VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
1 ss pulver buljong eller man kan løse opp 1 terning i vannet som man har i burgeren
Ca. 1/2 dl vann
1 ts spisskummen
1 ts koriander
En klype chilipulver
1 ts oregano
Salt
Pepper
Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en bolle sammen med kjøttdeig, egg, krydder, buljong, potetmel og vann. Bland det godt sammen og lag en liten prøvekake om den er passe krydret etter din smak. Jeg hadde fått en burgerpresse av en venninne og den forsøkte jeg meg på, men jeg forstod fort at jeg måtte ha olje på begge delene for å få det fint(se bilde). Jeg steikte burgerne i ovnen med pommes frites, jeg satte det i litt seinere.
Pommes frites steikte jeg etter pakkens anvisning.
Pitabrødet varmet jeg også i ovnen det siste minuttene.
Vi hadde hjertesalat, agurk og paprika på, og chilimajones
Slik ser den burgerpressen, da blir det perfekte burgere.Men begge overflatene må ha olje på før bruk, uten slipper ikke burgeren.Steikte på 220 grader i rundt 15 minutter
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
ca. 2 dl vann som man skyller ut av tomatboksen med
1 1/2 ss maizena
1/2 boks(2 dl) kokosmelk eller man kan bruke fløte/melk eller det som passer deg
1 boks maikorn
1 boks brekkbønner eller andre bønner man ønsker å bruke
1/2 ss buljong eller 1 terning (sjekk at den ikke inneholder gluten om man skal ungå det)
2 ts spisskumen
2 ts paprikapulver
3 ts oregano
Chili etter ønske, kan kuttes ut
Salt
Pepper
Sett risen på kok. Rens løken og paprikaen og steik på pannen sammen med kjøttdeig/karbonadedeigen, ha på krydder.
Ha de knuste tomatene i en panne skyll ut av boksen,, og hell det i pannen, har du stavmikser bruker du den å finhakke tomatene slik at de er helt glatt. Ha i maizena og buljong å kok opp under omrøring. Ha i den steikte deigen, brekkbønner, maiskorn og kokosmelk/fløte/melk og gi alt et oppkok. Ha i risen og smak om du ønsker mer krydder. det er noen knuste tomater som er veldig syrlig, da kan det være lurt å ha i en ts eller to med sukker for å få en fin balanse i maten.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Chilipulver etter smak og behag. Vi er ulike på hvor mye chili man liker, så smak når du synes den er sterk nok til din smak
Salt
Pepper
Fersk koriander om du ønsker det.
Yoghurt/plantebasert yoghurt, det gjør retten litt mildere.
Rens og del løk, hvitløk og chili og surr det i pannen, ha i kjøttdeigen å steik den. Ha i knuste tomater, krydder og salt. Ha så i bønnene og la det få koke sammen noen minutter, smak og du ønsker mer krydder. Server gjerne med fersk koriander, yoghurt og nachos chips!
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Det er litt travelt for tiden og da er det jo greit å ha mat som er rask å lage, og som kan settes i ovnen. Den kan i grunnen gjøres ferdig dagen før, og så steike når man kommer hjem.
1 pakke lamme kjøttdeig eller du kan bruke den kjøttdeigen du har.
Litt Parmesan. (kan sløyfes om man ikke tåler eller liker .
Det kan være en fordel å bruke kokte poteter, men har du ikke det, så skrell potetene og skjør det i to og så i tynne biter.
Rens og del løk og hvitløken. Til bollene liker jeg å mose løk og hvitløken (ikke purreløken for den må liksom vises litt i bollene) i en blender eller med stavmikser, men du kan også finhakke det. Ha kjøttdeigen i en skål og ha i løk, hvitløk, krydder, vann og salt og bland det godt sammen, jeg liker alltid å steike en pitteliten prøvekake, så vet jeg det er godt. Form det til små baller og legg i en ildfast form, ha potetbitene jevnt fordelt rundt bollene, ha på erter, og ha i kokosmelken, og ha gjerne litt salt og pepper over, samt litt parmesan eller annen ost.
Sett formen midt i ovnen på 200 grader, og steik til potetene er møre. Om man bruker ukokte poteter tar det rundt 45 minutter i ovnen, med ferdig kokte poteter, bruker man mellom 20-25 minutter i ovnen.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
De er fredag og man vil ha noe digg mat, hva med en enkel form for kebab? Vil du lage HER har jeg laget det mer på original måten, tar det mer tid, og muligens også bedre. Men i dag har jeg handlet både lamme kjøttdeig og de utrolig gode, men svindyre glutenfrie pitabrødene, og begge deler ropte mage min etter. Så slik ble det i dag, utrolig godt. Jeg prøvde meg på dressing av kokos yoghurt, og den ble slettes ikke verst. HER finner du oppskrift på hjemmelaget kokos yoghurt om du har lyst å prøve. Nå liker jeg smaken av kokos, men gjør ikke du det og du tåler vanlig yoghurt så bruker du det 🙂
Ca. 1/2 fersk chili eller tilsvarende med tørket (er du ikke glad i sterk mat kan du bare ta litt eller kutte det ut)
2 ts spisskummen
Salt
Pepper
Rens og del løken, hvitløk og chili, og surr det på pannen, ha på kjøttdeigen og la den bli gjennomsteikt. mens kjøttdeigen steiker så har man på spisskummen, salt og pepper.
Dressing med yoghurt eller kokos yoghurt:
3 dl Yoghurt naturell eller kokos yoghurt . HER finner du oppskrift på hjemmelaget kokos yoghurt, eller man kan kjøpe på butikken(trenger du tips er det bare å spør)
ca. 2 ss majones, jeg synes dressingen blir mer avrundet når man har litt majones i. Men nå vet jeg at noen hater majones, tja, da kutter du det ut.
3-4 fedd hvitløk
Pepper
Salt
Yoghurt og majones has i en skål, rens å finhakk eller bruk hvitløkspresse på hvitløken, og ha den i skålen. Smak til med salt og pepper.
Tilbehør:
Man bruker det man liker og har, men jeg brukte følgende:
Asiasalat
Rød lollorosso
Tomat
Paprika
Pitabrød (glutenfritt for min del)
Varm pitabrødene i ovnen/steikepannen/mikro. Vask og rens grønnsakene og del de litt opp.
Ha gjerne litt dressing i pitabrødet før du fyller det med kjøttdeig og tilbehør.
Da er det bare å NYTE!
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Stadig vekk har jeg en intensjon om å spise meg ut av fryseren, og det er planen nå også. Det er litt for mange utgifter for tiden, da er det jo lurt å benytte anledningen til å spise så mye som mulig av det man allerede har. Så får jeg se om jeg får det til denne gangen ☺️. Når jeg lager kjøttboller, kjøttkaker, karbonader osv. lager jeg alltid mye mer en jeg trenger den dagen, for da har jeg jo lettvinte middager på travle dager. Det samme gjør jeg med sauser og supper som tar litt tid å lage.
Bergen 100 g pasta pr. person, kok etter anvisning på pakken.
3 ss Provencekrydder (fås kjøpt i de aller fleste butikker) eller du kan bruke oregano, spisskummen, chili, paprikapulver
1 ts pepper
Ca. 1 ts salt
1 ts koriander
1 ½ dl vann
Rens og finhakk løken og rasp ingefær å ha det sammen med kjøttdeigen. Ha også i potetmel og krydderne, og bland alt godt sammen og spe med vann. Lag gjerne en prøvekake å steik eller kok for å se om den er passe smak på, før du steiker resten.
Form bollene i passe store boller og ha de på steikepannen eller i steikeovnen.
Det er sært viktig at all mat med kjøttdeig blir godt gjennomvarmet, av det man skal spise med det samme. Men skal man fryse det, da er det ikke så farlig, for da blir det jo varmet når man skal spise det igjen.
Tomatsaus:
1 boks med knuste tomater
Ca. 2 dl vann
2 fedd hvitløk
1 liten løk
1 Fersk chili eller tørket chilipulver
2 ts oregano
2 terninger med kjøttbuljong
1 ts sukker
Pepper
Salt
Findel hvitløken å ha de i tomatene, og resten av ingrediensene. Sett alt på kok og la det få koke i rundt 10 minutter, smak til og juster gjerne med krydder og salt.
Kok pasta etter anvising.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 ts maizena/potetmel (brukte det i stede for potetmel siden jeg ikke har det her)
1 egg
Rens og finhakk løk og hvitløk, og ha det i kjøttdeigen sammen med krydder, egg og Potetmel/maizena. Bland alt godt sammen og form det til passe store hamburgere. Steik på begge sider til det er gjennomsteikt.
Vi hadde brød(jeg hadde glutenfritt), salat, aioli, tomat på. Og det andre to hadde ost og løk i tillegg. Vi hadde kokte poteter som jeg bare delte i våter og steikte på pannen med salt på, siden vi ikke har steikeovn her nede.
Nydelig godt om jeg må si det selv 😉
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg vet ikke om det ryktes at vi lager mat selv, eller at vi ser så fattige ut he he, men i går skjedde det noe veldig morsomt. Først kom den ene naboen med karbonadedeig og masse andre ting som de ikke hadde brukt, og nå skulle de hjem. Og så kom jammen meg noen andre naboer med mer mat, de heller ikke hadde fått brukt. Så i dag hadde vi middag av karbonadedeigen og tomatene som det ga til oss, knallgod middag.
Til 3-4 personer
500 g karbonadedeig
1 løk
4 hvitløk
1/2 chili
Smør til steiking
1 boks knuste tomater
2 terninger buljong
Ca. 1 1/2 dl vann som jeg skylte ut av tomatboksen
2 ts oregano
2 ts spisskumen
1 ts paprikapulver
Salt
Pepper
3oo g pasta (vi kokte glutenfri til alle, siden det ble enklest)
Rens og del løk, hvitløk og chili og surr det i smør eller olje, ha så i kjøttdeigen og steik den godt, ha i tomatene, vann, buljong og krydder i pannen. La det få koke rundt 10 minutter så smakene får satt seg.
PS: Liker du ikke biter av løk og tomater i sausen, så kan du steike kjøttdeigen for seg selv og bruke stavmikser å blende en glatt saus.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg så på fb gruppe der noen hadde lagt ut Sheperd’s Pie, å begynte å leite i arkivet, for jeg mener jeg har laget det før. Men siden jeg er dyslektisk, så er det vel ikke sikkert jeg har skrevet det rett, og da dukker den jo ikke opp, he he ja ja. Uansett så er det lengesiden jeg har laget så det var en eitrende god ide.
Som vanlig kan man bruke rester av poteter om man har, eller koke nye, og man kan bruke vanlig kjøttdeig eller lame som jeg brukte.
Til 2 personer:
400 g Kjøttdeig av lam eller vanlig
1 løk
Smør til steiking
1 god ss tomatpuré
2 dl vann
1 ss worchestershiresaus (noen kan inneholde gluten om du som meg ikke tåler gluten, kan også sløyfes)
1 ss mel (jeg brukte Toro sitt lyse mel siden jeg må det på grunn av cøliaki, men bruk det melet du ønsker)
1 ss pulver buljong eller en terning buljong som løses opp i vannet.
Ca. 50 g erter. Kan byttes ut med andre grønnsaker, du kan ha mer erter i også.
Fersk frossen oregano, men du kan bruke ferske eller tørket. Man kan bruke akkurat de urtene man ønsker. Jeg har masse urter om sommeren, og de klipper jeg opp og putter i fryseren, da er det supert å ha i mat når alt er dødt ute.
Fersk frossen persille, men kan bruke fersk eller tørket
Ca. 1/2 kg skrelte poteter, og man kan jo også bytte ut poteter med søtpoteter, eller gresskar. Man må gjerne bruke rester av poteter
Ca. 50 g smør eller mer /laktosefritt eller plantebasert etter behov
Salt
Pepper
En god porsjon med gressløk som jeg også hadde i fryseren.
Ost etter ønske
Kok potetene, har du kokte poteter har du de i pannen med smør på svak varme. Hell av vannet og ha i smøret, bruke en potetmoser å mos potetene, de trenger ikke være helt finmost etter min mening (jobber man for mye med potetmosen blir den seig, og det er ikke godt). Smak til med salt og pepper.
Rens og findel løken, og ha den i en panne med smør eller olje, ha så i kjøttdeigen å la den bli brun. Hell på vann/buljongvann, buljong, tomatpuré, worchestershiresaus og mel, og gi det et oppkok under omrøring. Ha på hakket krydderurter/krydder, salt og pepper, rør det godt i og smak om du trenger mer krydder eller salt etter din smak.
Ha så den ferdige kjøttdeigen i en ildfast form, legg potetmosen opp på. Ønsker du ost på så rasper du å strør over. Settes nederst i ovnen på 200 grader, steik i rundt 15-20 minutter eller til den begynner å få farge på toppen.
PS: Det kan være lurt å la det stå en stund etter at den er tatt ut av ovnen før man serverer den, da setter Sheperd’s Pie seg litt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå begynner det uendelige mase på meg selv, “HVA SKAL JEG HA TIL MIDDAG?”, og det er jo aldri noen som svarer! Men jeg begynte å tenke på min gode nabo Kari som er syk, og ikke orket mat. Hm, jo hun liker krydret mat, og jeg fikk noe karbonadedeig av henne for en tid tilbake. Da ble det kjøttboller og tomatsaus, det måtte være masse smak i de, så jeg “gønnet” på, så håper jeg hun likte middagen.
500 g karbonadedeig den er fra Varega gårdsmat. Men bruk gjerne 400 g som er vanlig butikk pakning.
1 ss buljongpulver (har du ikke pulver, kan du løse den opp i vannet som du skal bruke i deigen)
1-2 ts salt
1 egg
1 ss potetmel
Rens og grov del løk og hvitløk og ha de i en en moser/foodprosessor, jeg har liten foodprosessor på stavmikseren. Har du ikke mulighet til å finmose det, så finhakk så godt du kan. Ha de i en bolle eller en kjøkkenmaskin sammen med karbonadedeigen, ha i krydder, buljong, salt egg og vann, og bland alt godt sammen. Bruk en litt vid panne å fyll den halvt opp med vann, ha gjerne litt buljong i vannet, og kok det opp. Form en bolle og kok den, og smak om den er passe salt og krydret. Trenger du mer smak så har du i mer krydder og salt, og gjentar prosessen til du er fornøyd med smaken. Jeg måtte ha litt mer chili og salt i.
Når man er fornøyd med smaken, så former man små boller med en teskje, som man dypper i vann, da blir det lettere å forme de. Ha bollene i det kokende vannet, og la de trekke rundt 5 minutter. Ta de opp og gjenta til du har brukt opp all deigen.
Sausen
Bruk rundt 2 dl av kraften du har kokt bollene og, ha i et beger/boks med knuste tomater, 1 oppdelt løk, 3 fedd hvitløk, 1 buljongterning eller tilsvarende med pulver.
1 ts chilipulver
2 ts oregano
1 ts paprikapulver
Salt
Pepper
1 ts sukker
2 strøkne ss med maizena
Jeg begynte vist litt forklaring og oppskrift i et, men men, variasjon er bra.
Som skrevet så bruk litt av vannet som man kokte kjøttbollene i, ha i findelt løk, hvitløk, knuste tomater, krydder, sukker, buljong og maizena, og gi det et oppkok under omrøring. Når det har kokt opp skrur man ned platen og lar den få koke rundt 10 minutter så den råe løksmaken forsvinner. Sak til med mer krydder, og salt om du ønsker det. Jeg brukte stavmikseren på sausen så den ble helt glatt, men det må man ikke. Ha kjøttbollene i sausen og server med det du ønsker å ha til. Min syke nabo ønsket seg poteter, så da ble det dagens tilbehør, sammen med blomkål, som var det enste jeg hadde i kjøleskapet.
💕
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
