min eldste datter vil ha eggerøren veldig “tørr”, eller godt varmebehandlet. Da gjør jeg som over med mesteparten av røren, og lar den hun skal ha ligge litt til i pannen, etter jeg har skrudd av platen.
Jeg mener at eggerøren må lages den dagen den skal serveres. Men det man kan gjøre er å lage selve røren klar, ha den i kjøleskapet med plastikk på, og lage den kjapt den dagen man skal bruke den.
Bruk gjerne mer gressløk en dette. Jeg hadde ikke mer fersk gressløk, for den har begynt å lage seg i stand til å få blomster. Jeg synes gressløken er nydelig i blomst, og jeg bruker ofte gressløk blomster til å pynte mat med. De er dessverre fortsatt bare i knupp, så det må jeg vente med.
Trykk røren godt ned i skålen, når den er begynt å bli kald, har man det fate man vil servere den i på toppen, snur fat og skål, og man har en fin eggerøre.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hjortekjøtt er helt fantastisk mat, men i denne kan du bruke hvilke viltkjøtt du får tak i. Man kan ha i mer og andre grønnsaker om man ønsker det.
Ca. 1. 5 kg hjortekjøtt
Ca. 8 dl hjertekrafts Har du ikke det så bruk vann og buljong
2 store løk
3-4 fedd hvitløk
1 sellerirot
250 g champignon eller annen sopp (man kan ha mer eller mindre i, jeg synes det er veldig godt med masse)
Vil du ha i brunost så er det kjempegodt, men man MÅ ikke ha det i. 1 god bit brunost eller brun geitost som jeg brukte.
Ca. 1 dl tyttebærsyltetøy
1/2 pakke frosne tyttebær
3 beger Crème fraîche (laktosefri for de som må ha de(den tåler å koke), eller( laktosefri )rømme, men synes faktisk at seterrømme er aller best.
Nesten et glass med einebær
Salt
Pepper
Til jevning kan man bruke Maizena og tåler man gluten kan man selvfølgelig bruke hvetemel, men da må gryten koke minst 10 minutter etter man har hatt jevningen i, det slipper man med maizena.
Rens kjøttet fra det som ikke er fint, og steik de på god varme i en gryte eller steikepanne. Rens og del sopp, løk og hvitløk å surr det sammen med kjøttet. Hell på kraft/vann og la det koke opp, ha i knuste einebær, salt og pepper, la det få trekke til kjøttet er mørt, det vil variere ut i fra hvilke kjøtt det er og hvor ungt dyret er,. Jeg har kalvekjøtt og det var ferdig på under en time, men det vil nok ta rundt en time til med et eldre dyr.
Når kjøttet begynner å bli mørt, har man i tyttebær og Crème fraîche, og ønsker man å ha i brunost tar man det i. Smak til med salt og pepper, og når gryten er nesten klar for servering så har man i tyttebær, det gir gryten en nydelig farge.
Server med poteter eller som jeg gjorde, rotmos med selleri og poteter til
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Når man ikke har noe å gjøre på så drar man til legevakten en fredag, eller NEI.
Denne kroppen min er ikke god å forstå seg på. Jeg har ikke vært i form nokså lenge, og har vært stamgjest hos legen. Da jeg satte meg ned i går for å slappe av foran tv, så mistet jeg plutselig følelsen i deler av armen, det var akkurat som jeg hadde fått bedøvelse som ikke hadde gått ut. Som sakt så er det mye med denne kroppen som ikke stemmer for tiden at jeg tenkte at dette går nok over, så jeg satt å så tv. Men det ble ikke noe bedre, så jeg fant ut at jeg måtte gjerne bare ringe legevakten å høre hva de tenkte. Det var en hyggelig dame som stilte meg masse spørsmål, de er jo alltid redd for at man har fått drypp eller hjerteinfarkt, damer får jo gjerne andre symptomer en menn. Hun mente jeg burde komme inn å få det sjekket, så jeg tok en taxi inn, man kan ikke risikere å kjøre selv når man ikke har følelse i armen.
Etter noen timer kom legen å undersøkte meg, og konklusjonen var at det kunne være en betennelse i et eller annet feste eller nerve i armen. Det var bare å dra hjem, og gikk det ikke over til mandag så må jeg ringe fastlegen igjen. Jeg er heldigvis litt bedre i dag, så jeg håper at dette går over av seg selv om jeg bare tar det litt med ro.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Der det skal feies noe er det ofte en form for kransekake på bordet. Denne kransekaken er min venninne Laila Bilsbak som har laget til et av barnebarna som skal konfirmeres i helgen. Jeg ble så glad når hun sendte meg bilde av den fine kransekaken som jeg fikk legge ut her på bloggen.
Siden kransekake er naturlig uten både gluten og melkeprodukter er kransekake en vinner hos oss. Kransekake er i grunnen enkelt å lage, men som alt annet her i livet så er alt lett når man kan det.
Triksene for en vellykket deig/kransekake er tre ting :
Det første er at man bør bruke mandel kvern, opp igjennom årene har jeg gang på gang forsøkt meg på andre metoder (av rein latskap :-), men kransekaken får ikke rette konsistensen.
Glykosesirup gjør slik at deigen holder på seigheten og fuktigheten, den får man kjøpt på de fleste dagligvarebutikker. Sist men ikke minst, man bør ikke bruke varmluftfunksjonen men vanlig steke program på stekeovnen. Bruker man varmluft er det som man tørker inn kransekakene
500 g mandler
500 g melis
4 eggehviter
1 ss glykosesirup(dette tipset fikk jeg for evig mange år siden, det gir ekstra seige gode kransekaker)
Mal mandlene på en mandelkvern, og ha de i en en kjøkkenmaskin. Skill eggehviten fra plommen, og bruk kun eggehviten(får du litt plomme i hviten må du ikke bruke den i deigen)., og ha de i kjøkkenmaskinen med glykosesirup og melis. Kjør alt i kjøkkenmaskinen til deigen er seig og fin(godt blandet). Det kan være lurt å la deigen få hvile litt i kjøleskapet før man begynner å rulle de ut, eller sprøyte de ut med kakesprøyte.
Skal du lage kransekake må du bruke smurte kransekakeformer, ikke ta de av formen før de er kalde. Da slipper du formene forsiktig ned på benken, da løsner de enkelt.
Steik mitt i ovnen med forvarmet ovn på 200 grader i 7-8 minutter(ovner variere litt i styrke). Når kransekakedelene er ferdig steikt skal ikke være brune, men lett gylden. De er fortsatt myke når man tar de ut av ovnen. Ha hele bakepapiret på en rist og la de bli helt kald før du rører de.
De er lurt å fryse kransekaken før man skal ha den, da blir den ekstra seig.
Når man skal sette sammen kransekake, så bruker man melis og eggehvite.
1 eggehvite og rundt 180 g melis.
Ha eggehviten i en skål hell på melis og rør til det er en glatt masse som ikke renner av kransekaken. Man må gjerne justere med melisen for egg kan være både store og små.
Begynn nede med den største ringen, sprøyt på melismassen i sikksakk og sett neste ring opp på, fortsett oppover. Så kan man ha den pynten man ønsker på, men flagg og knallbongbonger er vanlig.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
17 mai spiser mange av oss pølser, så hvorfor ikke ha på chilimajones som dressing i stede for ketchup? At det er noe av det beste jeg vet, er neppe en hjemlighet.
Jeg hadde ikke mer majones så da lagde jeg majonesen fra bunnen og tok halvparten til chilimajones, så vil du gjøre som meg så dobler du oppskriften.
Vil du ikke lage majones fra bunnen av bruker man 1 pakke majones og fra 1/2-3 ss Sriracha sauce og blander godt sammen, jeg synes det blir ekstra spiss med litt lime/sitron/vineddik i tillegg.
Et tips før man setter i gang å lage majones for aller første gang ,er å ta ut alle ingrediensene en stund før slik at de er rom temperert, da kan det være enklere å få det til. For orden skyld, så laget jeg kun halv porsjon.
2 eggeplommer
1/2 ts med sennep, man kan bruke mer om man liker at den smaken blir litt mer fremtredende.
1/2 ss med enten sitronsaft, limesaft eller vineddik
salt
Pepper
1 dl Nøytral olje
1/2-1 ss Sriracha sauce Jeg liker den sterk, er du ikke glad i for sterke ting begynner du med halve mengden av denne.
HER kan du se innlegg med pølse med totilla og chilimajones, “keep it simple”!
Først må man skille eggene, dvs. at man må knekke egget ,og skille eggeplommen fra eggehviten.
Ikke kast eggehviten, den kan du bruke til andre ting som i en grateng, sufflé, pavlova,kransekake eller rett og slett i en omelett, viste du forresten at man kan fryse eggehvite?
Har du stavmikser er det enklest å bruke den, men man kan godt bruke en vanlig visp men det kreves selvsagt litt muskler i armene ;-). Ha alt utenom oljen i en høy skål og visp alt godt sammen. Begynn å ha i litt og litt olje, og rør godt i mellom hver gang. Bruker man stavmikser så kan man ha i mer olje når man har fått litt olje i, for hånd må man være mer forsiktig så ikke majonesen skiller seg. Nå man har fått i all oljen så smaker man til om man ønsker mer salt, pepper eller sennep.
For å lage chilimajones må man ha i Sriracha sauce og lime og blande godt sammen, det er en fordel å lage den i god tid. Chilimajones passer til det meste, også til sushi, det var slik jeg ble introdusert fro den.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
