VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Pizza er digg, selv om glutenfri bunn ikke kan måle seg med vanlig pizza så venner man seg til det og synes det er godt, heldigvis. Jeg tror jeg skal investere i en pizzastein, det har jeg hørt skal gjøre en stor forskjell. Har dere noen erfaring med pizzastein og kan anbefale en god?
Jeg må innrømme at det ofte blir pizza når jeg er ekstra giddalaus eller trett for det er så enkelt å lage spesielt om man har ferdig bunn, og det hadde jeg.
Denne helgen er jeg heldig å få låne Potter fra bonusfamilien min, og det er så utrolig koselig med besøk.
Hjemmelaget pizzasaus er enkelt og rimelig å lage, og kan godt fryses i porsjoner. Jeg har ikke kjøpt pizzasaus på veldig lenge så jeg aner ikke hva den koster lenger, men jeg vil tro at dette blir en del billigere en å kjøpe ferdig. Det er jo ikke så mye man trenger til en pizza, så av en boks med knuste tomater har jeg nok til 3 pizzaer. Jeg brukte en og har de to andre i små bokser i fryseren.
En bit chili eller chilipulver (kan sløyfes om du ikke er glad i det)
Smør å surre løken i
1 buljongterning
1 boks knuste tomater
Litt vann til å skylle ut av boksen, rundt 1 dl. Knuste tomater har varierende mengde væske i seg, så vr obs at du ikke har i for mye vann
2 ts oregano
2 ts spisskummen
2 ts basilikum
Pepper
Salt
Rens og del løken og chili i biter og surr i en panne med smør. Ha i tomatene og litt vann, buljongen og krydderne i å kok det rundt 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder. Ønsker man en helt klumper fri pizzasaus bruker man en stavmikser for å få en jevn saus. Jeg gjør aldri det lenger, men da ungene var små var det viktig for de 😀
1 ss Sriracha saus(mer eller mindre, alt etter hvor godt man liker sterk mat.)
Salt
Rens og del alle grønnsakene i ikke alt for store biter, siden fisken blir fort ferdig, og ha de i ildfast form, del fisken i biter og ha på salt.
Bland kokosmelk og Sriracha saus sammen(smak på den for å kjenne om du vil ha mer eller mindre saus i. Hell sausen over grønnsakene og fisken. Sett formen midt i steikeovnen som er forvarmet til 200. grader. Steik i rundt 30 minutter.
Man kan velge hva man vil ha til, jeg er et potet menneske så det ble det her. Men det passer nok veldig godt med både ris, blomkålris, rotmos, blomkålris osv.
Rester av oksesteken måtte brukes, og hva er vel bedre en brun lapskaus. Det blir mye god mat, og man kan fryse i porsjoner alt etter hvor mange man er i husstanden, eller ha det til neste dag. Et lykketreff var at ei venninne av meg kom på besøk, og hun bare elsker brun lapskaus det er noe av det beste hun visste, snakk om lykketreff.
Lapskaus i alle varianter er god gammeldags tradisjonsmat, og kan også lages med pinnekjøtt HER, Lapskaus med pølse HER, Lapskaus av svineknok finner du HER, og man kan selvfølgelig også bruke saltet lammekjøtt/sauekjøtt.
Bruk 1 liter av kraften fra oksesteken eller annen kraft, eller eventuelt vann og 3 buljongterninger (sjekk om de inneholder gluten om man skal unngå det)
Ca. 14 poteter, ønsker man betasuppe bruker man mindre poteter
1 stor purreløk
1/2 sellerirot
Bruk så mye oksesteik/kjøtt du ønsker, har du bare litt kan du spe på med annet kjøtt eller pølse
Pepper etter smak
Eventuelt salt
Rens og del alle grønnsakene og ha de i ca. 1 liter av kraften og la alt koke til grønnsakene er møre, ha i det oppdelte kjøttet. La det få koke litt sammen, smak til med pepper og eventuelt mer salt/buljong etter smak.
Husk å avkjøle kjapt etter middag om du skal ta vare på restene til neste dag eller for å fryse. Sett hele pannen i kaldt vann, eller ut i snøen(med likk) om det er mulig.
Billig enkel og utrolig smakfull Mexikansk gryte. Jeg la bønner i vann over natten og kokte de 1 time, men kjøp de gjerne ferdig. Økonomisk lønner det seg stort å koke selv, å legge resten i fryseren om man har mulighet til det. Les om tillaging av bønner HER.
Kok opp vannet og ha i salt og risen, la det koke etter pakkens anvisning.
———————————–
Rundt 5 dl ferdig kokte brunebønner eller du bytter ut med de du har. Bruk gjerne mer bønner om du ønsker det. Tilberedning og koking av bønner HER
1 løk
1 kinahvitløk 2 fedd hvitløk f (kan minke eller kutte ut om man ikke liker eller tåler det)
1 chili eller tilsvarende med tørket chili (er du ikke vant med chili, så begynn mer forsiktig, det er lettere å ta i mer, en å få ut av gryten)
Ca. 1 1/2 paprika
3 ts spisskummen
3 ts oregano
3 ts paprikapulver
2 grønnsaksbuljong
1 boks knuste tomater (jeg tok litt ca. 1 dl vann å skylte ut av boksen så jeg fikk med alt, og hadde det med i pannen)
Salt
Pepper
Rens og del løk, hvitløk, chili og paprika og surr det i en panne noen minutter, ha så i de knuste tomatene og krydderne. Når risen er ferdig kokt tas den sammen med resten, deretter har man i bønnene, og smaker til med krydder og salt.
PS: Alle disse krydderne får du kjøpt i vanlig butikk, sammen tilsvarer dette tacokrydder, det kan også være et alternativ. HER kan du lese om hjemmelaget Tacokrydder uten tilsetting-og fyllstoffer. Vær obs på at ferdig kjøpt tacokrydder kan inneholde gluten, det samme gjelder buljong.
Det er skikkelig enkelt å kjøpe ferdig kokte bønner og erter, men det er overhode ikke noe vanskelig å tilberede selv. Det er faktisk noe av det enkleste man kan gjøre! Man får utrolig mye mer bønner for adskillig billigere penge, man sparer mye emballasje og dermed også miljøet. Men har man ikke fryseboks blir det verre, men man kan legge bønner, avkjølt i kjøleskapet noen dager. MEN uansett hva man lager som man ikke spiser opp, MÅ avkjøles kjapt og enten settes i kjøleskap eller puttes i fryseren.
Ha bønnene i en stor bolle, med vann, sørg for at det er nok til at bønnene kan utvide seg til de dobbelte. La de stå enten i kjøleskapet eller på benken til dagen etter(Det holder med rundt 10 timer). Hell av vannet og skyll gjennom bønnene, ha de i en panne med friskt vann og sett de på kok i 1 time med 1 ts vann.
Da heller man av vannet, og avkjøl bønnene med å sette pannen i kjøkkenvasken med kaldt vann. Når bønnene er kalde, har man de i en brødpose, fordeler de flatt utover, å har på et klips. Jeg legger posen på et skjærebrett, når jeg legger posen i fryseren ligger bønnene flatt til de er fryst, og da er det lett å ta ut det man trenger av bønner.
Oksestek står sjeldent på menyen her, men jeg fortsetter min utrettelige kamp om å tømme fryseren, noe som aldri kommer til å skje. Men å ha en sirkulasjon i fryseren bør man ha, uten må man til slutt kaste mat og det går jo ikke. Oksesteken var veldig stor, noe som har gjort at den ble liggende siden vi nå ikke har fått ha store besøk. Men det er jo ikke farlig med rester av oksesteik, det kan brukes til mye forskjellig. Oksestek kan lett bli tørr, derfor gjør jeg som min farmor gjorde, hun kokte alltid oksesteik etter å ha brunet den, og ingen lagde bedre mat en henne.
Oksestek i ovnen:
Oksesteiker vil variere i vekt, men en tommelfinger regel er at kjøtte skal koke rundt 1 time pr kg kjøtt.
Buljong 1-2 terninger(kan sløyfes) PS: buljong kan inneholde gluten.
Steik steken på alle sidene, ha på salt og pepper. Rens løken og grov del den og la den få surre litt med steken. Hell på vann og litt buljong så den omtrent dekker hele steken. Rens grønnsakene og ha de hele i pannen. La alt få koke sammen til kjøttet er ferdig kokt, har du termometer så bruk det det er et velg nyttig redskap.
Ta steken ut av pannen og la den hvile. Skjær den opp i skiver og om den ikke er helt ferdig eller du vil holde den varm til man skal spise, tar men den i en ildfast form med litt av kraften, har aluminiumsfolie eller et lok på inn i stekeovnen. Men ikke la den stå der lenge, det er bedre den blir kald og at man har den noen minutter i ovnen før man servere den.
Kraften lager man saus av, og resten kan fryses ned og has til sauser og supper osv.
Grønnsaker var rødbeter, beter , gulerøtter og brokkoli og poteter.
Et tips om rødbetene som “blør” og gir fra seg så mye farge. Skreller man rødbeter og koker de i vann med eddik og litt salt i rundt 10-15 minutter, kan man skjære de opp og de farger ikke så mye av på de andre grønnsakene. Grønnsakene delte jeg opp og surret i smør til de var møre. Poteter og brokkoli kokte jeg. Ripsgele passer veldig godt til HER
Dette har jeg aldri laget før, og ideen kom da jeg satt å så i kokeboken jeg brukte da jeg gikk på husmorskolen. Det sier vel en del om hvor lenge det er siden. Der hadde jeg limt inn oppskrift fra et ukeblad eller noe, og jeg har på en måtte aldri helt forstått oppskriften. Men nå som verden har gått videre og vi er mer vant med forskjellige ingredienser og matretter fra andre land ble det litt enklere. Det stod tre varianter på samme rett, da måtte jeg google i tillegg, så dette ble min variant av Chop Suey. Og selv om den ser litt merkelig ut, så smakte den veldig godt.
2 ss soyaolje (glutenfri om man ikke tåler gluten)
3 ss olje
2 ss riseddik
1-2 hvitløkfedd
Rens og del hvitløken, og bland alt sammen og ha kjøttet i. Marinere kjøttet en time eller mer(jeg lot det stå natten over).
1 løk
2 gulerøtter
1/2 paprika
1/2 korg Sjampinjong
En skive sellerirot (Bruk gjerne stangselleri om du har)
4-5 buketter med Brokkoli
En bite squash
Litt tørket ingefær
4 dl vann
1 ts buljong/1 buljongterning
1 ts maizena
Finn frem grønnsakene, rens og del de i biter(vil du ha andre grønnsaker så bytter du ut, eller legger til og trekker i fra, det er veldig vanlig å ha vannkastanjer, babymais og bønnespirer i. Men det hadde jeg ikke. Man kan også bruke asiatisk frossen wokblanding. Kjøtte bør ha stått rundt 30 minutter på benken før man begynner å steike på kjøttet slik at det ikke er for kaldt når man begynner å steike. Steik kjøttet og grønnsakene og bland vann og maizena, og ha i buljong. (bruker du buljongterning bør denne være løst opp). Hell blandingen over kjøtt og grønnsaker, og la det få et lett oppkok under omrøring.
Jeg hadde glassnudler til.
Var ikke helt fornøyd med bildene, derfor tok jeg bilde av den kalde middagen, men da så den litt tørrere ut 🙂
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Røykt blåkveite bør man virkelig forsøke, om man ikke har smakt det allerede. Fy fasan så godt det er, virkelig blant mine favoritter! Det er ikke ofte jeg spiser røykt blåkveite, den er nokså dyr. Denne uken fant jeg den på tilbud, da ble det dagens deilige middag.
Røykt blåkveite har en del bein(de er lett å fjerne når fisken er kokt), men derfor bør man kjøpe omtrent dobbelt av de man vanligvis spiser. En vanlig porsjon med fiskefilet beregner man mellom 150- 200 gram per. person, men røykt blåkveite bør man regnet mellom 300- 400 gram per. porsjon fisk. Røykt blåkveite har veldig mye store bein, så det går en del vekt bort av den grunn. Beina er store og lett å rense bort.
Røykt blåkveite skal trekkes som torsk(men bruk minimalt med salt på røykt blåkveite siden den allerede er saltet), altså legges i kokende vann, som man skrur ned når den begynner å koke, den skal kun trekke.
Gulrotstuing kan lages på mange måter, jeg lager den slik:
Til 4 personer:
4 gulerøtter
4 dl vann
1 terning buljong
1 klatt (ca. 20-30 g)smør
Ca. 1 ss Maizena
Ca. 1 1/2 dl fløte/melk(laktosefri for de som trenger det) (Jeg brukte kokosmelk i dag siden jeg må unngå melkeprodukter helt for tiden),
4 vårløk som jeg hadde i på slutten av koketiden(kan sløyfes.
Rensk og del gulerøttene og ha de i vannet sammen med smør og buljong og kok i omtrent 7 minutter. Ta den bort fra varmen, rør maizena ut Melk/fløte/Kokosmelk og hell i gulerotblandingen. Sett pannen på varmen igjen, og rør til blandingen har kokt opp igjen.
