Mors middag

Denne sausen var et prøveprosjekt, så jeg kan ikke gå god for at målene er helt fullstendig korrekt. Jeg må lage den en gang til og sjekke målene litt mer nøye. Jeg forsøker å bruke så lite melkeprodukter som jeg får til, og det er ikke for jeg ikke elsker de, men for jeg tåler det så dårlig. Heldigvis jeg liker veldig godt den kokosyoghurten, og det hjelper jo veldig. Vil du lese om kokosyoghurten jeg lager, så finner du den HER

Sausen ble etter min mening overaskende god til å være et eksperiment.

Ørret/Laks:

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Beregn 1-2 stykker Ørret/laks per person

Ha vann i en panne, ha nok til å kunne dekke fisken, så en vid panne er lurt å bruke.

1 ss salt (mye vann, mer salt)

1/2 -1 ss hel pepper (kommer ant på hvor mye fisk du skal trekke)

1 laurbærblad(kan selvsagt skippes om du ikke har det eller ikke vil bruke penger på det 🙂

Kok opp vannet med pepper og laurbærblad, når vannet koker har man i salt. Ha i fisken og la den trekke noen minutter, fisken er ferdig når Skinnet løsner. Er det ikke skinn på fisken, så bare dytt kniven forsiktig i det tykkeste stykket, deler fisken seg lett, er den ferdig.

Kokos yoghurtsaus:

2 dl vann

ca. 30 g smør (det er en god klatt)

1/2 ss maizena

salt

Knivs spis pepper

pepper

Ca. 1/2 ts sukker eller man kan bruke honning. Kokosyoghurten er veldig sur, derfor det var nødvendig med ørlite sødme i.

Rosepepper

Vårløk

En god skje med kokosyoghurt. Man må mer en gjerne bruke vanlig rømme/yoghurt om du tåler det.

Noen dråper lime Kan sløyfes

Ha vann, smør, maizena i en panne og gi det et oppkok. Ha i salt, pepper, oppkuttet vårløk. Ha pannen noen minutter borte fra platen så den får kjølt seg litt ned, så har man i yoghurten(og ingen er mer overasket en meg at sausen ikke spark). Er sausen for syrlig har man i litt sukker/honning og man kan ha i et par dråper fra lime om man ønsker det. Ha litt rosepepper i sausen og litt på helt til slutt. Sausen ble litt kald, og jeg varmet den forsiktig og det gikk helt fint 🙂

Agurksalat:

Ca. 1/2 agurk

1 ss vann.

Ca. 1/2 ss sukker.

1/2 ss eddik, 7 %

Salt

Pepper

Bruk ostehøvel eller kniv å skjære tynne skiver av agurken. Bland salt, sukker, eddik og pepper i vannet og rør alt godt sammen, ha i den opp kuttede agurken og la alt få stå å trekke sammen til maten er ferdig.

#kokos #yoghurt #i #saus #til #fisk #ørret #laks #agurksalat #avkokt #middag #Middagstips #melkefri #glutenfri #Alternativ til #vanlig #melkeprodukter #rømme #Morsmiddag

2 kommentarer

24.01.2021

Biff av hjort med soppsaus

Hjort

I går kom Hanne Lise på besøk, og det var utrolig kjekt, det er rett og slett lenge siden jeg har vært sosial. Da må man ha god mat, og siden jeg kjøpte en hjortekalv i høst var det en gylden anledning å spise hjortebiff. Hun hadde med seg min yndlingsvin, en ekte Baron De Ley, og den passer perfekt til hjort.

Jeg trenger vel ikke å si at dette ble et magisk måltid.

Hvor mye biff man beregner er litt etter hvem som skal spise , men et sted mellom 150- 200 gram kjøtt alt etter hvor storspist man er.

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Det er litt lurt å ha kjøtte ute på benken rundt 30 minutter før man begynner å steike det, dette for at pannen ikke skal bli så kald så kjøtte blir kokt i stede for steikt.

Kalv er usedvanlig mørt kjøtt, så det trenger nesten ikke være nede på pannen. Jeg bruker alltid lang tid på å steike biff, dette for den da forblir saftig.

Det som jeg synets er best å gjøre er å steike biffen på hard varme på begge sider, og så skru av platen, og lar den hvile til man skal spise. Er biffen i tykke stykker må man gjerne gjenta denne prosessen enda en gang(la hvile minst 20 minutter mellom hver gang man steiker den).

Biffen blir helt perfekt, og det er bare å ha salt å pepper på den.

Soppsaus finner du oppskriften på HER

Jeg hadde ovnsbakte beter og gulerøtter, og brokkoli laget i en skål med varmt vann HER

#Biff #hjort #kalv #Sopp #saus #selskap #fest #rotgrønnsaker #beter #morsmiddag #middagstips #hvordan #steike #biff #Middag #melkefri #glutenfri

0 kommentarer

Last Updated: 01.05.2023

Soppsaus uten melk og gluten

Saus

Soppsaus:

1 pakke med Sjampinjong eller den soppen du ønsker

1 løk

Smør (melkefritt om du trenger det)til steiking

1 1/5 dl Kraft av hjort/okse om du har eller fond (1 pakke fond og 3 dl vann, til så god mat må man bruke skikkelige råvarer)

1 1/5 dl fløte eller plantebasert fløte som Britt Elin brukte

1 ts maizena

Ca. 1/2 ss soyasaus (bruk glutenfri type om du ikke skal ha gluten) Kan sløyfes

Salt

Pepper

Rens og finhakk løken, ha den i en panne med smør og la den surre en stund. Rens og del soppen og ha den sammen med løken, og surr den til alt soppen har fått varmebehandling. Ha på kraften og maizena og rør godt under omrøring, smak til med soyasaus, salt og pepper.

#sopp #saus #uten #melk #gluten #Til #biff #middag #middagstips #morsmiddag

0 kommentarer

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

23.01.2021

Brokkoli som ikke blir overkokt

Små tips i hverdagen

Små tips i hverdagen

Jeg venter middagsbesøk hjortebiff med soppsaus og ovnsstekt rotgrønnsaker og rotmos. Brokkoli er veldig godt til og gir så fin farge. Når jeg venter besøk liker jeg å ha så mye ferdig som mulig, men brokkolien tåler ikke å stå lenge før den er ødelagt(overkokt). Men tar man en skål med kokende vann å har brokkolien opp i, og setter på lokket. Da blir brokkolien helt perfekt, for vannet blir jo kaldere å kaldere, så den kan ikke bli overkokt. Man kan selvfølgelig ikke gjøre dette mange timer før gjestene kommer

0 kommentarer

22.01.2021

Pasta salat med rester av pasta

Blogg, På sparebluss, Salater, Tips til restemiddag, Vegetar mat

Tips til å spise opp pasta

Jeg hadde litt pasta igjen etter gårsdagens middag, og det var litt for lite til en middag til, og for mye til å kaste. Dessuten kaster man ikke mat uten man må.

Glutenfri pasta kan bli nokså hard når den har stått, så det kan være lurt å ha på litt vann med litt salt i å varme den litt før man har den i salaten, dessuten synes jeg lun pasta er bedre en helt kald.

Dette hadde jeg i:

Brokkoli som jeg forvellet(HER kan du se hva det er )noen bunter brokkoli,

Isbergsalat

Grønnkål (hold deg fast, fra terrassen min)

Tomat

Agurk

Avokado

Hardkokte egg

Chilimajones Oppskrift finner du HER

#Spis #opp #maten Salat #rester #av #pasta #Raskt #sunt #god t# Morsmiddag #vis #meg #din #middag #middagstips #vegetar

0 kommentarer

21.01.2021

Kylling med pasta og salat

Kyllingretter

Hender det at du har dager der du i grunnen ikke gjør noe som helst, men du klarer å brenne middagen likevel? Vel det klarte jeg i dag! Siden jeg lagde mat til bare meg i dag tenkte jeg å bare frese søtpoteter i en teflonpanne. Og som sakt så gjort, jeg skrudde platen på fullt, gikk jeg inn i stuen og begynte å glo inn i skjermen, og glemte hele greiene. Helt til jeg hørte fresing og felande lyd fra kjøkkenet, og der var det sort røyk fra pannen, og søtpotetene var kremert. Da var det bare å finne en “plan B“, å det var å koke pasta. Middagen ser litt uryddig ut, men pasta er ikke enkelt å holde styr på, så slik ble det i dag.

2 overlår av kylling(Er billigere filet, og bedre etter min mening) en som jeg steikte enkelt og greit med salt og pepper på begge sider, i rundt 20 minutter.

Pasta(glutefri for min del) kokte jeg etter anvisning på pakken i 10 minutter i rikelig vann med litt salt

Salat:

Isbergsalat

Granateple

Ananas

Avokado

Tomat

Agurk

Og jeg har en balsamicoeddik av basilikum som jeg hadde som dressing på salaten.

Enkelt og godt 🙂

#Salat #kylling #middag #pasta #Middag #middagstips #morsmiddag #Glutenfritt #melkefritt #Enkelt #godt #barn #barnevennlig #vennlig #mat

0 kommentarer

19.01.2021

Torsk med eggesmør

Fiskeretter

Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede.

For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan den ikke være for lite saltet, derfor bruker jeg rundt o,5 dl salt per. liter vann.

Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fisken i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Deretter skal fisken bare ligge å kose seg å trekke(IKKE KOKE) i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte ca. 12 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.

Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.

Eggesmør er rett og slett kun kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.

Jeg hadde kokte poteter, gulerøtter og brekkbønner til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.

kokt #torsk #kokttorsk #fisk #sunt #middag #middagstips # tips #morsmiddag #mamma #pappa #mor #glutenfritt #melkefritt

5 kommentarer

0 kommentarer

Last Updated: 30.01.2022

Kjøttkaker i ovnen

Blogg, I ovnen, Retter med kjøttdeig

Å steike kjøttkaker er noe av det verste jeg vet, derfor er det rett og slett genialt måte å lage kjøttkakene på. Utenom at man slippe å stå i steikeosen, får man en fenomenal kraft til sausen. Denne ideen fikk jeg av min fantastiske tidligere nabo Rigmor. Jeg har som vanlig endret litt, men i all hovedsak er den som hun fortalte meg.

Ønsker man ikke å bruke poteter i disse lavkarbotider er det bare til å bytte ut grønnsakene feks. med søtpoteter, blomkål, beter eler hva man måtte ønske.:

Grønnsakene:

8-10 poteter

4-5 gulerøtter

1-2 løk

Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes

5 dl vann

2 kjøttbuljongterninger eller tilsvarende med pulver

Pepper

Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver),og ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.

Så begynner man med kjøttkakene.

Kjøttkaker:

4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momse de seinere )

800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).

2 egg

2 ss pulverbuljong

1 løk

Pepper

Salt

Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann

1 ss Potetmel

Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt. Jeg måtte ha litt mer salt og pepper i en jeg antok, men det er jo en enkel sak i verden å ta i mer, mye verre å ta ut når det er for mye.

Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.

Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.

Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl

En god klatt smør Ca.10-15 gram

1 dl vann

1 1/2 ss maizena

Pepper

Salt og eventuelt mer buljong

Litt sukkerkulør

Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør- Ha vann og maizena i en kopp og bland det ut og ha det i pannen, kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepret. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.

#Kjøttkaker #i #ovnen #stekeovn #på topp #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

12 kommentarer

Last Updated: 09.02.2023

Ferskt kjøtt i løksaus

Kjøttretter

Nydelig tradisjonsmat.

1 kg oksekjøtt

1 stor løk

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

3 gulrøtter

2 buljongterninger

1 laurbærblad

Pepper

smør til steiking

Vann til det dekker kjøttet

Ca. 1 ss 7% eddik

2 ss maizena

1 dl fløte kan sløyfes (jeg brukte litt soyamelk). Vil man ha den uten fløte eller lignede, bruker man bare litt vann til å blade maizenaen ut i.

Litt purreløk eller vårløk så maten får litt farge

Rens og skjær løken i skiver, del kjøtte i biter, og steik alt godt. Hell på vann og buljong, laurbærblad, gulerøtter og pepper, og la det få koke under lokk til kjøttet er mørt (tiden det tar vil være avhengig av hvilke kjøtt man bruker og størrelsen på bitene, men beregn minst en 1-1 1/2 time, sannsynlig mer).

Når kjøttet er kokt blander man ut maizenanen og har den i pannen, og gir det hele et oppkok under omrøring. Ha i eddik og smak til med eventuelt mer salt, pepper, eddik. Man kan ha i litt sukker, men det følte jeg ikke trengtes. Hakk opp purreløk/vårløk og ha i de siste minuttene før servering.

Jeg hadde kokte poteter og litt ertepure til.

Ertepure lager jeg med å ha smør i en panne, hadde frosne erter i når smøret er smeltet. Lot ertene bli varm, så bruker jeg en stavmikser å moser det til en pure. Så smaker jeg den til med salt og pepper. Jo mer smør jo bedre 😉

#Oksekjøtt #tradisjonsmat #Middag #middagstips #Morsmiddag #Glutenfritt #melkefritt #Søndagsmiddag

2 kommentarer

Last Updated: 16.01.2021

Knakende gode lavkarbo knekkebrød

Brød

Disse knekkebrødene har jeg laget i mange år, og jeg blir sjelden lei de. Knekkebrødene er uten mel, naturlig gluten og melkefri, og knakende gode. Jeg har alltid med meg knekkebrød i en boks, den ligger i vesken, så da er jeg alltid berett uansett hva som skjer. De står på kjøkkenbenken med et kjøkkenhåndkle på seg, og der kan de stå i evigheter. Det blir alltid “smuler” av de, og smulene bruker jeg i kokosyoghurt med bær på, ikke noe blir kastet.

Du må gjerne bruke andre frø, jeg varierer stadig på hvilke frø jeg har i, og du kan gjerne bruke nøtter. Havregryn gjør at knekkebrødene ikke blir så sprø, derfor bruker jeg ikke det.

Til 4 brett bruker jeg:

5 dl linfrø (ca. 350 g)

5 dl Solsikkefrø (ca. 300 g)

5 dl Gresskarkjernefrø (ca. 350 g)

2 ss fiberhusk

3 ss olje

9 dl vann

1 strøken ss salt (synes du det er for mye salt bruker du bare mindre)

Ha alt i en kjøkkenmaskin(den kan også lages i en bolle og blandes med en sleiv), og rør alt godt sammen. Da er røren veldig tynn, men den skal stå å svelle til deigen er henger sammen, det vil ta rundt 1-1 1/2 time. Den skal være nokså bløt når den er ferdig til å kjevle ut, skulle deigen mot formodning bli veldig tørr, har du litt vann i , og blander godt før man kjevler knekkebrødene utover.

Ha litt av deigen på et bakepapir, del en brødpose, og legg opp på deigen(bakepapir. deig og så plastposen opp på deigen, da er det enkelt å få deigen utover). Har du kjevle så bruker du det å trykker/rulle deigen utover(det er lett siden deigen er så pass bløt), har du ikke kjevle kan du bruke en flaske med vann eller en vinflaske. Bruk en slikkepott å dele deigen opp i firkanter før deigen steikes. Forvarm ovnen til 200 grader og helst varmluft om du har, da kan man steike flere brett samtidig. Det tar rundt 30 minutter å steike de ferdig, men dette kan variere alt etter hvor tykke man lager knekkebrødene. Noen ganger begynner de å bli litt svidd uten at de er ferdig, da tar jeg de ut, og når alle er steikt setter jeg de knekkebrødene som fortsatt ikke er helt ferdig inn i ovnen på svak varme og døren på gløtt. Da blir de knasende gode.

Smulene av knekkebrødene bruker jeg sammen med kokosyoghurt og bær. Jeg bruker også frosne bær #

#Knekkebrød #Lavkarbo #Glutenfri #melkefri #sunne #gode #enkel #Morsmiddag #Lunsj #frokost #kvelds #niste

2 kommentarer